Sabzavotlarni mukammal darajada qovurish uchun siz bir necha oddiy qadamlarni bajarishingiz mumkin. Sabzavotlarni bir xil o'lchamda kesib oling, so'ngra ularni yanada mazali qilish uchun yog'ni va ziravorni yupqa qatlamini surting. Agar siz ularni pechda qovurayotgan bo'lsangiz, sabzi va kartoshka kabi qattiq sabzavotlarni pishirish uchun gulkaram va brokkoli kabi yumshoq sabzavotlardan ko'ra ko'proq vaqt kerakligini unutmang. Sabzavotlarning qirralari qizarib, o'rtasi yumshoq bo'lsa, siz ovqatlanishga tayyormiz!
Qadam
3dan 1 qism: Sabzavotlarni kesish va ziravorlar
Qadam 1. Pechni 204-232 ° S haroratgacha qizdiring
Qovurish uchun ideal harorat 218 ° C, lekin siz bu raqam atrofida sabzavotlarni ham qovurishingiz mumkin. Sabzavotlarni yumshatish va to'liq karamelizatsiyaga erishish uchun ularni yuqori haroratda qovurish kerak. Agar harorat juda past bo'lsa, sabzavotlar kerakli jigarrang rangga yetmasdan pishib ketadi.
Qadam 2. Agar kerak bo'lsa, sabzavotlarni tozalashdan oldin yuving
Kirlarni olib tashlash uchun sabzavotlarni sovuq suvda yuving. Agar siz piyoz yoki sarimsoqni maydalab qo'ysangiz, avval qo'l bilan tozalashni unutmang. Boshqa sabzavotlar (bodring, baqlajon va kartoshka kabi) pichoq yoki qobiq bilan tozalanishi mumkin.
Qadam 3. Sabzavotlarni mayda bo'laklarga kesib oling yoki maydalang
Sabzavotlar bir xil o'lchamda, qattiq sabzavotlar uchun esa yumshoq sabzavotlarga qaraganda mayda bo'laklarga bo'linishi kerak. Sabzavotlar bir xilda pishirilishini ta'minlash uchun, ayniqsa, agar siz ularni bir idishga joylashtirsangiz.
- Sabzavotlarni o'tkir pichoq yordamida to'rtburchaklar yoki mayda bo'laklarga bo'ling.
- Yumshoq sabzavotlar (masalan, brokkoli yoki gulkaram) kartoshka kabi qattiq sabzavotlarga qaraganda kattaroq bo'laklarga bo'linishi mumkin.
4 -qadam Sabzavotlarga yog 'va ziravor qo'shing
Sabzavotlarni katta idishga yoki plastik ziplok paketga joylashtiring. Sabzavotlarga bir oz yaltiraguncha etarlicha yog 'quying. Birdan uch osh qoshiq (20-50 ml) etarli bo'lishi mumkin. Tuz, qalampir yoki yangi o'tlar va ziravorlar kabi sabzavotlarga o'zingiz yoqtirgan ziravorlar qo'shing.
Zaytun moyi ko'pincha sabzavotlarni qayta ishlash uchun ishlatiladi, lekin siz qovurilgan kunjut yog'i, yerfıstığı yog'i va safor yog'idan ham foydalanishingiz mumkin
5 -qadam. Yog 'va ziravorlar berilgan sabzavotlarni teng taqsimlanmaguncha aralashtiring
Agar siz uni aralashtirish uchun katta idishdan foydalansangiz, qo'llaringiz bilan yog'langan va yaxshilab ziravorlangan sabzavotlarni aralashtiring. Agar siz sabzavotlarni ziplok plastik to'rva ichiga joylashtirmoqchi bo'lsangiz, polietilen paketni yoping va sabzavot va ziravorlar/yog'ni teng ravishda aralashtirish uchun muloyimlik bilan silkiting.
Hamma sabzavotlar yog'i bilan qoplangan bo'lishi kerak bo'lsa -da, yog'ning tomizilishiga yo'l qo'ymang, chunki u juda ko'p
Qadam 6. Sabzavotlarni yopishmasligi uchun metall pishirish varag'ini tayyorlang
Katta pishirish varag'iga pergament qog'ozini yoki alyumin folga surting, shunda uni keyinroq oson tozalashingiz mumkin. Bundan tashqari, panani yopishqoq bo'lmagan buzadigan amallar bilan surtishingiz mumkin. Metall kostryulkalar sabzavotlarni bir tekis qovurish imkonini beradi, past qirrali metall idishlar esa suvning oson bug'lanishiga imkon beradi.
Sabzavotlarga bir xil qovurish uchun etarli joy ajratish kerak. Shunday qilib, agar siz ko'p sabzavot qovurmoqchi bo'lsangiz, bir nechta idishlardan foydalanishingiz kerak bo'ladi
3 -qismning 2 -qismi: Sabzavotlarni skovorodkada joylashtirish
Qadam 1. Idishga solingan sabzavotlar uchun etarli joy qoldiring
Sabzavotlarni guruhlash uchun qaysi usuldan foydalansangiz ham, ular yaxshi qovurilishi uchun etarli joy qoldirish kerak. Sabzavotlarni bir -birining ustiga qo'yish o'rniga, ularni bir -biridan taxminan 0,5 santimetr masofada joylashtirish yaxshidir.
