Shirin yoki sho'r ta'mga ega qovurilgan cho'chqa go'shti uchun uni o'rtacha olovda panjara qiling. Cho'chqa go'shtini qovurilgan cho'chqa go'shti sifatida qayta ishlash uchun ideal qism - bu bel, elkasi, chuqur xash va toj qovurg'asi (qovurg'a toj shaklida ishlov beriladi va xizmat qiladi). Qayta ishlash usulini pech yordamida, sekin pishirgichda yoki "Gollandiyalik" pechda qaynatish mumkin. Qovurilgan cho'chqa go'shtini ham quyidagi bosqichlarni bajarib qayta ishlashingiz mumkin.
Qadam
5 -qismning 1 -qismi: cho'chqa go'shtini panjara tayyorlash
Qadam 1. Agar cho'chqa go'shti muzlatilgan bo'lsa, uni muzlatgichda qoldirib, go'shtning tuzilishini yumshating
Go‘shtning kattaligiga qarab go‘shtni yumshatish uchun odatda 1-2 kun kerak bo‘ladi.
Qadam 2. Cho'chqa go'shti etarlicha yumshoq bo'lganda, uni muzlatgichdan olib tashlang
Ziravorlardan oldin cho'chqa go'shtini plastinka ustiga qo'ying.
Qadam 3. Tuz va qalampir sepib, cho'chqa go'shti bo'ylab tarqaladi
5 -qismning 2 -qismi: cho'chqa go'shtini jigarrang bo'lguncha pishirish
1 -qadam: yuqori olovda skovorodkani qizdiring
1 osh qoshiq (14,8 ml), kanola yog'i yoki zaytun moyi tushiring.
Qadam 2. Cho'chqa go'shtini jigarrang rangga aylanmaguncha panga soling
Bir oz qizarguncha har ikki tomonning ham pishirilganligiga ishonch hosil qiling.
Cho'chqa go'shti jigarrang bo'lgunga qadar pishirish, pishirish jarayonida go'sht suyuqligining tez chiqib ketishiga yo'l qo'ymaslikka qaratilgan. Yaxshi natijaga erishish uchun siz pechdan yoki sekin pishirgichdan foydalanishingiz mumkin
5 -qismning 3 -qismi: Qanday pishiriladi
Qadam 1. O'zingiz yoqtirgan pishirish usulini tanlang
Qovurilgan cho'chqa go'shtini qayta ishlashning ko'plab usullari bor, mazali ta'mga ega bo'lish uchun to'g'ri pishirish usulini tanlang.
- Engil qovurilgan cho'chqa go'shti uchun go'shtni pechda 325 daraja Farangeytda (163 darajaga teng) pishiring. 1 kilogramm go'shtni (yarim kilogrammga yaqin) pishirish vaqti taxminan 35 minut. Qovurilgan cho'chqa go'shti suyaksiz qovurilgan cho'chqa go'shtidan ko'ra tezroq pishiriladi. Go'shtni pechda pishirish, qovurilgan cho'chqa go'shti to'qimasi bilan juda ho'l bo'lmagan tashqi qatlam hosil qiladi.
- Qovurilgan cho'chqa go'shti uchun go'shtni sekin pishirgichda pishiring. Ochiq pishirilgan cho'chqa go'shtini sekin pishirgichda taxminan 6 soat past haroratda pishiring. Katta qovurilgan cho'chqa go'shtini bir necha bo'laklarga bo'ling. Sekin pishirgich yordamida pishirayotganda, juda ko'p sous ishlatmang, agar siz kostryulkadan foydalanmasangiz.
- Qovurilgan cho'chqa go'shtini pechka ustiga qo'yilgan Gollandiyalik pechda pishiring. Qaynatmaguncha, siz barcha ingredientlarni, shu jumladan sosni qo'shishingiz mumkin. Qachon qaynatilsa, pechning haroratini pasaytiring va past olovda 2,5 dan 3 soatgacha pishiring.
