Qovurilgan mol go'shti - bu oilaviy taom sifatida xizmat qiladigan klassik taom va odatda qolgan go'shtni keyingi kunga mazali sendvich qilib qo'yish mumkin. Go'shtni asta -sekin qovurib oling, shunda ular juda xushbo'y bo'ladi. Agar siz bu kechki ovqat unutilmas bo'lishini xohlasangiz, ovqat tayyorlashni boshlash uchun 1 -bosqichdan o'qing.
Tarkibi
- 2 kilogramm suyaksiz dumba, tos suyagi yoki qovurilgan qovurilgan.
- Zaytun yog'i
- Yangi sarimsoq piyoz
- Tuz va qalampir
- Ta'miga ko'ra 3 ta sabzi, 3 turp turpidan, 1 o'rta piyoz va boshqa sabzavot bo'laklari
Qadam
3dan 1 qism: Go'shtni tayyorlash
Qadam 1. Go'shtni xona haroratiga qizdiring
Go'shtni mukammal tuzilishga ega bo'lishini ta'minlash uchun pishirishni yarim soat oldin muzlatgichdan olib tashlang. Agar siz go'shtni o'choqqa sovuq bo'lguncha qo'ysangiz, pishirish vaqti buziladi va go'sht pishmagan yoki qattiq bo'lishi mumkin.
- Sizning go'shtingiz haqida bitta eslatma: sizda dumba, dumba yoki bel borligiga ishonch hosil qiling - bu nisbatan arzon. Cho'chqa go'shti juda yumshoq bo'lgani uchun, chuqur go'shtli mol go'shtida pishirishning bu usuli ham ishlamaydi. Agar siz bunday go'shtni pishirishni xohlasangiz, qovurilgan mol go'shti tayyorlash usulini qidiring.
- Go'shtning suyaksiz ekanligiga ishonch hosil qiling va to'q pushti rangni, elastikligini sezadigan va go'sht tolasi ko'pligini tekshiring. Go'shtning kesilgan qismiga qarab, uning tepasida qalin yog 'qatlami bo'lishi mumkin.
Qadam 2. Go'shtni bog'lang (ixtiyoriy)
Agar siz panjara chiroyli va nosimmetrik bo'lishini istasangiz, uni pishirishdan oldin bog'lab qo'yishingiz mumkin. Siz oddiy qassobingizdan go'shtni o'zingiz uchun bog'lab qo'yishni so'rashingiz yoki oshxona ipidan foydalanib o'zingiz qilishingiz mumkin. Faqat ipni kesib oling va cho'zilgan shaklda go'shtning atrofiga bog'lang. Agar siz go'shtning qanday ko'rinishini bilmasangiz, bu qadamni o'tkazib yuborishingiz mumkin.
3 -qadam. Go'shtni tuzlang
Go'shtni zaytun moyi bilan surting, so'ngra ta'mga qarab har tomondan tuz va murch seping. Qo'llaringiz bilan ziravorlarni go'sht yuzasiga surting. Agar xohlasangiz, sarimsoq kukuni yoki anchio chili kukuni kabi boshqa ziravorlar qo'shing - ammo, bu gril usulini qo'llasangiz ham, go'sht ko'p ziravorlar qo'shilmaganda ham mazali bo'ladi.
Qovurilgan qizil go'shtni pishirganda go'shtni har tomondan ziravorlar bilan pishirish va mazali bo'lishini ta'minlaydi. Go'shtni har tomondan ziravorlash suyuqlikning chiqib ketishiga yo'l qo'ymaydi
4 -qadam Sabzavotlarni tayyorlang
Agar siz panjara qilingan sabzavotlarga xizmat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni hozir tayyorlang. Sabzi tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Qisqichbaqasimon qobig'ini tozalang va xuddi shunday qiling. Piyozni tozalang va mayda to'g'rab oling. Siz grilga shirin kartoshka, qovoq yoki mavjud bo'lgan boshqa sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. Agar siz faqat go'shtni xohlasangiz, bu qadamni o'tkazib yuboring.