Agar ular juda zich va bir -biriga yaqin bo'lsa, sabzavotlar qovurilgan emas, balki bug'langanga o'xshaydi
Qadam 2. Hammasini pishirish uchun barcha sabzavotlarni bitta pishirish varag'iga tarqating
Agar sizda ko'p vaqt bo'lmasa va barcha sabzavotlarni tez qovurmoqchi bo'lsangiz, ularni moy bilan aralashtirgandan so'ng, ularni pishirish varag'iga bir tekis taqsimlang. Bu qovurish vaqti bir xil bo'lgan sabzavotlar uchun juda mos keladi.
- Ehtimol, siz bu sabzavotli sabzavotlarni diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak, shunda hammasi to'g'ri pishiriladi.
- Agar siz bir vaqtning o'zida har ikkala sabzavotni qovurayotgan bo'lsangiz, qattiq sabzavotlarni yumshoq sabzavotlarga qaraganda mayda bo'laklarga bo'lish yaxshidir.
Qadam 3. Sabzavotlarni bir vaqtning o'zida pishiring, shunda siz qovurishni to'g'ri sozlay olasiz
Agar siz juda ko'p qattiq va yumshoq sabzavotlarni qovurayotgan bo'lsangiz, barcha yumshoq sabzavotlarni bir idishga, ikkinchisiga qattiq sabzavotlarni to'plang. Bu sizga yumshoq pishirilgan sabzavotlarni olib tashlashni va qattiq (pishmagan) sabzavotlarni o'choqda qoldirishni osonlashtiradi.
Masalan, qushqo'nmas va dukkakli bo'laklarni bir idishga, sabzi va Bryussel novdalarini boshqa idishga soling
4 -qadam. Tayyorlikni kuzatish uchun asta -sekin sabzavotlarni panga qo'shing
Agar siz barcha sabzavotlarni bitta skovorodkada qovurmoqchi bo'lsangiz, lekin ularni mukammal pishirilishini xohlasangiz, avval sabzavotlarni qattiq qovurib ko'ring. Biroz vaqt o'tgach, qattiq sabzavotlar ozgina pishirilganda, yumshoq sabzavotlarni panga qo'shing.
Yumshoq sabzavotlarni qo'shishdan oldin qattiq sabzavotlarni 10-15 daqiqa davomida pishiring
5 -qadam Barcha sabzavotlar alohida -alohida qovuriladi, shunda sabzavotlar to'liq tayyor bo'ladi
Bu ozgina kuch talab qiladi, lekin siz sabzavotlarni pechda qovurish uchun qancha vaqt ketishini to'liq belgilashingiz mumkin. Bir kartoshkada hamma kartoshkani, ikkinchisida qalampir, ikkinchisida nohutni pishiring.
- Bu usul bir necha turdagi sabzavotlarni ko'p miqdorda qovurish uchun juda mos keladi.
- Iloji bo'lsa, bir vaqtning o'zida bir nechta idishlardan foydalaning, shunda siz sabzavotlarni tezroq va osonroq pishirasiz.
3 -qismning 3 -qismi: Sabzavotlarni pechda qovurish
Qadam 1. Sabzavotlarni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying
Sabzavotlarni qovurish uchun qo'yishdan oldin pech kamida 204 ° C ga yetguncha kutish yaxshidir. Agar sabzavotlar pech hali past bo'lganida qo'shilsa, ular shingil emas, xirillagan bo'ladi.
Qadam 2. Sabzavotlarni 10-15 daqiqadan so'ng spatula bilan aralashtiring
Sabzavotlarni panada aralashtirish uchun spatula yoki boshqa shunga o'xshash asbobdan foydalaning, shunda ular bir tekis qizarib ketadi. Sabzavotlar 10-15 daqiqa davomida qovurilganidan keyin buni qilish yaxshidir, lekin agar siz yumshoq sabzavotlarni panjara qilsangiz, buni bir necha daqiqa oldin bajaring.
Sabzavotlar to'liq tayyorlanganligini tekshirish uchun ham yaxshi vaqt
Qadam 3. Sabzavotlar pishirilganligini ko'rsatish uchun qizarib ketgan qirralarni qidiring
Qovurilgan sabzavotlar turiga qarab, sabzavotlar pechda bo'lganidan keyin 15-45 daqiqa o'tishi mumkin. Yumshoq sabzavotlar odatda 15-20 daqiqa, qattiq sabzavotlar esa 30-45 daqiqa davom etadi.
Qovoq va baqlajon kabi yumshoq sabzavotlar atigi 15-20 daqiqa, sabzi va shirin kartoshka kabi qattiq sabzavotlar esa taxminan 30 daqiqa davom etishi kerak
4 -qadam. Tayyorligini tekshirish uchun sabzavotlarni sanchqi bilan teshib qo'ying
Sabzavotlar ichkarida yumshoq, tashqarida esa xiralashgan bo'lishi kerak. Tandirni pechdan chiqarib oling va sabzavotlardan biriga vilka soling. Agar vilka osonlik bilan sirg'alib kirsa va tashqi tomoni biroz qizarib ketgan bo'lsa, sizning sabzavotlaringiz eyishga tayyor!
