Siz kartoshka pyuresi nafaqat ta'mi ajoyib, balki oson va tez tayyorlanadigan yonma -yon taom ekaniga qo'shilasiz! Aslida, klassik kartoshka pyuresini tayyorlash uchun faqat kartoshka, sariyog ', qaymoq, tuz va murch tayyorlash kerak. Ta'm va ta'mni boyitmoqchimisiz? Siz qaymoq, yangi o'tlar, pishloq yoki hatto sarimsoq qo'shishingiz mumkin!
Tarkibi
Klassik kartoshka pyuresi
- 5 ta o'rta kattalikdagi russet yoki yukon kartoshkasi
- Xona haroratida yumshatilgan 55 gramm sariyog '
- 120 dan 180 ml gacha qaymoq yoki qaymoqning 1 qismi va sutning 1 qismi teng nisbatda aralashmasi
- Tuz va qalampir, ta'mga
Uchun: 6 ta porsiya
Qadam
2 -usul 1: Klassik kartoshka pyuresini tayyorlash
Qadam 1. Kartoshkani qaynatishdan oldin oqayotgan suv ostida tozalang va yuving
Avvalo, beshta kartoshkaning terisini sabzavotli pichoq yoki kartoshkani tozalash uchun maxsus asbob bilan tozalang. Kartoshkaning hammasi tozalanganidan so'ng, yuzadagi axloqsizlikni olib tashlash uchun ularni darhol oqayotgan sovuq suv ostida yuving.
- Agar siz kartoshkani qobig'i bilan maydalashni xohlasangiz, kartoshkaning qobig'ini tozalash bosqichini o'tkazib yuboring. Buning o'rniga, kartoshkani oqayotgan suv ostida yuving, shunda ulardagi axloqsizlikni olib tashlaysiz.
- Juda yumshoq va yumshoq kartoshka pyuresi uchun oltin russet yoki yukon navini tanlang. Kartoshka pyuresining zichroq to'qimasini ishlab chiqarish bilan bir qatorda, qizil va barmoqli kartoshkani tayyorlash ham ko'p vaqtni oladi, ayniqsa ular russet yoki yukon kartoshkasidan ancha kichik.
Qadam 2. Kartoshkani 2,5 sm qalinlikda kesib oling, shunda etuklik darajasi yanada teng taqsimlanadi
Kartoshkani kesish taxtasiga joylashtiring, so'ngra kartoshkani bir xil o'lchamdagi kubiklarga bo'ling. Birinchidan, kartoshkani avval choraklarga, so'ngra har birini 4-6 dona bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Keyin, kartoshkani keyinroq qaynatish uchun ishlatiladigan qozonga soling.
Vaqtingiz cheklangan bo'lsa, kartoshkani yarmiga bo'ling. Ammo shuni bilingki, kartoshkani keyinroq qaynatish yoki maydalash uchun sizga ko'proq vaqt kerak bo'ladi
Qadam 3. Kartoshkani 15-20 daqiqa davomida yoki vilka bilan teshilganda chindan ham yumshoq bo'lguncha qaynatib oling
Kartoshkani katta idishga joylashtiring va kartoshkani qoplash uchun etarli miqdorda suv qo'shing. Kastryulni yoping va kartoshkani vilka bilan teshilganda chindan ham yumshoq bo'lguncha past olovda qaynatib oling. Kartoshkaning tuzilishini tekshirayotganda issiqlikka bardoshli qo'lqop kiyganingizga ishonch hosil qiling, chunki issiq bug 'chiqib ketishi qo'llaringizni osongina yoqib yuborishi mumkin!
- Agar suv yuzasi ko'pikli bo'lsa, vaqti -vaqti bilan ko'pikni olib tashlash va olib tashlash uchun sabzavotli qoshiqdan foydalaning.
- Agar siz kartoshkani qaynatolmasangiz, mikroto'lqinli pechda pishirishga harakat qiling. Avvalo, tozalangan va kesilgan kartoshkani issiqqa chidamli maxsus idishga joylashtiring. Keyin, idishni yoping va kartoshkani mikroto'lqinli pechda 3-4 daqiqa davomida pishiring. To'qimani tekshirish uchun kartoshkani vilkalar bilan teshib qo'ying. Agar ular hali ham yumshoq bo'lmasa, kartoshkani mikroto'lqinli pechda yana 3 daqiqa qaynatib oling.
