Kim kartoshka iste'mol qilishni yoqtirmaydi? Kartoshka juda arzon bo'lishidan tashqari, juda foydali moddalarga boy va juda mazali ta'mga ega! Kartoshkani nafaqat yuzlab usulda qayta ishlash mumkin, chunki ular mazali ta'm va tuzilishga ega bo'lib, har xil ziravorlar va yonma -yon taomlar bilan birlashtirilgan. Ovqat pishirish yaxshi emasmi? Kartoshkani pishirishning eng oson usuli, uni pechda ozgina tuz bilan pishirish. Agar siz kartoshkaning yumshoq tuzilishini afzal ko'rsangiz va uni kartoshka pyuresiga aylantirsangiz, ularni yumshoq bo'lguncha sho'r suvda qaynatib ko'ring. Shu bilan bir qatorda, kartoshkani qipiq va jigarrang ranggacha qovurishingiz mumkin.
Tarkibi
Pishirilgan kartoshka
- 1,5 kg kartoshka
- 60 ml zaytun moyi
- 1 1/2 osh qoshiq. kosher tuzi
Uchun: 8 ta porsiya
Qaynatilgan oddiy kartoshka
- 450 gramm kartoshka
- 1 osh qoshiq. tuz
- Tuz va qalampir, ta'mga
Uchun: 4 ta porsiya
Achchiq frantsuz kartoshkasi
- 5-6 dona o'rta kartoshka
- 2 dan 3 osh qoshiqgacha. (28 dan 42 grammgacha) sariyog '
- Tuz va qalampir, ta'mga
Uchun: 6-8 porsiya
Qadam
3 -usul 1: kartoshkani pechda pishirish
Qadam 1. Pechni 204 ° C ga oldindan qizdiring
Pechning isishini kutayotganda, kartoshkani cho'tka bilan sovuq suv oqimi ostida tozalang. Birinchidan, 1,5 kg kartoshkani tayyorlang, so'ngra yuzasi axloqsiz bo'lmaguncha yaxshilab yuvib tashlang. Agar kerak bo'lsa, kartoshka po'stini yaxshilab tozalash uchun maxsus cho'tka bilan ishlating!
Aslida, bu usul bilan kartoshkaning har qanday turini pishirish mumkin. Kraxmalli kartoshka, masalan Russet navi, pishganidan keyin engil, yumshoq tuzilishga ega bo'ladi. Ayni paytda, mumli kartoshka, masalan, sariq kartoshka yoki qizil kartoshka, pishganidan keyin yanada chuqurroq ta'mga ega bo'ladi
Qadam 2. Kartoshkani 2,5 sm qalinlikda kesib oling
Kartoshkani yarmiga kesish uchun juda o'tkir pichoqni ishlating. Agar siz yangi, kichikroq kartoshkadan foydalansangiz, shu vaqtda to'xtang. Shu bilan birga, kattaroq kartoshka uchun har bir kartoshkaning qalinligi atigi 2,5 sm bo'lguncha kesish jarayonini davom ettiring.
- Kartoshkani pishirish paytida juda yumshoq qilish uchun, kesishdan oldin terini tozalashga harakat qiling.
- Hasselback uslubidagi kartoshka tayyorlamoqchimisiz? Kartoshkani to'liq pishiring, lekin butun yuzasini ingichka qilib kesib oling. Kartoshka fanatdek ochilishi va pishganida tuzilishi xiralashgan bo'lishi kerak.
Maslahatlar:
Agar siz klassik pishirilgan kartoshka retseptini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, kartoshkani kesmang. Buning o'rniga, kartoshkani 50-60 daqiqa davomida to'liq pishiring.
Qadam 3. Kartoshka bo'laklarini idishga soling, so'ngra sirtini yog 'va har xil sevimli ziravorlar bilan surting
Kartoshkani idishga solib bo'lgach, 60 ml zaytun moyi, 1 1/2 choy qoshiq quying. kosher tuzi va 1 osh qoshiq. ustiga maydalangan qora murch. Keyin kartoshka pyuresining ta'mini yanada o'ziga xos qilish uchun boshqa ziravorlar qo'shing. Ko'rib chiqishga arziydigan ba'zi variantlar:
- 2 osh qoshiq. maydalangan sarimsoq
- 1 osh qoshiq. kori kukuni
- 1 osh qoshiq. sarimsoq kukuni
- 1 osh qoshiq. dudlangan qalampir
Qadam 4. Kartoshkani pishirish varag'iga joylashtiring, so'ngra idishni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying
Kartoshka bo'laklari bir xil bo'lmagan qatlamda yotqizilganligiga ishonch hosil qiling, shunda ular bir xil darajada pishadi va maydalanadi!