5 -qadam Sarimsoqni maydalang
Ildizlarni sindirib, piyoz donalarini kesish taxtasiga joylashtiring. Sarimsoqni qirib tashlamang, chunki bu uni juda tez pishiradi. Uni maydalang, oxirida go'shtingiz bilan ketadigan mazali qovurilgan piyoz bo'ladi.
3 -qismning 2 -qismi: Go'shtni panjara qilish
Qadam 1. Pechni 375 ° F (190 ° C) ga oldindan qizdiring
Qadam 2. Panjara panini o'rnating
Agar siz sabzavotlardan ham foydalansangiz, ularni panjara panasiga soling, so'ngra ularni tekis qatlamga aylantiring. Tuz va qalampir seping va ozgina zaytun moyini seping. Sarimsoqni tekis qatlamga joylashtiring. Mol go'shtini sabzavotlarning ustiga qo'ying.
- Agar siz sabzavot ishlatmasangiz, go'shtni panjara ustiga qo'ying va uning atrofiga piyoz donini joylashtiring.
- Panjara panining o'rniga, siz yon tomonlari yuqori bo'lgan skovorodkadan va panjara panjarasidan foydalanishingiz mumkin. Rack go'shtni panning pastki qismidagi suyuqlikni qo'yib yubormaydi, bu esa uni har tomondan bir tekis pishirishiga imkon beradi, chunki issiqlik pan va go'sht bo'ylab teng taqsimlanadi.
Qadam 3. Pishirish varag'ini pechga qo'ying va bir soat davomida pishiring
Birinchi soatda go'sht yuqori haroratda pishiriladi, bu esa go'shtning tashqarisiga qipiq qoplama beradi. Bir soatdan keyin o'choqqa qaytishni unutmang.
Qadam 4. Haroratni 225 ° F (107 ° C) ga tushiring va pishirishni davom ettiring
Go'sht tayyor bo'lgunga qadar shu haroratda pishiriladi. Kesilgan shakli va ishlatilayotgan go'sht turiga qarab, bu 1 soatdan 2 soatgacha davom etishi mumkin, shuning uchun jarayonni kuzatib boring.
Qadam 5. Go'shtni go'sht termometr bilan tekshiring
Qovurilgan ichki haroratni tekshirish uchun go'sht termometridan yoki tayyor ovqat termometridan foydalaning. Go'shtning yarmiga termometrni suring, shunda u go'shtning o'rtasiga etib borishi kerak, termometr issiq panga tegmasin. Qovurilgan ichki harorat 60 ° C ga yetganda tayyorlanadi.
Agar siz go'shtingizni bir oz ko'proq xom ashyoni yoqtirsangiz, uni 135 ° F (57 ° C) da ko'tarishingiz mumkin
3 dan 3 qism: Pishirish jarayonini yakunlash
Qadam 1. Go'shtni dam oling
Panjara kerakli haroratga yetganda pechdan chiqarib oling, issiqlikni saqlab turish uchun uning ustiga alyumin folga soling va 15-20 daqiqaga qoldiring. Bu suyuqlikni go'shtga qaytarish imkonini beradi, bu esa uni kesilgan paytda go'shtda ushlab turadi va kesish taxtangizga sepilmaydi. Bu sizning go'shtingizni mazali va mazali qiladi.
Qadam 2. Go'sht qaynayotganda xamirni tayyorlang
Go'shtdan 3 osh qoshiq tomizishni maxsus sousli idishga olib, o'rta olovda pechka ustiga qo'ying. Issiq bo'lganda, bir choy qoshiq makkajo'xori yoki un qo'shing va qalin bo'lguncha aralashtiring. Siz xamirni suv, sharob, mol go'shti yoki pivo bilan suyultirasiz yoki sariyog 'qo'shib ta'mini yanada boyitasiz. Kerakli mustahkamlikka kelguncha chayqalishni davom ettiring, so'ng uni sousli plastinkaga quying.
Qadam 3. Qovurilgan va sabzavotlarni plastinkaga joylashtiring
Qovurilgan idishni o'rtasiga qo'ying va uning atrofiga sabzavot va sarimsoq qo'ying. Xizmat qilishga tayyor bo'lgach, go'shtni don bo'ylab kesib oling, har bir bo'lakda qalinligi 1 sm. Sos bilan xizmat qiling.
