"Kek keki" nomi an'anaviy amerikalik kek retseptidan kelib chiqqan bo'lib, u har bir ingredientdan bir "funt" (taxminan 450 gramm): sariyog ', un, shakar va tuxumni talab qiladi. Xo'sh, bu nom "super o'lcham" dan ustun turadi. Haqiqiy "funt" retseptini qidirasizmi yoki oddiy uchrashuvga mos keladigan narsani qidirasizmi, bu erda sizga kerakli ingredientlar.
Tarkibi
Original "funtli kek
- 1 funt (455 g) sariyog '
- 1 funt (455 g) granüllangan shakar
- 1 funt (455 g) bug'doy uni
- 10 tuxum
- 1/2 choy qoshiq muskat yong'og'i
- 2 osh qoshiq (30 g) brendi (ixtiyoriy)
"Pound kek" bo'laklari (non)
- 1 o'lchash qoshig'i (2 tayoq yoki taxminan 225 gramm) xona haroratida tuzsiz sariyog '
- 2 osh qoshiq (250 gramm) ko'p maqsadli un
- 1 o'lchash qoshig'i (225 gramm) shakar
- 4 ta katta tuxum
- 2 choy qoshiq (10 gramm) sof vanil ekstrakti
- 1/2 choy qoshiq tuz (chimdik)
- Ta'mga ko'ra maydalangan limon va/yoki apelsin
- Boshqa qo'shimchalar
'Funtli tort Oddiy
- 3/4 osh qoshiq sariyog '
- 3/4 o'lchash qoshig'i shakar
- 3/4 o'lchash qoshig'i un
- 1 choy qoshiq pishirish kukuni
- 2 tuxum
Qadam
3 -usul 1: Original "Pound Cake"
Qadam 1. Pechni 150ºS ga oldindan qizdiring
Kastryulkangizni pishirish spreyi bilan yoping yoki sariyog 'bilan yog'lang (bu retsept juda katta - lekin yarim kilokal tortlar ikki qavatli durdonalar uchun juda mos keladi); bu pirojniyning qozonga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi. Siz uni un bilan surtishingiz mumkin (sariyog 'qatlami ustida) yoki pergament qog'oz bilan tekislang.
2 -qadam. Har bir quruq ingredientni torting
Buni birinchi bo'lib qilish, pirojnoe pishirish jarayonini ancha yumshoq qiladi. Bundan tashqari, pishirish jarayonining buzilish ehtimolini kamaytiradi!
3 -qadam. Har bir tuxumni sindirib, alohida idishga soling
Har bir tuxum hali ham yaxshi holatda ekanligiga va sarig'ida qon yo'qligiga ishonch hosil qiling. Agar kerak bo'lsa, qobiq qoldiqlarini olib tashlang.
4 -qadam. Sariyog'ini yumshoq va yarim yumshoq bo'lguncha urting
Yumshoq va yarim yumshoq bo'lguncha mikser yoki qo'lda ko'pirtirish. Bu qadam "juda muhim"; agar siz uni o'tkazib yuborsangiz, xamirni kerakli darajada mustahkamligini olmasligingiz mumkin. Birdaniga shakar qo'shing va yarim yumshoq bo'lguncha urishni davom ettiring.
Agar sariyog 'muzlatgichdan ko'pirtirilmagan bo'lsa, buni qilish eng oson bo'ladi. Sariyog'ini qizdirmang - lekin uni xona haroratiga yaqin bo'lgunga qadar bir necha daqiqa turishiga ruxsat bering
5 -qadam. Tuxum (qalin va limon rangigacha kaltaklangan), un, to'rva va konyak qo'shing (ixtiyoriy)
Agar siz konyakning ta'mini yoqtirmasangiz, uni vanillin yoki boshqa ta'm bilan almashtirishingiz mumkin.
- Mace qalampir bilan bir xil emas - garchi bu funtli kekning qiziqarli ta'mini beradi. Boshqa tomondan, cho'chqa go'shti yong'oqning terisidan keladi, agar u bo'lmasa, uni oddiy muskat yong'og'i bilan almashtirish mumkin (lekin go'shtning ta'mi kuchliroq).
- Unni "asta -sekin" qo'shing. Agar siz ularning barchasini birdaniga to'kib qo'ysangiz, siz shiddatli jangga qarshi bo'lasiz. Sekin -asta qo'shing.
