Pomidorlarni quritish - ularni uzoq vaqt saqlashning ajoyib usuli, va ular quritilganidan keyin ular o'z ta'mi va ozuqa moddalarini saqlab qolishi mumkin. Siz pomidorni quritgichda, pechda yoki tabiiy quyosh nurida quritishingiz mumkin. Quyidagi qadamlar yuqorida aytib o'tilgan usullar yordamida pomidorni quritish usullarini ta'riflaydi.
Tarkibi
340 gramm quritilgan pomidor tayyorlanadi
- 800-1200 gramm kesilgan yoki tug'ralgan pomidor
- Qalin tuz, ta'mga ko'ra (ixtiyoriy)
- Zaytun moyi, lazzat qo'shish uchun (ixtiyoriy)
- Sarimsoq kukuni yoki piyoz kukuni, qo'shimcha lazzat uchun (ixtiyoriy)
- Qora qalampir kukuni, lazzat qo'shish uchun (ixtiyoriy)
- Oregano, kekik yoki maydanoz kabi tug'ralgan o'tlar (ixtiyoriy)
Qadam
3 -usul 1: Dehidratordan foydalanish
Qadam 1. Agar kerak bo'lsa, dehidratatorni qizdiring
Ba'zi dehidratatorlarda termostat, boshqalarida esa "yoqish/o'chirish" tugmasi mavjud. Agar quritgichda termostat bo'lsa, uni 57-60 darajaga qo'ying va pomidorni tayyorlayotganda qizdiring.
- Agar quritgichda faqat "Yoqish/O'chirish" tugmasi bo'lsa, uni isitishning hojati yo'q. Buning o'rniga, siz pomidorni mashinaga qo'yganingizdan so'ng uni isitib oling.
- Agar sizning quritgichingizda termostat bo'lmasa, pomidor drenajlanganda haroratni kuzatib turish uchun pastki dehidratator tepsiga pishirish termometrini o'rnatgan ma'qul.
2 -qadam. Pomidorlarni tayyorlang
Pomidorlarni yuvish, quritish, qobig'idan tozalash, yadroni olib tashlash, tug'ralgan va urug 'berish kerak.
- Pomidorlarni oqayotgan suv ostida yuving va toza qog'oz sochiq bilan quriting.
- Agar xohlasangiz, pomidorni tozalang. Pomidorning pastki qismiga "X" shaklidagi kesma qiling, u teriga kira oladi. Qisqa vaqt ichida pomidorni qaynoq suvda 25-30 soniya qaynatib oling, shundan keyin ularni qoshiq bilan olib tashlang va muzli suvga soling. Barmoqlaringiz bilan pomidor po'stini tozalang.
- Kichik pichoq yordamida yadroni olib tashlash uchun har bir pomidorning yuqori sopi huni shaklidagi uchini kesib oling. Pastki uchidan ozgina kesib oling.
- Pomidorlarni kerakli o'lchamda kesib oling. Gilos pomidorini ikkiga, olxo'ri pomidorini ikki qismga yoki chorakka, katta pomidorni esa 6,35 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'lish kerak.
- Pomidor urug'ini olib tashlash - bu variant. Pomidor urug'ini qoshiq bilan olib tashlang, shunda faqat go'sht qoladi. Siz ortiqcha suyuqlikni toza mato bilan artib olishingiz mumkin.
Qadam 3. Dehidratator tepsisini yog 'bilan yog'lang
Dehidratator tepsisini yupqa pishirish spreyi bilan seping yoki oz miqdordagi zaytun moyini toza qog'oz sochiq bilan laganda ustiga surting.
Tovoqlar yog'lanishi pomidor yopishmasligini oldini oladi. Yog 'ham pomidorga lazzat qo'shishi mumkin
Qadam 4. Pomidorlarni dehidratator tepsiga joylashtiring
Tayyorlangan dehidratator tepsisiga pomidor bo'laklarini shunday joylashtiringki, kesilgan qismlari yuqoriga qaragan bo'lsin, bir bo'lakdan ikkinchisigacha taxminan 1,25 sm.