Tozalashni osonlashtirish uchun avval yuzasini pergament qog'oz bilan tekislang
Qadam 5. Kartoshkani 30 daqiqa pishirib, keyin boshqa tomonini pishirish uchun aylantiring
Kartoshkaning bir tomoni pishiq, yuzasi tiniq bo'lguncha. Shundan so'ng, issiqqa chidamli qo'lqop kiying, so'ngra kartoshkani spatula yordamida aylantiring, boshqa tomonini pishiring.
Kartoshka juda issiq tandirda namlik chiqarganda shitirlashi kerak
Qadam 6. Kartoshkani 15 dan 30 minutgacha pishirishda davom eting
Kartoshkaning yuzasi jigarrang bo'lguncha va tuzilishi chindan ham yumshoq bo'lguncha o'tirsin. Tayyorligini tekshirish uchun ichini vilka yoki yog'och shish bilan urishga harakat qiling. Agar jarayon katta qiyinchiliklarsiz o'tadigan bo'lsa, unda kartoshka to'liq pishiriladi va xizmatga tayyor bo'ladi.
Qadam 7. Pishgan kartoshkani o'choqdan olib tashlang, so'ngra maydalangan maydanoz bilan sirtini seping
Pechni o'chiring va idishni ehtiyotkorlik bilan chiqarib oling. Shundan so'ng, 2 osh qoshiq seping. yangi maydanozni kartoshka yuzasiga to'kib tashlang va pishirilgan kartoshkani iliq holda xizmat qiling.
- Maydanozni boshqa sevimli o't bilan almashtiring. Misol uchun, tug'ralgan bibariya, adaçayı yoki oreganodan foydalanishingiz mumkin.
- Qolgan kartoshkalarni havo o'tkazmaydigan idishga solib, muzlatgichda 5 kungacha saqlash mumkin.
Maslahatlar:
Agar siz kartoshkani qaymoqli tuzilishga xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, sirtini maydalangan parmesan yoki sidr pishloq bilan sepib ko'ring. Go'yoki, kartoshkaning issiq harorati pishloqni eritib yuboradi.
3 -usul 2: kartoshkani qaynatish
Qadam 1. 450 gramm kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang va agar xohlasangiz, qobig'ini tozalang
Birinchidan, yopishqoq axloqsizlikni olib tashlash uchun kartoshkani oqayotgan suv ostida yuving. Keyin, agar siz yumshoq qaynatilgan kartoshka to'qimasini ishlab chiqarishni istasangiz va uni kartoshka pyuresiga qayta ishlashingiz mumkin bo'lsa, kartoshkani maxsus asbob bilan tozalang.
Har qanday kartoshkadan foydalaning. Misol uchun, siz kraxmalli kartoshkadan foydalanishingiz mumkin, masalan Russet navi, pishganida yumshoqroq bo'ladi. Shu bilan bir qatorda, chuqurroq lazzat olish uchun qizil yoki sariq kartoshkadan ham foydalanishingiz mumkin
2 -qadam. Agar kartoshkani keyinroq pyure qilmoqchi bo'lsangiz, uni butunlay qoldiring yoki kartoshkani 2,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling
Kartoshkani kesish yoki butunlay qoldirish haqida o'ylab ko'ring. Agar keyinroq kartoshka salatga aylantirilsa yoki juda katta bo'lsa, avval kesib oling.
- Esingizda bo'lsin, katta kartoshkani pishirish kartoshkaga qaraganda ko'proq vaqt talab etadi.
- Vaqtni tejash uchun, keyinchalik pyure bo'ladigan kartoshkaning qobig'ini tozalashga hojat yo'q.
Qadam 3. Kartoshkani yirtqichlardan soling, so'ngra yuzini sovuq suv bilan yoping
To'liq kartoshka yoki kartoshka bo'laklarini kastryulga o'tkazing va kartoshkani 2,5 sm chuqurlikka yopish uchun etarli miqdorda suv quying. Panani pechka ustiga qo'ying.
