Sholg'omni ko'pincha qaynoq suvda tayyorlash orqali tayyorlaydilar. Siz bu sabzavotlarni turli yo'llar bilan ziravorlashingiz mumkin, lekin eng oddiy yo'li - sariyog ', tuz va murch. Mana bu sabzavotni ziravorlashning oson usuli.
Tarkibi
4 ta porsiya uchun
- 340 gr turp
- 1-2 osh qoshiq (15-30 ml) limon sharbati
- 1 osh qoshiq (15 ml) sariyog 'yoki zaytun moyi
- Tuz va qalampir, ta'mga
Qadam
3dan 1 qism: Sabzavotli turp tayyorlash
Qadam 1. Sabzavotlarni yuving
Sholg'om ko'katlarini sovuq suv ostida yuving, sabzavotlarni qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan ishqalang.
- Sabzavotlarni quritadigan idish yordamida barglarini quriting, toza qog'oz sochiq bilan quriting yoki sabzavotlarni toza qog'oz sochiq ustiga yoyib, havoda quriting.
- Sabzavotlarni bir necha daqiqa sovuq suv bilan to'ldirilgan toza idishga yoki idish -tovoq mashinasiga singdirib, kirni olib tashlash uchun tozalashingiz mumkin. Sabzavotlarni quritishdan oldin tez suv ostida yuvib tashlang.
Qadam 2. Sabzavot poyalarini olib tashlang
O'tkir pichoq yordamida novdalarni har bir barg tagida kesib oling.
Ishlayotganingizda barglarni yana tekshiring. Agar barglar shikastlangan yoki qurigan bo'lsa, ularni tashlab yuboring
3 -qadam. Barglarni yirtib tashlang
Barglarni mayda bo'laklarga aylantirish uchun qo'llaringizni ishlating.
- Barglarning har bir bo'lagi taxminan 1,2 sm bo'lishi kerak.
- Sizda taxminan 12 ta piyola (3 lt) maydalangan sholg'om ko'kati bo'lishi kerak.
- Agar so'ralsa, siz turpni qo'li bilan yirtib tashlash bilan birga, o'tkir pichoq bilan maydalashingiz mumkin.
Qadam 4. Limon sharbati bilan sug'orib oling
Sabzavotlarni aralashtirish uchun qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan silkitib, sholg'om ko'katlarini ozgina limon sharbati bilan to'kib tashlang.
Sholg'om ko'katlarini kamida 5 daqiqaga qoldiring. Limon sharbati sabzavotlardagi mikrosinaza fermentini faollashtirishga yordam beradi va izotiosiyanatlar hosil bo'lishini oshiradi. Qisqasi, limon sharbati sabzavotlarning qurib ketishini oldini oladi, shuningdek ularning ozuqaviy foydasini oshiradi
3dan 2 qism: Turp sabzavotini pishirish
Qadam 1. Gollandiyalik pechda suvni qaynatib oling
Gollandiyalik pechni yarmiga suv bilan to'ldiring va bir chimdik tuz qo'shing. Suv o'rta va yuqori olovda qaynatilsin.
- 5 - 6 litr hajmli Gollandiyalik pech tavsiya etiladi. Agar u kattaligidan kichik bo'lsa, u juda kichik bo'ladi, lekin juda katta bo'lsa, pishirish vaqtining uzayishiga olib kelishi mumkin.
- Agar sizda Gollandiyalik o'choq bo'lmasa, uni og'ir metall pan bilan almashtirishingiz mumkin.
2 -qadam. Sabzavot qo'shing va pishiring
Sabzavotlarni qaynoq suvga soling va Gollandiyalik pechni yoping. Sholg'om ko'katlarini muzlatgichda 20-25 daqiqa, yoki sabzavotlar yumshoq bo'lguncha.
Ko'p oshpazlar issiqlikni o'rta yoki past olovga tushirish orqali pishirish vaqtini uzaytirishni afzal ko'rishadi. Suv asta -sekin qaynatila boshlagach, sholg'om ko'katlarini qo'shing va 45-60 daqiqa davomida pishiring
Qadam 3. Sholg'om ko'katlarini quriting
Gollandiyalik pechning tarkibini suvni to'kish uchun elakdan to'kib tashlang.
