Muzlatilgan baliqlarni to'g'ri muzdan tushirish baliqning ta'mi va tuzilishini yaxshi saqlashga yordam beradi, ayni paytda baliqni bakteriyalar bilan bulg'anishining oldini oladi. Baliqni xavfsiz eritishning eng oson usuli - baliqni pishirmoqchi bo'lishingizdan bir kun oldin uni pastki muzlatgichda saqlash. Agar siz baliqni darhol pishirishingiz kerak bo'lsa, uni sovuq suvli qozonda eritib yuborishingiz mumkin. Va agar chindan ham vaqtingiz bo'lmasa, baliqni avval eritmasdan darhol pishirishga harakat qiling.
Qadam
3 -usul 1: Muzlatgichdagi baliqlarni muzdan tushirish
Qadam 1. Qoplangan muzlatilgan baliqni sotib oling
Muzdan tushirish va pishirishdan oldin siz erigan baliq yaxshi holatda ekanligiga ishonch hosil qiling. Muzlatilgan baliq yirtilmaydigan va shikastlanmagan plastmassaga o'ralgan bo'lishi kerak. Muzlatilgan dengiz mahsulotlarini sotib olayotganda, uning xavfsiz va shikastlanmaganligiga ishonch hosil qilib tekshiring.
- Qisman erimagan, to'liq muzlatilgan dengiz mahsulotlarini sotib oling. Oziq -ovqat muzlatgichda "suyuqlik chizig'i" ostida saqlanishi kerak.
- Paketdagi baliqlarda muz kristallari yoki sovuq bo'lgan baliqlarni xarid qilmang. Bu shuni anglatadiki, baliq juda uzoq vaqt saqlangan va uni eyish yaxshi bo'lmasligi mumkin.
Qadam 2. Baliqni asta -sekin eritish uchun pastki muzlatgichda bir kechada saqlang
Baliqni ertasi kuni pishirishni xohlayotganingizni bilganingizdan oldin, kech muzlatgichda saqlang, shunda baliq sekin eriydi. Bu baliqni muzlatib qo'yadi, shu bilan birga baliqni to'liq eritishiga imkon beradi.
- Pastki muzlatgichda baliqni muzdan tushirish - bu baliqning tuzilishi va ta'mini saqlashning eng yaxshi usuli.
- Pastki muzlatgichda baliqlarni muzdan tushirish bir necha soat davom etadi. Vaqtingiz tugab qolsa, boshqa usulni sinab ko'ring. Baliqni eritish uchun stolga qo'yish vasvasasiga tushmang; baliqning ichki qismi to'liq erimaguncha, uning tashqi qismi parchalana boshlashi mumkin.
Qadam 3. Eritilgan baliqni tekshiring, u hali ham yaxshi ekanligiga ishonch hosil qiling
Eritilgan baliq yangi baliq kabi tuzilishga va hidga ega bo'lishi kerak. Eritilgan baliqlar yangi baliqlar kabi bir xil yorqin va tiniq rangga ega bo'lmasada, terisi shikastlanmasligi yoki rangini yo'qotmasligi kerak. Baliqni hidlang; agar u juda baliq yoki chirigan hidga ega bo'lsa, baliq endi yeyishga yaroqsiz bo'ladi. Eritilgan baliq ozgina baliq hidiga ega bo'lishi mumkin, lekin u juda yomon hidlamasligi kerak.
4 -qadam. Baliqni retsept bo'yicha pishiring
Eritilgan baliqni har qanday retsept bo'yicha yangi baliq o'rniga ishlatish mumkin. Baliqni to'g'ri haroratda pishiring. Baliq odatda go'shti tiniq bo'lmaganda va tuzilishi yumshoq va qattiq bo'lganda pishiriladi.
3 -usul 2: Baliqni tezda muzdan tushirish
Qadam 1. Muzlatilgan baliqni qattiq plastik to'rva ichiga soling
Muzlatilgan baliqni plastik to'rva ichiga joylashtiring va yopish uchun plastik to'rva bilan mahkam bog'lab qo'ying. Siz suvning baliqlarga to'g'ridan -to'g'ri tegishini xohlamaysiz. Sovuq suv baliqni plastik to'rva orqali eritishi mumkin.
Qadam 2. Baliqni sovuq suvli idishga soling
Agar baliq suzayotgan bo'lsa, baliqning suv ostida qolishi uchun uning ustiga plastinka yoki boshqa og'irlik qo'ying. Baliq sovuq suvda tez eriydi. Baliqni pishirishdan oldin to'liq eritilganligiga ishonch hosil qilish uchun uni taxminan bir soat ho'llashiga ruxsat bering.
- Shu bilan bir qatorda, siz baliqni eritish uchun sovuq suv ostida o'tkazishingiz mumkin. Suv shoshilmasligi kerak; barqaror oqimdan foydalanish mumkin. Bu baliqni sovuq suvli idishga solishdan ko'ra tezroq eriydi. Biroq, oqadigan suvni faqat ingichka baliq filetosi uchun ishlating, chunki siz suvni yarim soat yoki undan ko'proq vaqt davomida ishlatib, ortiqcha suv sarflashni xohlamaysiz.
- Baliq go'shtini barmog'ingiz bilan bosib, baliq to'liq eriganligini tekshiring. Agar u hali ham ichki tomondan muzlab qolganini his qilsa, baliqni yanada eritishiga ruxsat bering.
- Baliqni issiq suvda eritmang. Bu baliqni notekis va juda tez eritib, ta'mi va tuzilishini o'zgartiradi. Baliqni issiq suvda muzdan tushirish, baliqning ichki qatlamini eritish tugashidan oldin, uning tashqi qatlamini bakteriyalar bilan yuqtirishga moyil qiladi.