Qadam 6. Besh daqiqa davomida kuchli aralashtiring
Biroq, bu faqat taxmin-agar siz xamirni haddan tashqari yoğrilishini his qila boshlasangiz, to'xtating. Bu juda nozik chiziq, sizning tortingiz etarlicha ko'tarilmasligi mumkin.
Agar siz mikserdan foydalansangiz, eng past sozlamadan foydalaning - xamirda havo aylanishi
Qadam 7. Xamirni panga to'kib tashlang, so'ng uni o'choqqa qo'ying
Vaqti -vaqti bilan tekshirib turing, 75 daqiqa pishiring. Ba'zi pechlar notekis yoki tez pishiriladi - agar bu sizning pechingizni tasvirlab bersa, pishirish jarayonini kuzatib boring.
- Agar siz uni pirojnoe bezash uchun ishlatayotgan bo'lsangiz, unchalik chuqur bo'lmagan idishda 30-35 daqiqa pishiring.
- Kek tayyor yoki yo'qligini bilish uchun shish yoki tish pichog'ini joylashtiring. Agar tortayotganda shish quruq bo'lsa, demak, pirojnoe tayyor. Uni tepaga teskari joylashtiring, shunda u soviydi va panadan osongina chiqariladi.
Qadam 8. ta'mga qarab seping
Garchi hozir mazasi juda yaxshi bo'lsa -da, bu pirojnoe shakar kukuni va/yoki qulupnay yoki malina siropi sepilishi bilan ham mazali bo'ladi. Bir oz shirin ta'mga ega bo'lgan hamma narsani tepaga qo'shish mumkin.
Kilogrammli kekni iste'mol qilishning yana bir mazali usuli - nonushta uchun qahva yoki mazali desert uchun muzqaymoq va shokolad siropi bilan iste'mol qilish
3 -ning 2 -usuli: "Pound kek" bo'laklari
1 -qadam. Pechni 175 darajaga oldindan qizdiring
Ishni boshlashdan oldin, nonni oling va pastki va yon tomonlarini sariyog 'bilan yog'lang. Keyin ozgina un seping. Bu kekning qozondan osongina chiqib ketishini ta'minlaydi.
Yana bir variant - pergament qog'ozidan foydalanish, uni o'lchamiga kesib, skovorodkaning pastki qismiga suring
2 -qadam. Sariyog 'va tuxumni yumshoq va yarim yumshoq bo'lguncha urting
Umid qilamanki, sizning sariyog 'xona haroratida, aks holda ikkalasini aralashtirish qiyin bo'ladi. Aralash yumshoq, qalin va yarim yumshoq bo'lmaguncha buni qilish juda muhim, lekin bu nuqtadan oshmasligi kerak. Agar siz uni qo'lda silkitsangiz, bilib olasiz.
Mikserni yuqori tezlikda ishlatish sizning qo'lingizni shirinlik tayyorlaydigan kunni la'natlashdan qutqaradi
Qadam 3. Sariyog '-shakar aralashmasiga tuxum (birma-bir), vanil va tuz qo'shing
Har bir tuxumdan keyin (taxminan 15 soniya) yaxshilab aralashtiring, keyingisini qo'shishdan oldin. Keyin vanil va tuzga o'ting.
Bu vaqtda siz maydalangan limon/apelsin qobig'ini yoki boshqa qo'shimchalarni qo'shishingiz mumkin. Quruq mevalar, yong'oqlar va shokolad chiplari bu shirinlikka juda mos keladi. Lekin bu tort ham hech qanday qo'shimchalarsiz mazali bo'ladi
Qadam 4. Asta -sekin unni asta -sekin qo'shing
Agar siz hamma narsani to'kib tashlasangiz, mushaklaringiz yoki mikseringiz norozilik bildiradi. Agar siz mikserdan foydalansangiz, uni past darajaga qo'ying.
- Ba'zi oshpazlik maktablari elakdan o'tkazishning muhimligi haqida qasam ichishadi. Agar vaqtingiz bo'lsa, unni qo'shishdan oldin uni elakdan o'tkazing.
- Xamirni ortiqcha yoğurmang! Xamir tugaganga o'xshaydi, darhol to'xtating. Xamir yengilligini yo'qotishini xohlamaysiz.