5 -qismning 4 -qismi: Ziravorlar va boshqa ingredientlar
Qadam 1. Yuqoridagi pishirish usullaridan birini tanlaganingizdan so'ng, bitta piyoz tayyorlang va bo'laklarga bo'ling
Bu retsept siz tanlagan qovurilgan cho'chqa go'shtini qayta ishlash usuliga qarab o'zgartirilishi mumkin.
2 -qadam. Olmani 2 dan 3 gacha kesib oling
Tozalangan piyoz va olma bo'laklarini tushdi mashinasida, Gollandiyalik pechda yoki sekin pishirgichda birlashtiring.
Qadam 3. Cho'chqa go'shtini xushbo'y qilish uchun pishirish vaqtida 1 stakan (237 mililitr) mol go'shti yoki tovuq go'shti qo'shing
4 -qadam. 1 - 2 stakan (237 dan 473 ml gacha) olma sharbati, olma sirkasi yoki boshqa meva sharbatini qo'shing
Agar siz sekin pishirgichdan foydalansangiz, bir stakan (118 ml) mol go'shti va bir stakan (118 ml) olma sharbatini birlashtiring. Qovurilgan idishda pishirish go'shtni namligini saqlaydi, agar u juda nam bo'lsa, qovurilgan cho'chqa go'shtini biroz sho'r qiladi
5 -qadam. Dafna yaprog'i yoki 1 osh qoshiq (2,1 gramm) tug'ralgan adaçayı, kekik yoki bibariya barglari kabi boshqa ziravorlar qo'shing
Agar siz sekin pishirgichdan foydalansangiz, retseptning yarmidan foydalaning. Pishirish jarayoni qanchalik uzoq bo'lsa, ta'mi shunchalik kuchli bo'ladi
5 dan 5 qism: Qovurilgan cho'chqa go'shtini tayyorlash bo'yicha maslahatlar
Qadam 1. Go'sht ta'mini berish uchun, yog'li tomonini panjara ustiga qo'ying, shunda yog 'eriydi va go'shtga singib ketadi
Qadam 2. Qovurilgan idishning ichki harorati 160 darajaga yetganligini tekshirish uchun go'sht termometridan foydalaning
Mutaxassislarning fikriga ko'ra, cho'chqa go'shti Farangeytning 145 darajasida xavfsizdir.
Qadam 3. Go'sht termometridan foydalanib, haroratni o'lchash aniq emas, agar termometr suyakka tegsa
Qadam 4. Dilimlashdan oldin, cho'chqa go'shtini 15 daqiqaga qoldiring
Issiq bo'lishi uchun cho'chqa go'shtini alyumin folga bilan o'rab oling.
Qadam 5. Yumshoq ta'm uchun qovurilgan cho'chqa go'shtini donga bo'laklang
Qadam 6. Sosni panjara, sekin pishirgich yoki Gollandiyalik pechdan tayyorlangan sos yordamida tayyorlang
Qovurilgan idishga quying va ikki baravar kamayguncha yuqori olovda pishiring. Qovurilgan cho'chqa bo'laklariga bir tekis seping.
7 -qadam. Bajarildi
Maslahatlar
Pishirish usulini siz sotib olgan qovurilgan qism bilan sozlang. Sekin pishirgich yelka kabi qismlarni tayyorlash uchun juda mos keladi, chunki sekin pishirgich qattiq go'shtni yumshata oladi. Toj va belning yog 'miqdori past bo'lgani uchun uni Gollandiyalik pechda yoki pishiriladigan idishda pishirish yaxshidir
Kerakli narsalar
- Cho'chqa go'shti/elkasi/toji
- Pech
- Pishirish idishi/Gollandiyalik pech/sekin pishirgich
- Bir oz piyoz
- Ba'zi olma
- Mol go'shti/tovuq suvi
- olma sharbati
- O'lchov idishi
- Zaytun/kanola yog'i
- Pan
- Ziravorlar (dafna yaprog'i, bibariya, adaçayı yoki kekik)
- Tuz
- Qalapmir
- Alyuminiy qog'oz
- Pichoq
