Pishgan baqlajon - klassik sog'lom taom, uni tayyorlash juda oson. Ko'p odamlar baqlajonni qovurishdan qochishadi, chunki agar ehtiyot bo'lmasangiz, panjara qilingan baqlajon yog'li va botqoq bo'lib qolishi mumkin. Qovurilgan baqlajonni to'g'ri tuzilishga ega bo'lishni o'rganish uchun ushbu maqolani o'qishni davom ettiring, uning ichki qismi yumshoq, tashqi tomoni yupqa qipiq.
Qadam
3dan 1 qism: baqlajon tanlash va tayyorlash
Qadam 1. Yaxshi baqlajonni tanlang
Baqlajon katta bo'ladimi yoki kichikroq baqlajonni tanlaysizmi, hatto pishgan bo'lsa ham, o'zini qattiq his qilishi kerak. Teri silliq va to'q binafsha rangga ega bo'lgan baqlajonni juda ko'p ko'kargan va dog 'bo'lmagan holda toping.
Qadam 2. Baqlajonni yuving
Baqlajonni suvda yaxshilab yuvib tashlang, baqlajon terisidan kirni tozalashga ishonch hosil qiling. Sabzavotli cho'tkadan ham foydalanishni xohlashingiz mumkin, ayniqsa, baqlajonlaringiz bozordan bo'lsa -da, hali kirlari bo'lsa.
Qadam 3. Baqlajonni bo'laklarga bo'ling
Baqlajonni kesish taxtasida yotqiz. Baqlajonning poyasidan uchlarini kesib, baqlajondan yashil narsalar va barglarini olib tashlash uchun o'tkir pichoqni ishlating. Keyin, baqlajonni ta'mga qarab kesib oling. Baqlajonni panjara qilish uchun quyidagi usullardan birini tanlang.
-
Uzunligini yarmiga bo'ling. Bu eng oson va sodda usul, va agar siz kichik baqlajonlardan foydalansangiz, ajoyib variant. Baqlajonning har bir yarmi bitta xizmat bo'ladi. Baqlajonni kesish taxtasiga joylashtiring va ehtiyotkorlik bilan uchidan oxirigacha bo'laklarga bo'ling.
Baqlajon pishirish 3 -qadam Bullet1 -
Iris dumaloq shaklga ega. Bu panjara qilingan baqlajon tayyorlashning yana bir mashhur usuli. Baqlajon bo'laklarini yolg'iz panjara qilish mumkin yoki to'ldirilgan baqlajon kabi murakkab idishlar uchun asos sifatida ishlatish mumkin. Baqlajonni kesish taxtasiga qo'ying va uni pichoq bilan bir xil qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
Baqlajon pishiring 3 -qadam Bullet2 -
Zar. Baqlajon qovurilganida yumshoq va parchalanib ketganligi uchun, ularni kublar yoki to'rtburchaklar shaklida kesish yumshoqroq va qaymoqli taomga olib keladi. Baqlajonni kub shaklida kesish uchun avval baqlajonni qalin dumaloq bo'laklarga, so'ngra har bir yumaloq bo'lakni choraklarga bo'ling.
Baqlajon pishiring 3 -qadam Bullet3
3dan 2 qism: Baqlajonni tuzlash
Qadam 1. Baqlajon bo'laklarini kosher tuzi (qo'pol tuz) seping
Baqlajon bo'laklarini qog'oz sochiq bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring va ochiq joyga ko'p miqdorda tuz seping (terisiz, ayniqsa baqlajon 2 barobar). Tuzlash baqlajondan suvni tortib olishga yordam beradi, shuning uchun pishirilgan baqlajon juda oqimli va shilimshiq emas. Bu, shuningdek, baqlajonning ortiqcha yog'ni yutishini oldini oladi. Agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, bu qadamni o'tkazib yuborishingiz mumkin, lekin agar siz panjara baqlajonining mukammal tuzilishini xohlasangiz, bunga arziydi.
Qadam 2. O'ttiz daqiqa kuting
Tuz baqlajon bo'laklariga o'tirganda, siz baqlajondan suv tomchilari shakllana boshlaganini ko'rasiz. Agar ko'rmasangiz, baqlajon ustiga yana tuz seping.
Qadam 3. Baqlajon bo'laklaridan sho'r suvni siqib chiqaring
Baqlajon suvini ehtiyotkorlik bilan idishga yoki lavaboga siqib oling, so'ngra qog'oz sochiq bilan artib, ortiqcha suvni yutib oling, baqlajon quruq bo'lsin. Ehtiyot bo'ling, qattiq bosmang, aks holda baqlajon parchalanib ketadi.
3 -dan 3 -qism: Baqlajonni panjara qilish
Qadam 1. Pechni 350 darajaga oldindan qizdiring
Qadam 2. Baqlajon bo'laklarini yog'lang
Baqlajonni pishirish varag'iga ochiq tomoni (kesish uchun) yuqoriga qaragan holda joylashtiring. Baqlajonni zaytun yoki boshqa turdagi o'simlik moyi bilan seping. Qandolat cho'tkasi yoki qoshiqning orqa qismidan foydalanib, patlıcan ustiga yog'ni surting va tekislang, shunda butun yuzasi ozgina yog 'bilan qoplangan. Shundan so'ng, baqlajonga tuz va murch seping.
Qadam 3. Baqlajonni pishiring
Baqlajonni pechga qo'ying va ichi yumshoq bo'lguncha, qirralari va yuzasi jigarrang va qizarib pishguncha pishiring, bu taxminan 20 minut.
- Agar siz baqlajon pishloqli bo'lishini xohlasangiz, baqlajonni o'choqdan olib tashlang va Parmesan, keddar yoki echki pishloqini seping. Pishloq eriguncha pechga yana 5 daqiqa qo'ying.
- Boshqa variant uchun sarimsoq va pomidorli baqlajon tayyorlashga harakat qiling. Tug'ralgan pomidor va sarimsoqni baqlajon bo'laklari atrofiga joylashtiring va 30 daqiqa davomida birga pishiring.
4 -qadam. Bajarildi
Maslahatlar
- Agar sizning baqlajoningiz biroz quriy boshlagandek bo'lsa, baqlajonga suv sepib, panga ozgina suv qo'shing. Shu bilan bir qatorda, siz baqlajonni qovurayotganda pechga suv bilan to'ldirilgan metall chashka ham qo'yishingiz mumkin.
- Baqlajon pishirilganda vaqti -vaqti bilan tekshirib turing. Baqlajonni pishirish vaqti baqlajoningizning hajmiga qarab juda katta farq qilishi mumkin.
- Yaltiroq va teginish uchun qattiq bo'lmagan patlıcanlarni tanlaganingizga ishonch hosil qiling, ular shikastlanish belgilari yo'q (yumshatilgan dog'lar yoki katta dog'lar kabi).
- Siz baqlajonni kub shaklida kesib, pechda pishirilayotganda panjara qilingan tovuq yoki boshqa idishlarga qo'shishingiz mumkin.
Ogohlantirish
- Baqlajonni ishlatishdan oldin uni yaxshilab yuvib tashlang.
- Baqlajonlar o'choqdan faqat issiq chiqadi, shuning uchun ularga to'g'ridan -to'g'ri qo'llaringiz bilan tegmang.
