Ko'p odamlar pishiriqlarning achchiq ta'mi va tuzilishini qattiq va achchiq o'rniga afzal ko'rishadi. To'g'ri ingredientlar va to'g'ri texnik yordamida siz og'izda erib ketish o'rniga og'zingizda buziladigan cookie fayllarini yaratishingiz mumkin. Ingredientlarni to'plang, pechni oldindan qizdiring va pishiq pechenelardan bahramand bo'lishga tayyorlaning.
Qadam
4 -usul 1: pirojnoe tayyorlash uchun retseptni o'zgartirish
Qadam 1. Namlikni saqlovchi ingredientlar nisbatini kamaytiring
Un, tuxum va jigarrang shakar namlikni saqlaydi, shuning uchun pechene yanada nam va yumshoq bo'ladi. Agar siz mazali taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ushbu uchta ingredientning nisbatlarini kamaytirishga harakat qiling.
2-qadam. Ko'p maqsadli unni ishlating (hamma maqsadli un)
Boshqa turdagi unlarga qaraganda, bug'doy uni tarkibida oqsil miqdori yuqori. Bu qo'shimcha oqsil cookie fayllarini jigarrang ko'rinishga olib keladi va tuzilishi xira bo'ladi.
Qadam 3. Kekni pastroq haroratda uzunroq pishiring
Shunday qilib, kek qotib qolguncha ko'tarilish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Bu hiyla ham kekni quritishga yordam beradi.
Qadam 4. Sariyog'dan foydalaning
Sariyog 'yoki moy bilan taqqoslaganda, sariyog' past erish nuqtasiga ega. Bu pirojnoe pishirilganda ko'proq kengayishiga imkon beradi. Sariyog 'shuningdek, oqsilni o'z ichiga oladi, bu tortning shokoladli va maydalangan bo'lishiga yordam beradi.
Qadam 5. Donador shakar yoki makkajo'xori siropidan foydalanishga harakat qiling
Jigarrang shakarni ishlatmang, chunki u namlikni ushlab turishi mumkin. Buning o'rniga uni granüllangan shakar bilan ishlating. Shunday qilib, olingan kukilar yanada quruq va xiralashgan bo'ladi.
6 -qadam. Tuxum qo'shmang
Tuxum ko'p namlikni saqlaydi va pishirganda ko'p bug 'chiqaradi. Bug 'xamirni yumshatadi, natijada nam va yumshoq tort bo'ladi. Tuxumsiz siz tekis, ingichka va tiniqroq tort olasiz.
- Siz tuxumni olma bilan almashtira olasiz, lekin olma tarkibida ham ko'p suyuqlik bor.
- Yana bir variant - o'simlik moyidan foydalanish.
4 -usul 2: Yupqa va shokoladli chiplarni pishirish
Qadam 1. Kerakli materiallarni tayyorlang
Pishirishdan oldin sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 2 stakan jigarrang shakar (och rangni tanlang), 1¾ stakan tuzsiz sariyog ', 1½ stakan shakar, 3 tuxum, 1 osh qoshiq vanil ekstrakti, 2¼ stakan un, 1½ osh qoshiq choy qoshiq stol tuz, choy qoshiq soda va 450 gramm juda shirin bo'lmagan (yarim shirin) yoki quyuq shokolad. Kek tayyorlash jarayonini boshlashdan oldin, barcha ingredientlarni tayyorlang.
- Bu retsept bo'yicha 34 ta kek tayyorlash mumkin.
- Xona haroratida qancha sariyog 'borligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 2. Pechni 190 ° C ga oldindan qizdiring
Achchiq pirojnoe olish uchun pech kerakli haroratga yetguncha kutish kerak. Agar siz xamirni pech etgunga qadar qo'ysangiz, ehtimol pirojnoe erib, ulkan, tartibsiz tort hosil qiladi.
Qalinroq, lekin hali ham qarsillab turgan pechenye uchun pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring
Qadam 3. Yog 'aralashmasini tayyorlang
Jigarrang shakar, sariyog 'va granüllangan shakarni oqarib ketguncha statsionar mikserda birlashtiring. Bu taxminan 5 daqiqa davom etadi. Shakar va sariyog 'qaymoqqa aylangandan so'ng, 3 ta tuxumni birma -bir qo'shing va yaxshilab aralashguncha aralashtiring. Nihoyat, bir stakan suv va vanil ekstrakti qo'shing.
- Yog 'tortni maydalashtiradi. Qancha ko'p sariyog 'qo'shsangiz, pirojnoe shunchalik aniq bo'ladi.
- Cookie -fayllarni biroz qalinroq qilish uchun bir stakan o'simlik yog'i qo'shing.
- Agar statsionar mikser bo'lmasa, siz ingredientlarni qo'lda aralashtirishingiz mumkin. Biroq, bu ko'proq vaqt talab etadi.
