Pishloqning ko'p turlarini muammosiz 2-6 oygacha muzlatish mumkin. Muzlatgichga qo'yishdan oldin bloklarni, bo'laklarni yoki maydalangan pishloqlarni havo o'tkazmaydigan idishda yopish mumkin. Sovutgichda nam pishloq yoki maxsus hunarmand navlarini saqlash tavsiya etilmasa -da, shokoladli pishloq (tayyor oziq -ovqat do'koni) juda yaxshi muzlaydi. To'qimachilik yanada jirkanchroq bo'lishiga qaramay, ta'mi o'zgarmaydi. Shuning uchun pishloqni pishirish idishlarida eritish yoki pishloq bo'laklarini atıştırmalık o'rniga eritish uchun ishlatish yaxshidir.
Qadam
4 -usul 1: pishloq bloklarini muzlatish uchun tayyorlash
Qadam 1. Katta pishloq bloklarini 0,2 kg bo'laklarga bo'ling
Katta pishloq g'ildiragini darhol muzlatgichga qo'ymaslikka harakat qiling; avval 0,2 kg dan oshmaydigan bo'laklarga bo'linadi. Pishloq qanday ishlatilishiga qarab siz uni mayda kubiklarga kesib qo'yishingiz mumkin.
Bu pishloqning muzlashiga va to'liq erishiga imkon beradi
Qadam 2. Pishloq blokini havo o'tkazmaydigan qilib yopishtiring
Pishloqni saqlash uchun plastmassa plyonka yoki fermuarli idishlar (Tupperware kabi) yoki oziq-ovqat xavfsiz havo o'tkazmaydigan qadoqlardan foydalaning. Plastmassani pishloq blokining atrofiga mahkam o'rab oling va muzlatgich yonishini oldini olish uchun iloji boricha ko'proq havo chiqarib oling (oziq -ovqat kristallanadi va muzli joylar muzlab qolganda paydo bo'ladi). Qo'shimcha himoya qilish uchun plastmassaga o'ralgan pishloqni muzlatgich paketiga joylashtiring.
- Namlikka chidamli qadoqlardan foydalanganingizga ishonch hosil qiling.
- Agar pishloq blokining og'irligi 0,2 kg yoki undan kam bo'lsa, pishloqni asl qadoqlarida qoldiring va qo'shimcha himoya qilish uchun uni muzlatgichga soling.
Qadam 3. Muzlatgichda saqlashdan oldin qadoqlangan pishloqning nomi va qadoqlangan sanasini yozib oling
Muzlatilgan pishloq turini va muzlatgichda qancha vaqt saqlanganligini osongina aniqlash uchun mahsulot markasini qadoqdagi doimiy marker bilan yozing. Shuningdek, pishloq qadoqlangan sana va yaroqlilik muddatini ham o'z ichiga oladi. Keyin uni muzlatgichning quruq qismida saqlang.
Pishloq tez va yaxshilab muzlab qolishi uchun muzlatgich eshigini yopiq holda saqlang
4 -usul 2: muzlatilgan bo'lak yoki maydalangan pishloq
Qadam 1. Keyinchalik oson erishi uchun pishloqni maydalang yoki kesib oling
Agar siz pishirishdan keyin pishirish uchun juda qattiq bo'lakni ishlatmoqchi bo'lsangiz, muzlatishdan oldin uni mayda bo'laklarga bo'ling. Pishloq bloklarini mayda bo'laklarga aylantirish uchun pishirish maydalagichdan yoki maydalagichdan foydalaning. Siz shuningdek, pishloqni pichoq bilan mayda bo'laklarga kesib qo'yishingiz mumkin.
Qovurilgan yoki oldindan qadoqlangan pishloq bo'laklarini ham oson muzlatish mumkin. Yaroqlilik muddati o'tmaganiga va chiriyotgan ko'rinmasligiga ishonch hosil qiling
2 -qadam. Qovurilgan pishloqni muhrlanadigan plastik to'rva ichida saqlang
Agar siz pishloqni o'zingiz maydalab qo'ysangiz, hammasini fermuarli idishga soling. Ishlab chiqaruvchi qadoqlangan pishloq uchun qadoqdan kichik teshik oching. Iloji boricha ko'proq havo chiqarib olish uchun sumkani iloji boricha yaxshilab siqib oling, so'ng uni mahkam yoping.
