Tuzli, mazali, yashil va janubiy (Amerika) nima? Qovurilgan yashil pomidor. Qovurilgan yashil pomidorlar xiralashgan va janubning an'anaviy taomlaridan biri bo'lib, mazali va ularni yeyish baxtiga muyassar bo'lgan har bir kishiga tabassum bag'ishlaydi. Bu klassik retsept va pivo xamiri bilan qovurilgan yashil pomidorni tayyorlash uchun quyidagi oddiy qadamlarni bajaring.
Tarkibi
Klassik retseptlar
- 4 yashil pomidor (xom)
- 1/2 chashka sariyog '
- 1 tuxum
- 1/2 chashka un
- 1 choy qoshiq tuz
- 1/2 choy qoshiq qalampir
- Sabzavot yoki kanola yog'i
- 1/2 makkajo'xori uni
Pivo xamiri bilan qovurilgan yashil pomidor
- 4 yuvilgan xom yashil pomidor
- Qovurish uchun yog '(sabzavot yoki kanola)
- 1 tuxum
- 1 stakan ko'p maqsadli un
- 1 osh qoshiq makkajo'xori
- 1/4 osh qoshiq pishirish soda
- 200 ml quyuq pivo
- Tuz
- Qalapmir
Qadam
2 -usul 1: klassik qovurilgan yashil pomidor
Qadam 1. To'g'ri pomidorni tanlang
O'rtacha kattalikdagi va qattiq va yumshoq pomidorlarni qidiring, pishgan pomidor qovurilganida shilimshiq bo'ladi. Agar siz yashil pomidorni o'zingiz yig'ayotgan bo'lsangiz, pushti rangga yaqinini tanlang. Bu qovurish uchun eng yaxshi tanlov, chunki ta'mi yashil pomidorga qaraganda achchiqroq va qizil pomidor kabi mazali.
2 -qadam. O'rta kattalikdagi skovorodkani qizdiring
Bu retsepti uchun quyma temirdan yasalgan skovorodka juda mos keladi, lekin har qanday qalin pan tayyor bo'ladi. Kastryulchaga 4 ml dan 8 ml gacha pishirish yog'i qo'shing. Pomidorlarni yog'ga botirishning hojati yo'q, shuning uchun skovorodkaga 8 ml dan ortiq yog 'quymang.
Qo'shimcha lazzat olish uchun uch osh qoshiq cho'chqa yog'i qo'shing va engil bo'lguncha aralashtiring. Cho'chqa yog'i qo'shimcha dozani beradi
Qadam 3. Yashil pomidorlarni sovuq suv bilan tozalang
Pomidor yuzasidan axloqsizlik yoki begona narsalarni olib tashlashga ishonch hosil qiling. Pomidorlarni qog'oz sochiq bilan quriting va keyin kesish taxtasiga o'tkazing. Pomidorlarni quruq qoqish, bo'laklarni kesishni osonlashtiradi.
4 -qadam. Yashil pomidorlarni tilimga kesib oling
Qovurishda saqlanib qolgan pomidor bo'laklari uchun taxminan 0,6 sm qalinlikdagi bo'laklarni tayyorlang. Qattiqroq bo'lak qilish uchun pomidorlarni uchdan biriga kesib tashlang.
Agar siz pomidorning achchiq ta'mi bo'lishidan xavotirda bo'lsangiz (yashil pomidor odatda achchiq), bo'laklarning har tomoniga bir chimdik shakar seping. Shakar achchiqlikni kamaytiradi
Qadam 5. Pomidorni botirish uchun ishlatiladigan aralashmani tayyorlang
Tanlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Eng keng tarqalgan amaliyot - bir stakan sariyog'ni katta tuxum bilan birlashtirish. Ikki ingredientni yaxshilab aralashguncha uring.
Agar sariyog 'bo'lmasa, siz uchta tuxumni urishingiz mumkin. Agar siz ozgina qaymoq qo'shmoqchi bo'lsangiz, ozgina sut qo'shing
Qadam 6. Dilimlarga qarsillagan qatlam tayyorlang
Shunga qaramay, ushbu bo'lim uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan bir nechta variantlar mavjud. Eng keng tarqalgan amaliyot - makkajo'xori kraxmalidan foydalanish. Ko'p maqsadli unni chashka makkajo'xori bilan aralashtiring. Bir choy qoshiq tuz va yarim choy qoshiq qalampir qo'shing. Barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring, so'ng chetga surib qo'ying.