Qadam 4. Un, tuz va soda aralashtiring
Yana bir piyola oling va barcha ingredientlarni aralashtiring. Barcha ingredientlar birlashtirilgandan so'ng, un aralashmasini sariyog 'qo'shing va to'liq bir hil bo'lguncha past tezlikda aralashtiring. Oxirgi qadam shokolad bo'laklarini qo'shing.
Sekin -asta aralashtiring. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtirilganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Bundan tashqari, siz ham aniq ishlaysiz
5 -qadam Xamirni muzlatib qo'ying
Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan tekislang. Xamirni oling va bir soat davomida muzlatib qo'ying. Xamir pishayotganda juda yaxshi eriydi, shuning uchun har bir pirojnoe o'rtasida kamida 10 sm bo'sh joy qoldirishga harakat qiling.
- Agar siz bir xil cookie faylini xohlasangiz, muzqaymoqdan foydalaning.
- Pergament qog'ozi tortni panga yopishmasligini ta'minlaydi. Bundan tashqari, pergament qog'ozi idishni uzoqroq xizmat qiladi.
- Agar siz bir vaqtning o'zida barcha keklarni pishirmasangiz, qolgan xamirni pergament qog'ozidan olib tashlang va muzli sumkaga soling. Siz xamirni muzlatgichda 2 haftagacha saqlashingiz mumkin.
Qadam 6. Kekni oltin jigarrang bo'lguncha pishiring
Kekni pechga qo'ying va pishirish vaqtining yarmidan keyin panani aylantiring va 15-20 daqiqa davomida pishiring. Kekni qancha uzoq pishirsangiz, shuncha tiniqroq bo'ladi. Shunday qilib, har xil qovurish vaqtlarini sinab ko'ring.
Pishirish vaqti siz foydalanayotgan pech turiga qarab farq qilishi mumkin
Qadam 7. Kek sovib ketguncha kutib turing
Kekni kerakli darajada pishganingizdan so'ng, tortni pechdan chiqarib oling va sovushini kuting. Kek juda nozik bo'ladi, kekni panadan olib tashlash uchun spatuladan foydalaning.
Kekni pishirish varag'ida sovishini kuting, shunda u yanada aniqroq bo'ladi
4 -ning 3 -usuli: Qisqichbaqasimon jo'xori pishiriqlarini pishirish
Qadam 1. Kerakli materiallarni tayyorlang
Pishirishni boshlashdan oldin, quyidagi ingredientlarni tayyorlang: 1 stakan un, bir osh qoshiq pishirish kukuni, bir osh qoshiq soda, bir osh qoshiq tuz, 14 osh qoshiq sariyog ', 1 stakan donador shakar, bir stakan och jigarrang shakar, 1 tuxum (katta o'lchamli), 1 choy qoshiq vanilin ekstrakt, 2½ stakan an'anaviy jo'xori uni.
- Bu retsept bo'yicha 24 ta pechene tayyorlanadi.
- Sariyog 'xona haroratida ishlatganingizga ishonch hosil qiling.
Qadam 2. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring
Pech kerakli haroratgacha qizdirilganligiga ishonch hosil qiling. Qisqichbaqasimon pechene olish uchun pech kerakli miqdorda issiqlik ishlab chiqarayotganiga ishonch hosil qilish kerak.
3 -qadam. Un aralashmasini tayyorlang
O'rta kattalikdagi idishni oling, ko'pirtirish yordamida un, pishirish kukuni, pishirish soda va tuzni urting. Yog 'tayyor bo'lgunga qadar chetga surib qo'ying.
Qadam 4. Shakar va sariyog'ni aralashtiring
Katta piyola oling, sariyog ', donador shakar va jigarrang shakarni aralashtiring. Agar siz statsionar mikser yoki qo'lda ishlaydigan mikserdan foydalansangiz, dastlabki aralashtirish uchun taxminan 30 soniya past sozlamadan boshlang, so'ngra o'rta tezlikka o'ting va yana bir daqiqa yoki aralash engil va yumshoq bo'lguncha urib qo'ying. Tuxum va vanil qo'shing va hamma narsa yaxshi birlashguncha urishni davom ettiring.
- Ishga tushganda past tezlikni ishlatishni unutmang va asta -sekin tezlikni oshiring, shunda ingredientlar tarqalmaydi.
- Ingredientlarni qo'lda aralashtirishingiz mumkin, lekin bu ko'proq vaqt talab etadi.
Qadam 5. Quruq ingredientlarni qo'shing
Sariyog 'aralashmasi ko'tarilib tayyor bo'lgach, un aralashmasini qo'shing va yaxshilab aralashguncha aralashtiring. Keyin, asta -sekin jo'xori uni qo'shing va yaxshilab aralashguncha aralashtiring. Quruq ingredientlarni aralashtirish uchun taxminan 2 daqiqa kerak bo'ladi.