Kartoshkaning bir tekis pishishiga ruxsat berish uchun faqat sovuq suv ishlatganingizga ishonch hosil qiling. Agar siz issiq suvdan foydalansangiz, kartoshkaning tashqi qismi tezroq pishadi va yopishqoq tuzilishga ega bo'ladi
Maslahatlar:
Agar kartoshka sho'rva aralashmasi sifatida ishlatilsa, darhol kartoshka bo'laklarini bulonga yoki sho'rvaga qo'shib, yumshoq bo'lguncha qaynatishingiz mumkin.
4 -qadam. 1 choy qoshiq tuz tushiring, so'ng pechkani yuqori olovda yoqing
Tuzni suvda to'liq eriguncha aralashtiring, so'ngra qopqog'ini oching va pechni katta olovda yoqing. Suvni katta, faol pufakchalar paydo bo'lguncha qaynatib oling.
Kartoshkaning ta'mini yaxshilash uchun siz suvga yarim chinnigullar sarimsoq va 1 dafna bargini qo'shishingiz yoki tovuq go'shtida kartoshkani qaynatishingiz mumkin
Qadam 5. Kartoshkani qozonni yopmasdan 15 dan 25 minutgacha qaynatib oling
Suv qaynab ketgach, pufakchalar kattalashguncha olovni kamaytiring. Keyin, kartoshkani chindan ham yumshoq bo'lguncha qaynatib oling va o'rtasini vilka yoki yog'och shish bilan teshib qo'yish oson.
- Qaynash vaqti kartoshkaning hajmiga bog'liq. Odatda, qalinligi 2,5 sm bo'lgan tug'ralgan kartoshkani 15 daqiqa qaynatish kerak, butun kartoshkani tayyorlash uchun esa taxminan 25 daqiqa kerak bo'ladi.
- Qaynatilgan kartoshkani aralashtirishning hojati yo'q.
Qadam 6. Qaynatilgan kartoshka suvini lavabo ustiga to'kib tashlang
Birinchidan, ichi bo'sh savatni lavaboga joylashtiring. Keyin, issiqqa chidamli qo'lqop kiying va qaynatilgan kartoshka qozonini ushlang. Shundan so'ng, kartoshkani barcha pishirish suvlari drenaj teshigiga oqmaguncha, teshiklari bo'lgan savatga sekin quying. Keyin kartoshkani idishga yoki idishga soling.
Agar sizda juda ko'p qaynatilgan kartoshka bo'lmasa, ularni yirtqichlardan qoshiq bilan qozondan chiqarib olishingiz mumkin
Qadam 7. Qaynatilgan yoki kartoshka pyuresini silliq bo'lguncha xizmat qiling
Xizmat qilishdan oldin kartoshkani ozgina sariyog 'va tuz bilan ziravorlash mumkin. Ularni kartoshka pyuresiga qayta ishlash uchun siz qaynatilgan kartoshkani maydalashingiz, so'ngra sut va qaymoq bilan aralashtirishingiz mumkin. Voila, qaynatilgan kartoshkaning mazali kosasi eyishga tayyor!
- Kartoshkani muzlatgichda saqlash va keyinchalik kartoshka salatiga qayta ishlash mumkin.
- Agar havo o'tkazmaydigan idishda va muzlatgichda saqlansa, qaynatilgan kartoshka 5 kungacha saqlanishi mumkin.
Maslahatlar:
Kartoshka pyuresi ta'mini boyitish uchun siz quritilgunga qadar qovurilgan dilimlangan bakon, kedr pishloq va ta'mga tug'ralgan piyoz qo'sha olasiz.
3 -usul 3: kartoshkani chuqur qovurish
Qadam 1. Kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang va yaxshilab quriting
Birinchidan, teriga yopishgan axloqsizlikni olib tashlash uchun cho'tka bilan yuvib tashlang va oqayotgan suv ostida 5-6 dona o'rta kartoshkani ishlating. Keyin, suv to'liq to'kilmaguncha kartoshkani mato yoki oshxona qog'ozi bilan quriting. Esingizda bo'lsin, juda nam bo'lgan kartoshka qizarib pishganicha qovurish o'rniga bug'lanadi.
Siz yoqtirgan kartoshka turidan foydalaning. Agar siz katta Russet kartoshkasidan foydalansangiz, ehtimol siz faqat 2-3 ta kartoshkani tayyorlashingiz kerak bo'ladi, ayniqsa ular sariq yoki qizil kartoshkalarga qaraganda kattaroq
2 -qadam. Kartoshkani oddiy qilib ko'rsatish uchun, hatto ozuqa moddalarini saqlab qolish uchun ham terini tozalamang
Ammo, agar siz engilroq, maydalangan tuzilishni xohlasangiz, kartoshkaning qobig'ini ham tozalashingiz mumkin.