Agar makkajo'xori kraxmal bo'lmasa, siz tajribali non bo'laklarini ishlatishingiz mumkin (italyan yoki qalampir eng yaxshi ishlaydi.) Bundan tashqari, krakerlarni maydalashingiz mumkin (Rits eng yaxshisi) va ularni idishga soling. Gap shundaki, qovurilgan pomidorga xiralashgan tuzilish qo'shiladi
Qadam 7. Idishga piyola unini to'kib tashlang
Pomidor bo'laklarini unga botirib, ikkala tomonini bir tekis qilib qo'ying. Ishingiz tugagach, unli bo'laklarni sariyog 'ichiga, so'ngra tuxum aralashmasiga soling va ularning to'liq suyuqlik bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Tuxum aralashmasi bilan qoplanganidan so'ng, olib tashlang va makkajo'xori kraxmalli aralashmasiga qo'ying (yoki siz tanlagan har qanday qovurilgan qoplamani). Pomidorlarning barcha tepalari xiralashgan ingredientlar bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 8. Pomidorlarni qovuring
Pomidorning har bir bo'lagini issiq yog 'bilan to'ldirilgan idishga joylashtiring. Pomidor bo'laklari orasida bir oz bo'sh joy qoldiring, shunda ular qovurish paytida bir -biriga yopishmaydi. Pomidorlarni har tomondan uch daqiqa qovuring. Pomidorning pishganligiga ishonch hosil qilishning eng yaxshi usuli - ular oltin jigarrang bo'lguncha kutishdir.
Qadam 9. Pomidorlarni oltin jigarrang bo'lgandan keyin yog'dan olib tashlang
Pomidor bo'laklarini ko'tarish uchun qisqichlardan foydalaning. Keyin, uni oshxona qog'ozi bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying. Oshxona qog'ozi tomchilab turgan yog'ni o'ziga singdirib yuboradi.
Qadam 10. Tuz va qalampir bilan xizmat qiling, keyin lazzatlaning
Ranch, shuningdek, mazali pishiriqlarga botirish uchun mazali sous ishlab chiqaradi.
2 -usul 2: Pivo xamiri bilan qovurilgan yashil pomidor
Qadam 1. To'rt o'rta quyuq yashil pomidorni tanlang
Bu klassik qovurilgan yashil pomidorni tayyorlash uchun ishlatiladigan pomidorning bir xil turi. Pomidorlarni bir xil o'lchamdagi disklarga bo'ling. Bundan tashqari, pomidorni uch yoki to'rt qismga bo'lish mumkin va bu kabi bo'laklar juda mos keladi.
Qadam 2. Pomidor uchun xamir tayyorlang
Katta idishda bir stakan un, bir osh qoshiq makkajo'xori nişastası va bir osh qoshiq pishirish soda aralashtiring. Tuz va qalampir bilan birga sevimli ziravorlaringizni ham qo'shishingiz mumkin. Aralashga yarim quti quyuq pivo va bir stakan sovuq suv quying. Bu aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring.
Lager yoki ale kabi quyuq pivo - eng yaxshi variant, lekin agar sizda faqat och yoki kehribar pivo mavjud bo'lsa, bu muammo emas, chunki ular xamirni aralashtirish uchun juda yaxshi
3 -qadam. Qalin skovorodkada yog'ni qizdiring
Panga atigi 8 ml yog 'quyish kerak. Siz kanola yoki o'simlik yog'idan foydalanishingiz mumkin. Yog 'to'liq qizib ketganligini aniqlashning bir yo'li - moyga bir chimdik xamir tushirishdir. Agar yog 'chayqalib, pufakchali bo'lsa, bu moy to'liq qizdirilganligining belgisidir.
4 -qadam. Har bir pomidor bo'lagini xamirga botirib oling
Pomidorning har ikki tomonini bir tekis qilib surtganingizga ishonch hosil qiling. Xamir odatda ingichka va silliq bo'lgani uchun, pomidorni yaxshilab qoplash uchun uni xamirga botirish kerak bo'ladi.
5 -qadam. Pomidorlarni qovuring
Xamir tushmasligi uchun pomidor bo'laklarini tezda panga o'tkazish kerak. Pomidor bo'laklarini taxminan uch daqiqa yoki oltin jigarrang bo'lguncha qovurish kerak.
Qadam 6. Pomidorlarni oltin jigarrang bo'lgandan keyin olib tashlang
Oshxona qog'ozi bilan qoplangan plastinka yoki idishga joylashtiring. Bu ortiqcha yog'ning so'rilishini ta'minlash va pomidorga mayda tuzilishni berishdir.
Qadam 7. Xizmat qiling va zavqlaning
Bundan tashqari, bu snack Ranch sousi yoki marinara bilan xizmat qilganda ajoyib ta'mga ega bo'ladi.
Maslahatlar
- Siz pishgan pomidor, qovoq yoki tuzlangan bodring kabi boshqa sabzavotlarni sinab ko'rishingiz mumkin
- Pomidorlarni kesishda ehtiyot bo'ling. Xom pomidor pishgan pomidorga qaraganda qattiqroq.