Qolgan turp barglarini qo'lingiz bilan yoki yog'och qoshiqning orqa tomoni bilan ular hali ham süzgeci ichida sekin bosib turing. Shunday qilib, barglardagi ortiqcha suyuqlikni olib tashlash mumkin
Qadam 4. Sabzavotlarni sariyog ', tuz va murch seping
Sholg'om ko'katlarini katta idishga o'tkazing va sariyog ', tuz va murch qo'shing. Sabzavotlarni lazzatlanish uchun yangi ingredientlar bilan to'kib tashlang.
- Agar so'ralsa, sog'lom variant uchun sariyog 'o'rniga zaytun moyidan foydalanishingiz mumkin.
- Tuz va qalampir sizning shaxsiy didingizga qarab qo'shilishi kerak. Agar siz qancha ishlatishni bilmasangiz, taxminan 1 osh qoshiq (5 ml) tuz va 1 osh qoshiq (5 ml) qora murchdan boshlang. Siqib oling, his qiling va xohlaganingizcha qo'shing.
Qadam 5. Zudlik bilan xizmat qiling
Sholg'om ko'katlarini alohida plastinkaga o'tkazing va xizmat qiling.
3dan 3 qism: muqobil
Qadam 1. Suv o'rniga tovuq go'shtida sholg'om ko'katlarini qaynatib oling
Sabzavotlar bulyonni o'zlashtiradi, bu esa sabzavotlarga ko'proq lazzat qo'shadi.
Qadam 2. Qaynayotgan suvga pastırma yoki jambon qo'shing
Sabzavotlarning achchiqligini bartaraf etish uchun an'anaviy "janubiy uslub" sholg'om ko'katlariga cho'chqa go'shti yoki jambon qo'shiladi.
- Taxminan 1 stakan (250 ml) cho'chqa go'shti, jambon yoki pastırma qaynoq suvga soling. Go'shtni qovuring va qovurilgan qovurg'alar bilan birga sabzavotlarni pishirish boshlanganda qo'shing.
- Bundan tashqari, siz 1 o'rta tug'ralgan piyoz va 1/2 choy qoshiq (2,5 ml) granüllangan shakar qo'sha olasiz.
Qadam 3. Qovurilgan idish yordamida turpni pishiring
Sabzavotlarni qaynoq suvda tayyorlashdan tashqari, sabzavotlarni 1 osh qoshiq (15 ml) zaytun moyida yumshoq bo'lguncha qovuring.
- Sabzavotlarni qanday pishirishni xohlayotganingizga qarab, bu usul 5 dan 15 minutgacha davom etishi mumkin.
- Zaytun moyidan tashqari, lazzat qo'shish uchun mol go'shti yog'idan foydalanishingiz mumkin.
- Turplar shu tarzda xizmat qilsa quriydi va sabzavotlarning och yashil rangi uzoqroq bo'ladi.
4-qadam. Tayyorlangan sabzavotlarni boshqa xushbo'y sos bilan to'kib tashlang
Har xil lazzat va vinaigrette sosli sirka odatda tanlanadigan asosiy tanlovdir.
- Balzam sirkasi ham, sirkali ham ta'mga ega, lekin sabzavotlarga yoqimli tort qo'shadi. Vinaigrette soslari, masalan, malina vinaigrette yoki balsamik vinaigrette, ta'mi kamroq va biroz shirinroq, lekin baribir sabzavotlarni shunga o'xshash tarzda tatib ko'rishi mumkin.
- Sabzavotlarga Osiyo ta'mi uchun ozgina soya sousi yoki Teriyaki tushiring. Tug'ralgan bodom yoki maydalangan chow mein noodle seping.
Qadam 5. Sabzavotlarga har xil ta'm berish uchun boshqa ziravorlar qo'shing
Agar siz sabzavotlarni qovurayotgan bo'lsangiz, bu usul ayniqsa yaxshi ishlaydi.
- Sholg'om ko'katlarini qovurishdan oldin, 1 o'rta tug'ralgan piyoz yoki 1 bosh sarimsoq chinnigulini qovuring.
- Qizil qalampirni pishgan sabzavotlarga sepib, achchiqlanish uchun.
6 -qadam. Turpni boshqa ta'mga ko'ra boshqa sabzavotlar bilan pishiring
Sholg'om ko'katlar, yoqa va xantal kombinatsiyasini sinab ko'ring. Sabzavotlarning har bir turini tuz, yog ', sarimsoq, pastırma va shakar bilan teng miqdorda qaynatib oling.
