Muzlatgichda muzlatilgan pishloq zaxirasi bormi? Aslida, muzlatilgan pishloqni eyishdan oldin uni yumshatish uchun uchta usuldan foydalanishingiz mumkin. Eng tavsiya etilgan usul - pishloqni asta -sekin yumshatish uchun muzlatgichda taxminan 2 kunga qoldirish. Agar siz bu usuldan foydalansangiz, pishloq namligini, asl tuzilishini va tabiiy ta'mini yo'qotmaydi. Ammo, agar sizda vaqt cheklangan bo'lsa, tezroq va amaliyroq usulni qo'llang, bu uni peshtaxtada 2,5-3 soat o'tirishiga ruxsat berishdir, garchi bu pishloqning zichroq tuzilishiga olib keladi. Agar bu siz uchun juda uzoq bo'lsa, pishloqni mikroto'lqinli pechda isitishga harakat qiling. Eng muhimi, har doim esda tutingki, qattiq pishloq (masalan, sadr yoki provolon) yumshoq pishloq (rikotta yoki brie) emas, balki muzlatish va eritish uchun eng mos keladi, ayniqsa yumshoq pishloqlar ho'l bo'lib ketadi va yumshatilganda eriydi..
Qadam
3 -usul 1: muzlatgichda pishloqni yumshatish
Qadam 1. Pishloqni muzlatgichdan olib tashlang va qadoqlash holatini tekshiring
Muzlatgichdan olib tashlaganingizdan so'ng, idish yoki pishloq qadoqlari hali ham mahkam yopilganligiga ishonch hosil qiling. Agar muzlatgichda havo o'tkazmaydigan konteyner yoki qadoqlarda saqlansa, pishloq, shubhasiz, havoga tushadi va ovqatlanish uchun endi gigienik bo'lmaydi. Bakteriyalar ta'siriga sezgir bo'lishdan tashqari, to'qimasi qattiqlashadi va asl ta'mi pasayadi.
- Toza havoga tushganda, pishloq oksidlanish jarayonidan o'tadi. Natijada, agar ta'sir qilish muddati juda uzoq bo'lsa, pishloq oqarib ketadi va teginish qiyin bo'ladi.
- Sovutgichdagi pishloqni yumshatish - eng yaxshi variant, ayniqsa, bu usul pishloq muzlashdan oldin asl tuzilishiga qaytishiga imkon beradi. Shuning uchun, agar pishloq to'g'ridan -to'g'ri iste'mol qilinsa, nonni to'ldirish uchun ishlatilsa yoki boshqa ovqatlar uchun garnitur sifatida ishlatilsa, bu usuldan foydalaning.
- Bundan tashqari, bu usul pishloqning asl ta'mini o'zgartirmaydi, garchi talab qilinadigan jarayon boshqa usullarga qaraganda ko'proq vaqt talab etadi.
- 6 oydan ortiq muzlatilgan pishloq endi iste'mol uchun yaroqsiz bo'lishi mumkin.
Qadam 2. Pishloqni plastinka yoki pishirish varag'iga joylashtiring
Yodingizda bo'lsin, pishloq paketini muzlatgichda yumshatilishidan oldin va ochmang. Agar xohlasangiz, plastinka yoki pishirish varag'ining o'rniga piyola yoki tushlik qutisini ham ishlatishingiz mumkin.
Pishloqli qadoqni ochish, asl pishloq qutisidagi namlikni chiqaradi. Natijada, pishloq yumshagandan keyin yanada quruq va maydalanadi
Qadam 3. Pishloqni muzlatgichda 24-48 soat davomida saqlang
Pishloqni va uning idishini muzlatgichga qo'ying, so'ngra pishloq qalinligiga qarab 24-48 soat tursin. Misol uchun, kesilgan pishloq mahsulotlarini 24 soat turishga ruxsat berish mumkin, lekin hali bo'laklarga bo'linmagan pishloq 48 soat yoki undan ko'proq vaqt davomida qoldirilishi kerak.
Maslahat:
Agar siz pishloq paketiga havo kirib qolishidan xavotirda bo'lsangiz, pishloq boshqa taomlarning hidi bilan ifloslanmasligi uchun uni sabzavot panjarasida saqlashga harakat qiling.
Qadam 4. Pishloqni muzlatgichdan olib tashlang va uni darhol yeying yoki qayta ishlang
Pishloqni muzlatgichdan va qadoqdan olib tashlang, so'ngra uning tuzilishini tekshiring. Agar pishloqni kesish oson bo'lsa, demak, bu holat mukammal yumshatilgan va eyishga yoki boshqa turli idishlarga ishlov berishga tayyor. Agar siz keyin pishloqni murabbo kabi turli xil atıştırmalıklarda tarqatmoqchi bo'lsangiz yoki pishloqni sovuq holda iste'mol qilishni yoqtirmasangiz, uni xona haroratida bir muddat qo'yib yuboring. Biroq, pishloq xona haroratiga 4 soatdan ko'proq ta'sir qilmasligiga ishonch hosil qiling, OK!