Siz unni bo'laklari yo'qligiga va xamir yaxshilab aralashtirilganligiga ishonch hosil qilish uchun yog'och qoshiq bilan aralashtirishingiz mumkin
Qadam 6. Xamirni pishirish varag'iga joylashtiring
Taxminan 2 osh qoshiq xamirni olib, to'pga aylantirish uchun muzqaymoq yoki qoshiqdan foydalaning. Har bir to'pni pishirish varag'iga 6-7 sm masofada joylashtiring. Agar siz ingichka tortni yoqtirsangiz, xamirni bosishingiz mumkin. Biroq, xamir o'z -o'zidan eriydi va natijada biroz ingichka pirojnoe bo'ladi.
Pishirish varag'iga taxminan 8 ta to'p xamir qo'yishingiz mumkin. Biroq, bu miqdor panning hajmiga bog'liq
Qadam 7. Kekni pishiring
Pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Odatda bu 15 daqiqa davom etadi. Bundan tashqari, ta'mingizga qarab, uzoqroq pishirish mumkin. Pishirish jarayoni tugagandan so'ng, kekning qirralari tiniq, o'rtasi esa biroz yumshoq bo'lishi kerak.
- Kekni yanada aniqroq tuzilishga berish uchun, tortni pishirish varag'ida sovishini kuting.
- Pishirish vaqti ishlatilgan pechga qarab farq qilishi mumkin.
4 -usul 4: Shakar pishiriqlarini tayyorlash
Qadam 1. Barcha ingredientlarni tayyorlang
Pishirishni boshlashdan oldin sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 1 stakan sariyog ', 2 stakan shakar, 2 tuxum, 1 choy qoshiq vanil ekstrakti, 5 stakan ko'p maqsadli un, 1½ choy qoshiq pishirish kukuni, 1 choy qoshiq pishirish soda, choy qoshiq tuz, chashka 2 % sut.
- Ushbu retsept bo'yicha taxminan 80-100 ta pirojnoe tayyorlanadi.
- Ishlatilgan sariyog 'xona haroratida ekanligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 2. Pechni oldindan qizdiring
Pechni yoqing va haroratni 180 ° C ga qo'ying. Agar pech juda issiq yoki juda sovuq bo'lsa, hosil bo'lgan pirojnoe kutilgan xiralashgan tuzilishga ega bo'lmaydi.
3 -qadam Sariyog 'va shakarni urting
Katta piyola oling, sariyog 'va shakarni birlashtiring va engil va yumshoq aralashma bo'lguncha uring. Sariyog 'ko'tarilgach, tuxumlarni birma -bir, so'ngra vanil ekstrakti qo'shing. Agar siz statsionar mikser yoki qo'l mikseridan foydalansangiz, aralashtirish jarayoni bir necha daqiqa davom etadi.
Sariyog 'yumshoq bo'lishiga ishonch hosil qiling, lekin erimaydi
Qadam 4. Un aralashmasini tayyorlang
Kichik bir piyola oling, un, pishirish kukuni, soda va tuzni aralashtiring. Yaxshi aralashtirilgach, sariyog 'aralashmasiga ozgina qo'shing. Un va sut aralashmasini sariyog 'aralashmasiga yaxshilab aralashguncha navbat bilan qo'shib qo'yish kerak bo'ladi.
Avval past tezlikda aralashtirishni va xamir ko'tarila boshlagach tezlikni oshirishni unutmang
5 -qadam Xamirni muzlatgichda sovutib oling
Xamirni idishda qoldiring va peçete yoki plastmassa bilan o'rab oling. Muzlatgichga 15-30 daqiqaga qo'ying, yoki ular osonlikcha hosil bo'lguncha. Xamir juda zich bo'lishi kerak.
Qadam 6. Xamirni hosil qiling
Xamirni muzlatgichdan olib tashlang va unli yuzaga qo'ying. 0,3 sm qalinlikdagi xamirni tekislash uchun prokladkadan foydalaning. Kerakli shaklni olish uchun pechene kesgichdan foydalaning.
Achchiqroq pirojnoe uchun siz kerakli qalinlikka yetguncha xamirni yoyishingiz kerak bo'ladi
Qadam 7. Kekni pishirish varag'iga joylashtiring
Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang yoki pergament qog'oz bilan surting. 5 sm masofada hosil bo'lgan tortni pishirish varag'iga joylashtiring.
Agar ular bir -biriga juda yaqin bo'lsa, tort bir -biriga yopishadi. Bunga qo'shimcha ravishda, qirralar aniq bo'lmaydi
Qadam 8. Kekni pishiring
Kekni pechga taxminan 10 daqiqa yoki qirralari och jigarrang bo'lguncha joylashtiring.
Pishirish vaqti sizning ta'mingizga va pechingizga qarab farq qilishi mumkin
Qadam 9. Kekni sovutib oling
Pishirgandan so'ng, pirojniyni pechdan chiqarib oling va pishirish varag'ida sovushini kuting. Shunday qilib, siz xushbo'y pirojnoe olasiz.
Sovutgandan so'ng, siz pirogga muzqaymoq qo'shishingiz mumkin. Kek to'liq sovishini kuting, shunda muzlik erimaydi va tomchilab ketmaydi
10 -qadam. Bajarildi
Siz choy ichayotganda mazali pishiriqdan bahramand bo'lishingiz mumkin.