Agar kerak bo'lsa, pishloq paketini havo o'tkazmaydigan qilib qo'yish uchun uni muzlatgichning ikkinchi paketiga soling
Qadam 3. Pergament qog'ozini o'rashdan oldin pishloq bo'laklari orasiga siljiting
Oldindan bo'laklangan yoki o'zingiz tayyorlagan pishloqni muzlatganda, har bir bo'lak pishloqdan pergament qog'ozini kesib oling. Muzlatilganda ajratishni osonlashtirish uchun qog'ozni pishloq bo'laklari hajmidan 1 sm kattaroq qilib kesib oling. Keyin har bir pishloq bo'lagi orasiga bir varaq qog'oz suring, shunda u pishloq va pergament qog'ozining navbatma -navbat to'plamini hosil qiladi.
- Pishloq to'plami tugagach, uni pishloq bo'lagi kabi havo o'tkazmaydigan qadoqlarga yopishtiring.
- Muzlatilgan qoziqdan bir necha bo'lak pishloq olganda, iloji boricha pishloq bo'laklarini ajratish uchun pergament qog'ozini tortib oling.
Qadam 4. Muzlashdan oldin paketga sana va belgini qo'ying
Paketdagi pishloq turini yozish uchun doimiy markerdan foydalaning. Pishloqni muzlatgichga qo'yishdan oldin uning yaroqlilik muddati va o'ralgan sanasini ham kiriting, shunda siz pishloq qancha vaqtgacha yaxshi ekanligini bilib olasiz. Agar pishloq sumkasi etiketlangan bo'lsa, uni ishlatish vaqti kelguncha muzlatgichning quruq qismida saqlang.
3 -usul 4: Muzlatilgan pishloqni muzdan tushirish
Qadam 1. 2-6 oy ichida muzlatilgan pishloqdan foydalaning
Gouda, Gruyere va Brie kabi tabiiy yumshoq pishloqlarni 2 oydan ortiq muzlatmaslikka harakat qiling. Qayta va qattiq pishloqlar uchun ularni 6 oygacha saqlang. Paketda ko'rsatilgan sanaga qarang va 6 oydan ortiq ishlatilmaydigan pishloqni tashlang
Shuni esda tutingki, maydalangan pishloqlar va ichi bo'sh pishloqlar, masalan, shveytsariya yoki maydalangan pishloqlar, masalan, ko'k pishloq, muzlatgichda kuyishga ko'proq moyil bo'ladi. Pishloqlar eskirganligiga ishonch hosil qilish uchun ularni muntazam tekshirib turing
Qadam 2. Pishloqni muzlatgichda 24-48 soat davomida muzdan tushiring
Pishloqni iste'mol qilishdan oldin, muz kristallarining erishi va pishloq namligini tiklashiga ruxsat berish kerak. Muzlatilgan yoki maydalangan pishloqni muzlatgichda kamida 24 soat sovutib turing. Qalin va blokli pishloq uchun taxminan 2 kun kutib turing va pishloq to'liq erishi uchun ruxsat bering.
- Keyingi kunlarda qancha pishloq ishlatmoqchi bo'lsangiz, shuni olib tashlang. Agar siz maydalangan pishloqdan foydalansangiz, sumkani oching va ishlatmoqchi bo'lgan miqdorga ko'ra urib yoki sindiring. Bir necha bo'lak pishloqni pergament qog'ozidan tortib tozalashingiz mumkin. Keyin, qadoqni yopib, qolganini muzlatgichga qaytaring.
- Muzlatilgan pishloq bloklarini to'liq eritish kerak.
