Baqlajon-vitaminlarga boy, tolaga boy meva (texnik jihatdan baqlajon-meva), ko'pincha Janubiy Amerika, Italiya, Xitoy va Fors retseptlarida uchraydi. Qovurilganida, baqlajon qattiq va qoniqarli tuzilishga ega bo'lib, uni vegetarian taomlarida mashhur go'sht o'rnini bosadi. Baqlajonni beshta mashhur usuldan, ya'ni qovurish, qovurish, qovurish, panjara va qaynatish yordamida qanday pishirishni bilish uchun o'qing.
Qadam
5 -usul 1: qovurilgan baqlajon
Qadam 1. Baqlajonni yuving va qalinligi taxminan 1,25 sm bo'laklarga bo'ling
Qadam 2. Baqlajonni qog'oz bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying va baqlajon bo'laklariga tuz seping
Taxminan 15 daqiqa turing, baqlajon suyuqlikni chiqarguncha. Baqlajon bo'laklarini qog'oz sochiq bilan arting, so'ngra aylantiring va boshqa tomonni quritishni takrorlang.
3 -qadam. 1 stakan un, 1/4 chashka makkajo'xori, 1/2 choy qoshiq tuz va choy qoshiq qalampirdan tayyorlangan xamir tayyorlang
Ingredientlarni sayoz idishda aralashtiring. Ko'p miqdorda baqlajon uchun ingredientlar miqdorini oshiring va ta'mga ko'ra ko'proq yoki kamroq ziravorlar qo'shing.
Qadam 4. Alohida kichik idishda bir yoki ikkita tuxumni urib oling
Agar ko'proq baqlajon qovursangiz, ko'proq tuxum qo'shing.
Qadam 5. Ovqat yog'ini katta skovorodkada yoki Gollandiyalik pechda (qopqoqli qozon, quyma temir) 176,6 ° S ga qadar qizdiring
-
0,6 sm balandlikdagi yog'ni skovorodkaga soling yoki baqlajonni skovorodkada suzib yurishi uchun yetarli.
Baqlajon pishiring 5 -qadam Bullet1 -
Yong'oq yog'i, kanola yog'i yoki o'simlik yog'i qovurish uchun ajoyib tanlovdir. Zaytun moyidan foydalanmang, chunki uni yuqori haroratgacha qizdirib bo'lmaydi.
Baqlajonni pishiring 5 -qadam Bullet2
Qadam 6. Baqlajonlarni birma -bir tayyorlang
Baqlajon bo'laklarini tuxum aralashmasiga botirib, keyin un aralashmasi bilan surting.
-
Ortiqcha unni olib tashlash uchun baqlajon bo'laklarini un kosasining chetiga bosing.
Baqlajon pishiring 6 -qadam Bullet1 -
Har bir bo'lak to'liq unlanganligiga ishonch hosil qiling.
Baqlajonni pishiring 6 -qadam Bullet2 - Qalinroq un aralashmasi uchun tuxum va unga har bir baqlajon bo'lagini surting, so'ngra tuxum va unni ikkinchi marta takrorlang.
Qadam 7. Xamir bilan qoplangan patlıcan bo'laklarini issiq pishirish yog'iga botirish uchun qisqichlardan foydalaning
-
Kastryulkani ortiqcha to'ldirmang. Baqlajonni birma -bir qovurib oling (yig'ilishiga yo'l qo'ymang) va agar qovurilmagan baqlajonlar bo'lsa, keyingi taom bilan takrorlang.
Baqlajon pishiring 7 -qadam Bullet1
Qadam 8. Baqlajon bo'laklarini bir tomoni jigarrang bo'lguncha pishiring
Keyin burilish qiling va boshqa tomon qizarib ketguncha kuting.
Qadam 9. Qovurilgan baqlajonni olib tashlang va yog'ni to'kib tashlang
To'qimachilik qog'ozi bilan qoplangan plastinkada to'kib tashlang.
Qadam 10. Qovurilgan baqlajonni darhol siz tanlagan sous bilan xizmat qiling
-
Qovurilgan baqlajon juda uzoq tursa, nam va shilimshiq bo'ladi. Chunki uni issiq paytida darhol eyish kerak.
Baqlajon pishiring 10 -qadam Bullet1 -
Marinara yoki tzatziki sosli qovurilgan baqlajonga xizmat qilib ko'ring.
Baqlajon pishiring 10 -qadam Bullet2
5 ning 2-usuli: qovurilgan baqlajon
Qadam 1. Baqlajonni yuving, qobig'idan tozalang va bo'laklarga bo'laklarga bo'ling
Qadam 2. Baqlajon bo'laklarini qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying va tuz seping
Baqlajon chiqib ketguncha uni taxminan 15 daqiqa tursin. Baqlajonni qog'oz sochiq bilan quriting, aylantiring va boshqa tomonni quritish uchun takrorlang.
Qadam 3. Chuqur qovurilgan idishga yoki sayoz qavrilgan idishga bir oz pishirish yog'ini qizdiring
-
Tozalash oz miqdordagi yog 'yordamida amalga oshiriladi. Bir osh qoshiq yog'dan ko'p bo'lmagan miqdorda foydalaning.
Baqlajon pishiring 13 -qadam Bullet1 -
Yog'ni juda qizib ketguncha, ideal holda chekishdan oldin qizdiring.
