Muzlatilgan lososni xohlaganingizcha osonlik bilan tayyorlash mumkin, xuddi yangi losos kabi, va birinchi qadam - uni to'g'ri eritish
Sizda tez pishiriladigan filetalar bo'ladimi yoki butun baliqni muzlatgichda saqlasangiz ham, ularni eritishning eng yaxshi usuli - lososni muzlatgichga bir kechada joylashtirishdir. Agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, siz sovuq suvni ishlatishingiz yoki lososni mikroto'lqinli pechda ishlatishingiz mumkin, garchi siz nam va to'rli tuzilishga ega bo'lmasangiz. Qaysi usuldan foydalansangiz ham, eritilgan losos, qaysi retseptni ishlatishingizdan qat'i nazar, mazali taom tayyorlaydi.
Qadam
3 -usul 1: qizil ikra sovuq suv bilan muzdan tushirish
Qadam 1. Muzlatilgan lososni plastik qisqichli sumkaga soling
Qizil ikra asl qadoqidan chiqarib oling, so'ngra taxminan 4 litr hajmli plastik qisqichli sumkaga soling. Ortiqcha havo pufakchalarini siqib chiqaring, shunda ikra yon tomonlari sumkaning ichki qismiga yopishib qoladi. Xaltani mahkam yoping.
Ishonch hosil qilmoq sumka oqmaydi shuning uchun suv unga kira olmaydi.
Qadam 2. Qizil ikra bo'lgan plastik to'rva katta chuqur idishga soling
Qizil ikra joylashtirish uchun keng, chuqur idishdan foydalaning. Baliqning biron bir qismi idishdan chiqib ketishiga yo'l qo'ymang. Baliq, keyin piyola suv bilan to'ldirilganda, to'liq suv ostida qolishi kerak.
Qizil ikra ko'pini muzdan tushirish uchun 2 yoki undan ko'p plastik qisqichlardan va 2 yoki undan ko'p piyoladan foydalaning
Qadam 3. Ikra suvga cho'mguncha idishga sovuq suv soling
Bakteriyalarning ko'payishiga yo'l qo'ymaslik uchun harorati 4 ° C dan past bo'lgan musluktan sovuq suvdan foydalaning. Kerakli haroratda suvga ega bo'lgach, muzlatilgan baliq to'liq suvga cho'mguncha idishga quying. Suvda suzayotgan baliqlarni ustiga qo'yish uchun banka yoki bankadan foydalaning. Bu baliqning barcha qismlarini suvda ushlab turishdir.
Iliq suv ishlatishdan saqlaning. Agar lososning tashqi qismi qizdirilsa, baliq ta'mi va namligini yo'qotadi. Bundan tashqari, baliqning ichki qismi to'g'ri eriy olmaydi
Qadam 4. Suvni har 10-20 daqiqada o'zgartiring yoki oqayotgan suvdan foydalaning
Jarayonni osonlashtirish uchun idishga musluk suvi quyib turing. Siz lososni banka yoki bankadan foydalanib suvga siqib qo'yishingiz kerak bo'ladi, chunki agar siz bu usuldan foydalansangiz, losos suzadi. Agar siz oqayotgan suvdan foydalana olmasangiz, uni har 10-20 daqiqada yangi suv bilan almashtiring.
Suvni xona haroratiga yetmasligi uchun suvni yangisiga almashtirish juda muhim. Suv harorati har doim 4 ° C ga yaqin bo'lishi kerak
Qadam 5. Muzlatilgan lososni pishirishdan oldin sovuq suvda taxminan 1 soat davomida eritib oling
Har 0,5 kg baliq uchun muzdan tushirish uchun taxminan 30 daqiqa kerak bo'ladi. Baliq to'liq eriganida, uni darhol pishirish kerak. Baliqni muzlatgichda qoldirmang yoki muzlatgichga qaytarmang.
- Bu usul butun baliqlarga qo'llanilmaydi, chunki plastik qisqich uni sig'dira olmaydi. Bundan tashqari, go'sht juda qalin bo'lib, suvda to'liq erimaydi. Buning o'rniga, butun lososni muzlatgichda bir kechada eritib oling.
- Agar butun qizil ikra ichidagi bo'shliqda hali ham muz kristallari qolsa, baliqni plastik o'ralgan holda o'rab oling va muzlatilgan qismini bir soat davomida sovuq suv bilan to'kib tashlang.