Qadam 4. Kartoshkadan qaynatilgan suvni to'kib tashlang, so'ngra kartoshkani sariyog 'bilan aralashtiring
Qaynayotgan suv to'kilganidan keyin kartoshka qozonda qolsin. Keyin, xona haroratida, ideal holda, 60 gramm sariyog 'qo'shing, shunda hali sovuq bo'lgan sariyog'dan ko'ra aralashtirish osonroq bo'ladi. Ammo, agar siz sariyog'ni xona haroratida yumshatishga ulgurmagan bo'lsangiz, unga yopishib oling, chunki kartoshkadan chiqqan issiqlik yog'ni tez yumshatadi.
Iloji bo'lsa, kartoshkani qaymoq va sariyog 'qo'shishdan oldin, yopiq idishda 10 daqiqa o'tirsin. Bu kartoshkani biroz quritishga imkon beradi, shuning uchun ular eganida yumshoqroq tuzilishga ega bo'ladi
Qadam 5. Kartoshkani tuzilishi silliq va yumshoq bo'lguncha maydalang
Kartoshkani maydalash uchun maxsus asbobdan foydalaning, so'ngra kartoshka pyuresini sariyog 'va smetana bilan aralashtiring. Shaxsiy bo'laklar ko'rinmasa, kartoshkani maydalashni to'xtating.
Agar xohlasangiz, siz kartoshkani barcha ingredientlar bilan aralashtirib, ularni elektr mikser yoki hatto katta bo'lakli qoshiq yordamida maydalashingiz mumkin
Qadam 6. Qat'iylik to'g'ri kelguncha krem qo'shing
Shundan so'ng, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Ushbu retsept bilan shug'ullanish uchun sizga 120 dan 180 ml gacha qaymoq yoki sutning 1 qismi va qaymoqning 1 qismidan iborat bo'lgan aralash kerak bo'ladi. Sekin -asta qaymoq yoki sut va qaymoq aralashmasini to'kib tashlang, har to'kishda taxminan 60 ml. Keyin, kartoshkani qo'lda maydalang yoki kartoshkani mikser yordamida qayta ishlang, doimiy ravishda mustahkamligini tekshiring. Bundan tashqari, taxminan 1 osh qoshiq qo'shing. (4 gramm) tuz va qalampir ta'mi sizning ta'mingizga mos kelguncha.
Kartoshkani juda uzoq vaqt aralashtirmang, shunda eruvchanligi juda qalin va yopishqoq bo'lmaydi. Umuman olganda, kerakli mustahkamlikka erishish uchun kartoshkani elektr mikser bilan 30 soniya davomida qayta ishlash kifoya
Qadam 7. Kartoshkani iliq holda xizmat qiling va qolgan kartoshkani muzlatgichda saqlang
Qolgan kartoshkani kartoshka pyuresi tayyor bo'lgandan keyin 2 soatgacha havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring. Keyin, saqlash muddatini saqlab qolish uchun idishni muzlatgichda 3-5 kun saqlang. Yaroqlilik muddatini kuzatish osonroq bo'lishi uchun "kartoshka ishlab chiqarilgan sanasi" degan yozuvni qo'yishni unutmang.
Qolgan kartoshkani 177 ° C pechda 20-30 daqiqa qizdiring. Yoki kartoshkani mikroto'lqinli pechda 2-3 daqiqa davomida pishiring. Taxminan 2-3 osh qoshiq qo'shing. kartoshkaning namligini tiklash va tuzilishini yaxshilash uchun krem
2 -usul 2: kartoshka pyuresi va ziravorlar yaratish
Qadam 1. Kartoshkani qaymoqli ta'm uchun suv o'rniga sutda qaynatib oling
Buning uchun siz kartoshkani sutga namlashingiz kerak (eng yaxshi natijaga erishish uchun tercihen yog'li sut). Keyin, kartoshkani past olovda 20-25 daqiqa davomida yoki vilkalar bilan teshilganda yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Tayyor bo'lgach, kartoshkani to'kib tashlang va qolgan sutni idishga tashlamang. Kartoshkani maydalash bosqichida qolgan sutni qayta ishlatishingiz mumkin.