- Eskirgan pishloq odatda yomon hid chiqaradi, rangini o'zgartiradi va ta'mi nordon yoki achchiq bo'ladi.
- Asosan, muzlatilgan va keyin yumshatilgan pishloq bilan hali ham yangi bo'lgan pishloq, bir xil bo'lsa -da, boshqa tuzilishga ega. Xususan, pishloqni muzlatish va yumshatish jarayoni uni yanada mayda va tuzilishiga ko'ra qattiqroq qiladi.
- Pishloqning tuzilishi qanchalik yumshoq bo'lsa, xona haroratida qoldirilsa, uning yoshi shuncha qisqa bo'ladi. Shuning uchun xona haroratida 4 soatdan ko'proq o'tirishga ruxsat berilgan yumshoq pishloqlarni tashlab yuborish kerak, qattiq pishloqlar esa 6 soat xona haroratida qoldirilgan bo'lsa, endi iste'mol qilishga yaroqsiz bo'ladi. Yumshoq deb tasniflangan ba'zi pishloq turlari - brie, gorgonzola, feta va ricotta. Qolaversa, qattiqroq tuzilishga ega pishloqning ayrim turlari - sadr, provolon, goda va Romano.
- Agar pishloq boshqa idishlarda ishlatilsa, avval uni yumshatish shart emas. Misol uchun, pishloqni keyin muzlatib, keyin uni eritib yoki boshqa idishlar bilan aralashtirib yuborish mumkin.
3 -usul 2: Oshxona stolidagi pishloqni yumshatish
Qadam 1. Pishloqni muzlatgichdan olib tashlang va qadoqlash yoki idishning holatini tekshiring
Muzlatgichdan olib tashlaganingizdan so'ng, qadoqlash yoki pishloqli idishni tekshiring va u hali ham mahkam yopilganligiga ishonch hosil qiling. Ehtiyot bo'ling, toza havoga tushgan pishloq endi ovqatlanish uchun ideal emas. Agar u bakteriyalar bilan ifloslanmagan bo'lsa ham, pishloq o'zining asl ta'mi va tuzilishini yo'qotadi.
Garchi bu usul tavsiya etilmasa -da, sarflash kerak bo'lgan vaqt aslida birinchi usuldan ko'ra ancha qisqa. Shuning uchun, agar siz pishloqni yumshatilgandan keyin uning tuzilishi endi siz uchun ahamiyatli bo'lmasa, bu usulni qo'llang, masalan, agar pishloq darhol ovqat o'rniga pishirish uchun ishlatilsa
Qadam 2. Pishloq va uning idishini yoki qadoqini plastinka yoki pishirish varag'iga joylashtiring
Pishloqni idish yoki paketdan olib tashlamang, keyin pishloqni piyola, plastinka yoki pishirish varag'iga joylashtiring. Shundan so'ng, to'qimalarni yumshatish uchun pishloqni stolga bir necha soat qo'ying. Agar xohlasangiz, tushlik qutisiga pishloq ham qo'yishingiz mumkin.
Ogohlantirish:
Pishloqni deraza yoniga yoki to'g'ridan -to'g'ri quyosh nurlari tushadigan joylarga qo'ymang. Ehtiyot bo'ling, yumshatilayotganda quyosh nuriga tushadigan pishloq osonroq buziladi.
Qadam 3. To'qimani yumshatish uchun pishloqni peshtaxtada 2,5-3 soat tursin
Pishloqni idishda yoki paketda qolishiga ruxsat bering, keyin pishloqni peshtaxta ustiga 2,5-3 soat yoki to'liq yumshoq bo'lguncha qo'ying. Asosan, vaqt pishloqning zichligiga bog'liq. Yumshoq pishloqlar atigi 2,5 soat, qattiq pishloqlar esa 3 soatdan ko'proq turishi mumkin.
Pishloqni namligicha qolishi uchun va uning qattiqlashmasligini ta'minlash uchun pishloqni uning idishidan yoki qadoqidan olib tashlamang
Qadam 4. Pishloqni sifati o'zgarguncha darhol qayta ishlang yoki iste'mol qiling
To'qimalar to'liq yumshagandan so'ng, pishloqni qadoqdan olib tashlang. Keyin, darhol pishloq iste'mol qiling yoki uni turli xil idishlarga aylantiring. Agar siz uni juda uzoq vaqt xona haroratida qoldirsangiz, pishloq, albatta, qisqa vaqt ichida eskiradi. Shuning uchun pishloqni sifatini saqlab qolish uchun uni darhol yeyish yoki qayta ishlash kerak!
- Agar pishloq turli xil idishlarga aylantirilsa, avval uni yumshatish shart emas. Biroq, ko'rsatmalarni tekshirishni davom eting, chunki ba'zi retseptlar yumshatilgan pishloqni talab qiladi.