3 -usul 2: Sovutgichda lososni muzdan tushirish
Qadam 1. Muzlatilgan lososni muzlatgichdan pishirishdan 12 soat oldin olib tashlang
Bu muzlatgichni muzdan tushirish eng yaxshi va mazali qizil ikra taomini ishlab chiqaradi. Yupqa losos filesi va 0,5 kg dan oshmaydigan bo'laklarni muzlatgichda eritish uchun taxminan 12 soat kerak bo'ladi. Butun ikra yoki 0,5 kg dan ortiq baliq bo'laklarini taxminan 24 soat ichida eritish kerak.
- Misol uchun, agar siz 18.00 da losos filetosini pishirishni xohlasangiz, filetani muzlatgichdan soat 6 da olib tashlang.
- Siz lososning ingichka bo'laklarini muzlatgichda bir kechada qoldirishingiz mumkin, lekin uni 24 soatdan ortiq turishiga yo'l qo'ymang. Agar siz yakshanba kuni soat 16 da losos pishirishni xohlasangiz va ertalab soat 4 da turolmaysiz deb qo'rqsangiz, ikra shanba kuni kechqurun yotishdan oldin muzlatgichdan chiqarib olishingiz mumkin.
Qadam 2. Muzlatilgan lososning har bir bo'lagini plastik o'ram bilan o'rab oling
Qizil ikra asl ambalajından olib tashlang. Agar losos vakuumli muhrlangan idishga qadoqlangan bo'lsa, buni qilish kerak. Muzlatilgan lososning har bir bo'lagini bir qatlamli plastik o'ram bilan o'rab oling.
Agar siz lososni juda ko'p fileto o'z ichiga olgan paketda sotib olgan bo'lsangiz va siz faqat bir yoki bir nechta fileto tayyorlamoqchi bo'lsangiz, pishirishni xohlagan bo'laklarni olib tashlang, so'ng paketni yoping va qolgan lososni darhol muzlatgichga qo'ying
Qadam 3. Plastmassaga o'ralgan lososni qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying
Muzlatilgan lososdan chiqadigan suyuqlikni yig'ish uchun plastinkaga 1 yoki 2 ta qog'oz sochiqni tarqating. Keyin, ikra bo'laklarini ketma -ket plastinka ustiga qo'ying.
Ikra bo'laklarini bir qatlamda ushlab turadigan piyola yoki plastinkadan foydalaning
Qadam 4. Ikra muzlatgichda kamida 12 soat muzlab qolsin
Og'irligi 0,5 kg dan kam bo'lgan baliq bo'laklari erishi uchun taxminan 12 soat kuting. Og'irligi 0,5 kg dan oshadigan katta yoki to'liq bo'laklarda, muzlatgichdan olib tashlashdan oldin taxminan 24 soat kuting.
Sovutgich 4 ° C yoki undan past haroratda o'rnatilganligiga ishonch hosil qiling
Qadam 5. Eritilgan lososni muzlatgichdan chiqarilishi bilanoq pishiring
U eriganida, qizil ikra pishirishga tayyor. Siz ishlatadigan to'qimalarni, qadoqlarni va plastmassa plyonkalarni tashlang. Shundan so'ng, lososni ichi 65 ° C ga yetguncha pishiring.
- Agar siz uni darhol pishirishni xohlamasangiz, lososni xona haroratida qoldirmang.
- Muzlatgichda to'g'ri erigan xom lososni muzlatish texnik jihatdan yaxshi. Biroq, losos ta'mi va namligini keskin yo'qotadi.
3 -usul 3: Mikroto'lqinli pechdan foydalanish
Qadam 1. Muzlatilgan lososni pishirishdan 10 daqiqa oldin paketdan olib tashlang
Agar siz barcha baliqlarni muzdan tushirmoqchi bo'lsangiz, plastik o'ramni, qog'oz yoki folga qadoqlarini olib tashlang. Agar siz faqat 1 yoki undan ko'p baliq bo'lagini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ishlatmoqchi bo'lgan bo'laklarni olib tashlang, keyin qadoqni mahkam yoping va qolgan baliqni muzlatgichga qaytaring.
Mikroto'lqinli pechda lososni muzdan tushirish - bu eng tezkor usul, lekin tavsiya etilmaydi. Qizil ikra pishirish va eyish xavfsiz, lekin go'sht qattiqlashadi va quriydi, yoki u bir tekis qizib ketmaydi
Qadam 2. Muzlatilgan lososni qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying
Mikroto'lqinli pechda ishlaydigan va ikra bo'laklarini ketma-ket ushlab turadigan plastinkadan foydalaning. Eritilgan muz kristallarini ushlab turish uchun plastinkaning pastki qismiga bir nechta qog'oz sochiq qo'ying. Qizil ikra to'g'ridan-to'g'ri qog'oz bilan qoplangan plastinka ustiga joylashtiring, so'ngra lososni boshqa qog'oz sochiq bilan yoping.