Sut tarkibidagi yog 'miqdori kartoshkani pishganda yopishqoq yoki kraxmalli bo'lishining oldini oladi
2 -qadam. Kartoshka pyuresini qaymoqli qilish uchun smetana qo'shing va ta'mi ozgina nordon
Kartoshka pyuresini tayyorlashda sariyog 'qo'shganda 60 ml smetana qo'shish mumkin. Yoki qolgan ingredientlar bilan birga smetana qo'shishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, hatto sutni smetana bilan almashtirishingiz mumkin, bilasizmi!
Agar sutni qaymoq bilan almashtirmoqchi bo'lsangiz, to'g'ri mustahkamlik olish uchun oz miqdorda smetana qo'shishingiz kerak. Kartoshka pyuresining tuzilishi sizga yoqguncha asta -sekin 30 ml qaymoq qo'shing
Qadam 3. Kartoshka pyuresiga yanada xushbo'y ta'mga tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shing
Ayniqsa, adaçayı, kekik va bibariya kombinatsiyasi mutlaqo mazali ta'mga ega bo'ladi! Yoki piyoz, oregano va tarragon kombinatsiyasidan ham foydalanishingiz mumkin. Qaysi aralashmani afzal ko'rsangiz, o'tlarni sariyog 'va smetana bilan bir vaqtda qo'shing.
Oshxonangizda o'tlar etarli emasmi? Xavotir olmang! Bir chimdik piyoz yoki maydanoz qo'shsangiz, kartoshka pyuresi ta'mini boyitishda ham samarali bo'ladi
4 -qadam. Kartoshka pyuresining ta'mini yanada hashamatli qilish uchun maydalangan pishloq qo'shing
Echki pishlog'i, ko'k pishloq, gruyere pishloq, oq chehedar pishloq yoki hatto pishloq qo'shilishi klassik kartoshka pyuresini bir zumda yanada hashamatli his qilishiga olib kelishi mumkin! Kartoshka pyuresiga siz tanlagan 125 gramm pishloq qo'ying.
- Pishloq kartoshkaning issiq haroratiga tushganda o'z -o'zidan eriydi. Natijada, pishloqni eritish uchun boshqa idishlar bilan aralashish shart emas!
- Kartoshka pyuresini isitayotganda, kartoshkaning sirtini qizarib pishganidan keyin mazali va mazali bo'lishi uchun ozgina pishloq seping.
Qadam 5. Agar sarimsoq muxlisi bo'lsangiz, tozalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing
Avvalo, 6 dona sarimsoqni tozalang va maydalang. Keyin, kartoshkani qaynatish uchun ishlatiladigan suyuqlikni qo'shmasdan oldin, qaymoqli idishda sarimsoqni qizdiring. Keyin, odatdagidek, barcha ingredientlarni maydalang, so'ngra sarimsoqning xushbo'y hidi va ta'mi bilan kartoshka pyuresidan rohatlaning!
Nima uchun sarimsoqni avval qaymoq bilan qizdirish yoki qaynatish kerak? Bu harakat sarimsoq ta'mi kartoshka pishirish suviga yaxshiroq singishi uchun samarali bo'ladi. Bundan tashqari, sarimsoqning tuzilishi ham yumshaydi, shunda uni kartoshka bilan osonroq maydalash mumkin bo'ladi
Qadam 6. Tovuq go'shti yoki sutsiz sabzavotli sut aralashmasi bilan kartoshka pyuresini tayyorlang
Agar siz vegetarian yoki vegetarian bo'lsangiz, sariyog ', qaymoq va qaymoqni tovuq go'shti yoki o'simlik suti bilan almashtiring (masalan, bodom suti, kaju suti, zig'ir daraxti, findiq suti, kenevir urug'i yoki soya suti). bir xil.
- Vanil bodom suti kabi shakar yoki xushbo'y qo'shilgan yong'oq sutidan foydalanmang.
- Agar xohlasangiz, laktozasiz sariyog 'yoki sariyog'dan ham foydalanishingiz mumkin. Siz har xil yirik supermarketlarning yog'li javonlarida yog'ni osongina topishingiz mumkin.
