Kim zich, chaynalgan va yumshoq teksturali pishiriqlarni yoqtirmaydi? So'nggi paytlarda chaynalgan pechene yoki chaynalgan kukilarning ommabopligi odatdagidek chig'anoqli kukilarning mashhurligidan ancha yuqori. Agar sizga ham yoqsa, nega uni o'zingiz yasashga urinmaysiz? Xususan, pishiriladigan va pishiriladigan xamirni ajratib turadigan asosiy omil - uning namligi. Natijalarni maksimal darajada oshirish uchun siz retseptlar tarkibini almashtirishga, pishirishning to'g'ri texnikasini qo'llashga va kukilarni to'g'ri saqlashga harakat qilishingiz mumkin. Keling, ko'proq ma'lumot olish uchun ushbu maqolani o'qing!
Qadam
3 -usul 1: retseptlarga ingredientlarni qo'shish yoki almashtirish
Qadam 1. Cookie xamiriga pekmez yoki asal qo'shing
1 osh qoshiq qo'shing. Cookie xamiridagi pekmezlar xamirning namligini oshirishi mumkin, va pishiriqlarning tuzilishini yumshoqroq va chaynashli qiladi. Agar sizga pekmezning ta'mi juda qalin bo'lmasa, bir xil miqdorda asal ishlatishga harakat qiling.
1 osh qoshiqdan ko'p qo'shmang. kukilarning tuzilishi unchalik oqmasligi uchun, hatto ta'mi nihoyatda shirin bo'lib qolmasligi uchun ham, suyuq tatlandırıcı. 1 osh qoshiq qo'shilishi. Suyuq tatlandırıcı, xamirga zarar bermasdan, yumshoq kukilar tuzilishini yaratish uchun etarli
Qadam 2. Oq shakarni jigarrang shakar bilan almashtiring
Asosan, jigarrang shakarning namligi oq shakarga qaraganda yuqori. Natijada, jigarrang shakarni ishlatish, pishirgandan so'ng, pechene tuzilishini yanada chaynaydi. Agar siz ushbu usulni ishlatishni xohlasangiz, yumshoq shakar va karamel ta'mi kuchliroq bo'lishi uchun oq shakarning 1 qismini jigarrang shakar bilan almashtirishga harakat qilib ko'ring.
Qadam 3. Oddiy sariyog 'o'rniga oq sariyog' yoki qisqarishni ishlatadigan retseptdan foydalaning
Xususan, oddiy sariyog 'tarkibida yog', qattiq sut va suv, oq yog'da 100% yog 'bor. Agar pechene oddiy sariyog 'bilan tayyorlansa, pishirish jarayonida yog'dagi namlik bug'lanadi va pechene tuzilishi biroz quruq bo'ladi. Shu bilan birga, oq sariyog 'bilan tayyorlangan pechene yanada chaynalgan va yumshoq tuzilishga ega bo'ladi. Agar siz oddiy sariyog'ni oq sariyog 'bilan almashtirmoqchi bo'lsangiz, 1: 1 nisbatidan foydalaning, ha!
Qadam 4. Sarig'ini tuxum oqi bilan almashtiring
Bu shuni anglatadiki, retsept bo'yicha keltirilgan har bir tuxum uchun uni ikkita tuxum sarig'i bilan almashtirishga harakat qiling. Yodingizda bo'lsin, tuxum sarig'ida oqsilga qaraganda yog 'miqdori ancha yuqori va bu qo'shilgan yog' miqdori kukining tuzilishini pishirganda yumshoq va nam saqlaydi.
Qadam 5. Pishirish soda o'rniga pishirish kukuni bo'lgan retseptlarni qidiring
Pishirish kukuni tarkibida sodali suvdan ko'ra ko'proq kislota bor. Natijada, pechene xamiri pishganida kengaymaydi va tekislanmaydi, shuning uchun u ko'p namlikni saqlaydi.