Pomidorlarni bir -biriga tegizadigan tarzda joylashtirmang yoki joylashtirmang. Bu pomidorning notekis qurishiga olib keladi
Qadam 5. Agar xohlasangiz, mavsum
Eng oson variant - pomidorga tuz sepish. Sizning ta'mingizga ko'ra ko'proq yoki kamroq tuz ishlating.
Siz maydalangan qora qalampir, sarimsoq kukuni yoki piyoz kukuni yoki oregano, maydanoz va kekikdan iborat ziravorlar aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. Quritilgan yoki yangi o'tlardan foydalanish mumkin
Qadam 6. Pomidorlarni quritgichda quriting
Tovoqni dehidratatorga joylashtiring va pomidorni 8-12 soat davomida quriting yoki pomidor mayda, mayda, qattiq bo'lguncha, lekin yopishqoq bo'lmaguncha.
- Har bir javon o'rtasida 2,5-5 sm masofani o'rnating. Bu barcha pomidorlarga yetarli havo aylanishi bo'lishi uchun.
- Pomidorlar har soatdan keyin to'kib tashlang. Agar siz pomidor boshqalarga qaraganda tezroq quriyotganini ko'rsangiz, raftni aylantiring.
- Agar pomidorning bir qismi tezroq quriydigan bo'lsa, ularni yondirib yubormaslik uchun olib tashlang.
Qadam 7. Saqlash
Pomidor quruq bo'lganda, ularni pechdan chiqarib oling va xona haroratida to'liq sovushini kuting. Muzlatgichga solingan plastik to'rva, vakuum torbasi, plastik idish yoki kavanozga soling va ishlatishga tayyor bo'lgunga qadar salqin, qorong'i joyda saqlang.
Odatda, quritilgan va havo o'tkazmaydigan idishda salqin haroratda saqlanadigan pomidor 6-9 oy davom etadi
3 -ning 2 -usuli: pechdan foydalanish
Qadam 1. Pechni oldindan qizdiring
Ushbu jarayonning birinchi qismi uchun siz pomidorni 218 daraja qizarguncha qizdirishingiz kerak bo'ladi. Yangi boshlanuvchilar uchun pechni shu haroratgacha qizdiring.
- Ayni paytda ikkita pishirish varag'ini tayyorlang va ularni yopishqoq bo'lmagan folga yoki pergament qog'oz bilan o'rab oling. Agar siz folga yoki pergament qog'ozini ishlatishni xohlamasangiz, pishirish varag'iga yopishqoq bo'lmagan pishirish purkagichini sepib qo'yishingiz mumkin, lekin shuni e'tiborga olingki, alyumin folga va pergament qog'ozi keyinchalik idishni tozalashni osonlashtiradi.
- Pishirish varag'ini jant bilan ishlating, shunda bu jarayonda ishlab chiqarilgan ortiqcha sharbatlar va suyuqlik saqlanib qoladi va pechga tushmaydi.
2 -qadam. Pomidorlarni tayyorlang
Pomidorlarni yuvish, quritish, yadroni olib tashlash va maydalash kerak. Urug'larni olib tashlash - bu variant.
- E'tibor bering, siz terini tashlay olmaysiz.
- Pomidorlarni oqayotgan va sovuq suv ostida yuving va toza qog'oz sochiq bilan quriting.
- Har bir pomidorning ustki qismini oxiridan huni kabi uchini kesib, o'rtasini olib tashlang. Buning uchun kichik pichoqni ishlating.
- Pomidorlarni kerakli o'lchamda kesib oling. Gilos pomidorini yarmiga, olxo'ri yoki roma pomidorini ikki qismga yoki chorakka, katta pomidorni esa 6,35 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'lish kerak.
- Agar xohlasangiz, siz urug'larni olib tashlashingiz mumkin, lekin pomidorning urug'i va go'shtining ta'mi juda ko'p, shuning uchun ko'p odamlar ularni tashlamaslikni afzal ko'rishadi. Agar siz urug'larni olib tashlashga qaror qilsangiz, urug'larni barmoqlaringiz bilan yoki oshxona qoshig'i bilan olib tashlang va iloji boricha ko'proq go'sht qoldiring.