Sariq va qizil kartoshkaning terisi ingichka bo'lgani uchun, qovurishdan keyingi yakuniy natija kraxmalli kartoshkaga qaraganda aniqroq bo'ladi
3 -qadam. Kartoshkani mayda bo'lguncha mayda bo'laklarga bo'ling, kesib oling yoki maydalang
Kartoshkani hasharotga aylantirish uchun kartoshka bo'laklarini teskari tomonga qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Agar xohlasangiz, kartoshkani qalinligi 0,6 sm bo'lgan pichoq yordamida uzunasiga kesib olishingiz mumkin. Shu bilan bir qatorda, kartoshkani 1,3 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'laklashingiz mumkin.
Kartoshkani kesayotganda ehtiyot bo'ling, shunda qo'llaringizni o'tkir pichoq bilan kesmang
Maslahatlar:
Klassik kartoshka kartoshkasini tayyorlash uchun kartoshkani uzunasiga bo'laklarga bo'ling va qipiq bo'lguncha pechda ko'p yog'da qovuring.
Qadam 4. Sariyog'ni skovorodkada o'rta olovda eritib oling
Birinchidan, 2-3 osh qoshiq qo'shing. skovorodkada sariyog 'qo'ying, so'ngra pechni o'rta olovda yoqing. Sariyog 'to'liq erib ketishiga ruxsat bering, so'ngra idishni sekin silkitib qo'ying, shunda butun yuzasi sariyog' bilan yaxshi qoplangan.
Agar xohlasangiz, shirin kartoshkani paprika yoki qo'ziqorin bilan qovurib, nonushta qilish mumkin
Maslahatlar:
Agar siz piyozni kartoshka bilan qovurmoqchi bo'lsangiz, piyozning 1/2 qismi bilan birga sariyog 'qo'shing. Kartoshkani qo'shishdan oldin piyozni 5-10 daqiqa davomida qovuring.
Qadam 5. Kartoshkani panga soling, so'ngra ta'mga tuz va murch seping
Kartoshkani shunday joylashtiringki, ular bir tekis taqsimlansin va skovorodkaning yuzasida bir -birining ustiga chiqmasin. Keyin, sirtini xohlaganingizcha tuz va murch seping.
- Agar siz retseptni ikki baravar oshirmoqchi bo'lsangiz, kartoshkani asta -sekin pishiring.
- Agar xohlasangiz, kartoshkani tuz va sarimsoq kukuni yoki piyoz kukuni aralashmasi bilan ziravorlashingiz mumkin.
Qadam 6. Panani yoping va kartoshkani 15-20 daqiqa qovuring
Kartoshkaning yopiq holda qovurilganligiga ishonch hosil qiling, shunda to'qimalar tezroq yumshaydi. Tavsiya etilgan vaqt o'tganidan so'ng, issiqqa chidamli qo'lqop kiying, so'ngra idishni oching va kartoshkani har 3-5 daqiqada bir tekis pishishiga ruxsat berish uchun aralashtiring.
Kartoshkani aralashtirish uchun tekis spatula yoki qoshiqdan foydalaning
Qadam 7. Kartoshkani 5-10 daqiqa ochiq holda qovurish jarayonini davom ettiring
Kartoshka yumshagandan so'ng, panadan qopqog'ini olib tashlang va sirt siz xohlagan darajada tiniq bo'lguncha qovurish jarayonini davom ettiring. Keyin olovni o'chiring va kartoshkani tuz va murch seping.
- Yodingizda bo'lsin, kartoshkani bir tomondan yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirib turish kerak.
- Qolgan kartoshkani havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring va muzlatgichda 5 kungacha saqlang.
Maslahatlar
- Pishirish vaqtini qisqartirish uchun kartoshkani mayda bo'laklarga bo'ling. Shunday qilib, kartoshka pishirilganda, qaynatilganda yoki qovurilganda tezroq pishadi.
- Kartoshkani kesgandan so'ng darhol pishiring! Oksidlanish jarayoni kartoshkaning rangini toza havoga chiqqandan keyin bir necha soat ichida jigar rangga aylantirishi mumkin.