- Keksayib ketgan pishloqning ta'mi nordon, yomon hid va rangini o'zgartiradi.
3 -usul 3: Mikroto'lqinli pechda pishloqni yumshatish
Qadam 1. Pishloqning qattiq teksturali plastik o'ramini oching, keyin pishloqni mikroto'lqinli pechda ishlatish uchun xavfsiz bo'lgan issiqlikka bardoshli idishga joylashtiring
Birinchidan, muzlatgichdan pishloqni olib tashlang. Keyin pishloqni plastmassadan, alyumin folga yoki asl idishdan olib tashlang va pishloqni issiqlikka chidamli plastinka, piyola yoki pishirish varag'iga o'tkazing.
- Pishloqni mikroto'lqinli pechda isitish - pishloqni yumshatish uchun eng tezkor usul. Afsuski, pishloq tarkibidagi wei (laktoserum) va sut miqdori yuzaga chiqib, pishloqni ho'l yoki yog'li qilib ko'rsatishi mumkin. Shuning uchun, agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, boshqa variant bo'lmasa yoki undan keyin pishloqni eritib yubormoqchi bo'lsangiz, bu usuldan foydalanish yaxshidir.
- Esingizda bo'lsin, mikroto'lqinli pechda yumshatilishi mumkin bo'lgan yagona narsa - qattiq pishloq. Agar pishloq yumshoq bo'lsa, tashqi qatlam mikroto'lqinli pechda qizdirilganda eriydi, ichki qismi esa muzlab qoladi.
- Konteyner sizning ehtiyojlaringizga mos keladimi yoki yo'qligini bilish uchun, konteynerni mikroto'lqinli pechda ishlatish xavfsizligini ko'rsatuvchi belgini qidirib ko'ring. Odatda, siz idishning pastki qismida belgini topishingiz mumkin. Agar siz bunday belgi yoki yorliqni topa olmasangiz, biz har doim mikroto'lqinli pechda saqlanadigan bosilmagan shisha yoki sopol idishdan foydalanishni tavsiya qilamiz.
Qadam 2. Pishloqni mikroto'lqinli pechda 30-45 soniya davomida, eng past harorat yordamida qizdiring
Plastinani mikroto'lqinli pechning o'rtasiga qo'ying, so'ng mikroto'lqinli pechni mumkin bo'lgan eng past haroratga qo'ying. Keyin pishloqni 30-45 soniya davomida isitib oling. Agar pishloq hali ham to'liq yumshatilmagan bo'lsa, uni 30 soniya oralig'ida qayta isitib ko'ring.
Ehtimol, pishloq to'liq yumshashi uchun bir necha daqiqa kerak bo'ladi. Ammo shuni tushuningki, pishloq yumshoq bo'lgandan keyin erib ketmasdan, uning mustahkam bo'lib qolishini ta'minlash uchun uni qisqa vaqt davomida asta -sekin qizdirish yaxshiroqdir
Maslahat:
Agar mikroto'lqinli pechda pishloqni yumshatish uchun maxsus sozlama bo'lsa, uni ishlatishdan xavotirlaning va yumshatiladigan pishloqning taxminiy og'irligini qo'shishni unutmang. Biroq, pishloqning holatini kuzatib turing, chunki u yumshaydi, ayniqsa, bu parametr pishloqni yumshatish emas, balki uni eritishga qaratilgan bo'lishi mumkin.
3 -qadam. Pishloqni to'liq yumshatilganligiga ishonch hosil qilish uchun bo'laklarga bo'ling
Mikroto'lqinli pech o'chirilgandan so'ng, pishloqni isitish jarayoni tugaganidan darak, undan pishloq qo'yilgan plastinkani darhol olib tashlang. Keyin, pishloqni kesish uchun sariyog 'pichog'idan foydalaning. Agar pichoq silliq harakat qilsa, demak, pishloq butunlay yumshagan. Agar yo'q bo'lsa, pishloqni mikroto'lqinli pechga qaytaring va uni to'liq yumshaguncha isitishni davom ettiring.
Maslahatlar
- Pishloqning deyarli har qanday turini muzlatish mumkin bo'lsa -da, pishloqning yupqaroq yoki qaymoqli versiyalari yumshatilganda oqadigan va bo'lak bo'lib qoladi. Yumshatilganda tuzilishi va ta'mini yo'qotishga moyil bo'lgan pishloqlarning ba'zi misollari brie, kamembert, stilton, qaymoqli pishloq va kam yog'li pishloqdir.
- Qovurilgan pishloq muzlatish va eritishning eng yaxshi varianti emas, ayniqsa pishloq yumshatilganda pishloq tarkibidagi yog'lar va qattiq moddalar ajralishi xavfi tufayli. Natijada, pishloq ho'l yoki suvli ko'rinadi.