Qadam 3. Pomidorlarni qovurilgan idishga soling
Tayyorlangan qovurilgan idishga pomidorni kesilgan tomoni yuqoriga qarab joylashtiring. Har bir bo'lak boshqasidan taxminan 1,25 sm masofada joylashgan bo'lishi kerak.
Pomidorni bir -biriga tegishiga yo'l qo'ymang. Bu pomidorning notekis qurib ketishiga olib kelishi mumkin, shuning uchun pomidorlarning bir qismi quriydi yoki yonib ketadi, boshqalari esa ishlash uchun juda nam
Qadam 4. Agar xohlasangiz, pomidorni mavsumga o'tkazing
Quritilgan pomidor uchun mashhur ziravorlar orasida tuz, qora murch, maydalangan ziravorlar, sarimsoq kukuni va piyoz kukuni kiradi. Ko'p miqdorda yoki ta'mga ko'ra, siz tanlagan ziravorni pomidor ustiga seping.
- Agar siz o'tlardan foydalansangiz, oregano, maydanoz va kekikni tanlang. Quritilgan yoki yangi o'tlardan foydalanish mumkin.
- Pomidor ustiga sarimsoq kukuni o'rniga yangi tug'ralgan sarimsoq sepishingiz mumkin.
5 -qadam. Yog 'surting
Pomidorga zaytun moyini surting, teng ravishda yoping.
- Bu zaytun moyi pomidorning ta'mini yaxshilaydi va to'g'ri pishib etishidan saqlaydi.
- Agar asl idishda qadoqlangan zaytun moyi ishlatilsa, quyish paytida bosh barmog'ingizni idishning kichik huni ustiga qo'ying, shunda siz yog'ning tezligi va hajmini osonroq boshqarasiz.
Qadam 6. Pomidorlarni aylantiring
Pomidorni terisi yuqoriga qarab turishi uchun qo'llaringizni yoki qisqichlardan foydalaning.
Bu juda muhim, chunki pomidor to'liq quriguncha qizarib ketadi. Teri to'g'ridan -to'g'ri issiqda bo'lsa, pomidor go'shtining tez yonib ketishining oldini oladi
Qadam 7. Pomidorlarni qizarguncha qizdiring
Pomidorlarni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 30 daqiqaga qoldiring.
Tayyor bo'lgach, pomidor po'sti ajin va jigarrang ko'rinadi
Qadam 8. Drenajlang va tozalang
Pomidorni pechdan chiqarib oling va pomidordan chiqa boshlagan ortiqcha suyuqlikni olib tashlang. Oziq -ovqat qisqichlari bilan chimchilab, terini olib tashlang.
- Pomidor sharbatini idishni egib, idishga solingan holda to'kib tashlashingiz mumkin, yoki siz kurka tayog'i bilan suyuqlikni so'rib olishingiz mumkin (suyuqlikni yutish uchun shpritsga o'xshash idish).
- Pomidor o'choqdan olinishi bilan siz pechning haroratini 149 darajaga tushirishingiz kerak. Pomidorni 218 daraja haroratda qovurishni tugatmang.
Qadam 9. Pomidorlarni qovuring
Pomidorni pechga qaytaring va yana 3-4 soat pishiring. Pishgan pomidorlar quruq ko'rinishi kerak va qirralari qorayishi kerak.
- Pomidorni bir soat qovurgandan keyin tepaga aylantiring.
- Har 30 daqiqada ortiqcha sharbatni to'kib tashlang yoki yutib oling.
Qadam 10. Saqlash
Pomidorlarni pechdan chiqarib oling va ularni xona haroratida qoldiring. Tayyor bo'lgach, ularni havo o'tkazmaydigan idishda yoki plastik to'rva ichida saqlashingiz mumkin, uni uch oygacha muzlatish mumkin.
Shu bilan bir qatorda, pomidorlarni idishga solib, ularni zaytun moyi bilan surting. Barcha idishni plastik o'ralgan holda yoping va pomidorni muzlatgichda 2 oygacha saqlang
3 -usul 3: Quyosh nuridan foydalanish
Qadam 1. Pomidorlarni tayyorlang
Pomidorlarni tozalash, quritish, yadroni olib tashlash, maydalash va urug'lantirish kerak.