5 -qadam. 1 soat davomida pishiring
Yoki, albatta, tort tayyor bo'lgunga qadar. Kek tayyor yoki yo'qligini bilish uchun tish pichog'ini o'rtasiga yopishtiring - agar tish pichog'i quruq chiqsa, uni chiqarib olishingiz mumkin. Pechdan chiqarib oling va taxminan 15 daqiqa davomida "skovorodkada" sovushini kuting.
Agar siz pirojnoe juda tez qizarib ketayotganini hisoblasangiz, bu jarayonni sekinlashtirish uchun pishirish varag'ini alyumin folga bilan yopishingiz mumkin
6. qadam
Kek tayyor bo'lgandan keyin panadan chiqadi. Xizmat qilishga tayyorgarlik ko'rayotganda, qo'shimcha ingredientlarni sepishni o'ylab ko'ring. Garchi u bir chashka qahva bilan mazali xizmat qilsa -da, bu pirojnoe kesilgan meva, qaymoq yoki xohlagan narsangiz bilan ham mukammal tarzda beriladi. Pound tort ko'p shirinliklarni sig'dira oladi.
Engil shakar kukuni ham juda oddiy narsadir. Ba'zida oddiy narsa klassikroq bo'ladi
7 -qadam. Bajarildi
3 -dan 3 -usul: oddiy funtli kek
Qadam 1. Sariyog'ni yumshatish uchun xona haroratida qoldiring
Sariyog 'erimasligiga harakat qiling. Kek qolipiga pergament qog'ozini qo'ying, keyin pechni 170 darajaga oldindan qizdiring.
Agar sariyog 'xona haroratiga kelishiga vaqtingiz bo'lmasa, mikroto'lqinli pechdan foydalanib, uni bir necha soniya qizdiring
Qadam 2. Sariyog'ni spatula bilan silliq va qaymoqli bo'lguncha aralashtiring
Xamirga shakar qo'shing. Xamir endi ozgina donli bo'lishi kerak.
3 -qadam. Tuxumni aralashtiring
Tuxumni asta -sekin sariyog 'va shakar aralashmasiga qo'shing. Aralashtiring. Un va pishirish kukunini elakdan o'tkazing, so'ngra massaga qo'shing.
Qadam 4. Aralashmani panga to'kib tashlang va sirtini spatula bilan tekislang
Xamirni oldindan qizdirilgan pechda 20 daqiqa davomida pishiring.
Qadam 5. Pishirgandan keyin tortni olib tashlang
Kekni o'rtasidan kesib oling, keyin yana 20 daqiqa pishiring. Tayyor bo'lgach, tortni panjara ustiga sovutib oling.
6 -qadam. Xizmat qiling
Bu pirojnoe shirin vanil muzqaymoq va yangi mevalar, ayniqsa qulupnay bilan yanada mazali bo'ladi!
Maslahatlar
- Pishirish varag'ini sariyog 'bilan teng ravishda yog'lash kerak, shunda pirojnoe chiroyli shaklda chiqadi.
- Agar sariyog 'hali ham qattiq bo'lsa, iliq xonada bir muddat o'tirsin. Bu tortish va silkitishni osonlashtiradi. Agar buni qilishga vaqtingiz bo'lmasa, uni mikroto'lqinli pechda o'n soniya qizdiring. Boshqa emas; boshqa … bo'lmaydi; Endi yo'q!
- Agar barcha ingredientlar oldindan tayyorlangan bo'lsa, yoğurma tezroq tugaydi.
- Un har xil qalinlashtiruvchi xususiyatlarga ega. Shu sababli, har safar yangi unni ochganda, bitta kichkina pirojnoe tayyorlashga harakat qilsangiz yaxshi bo'ladi, chunki ko'rsatilgan miqdordagi un mukammal bo'lak chiqarmasligi mumkin. Qishda, keklarni yozga qaraganda kamroq un yordamida tayyorlash mumkin.
- Pishiriq unida non tayyorlash uchun unga qaraganda ko'proq kraxmal va kleykovina kamroq bo'ladi, natijada engilroq va yumshoq tort bo'ladi.
Ogohlantirish
- Pishirilganda pirojniyni kuzatib boring. Pechdagi issiqlik muntazam va bir tekis tarqalishiga ishonch hosil qiling.
- Qo'pol granüllangan shakarni ishlatmang; Bu tortga qattiq qobiq bilan qo'pol to'qimalarni beradi.
- Oxirgi yoğurishdan keyin tortni aralashtirmang.