Baqlajon pishiring 13 -qadam Bullet2
Qadam 4. Baqlajon va siz tanlagan boshqa ingredientlarni, masalan, tug'ralgan piyoz, no'xat yoki sabzi qo'shing
Qadam 5. Aralashmani bir chimdik tuz va murch seping
Qadam 6. Baqlajon va boshqa ingredientlarni spatula yoki qoshiq bilan pishgan va engil qizarguncha tez aralashtirishda davom eting
Qadam 7. Oq guruch yoki jigarrang guruch bilan xizmat qiling
5 -ning 3 -usuli: panjara qilingan baqlajon
Qadam 1. Baqlajonni yuving va uzunligi 2,5 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling
Qadam 2. Baqlajonni qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying va tuz seping
Baqlajon chiqib ketguncha taxminan 15 daqiqa tursin, baqlajonni qog'oz sochiq bilan quriting, ag'daring va boshqa tomonini quritish uchun takrorlang.
Qadam 3. Pishirish cho'tkasi yordamida baqlajon bo'laklarining har ikki tomonini zaytun moyi bilan arting
Qadam 4. Siz tanlagan ziravorlarni seping
Bir chimdik tuz va murchga qo'shimcha ravishda kimyon, paprika yoki sarimsoq kukunini ham ko'rib chiqing.
Qadam 5. Moyli patlıcan bo'laklarini o'rtacha olovda panjara ustiga qo'ying
-
Bundan tashqari, uni pechingizdagi broylerda (yuqori olovda panjara) qovurish mumkin.
Baqlajon pishirish 22 -qadam Bullet1
Qadam 6. Baqlajon bo'laklarini har tomondan taxminan 3 daqiqa davomida panjara qiling
Baqlajon go‘shti yumshoq, qirralari jigarrang va qipiq bo‘lganda pishadi.
Qadam 7. Baqlajon bo'laklarini spatula bilan plastinkaga ko'taring
5 -usul 4: qovurilgan baqlajon
Qadam 1. Pechni 190ºS ga oldindan qizdiring
Qadam 2. Baqlajonni yuving va qalinligi 2,5 sm bo'laklarga bo'ling
-
Baqlajonlarni yarmiga bo'lish, katta bo'laklarga bo'lish yoki qovurish uchun fanat shakllarini yasash mumkin.
Baqlajonni pishiring 26 -qadam Bullet1 -
Odatda, baqlajon bo'linib ketganda, bir tomonning terisi to'siq sifatida foydali bo'lishi mumkin, bunda baqlajon pishganidan keyin parchalanib ketmaydi, chunki mevaning go'shti yumshoq bo'lishi va oson parchalanishi mumkin.
Baqlajon pishiring 26 -qadam Bullet2 -
Agar baqlajonni retseptlarda ishlatish uchun bo'laklarga bo'ladigan bo'lsa, masalan, qovurish uchun va hokazo.
Baqlajonni pishiring 26 -qadam Bullet3
Qadam 3. Pechga chidamli idishni yoki pishirish varag'ini zaytun moyi bilan yog'lang
Baqlajon bo'laklarini unga chuqur joylashtiring va ularning hech biri yig'ilmasligi uchun joylashtiring.
Qadam 4. Baqlajonni qirralari va tepasi jigarrang bo'lguncha pishiring, bu taxminan 20 minut
Qadam 5. Pishgan baqlajonni o'choqdan olib tashlang va issiq xizmat qiling
5 -usul 5: qaynatilgan baqlajon
Qadam 1. Baqlajonni yuving, tozalang va mayda/katta bo'laklarga bo'ling
Yoki tozalanmagan butun baqlajonni qaynatishingiz mumkin.
Qadam 2. Pechka ustidagi qozonda suvni qaynatib oling
-
Baqlajonning 1 qismiga 2 qismli suvdan foydalaning.
Baqlajon pishiring 31 -qadam Bullet1 - Agar siz baqlajonni to'liq qaynatayotgan bo'lsangiz, baqlajonni to'liq suvga botirish uchun etarli miqdorda suv ishlating.
Qadam 3. Qaynayotgan suvga patlıcan bo'laklarini yoki butun baqlajon qo'shing
-
Agar siz baqlajonni to'liq qaynatib qo'ysangiz, baqlajonni portlashiga yo'l qo'ymaslik uchun suvga qo'shmasdan oldin uning terisida bir nechta teshik qiling.
Baqlajon pishirish 32 -qadam Bullet1
Qadam 4. Baqlajon yumshaguncha, sekin qaynab turgan suvda pishiring, taxminan 8-15 daqiqa
Qadam 5. Baqlajonni ta'mingizga ko'ra tuz, murch va boshqa ziravorlar bilan seping
Maslahatlar
- Baqlajonni baqlajon deb atashdan tashqari, ba'zida eski oshxona kitoblari va retseptlarida baqlajon deb ham atashadi.
- Baqlajonni pishirishdan oldin tuzlash achchiq ta'mni olib tashlashga yordam beradi, ayniqsa eski baqlajon uchun.
- Burger o'rniga panjara qilingan baqlajonni sinab ko'ring.
- Baqlajon pomidor, piyoz va qalampir kabi sabzavotlar bilan, shuningdek, qalampir (qalampir turi), sarimsoq, oregano, reyhan va chili kukuni kabi ziravorlar bilan yaxshi ketadi.
- Baqlajonni chuqur qovurishning siri hamma narsani oldindan tayyorlash, panani to'g'ri qizdirish va har bir baqlajon bo'lagini un aralashmasiga botirilishi bilan qovurishdir.