- Ishni boshlashdan oldin shuni ta'kidlash kerakki, quyoshda quritilgan pomidorni faqat namligi past bo'lgan issiq havoda qilish mumkin. Bu jarayonni bajarish uchun sizga taxminan uch kun kerak bo'ladi, shuning uchun ob -havo ma'lumoti hech bo'lmaganda o'sha vaqt uchun to'g'ri ob -havoni ko'rsatishini kuting.
- E'tibor bering, siz pomidor po'stini olib tashlashingiz shart emas.
- Pomidorlarni oqayotgan suv ostida yuving va toza qog'oz sochiq bilan quriting.
- Yadroni olib tashlash uchun har bir pomidor poyasining huni shaklidagi uchini kesib oling. Buning uchun kichik pichoqni ishlating.
- Pomidorlarni ikki yoki undan ortiq bo'laklarga bo'ling. Gilos pomidorini ikki qismga, olxo'ri yoki roma pomidorini ikki qismga yoki chorakka, kattaroq pomidorni esa 6,35 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'lish kerak.
- Ushbu quritish usuli uchun siz urug'larni olib tashlashingiz kerak. Pomidor urug'ini barmoqlaringiz yoki oshxona qoshig'i bilan olib tashlang, iloji boricha pomidor go'shtini qoldiring.
Qadam 2. Pomidorlarni laganda ustiga qo'ying
Pomidorlarni kesilgan tomoni pastga qarab tovoqlar ustiga joylashtiring. Pomidorning har bir bo'lagini boshqasidan taxminan 1,25 sm masofada joylashtiring.
- Pomidorlarning bir -biriga tegishiga yo'l qo'ymang va ularni bir -biriga yopishtirmang, chunki bu ularning notekis qurib ketishiga olib keladi.
- Qisqa yog'och ramkali taglikdan foydalaning. Tovoqlar tagida neylon to'r bo'lishi kerak. Pastki qismi tagliklari bo'lgan tovoqlar ishlatmang, chunki tor taglari pomidorning havo aylanishini cheklaydi va mog'or paydo bo'lishini osonlashtiradigan sharoit yaratadi.
Qadam 3. Tovoqni yoping
Pomidor tepsisi ustiga to'r yoki himoya doka varag'ini tarqating.
- Bu himoya qatlami hasharotlar, bog 'zararkunandalari va boshqa mumkin bo'lgan xavflarning pomidorga zarar etkazishining oldini oladi.
- Himoya qatlamining yuqori darajada changni yutish va yupqa ekanligiga ishonch hosil qiling, shunda etarli miqdorda issiqlik va havo osongina kira oladi.
Qadam 4. Tovoqni quyoshga qo'ying
Pomidor tepsisini kun davomida iloji boricha to'g'ridan -to'g'ri quyosh nuri tushadigan joyga qo'ying. Tovoqni to'g'ridan -to'g'ri erga qo'yishdan ko'ra, yog'och yoki tsement blokiga joylashtirishingiz kerak.
Tovoqlar tagida havo aylanishini ta'minlaydigan bloklar yoki boshqa narsalar kerak bo'ladi. Quritishning bu usuli uchun etarli havo aylanishi zarur
5 -qadam. Pomidorlarni kerak bo'lganda aylantiring
Pomidorlarni uch kun quritish kerak. Bir yarim kundan keyin pomidorni aylantiring, kesilgan qismlarini quyoshga qo'ying.
Tovoqlar quyosh botgandan keyin yoki havo juda sovuq, yomg'irli yoki nam bo'lsa, soyali joyga joylashtirilishi kerak
Qadam 6. Saqlash
Tayyor bo'lgach, pomidor quruq, lekin elastik bo'lishi kerak. Havo o'tkazmaydigan idishga, qayta yopiladigan plastik to'rva yoki vakuumli sumkaga soling va 2-4 oy davomida salqin, quruq va qorong'i joyda saqlang.