Qadam 3. Baliqni mikroto'lqinli pechda eritishni o'ylab ko'ring
Sovuq suvga alternativa sifatida mikroto'lqinli pechda "eritish" parametridan foydalaning. Baliqni mikroto'lqinli pechda saqlanadigan idishga joylashtiring va bir necha daqiqa davomida eritib oling. Baliqni tez -tez tekshirib turing va baliq hali sovuq, lekin yumshoq bo'lganda eritish davrini to'xtating.
- Agar siz baliqni eritishdan keyin darhol pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bu usuldan foydalaning.
- Baliqni mikroto'lqinli pechda pishirmaslik uchun ehtiyot bo'ling, baliqning tuzilishi va ta'mi o'zgarmasligiga ishonch hosil qilish uchun uni hali sovuqda olib tashlang.
3 -dan 3 -usul: Muzlatilgan baliqni pishirish
Qadam 1. Baliqni yuqori muzlatgichdan olib tashlaganingizdan keyin yuving
Bu baliq muzlaganida hosil bo'lgan muz kristallari va muz qatlamlarini olib tashlaydi. Oqim suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Davom etishdan oldin baliqni qog'oz sochiq bilan quriting.
2 -qadam. Baliqni darhol pishiring
Agar sizda baliqni eritishga vaqtingiz yoki xohishingiz bo'lmasa, siz bu qadamni o'tkazib yuborib, muzlatilgan baliqni darhol pishirishni boshlashingiz mumkin. Ba'zi pishirish usullari muzlatilgan baliqni eritish bosqichisiz mazali kechki ovqatga aylantirish imkonini beradi. Ushbu usullarni sinab ko'ring:
- Bug'lash. Baliqni 2,54 sm yoki 5 sm bulonga soling va muloyimlik bilan bug'lang. Bu sog'lom va mazali pishirish usuli bo'lib, u yumshoq baliq go'shtini ishlab chiqaradi, siz yangi baliqni yoki muzlatilgan baliqni ishlatishingizdan farq qilmaydi.
- Pishirish. Baliqni zaytun moyi bilan to'kib tashlang va tekis panjara ustiga qo'ying. Baliqni shaffof bo'lmaguncha va go'shti oson chiqib ketguncha pishiring.
- Alyuminiy folga foydalaning. Agar siz chindan ham baliqni panjara qilmoqchi bo'lsangiz, baliqni yog 'bilan yog'lang va ziravorlar seping, so'ng uni alyumin folga bilan o'rab, qirralarini buking. Uni issiq panjara ustiga qo'ying. Baliq alyumin folga o'ramida chekadi va pishirilganda mazali bo'ladi.
- Sho'rvalarga yoki sho'rvalarga qo'shing. Agar sizda muzlatilgan qisqichbaqalar, midiya yoki taroq bo'lsa, ularni shunchaki qaynab turgan stew yoki sho'rvaga qo'shishingiz mumkin. Dengiz mahsulotlari tajribali eritmada pishirishni boshlaydi va bir necha daqiqadan so'ng eyishga tayyor bo'ladi.
3 -qadam. Eritilgan baliq uchun qaysi retseptlar kerakligini bilib oling
Ba'zi retseptlar eritilgan baliqni to'g'ri tuzilishga erishish va bir xilda pishirishni talab qiladi. Masalan, muzlatilgan baliqni grilda pishirish natijasida baliqning tashqi tomondan pishishi, ichidan esa sovuq bo'lishi mumkin. Muzlatilgan baliqlarni qovurish, shuningdek, baliq bo'laklarini kam pishirilishiga olib kelishi mumkin. Siz foydalanadigan retseptni tekshiring va unda eng yaxshi natijaga erishish uchun eritilgan baliqdan foydalanish kerakligi aniq ko'rsatilganmi yoki yo'qligini bilib oling.
- Agar siz muzlatilgan baliqni ishlatishingiz mumkinligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, ehtimol, uni eritish yaxshidir.
- Ammo, agar retseptda birinchi navbatda baliqni eritib olish kerakligi haqida aniq aytilgan bo'lsa, siz hali ham muzlab qolganda cho'milishingiz va pishirishingiz mumkin. Retseptda ko'rsatilgan pishirish vaqtiga bir necha daqiqa qo'shib qo'ying va xizmat qilishdan oldin baliq to'liq pishirilganligiga ishonch hosil qiling.
Maslahatlar
- Baliq suyuq bo'lgach, uni retsept bo'yicha ko'rsatmalarga muvofiq to'g'ri pishiring.
- Baliq baliq, nordon yoki siydik hidi bo'lmasdan, yangi va engil hidlanishi kerak.
- Butun baliq va baliq filetosida qattiq, yaltiroq go'shtli va sutli oq shilimshiq bilan qoplanmagan yorqin qizil gillalar bo'lishi kerak.
- Baliq go'shti bosilgandan so'ng darhol asl holatiga qaytishi kerak.
- Faqat muzlatilgan yoki yangi muzlatilmagan muzning qalin qatlamida ko'rsatiladigan baliqlarni sotib oling (agar u qutida yoki muhrlangan idishda bo'lsa yaxshi).
- Qisqichbaqasimon baliqni yuqori olovda yog'da qovuring.
- Issiq suv ishlatmang, chunki bu istalmagan oqibatlarga olib kelishi mumkin.
- Baliqni juda issiq bo'lmagan steril joyda saqlash yaxshidir.
- Eritilgan baliqlarni qayta muzlatmang, chunki baliq yomon bo'lib ketishi mumkin.
- Eritish jarayonini tezlashtirmang, baliqlarga erishi uchun vaqt bering.
- Erish paytida baliqni egishga urinmang, siz baliqni juda oson sindira olasiz.