3 -usul 2: to'g'ri pishirish texnikasidan foydalanish
Qadam 1. Pechdagi haroratni pasaytiring
Cookie retseptlarining ko'pchiligi xamirni 176 daraja yoki undan yuqori haroratda pishirishni tavsiya qiladi. Afsuski, haddan tashqari yuqori harorat pishiriq pishirganda namlikni yo'qotadi va uning tuzilishini yo'qotadi. Shu sababli, pishirish harorati 162 daraja bo'lgan haroratda tavsiya etiladigan retseptni topishga harakat qiling, shunda hosil bo'lgan kukilar tuzilishi yanada yumshoq bo'ladi.
2 -qadam. Cookie -larni kamroq vaqt ichida pishiring
Agar sizda, agar, afsuski, pishiq pechene varag'i ishlab chiqarishni maqsad qilgan, sizning sevimli pechene retsepti bo'lsa, xuddi shu retseptdan foydalanib ko'ring, lekin pishirish vaqtini kamaytiring. Xususan, pishiriqlarni pechdan chiqarib oling, qirralari oltin jigarrang bo'lsa -da, lekin tuzilishi ancha mustahkam bo'lsa -da, markaz hali qizarib ketmagan. Bu kombinatsiya kukilarning tuzilishini eyish paytida yanada chaynalgan va yumshoqroq qiladi.
Qadam 3. Xamirni pishirishdan oldin muzlatgichga qo'ying
Cookie xamirini muzlatgichda kamida bir soat qoldirish, suv tarkibining bir qismini bug'langanda va shakar miqdorini oshirishda samarali bo'ladi. Shakar tarkibidagi bu oshish pishiriq tuzilishini chaynab va yumshoq qilib qo'yadi.
Xamir qancha uzoq bo'lsa, cookie tuzilishi shunchalik chaynov bo'ladi. Aslida, professional kek ishlab chiqaruvchilari, xamirni bir necha kunga chaynab, chaynalgan pechene tuzilishini olishadi. Biroq, cookie -fayllarni muzlatgichda bir haftadan ko'proq qoldirmang, to'g'rimi?
3 -dan 3 -usul: Cookie -ni yanada chayqaladigan to'qimalarga saqlash
Qadam 1. Cookie fayllarini to'liq sovishini kuting, lekin ularni kuzatib turing
Maxsus idishda saqlashdan oldin, pechene pishirish varag'ida to'liq soviguncha o'tirsin. Cookie fayllari xona haroratiga yetganidan so'ng, ularni iloji boricha tezroq idishga soling, ayniqsa, agar ular uzoq vaqt toza havoda qolsa, ularning tuzilishi quriydi.
Qadam 2. Cookie fayllarini havo o'tkazmaydigan idishda saqlang
To'qimalarni chaynash va yumshoq ushlab turish uchun cookie fayllarini havo o'tkazmaydigan idishda saqlashni unutmang, masalan, qopqoqli krujkalar yoki Tupperware. Agar sizda ikkalasi ham bo'lmasa, kukilarni plastik qoplarga soling.
Cookie fayllarining harorati endi saqlanmaganligiga ishonch hosil qiling. Ehtiyot bo'ling, agar cookie fayllari hali ham issiq holda saqlansa buzilishi mumkin
Qadam 3. Bir bo'lak yangi nonni havo o'tkazmaydigan idishga soling
Pechene tuzilishini uzoq vaqt chaynash va yumshoq ushlab turish uchun, bir bo'lak yangi oq nonni pechene idishiga solib ko'ring. Yangi oq non idishdagi namlik darajasini oshirishi mumkin, u kukilarga singib ketadi va tuzilishini yumshoq qilib qo'yadi. Bu usulning samaradorligini tekshirish uchun ertasi kuni non va pechene holatini kuzatishga harakat qiling. Nonning tuzilishi tost kabi quruq bo'lishi kerak, cookie tuzilishi esa hali ham yumshoq va chaynov bo'ladi.