3-qadam. Eritilgan pishloqni 2-3 kun ichida pishiring yoki iste'mol qiling
Agar yaroqlilik muddati hali uzoq bo'lsa ham, eng yaxshi natijaga erishish uchun iloji boricha tezroq erigan pishloqdan foydalanish yaxshidir. Pishloq, pizza, lazanya yoki güveç kabi pishirilgan mahsulotlar uchun pishloqdan foydalaning, uni gamburger yoki nachos ustiga eritib oling yoki kaloriyadan qochib pishloqli ta'mga salat seping. Qanday bo'lmasin, pishloq keyingi bir necha kun ichida tugaganligiga ishonch hosil qiling.
3 kundan keyin eritilgan, lekin ishlatilmagan pishloqni tashlang
4 -usul 4: Qaysi pishloqni muzlatish kerakligini aniqlash
Qadam 1. Qayta ishlangan pishloqni bo'lak, bo'lak yoki blok shaklida muzlatib qo'ying
Muzdan tushirish uchun chexar, provolon, namligi past mozzarella, Kolbi Jek va boshqalar kabi qayta ishlangan pishloqlar mos keladi. Siz ularni to'g'ridan -to'g'ri sho'rvadan sotib olasizmi yoki oldindan qadoqlangan bo'ladimi, bu pishloqlarni bo'laklarga yoki mayda bo'laklarga soling yoki maydalang.
Pishloqning bu shakli osonroq eriydi, shuning uchun uni eriganidan keyin darhol ishlatish yaxshidir
2 -qadam. Qattiq pishgan pishloqlarni mo'rtlashishi uchun muzlatgichda saqlang
Qattiq, tabiiy ravishda qarib ketadigan pishloqlarni muzlatishdan oldin, pishloq qancha vaqt saqlanishi va qanday iste'mol qilinishini o'ylab ko'ring. Pekorino, asiago, parmesan va ko'k pishloq kabi pishloq navlarini muzlatilgan yoki mayda bo'laklarga bo'lish mumkin. Muzlatilgan va erigan pishloq pishiq bo'laklarga aylanadi, shuning uchun uni pishirishda yoki tepaga qo'shish mumkin.
- Ko'p pishloqlar muzlatgichda 4 oygacha saqlanishi mumkinligi sababli, bu navlarni muzlatish shart emas.
- Siz ko'k pishloqni 6 oy davomida muzlatib qo'yishingiz mumkin.
3 -qadam. Agar siz uni pishirishda ishlatmoqchi bo'lsangiz, tabiiy yumshoq pishloqni muzlatib qo'ying
Tabiiyki, Brie kabi yumshoq pishloqlarni muzlatish mumkin, lekin ular qo'pol va bir hil turg'unlikka ega. Shunday qilib, yumshoq pishloqni muzlatib qo'yish yaxshidir, agar siz uni eritib yuborsangiz yoki eriganidan keyin pishirsangiz.
- Agar siz pechene ustiga yumshoq pishloq surtmoqchi bo'lsangiz, ta'mi va tuzilishini saqlab qolish uchun muzlatgichda saqlang.
- Odatda tabiiy yumshoq pishloqlarni pishirish jarayonining bir qismi sifatida muzlatib qo'yish mumkin, chunki ular pishirish yoki qizdirish paytida eriydi.
Qadam 4. Nam pishloqni muzlatmaslikka harakat qiling
Tvorog, rikotta va qaymoqli pishloq navlari muzlatgichda saqlanishi va paketdagi yaroqlilik muddati tugashidan oldin ishlatilishi kerak. Xuddi shunday, odatda yangi mozzarella sharlari yoki burrata kabi suvda saqlanadigan pishloqlar muzlatilmasligi kerak.
- Bu pishloqlarni muzlatish pishloqning tuzilishi va ta'mini buzadi. Pishloq turiga qarab quruq va qattiq bo'ladi yoki eriganidan keyin yumshoq va oqimli bo'ladi.
- Odatda bu pishloqlar lazanya yoki güveç kabi idishning bir qismi bo'lgandan keyin muzlatilishi mumkin.
- Cheesecakes muzlatilishi mumkin, chunki qaymoqli pishloq allaqachon pishirilgan.