Baliq bir tekis erishi uchun lososning eng qalin qismini plastinkaning tashqi chetiga, eng nozik qismini esa o'rtasiga qo'ying
Qadam 3. Ikra go'shtini asta -sekin qizdirish uchun mikroto'lqinli pechni muzdan tushirish rejimiga qo'ying
Har bir mikroto'lqinli pechning har xil sozlamalari bor, lekin siz eritish tugmachasini tanlashdan boshlashingiz mumkin. Agar so'ralsa, qizil ikra og'irligini yoki mikroto'lqinli pechni qancha vaqt ishlashini kiriting. Eritmoqchi bo'lgan har 0,5 kg baliq uchun lososni 4-5 daqiqa davomida qizdiring.
Muzdan tushirish sozlamalari odatda mikroto'lqinli pechda isitish quvvatining 30% ni oladi. Shunday qilib, agar mikroto'lqinli pechda eritish xususiyati bo'lmasa, uni 30% yoki Power 3 ga o'rnating
Qadam 4. Lososni muzdan tushirish vaqtining yarmigacha aylantiring
Agar siz taxminan 5 kilogrammli losos bo'laklarini muzdan tushirayotgan bo'lsangiz, qizil ikra qizdirilgandan taxminan 2,5 minut o'tgach, mikroto'lqinli pechning eshigini oching. Ikra ehtiyotkorlik bilan pastki qismi tepada bo'lishi uchun aylantiring. Bu ikra teng ravishda eriydi. Shundan so'ng, eshikni yoping va eritish jarayonini mikroto'lqinli pechda davom ettiring.
Qisman erigan xom baliq bilan ishlagandan so'ng qo'lingizni sovun bilan yuving
Qadam 5. To'liq muzdan tushirishdan oldin lososni mikroto'lqinli pechdan olib tashlang
Baliqning ko'p qismi yumshoq bo'lgach, muzdan tushishni to'xtating, lekin ba'zi mayda bo'laklari hali ham muzlab qolgan. Baliqlarning ahvolini bilish uchun ularni tekshiring. Agar kerak bo'lsa, baliq bu bosqichga yetguncha mikroto'lqinli pechda taxminan 30 soniya davomida muzdan tushirishni davom ettiring.
- Dengiz mahsulotlari bilan ishlashdan keyin qo'lingizni sovun bilan yuving.
- Baliqni mikroto'lqinli pechda eritishdan saqlaning. Agar shunday qilsangiz, baliq pishirish jarayonini notekis boshlaydi yoki hatto quriydi.
Qadam 6. Qizil ikra pishirishdan oldin xona haroratida taxminan 5 daqiqa tursin
Mikroto'lqinli pechda lososni to'liq eritib yubormang, lekin baliqni olib tashlang va qizil ikra xona haroratida bo'lganida issiqlikni butun baliq bo'ylab o'tkazishiga ruxsat bering. Muzdan tushirish jarayonini mikroto'lqinli pechdan tashqarida davom ettirish uchun taxminan 5 daqiqa kuting. Shundan so'ng, lososni darhol pishiring.
Keyin, lososni pechda yoki mikroto'lqinli pechda tayyorlashingiz mumkin
Maslahatlar
- Agar butun qizil ikra muzdan tushirmoqchi bo'lsangiz, uni muzlatgichga 24 soat qo'ying. Keyin, muz bo'laklari borligini bilish uchun baliqning ichki bo'shlig'ini tekshiring. Agar kerak bo'lsa, butun baliqni plastik o'ralgan holda mahkam o'rab oling va taxminan 1 soat davomida baliq bo'shlig'iga sovuq suv quyib yuboring.
- Lososni muzlatgichga qo'yishdan oldin uni belgilang va sanasini belgilang, shunda eritish va 2 oydan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishirishni unutmang.
- Muzlatilgan lososni pishirishdan oldin eritish yaxshidir. Biroq, agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, ularni muzdan tushirmasdan ham pishirishingiz mumkin.
Ogohlantirish
- Muzlatilgan lososni 2 oydan ortiq saqlamang.
- Muzlatilgan baliqni xona haroratida eritmang. Bu bakteriyalar paydo bo'lishini rag'batlantiradi.
- Muz yoki muz kristallari bilan qoplangan muzlatilgan losos sotib olmang. Bu ikra juda uzoq vaqt saqlanib qolganining yoki muzdan tushirilgan va muzlatilganligining belgisidir.
- Yumshoq "muzlatilgan" qizil ikra sotib olmang. Siz qattiq va muzlatilgan baliqni tanlashingiz kerak. Agar siz uni paket ichida egishingiz mumkin bo'lsa, baliq qisman erib ketgan bo'lishi mumkin.
