Hatto pishirish tajribasi bo'lmagan odamlar ham uy qurilishi pechenelarini noldan minimal qiyinchilik bilan tayyorlashlari mumkin. Ko'pgina pishirilgan mahsulotlarda bo'lgani kabi, pechene ishlab chiqaruvchidan kengayishini talab qiladi. Ishlab chiquvchi material xamirturush yoki pishirish soda bo'lishi mumkin. Bu erda pechene ikkita asosiy turini tayyorlash bo'yicha ko'rsatma, shuningdek, agar siz boshqacha narsani qidirsangiz.
Tarkibi
Xamirturushli pechene
12-16 pechene uchun
- 1,5 osh qoshiq faol quruq xamirturush
- 60 ml iliq suv
- 60 ml shakar
- 60 ml sariyog ', yumshating
- 75 ml bug'langan sut
- 1 tuxum, engil urilgan
- 3/4 osh qoshiq tuz
- 250 ml bug'doy uni
- 250 ml ko'p maqsadli un
Sodali pechene pishirish
10-12 pechene uchun
- 500 ml ko'p maqsadli un
- 2 1/2 choy qoshiq pishirish soda
- 1/2 choy qoshiq tuz
- 6 osh qoshiq sovuq tuzsiz sariyog '
- 180 ml to'liq sut (yog'ning 3,5 foizi) yoki yog'sizlangan sut (yog'ning 2 foizi)
Qadam
3 -usul 1: Xamirturushli pechene
Qadam 1. Xamirturushni suvda eritib oling
Iliq suv va xamirturushni katta idishga qo'shing, xamirturushni eritib yuborish uchun muloyimlik bilan aralashtiring.
Xamirturushni to'g'ri faollashtirish uchun suv 43-46 daraja Selsiy bo'lishi kerak. Xamirturush qo'shishdan oldin suvning haroratini tekshirish uchun oziq -ovqat termometridan foydalaning
Qadam 2. Shakar, sariyog ', sut, tuxum, tuz va bug'doy uni qo'shing
Bu ingredientlarni xamirturush-suv eritmasi bilan aralashtiring va silliq bo'lguncha qoshiq bilan aralashtiring.
- Agar xohlasangiz, aralashtiruvchi qoshiq o'rniga past tezlikda ishlaydigan elektr mikserdan foydalanishingiz mumkin.
- Tuxumni xamirga qo'shishdan oldin sarig'i va oqini aralashtirish uchun vilkalar bilan muloyimlik bilan urganingizga ishonch hosil qiling.
- Yumshatilgan sariyog'dan foydalaning. Sariyog'ini yumshatish uchun uni xona haroratida 30-60 daqiqaga qoldiring. Bundan tashqari, sariyog'ni mikroto'lqinli pechga 30 foiz quvvat bilan 15 soniya qo'yib yumshatish mumkin (past sozlash).
3-qadam. Ko'p maqsadli un qo'shing
TAralashga asta-sekin ko'p maqsadli un qo'shing, yumshoq xamir hosil bo'lganda to'xtating.
Agar sizda xamir xususiyatiga ega stend mikser bo'lsa, uni unni xamirga aralashtirish uchun ishlatishingiz mumkin. Agar sizda yo'q bo'lsa, aralashtiruvchi qoshiq yoki qo'llaringizni ishlatishingiz kerak bo'ladi. Elektr qo'l mikseridan foydalanmang
4 -qadam. Xamirni yoğurun
Xamirni toza, ozgina unli yuzaga o'tkazing va silliq va elastik bo'lguncha yoğurun.
- Odatda bu jarayon taxminan 10 daqiqa davom etadi.
- Agar yoğurganingizda xamir qo'lingizga yopishib qolsa, xamir yopishib qolmasligi uchun qo'lingizga ozgina un qo'shishingiz mumkin.
Qadam 5. Xamirni iliq joyda ko'taring
Xamirni yog'li idishga joylashtiring va ikki barobar ko'payguncha qopqog'ini yopib qo'ying.
- Xamirning ko'tarilishi odatda 1,5 soat davom etadi.
- Siz idishni yopishqoq bo'lmagan pishirish spreyi, sariyog 'yoki oq sariyog' bilan yog'lashingiz mumkin.
- Xamirni moylangan idishga solib qo'ygandan so'ng tepasini moylash uchun aylantiring.
- Xamir iliq joyda ekanligiga ishonch hosil qiling, aks holda u to'liq ko'tarilmaydi.
- Idishni qopqoq yoki issiq, nam mato bilan yoping.
Qadam 6. Xamirni urting va uchga bo'ling
Xamir ko'tarilgach, uni urib, teng uchta bo'lakka bo'ling. Jarayonning hajmini qaytarish uchun uch qismga 5 daqiqa dam berilsin.
Bu, ehtimol, pechni oldindan isitish uchun yaxshi vaqt. Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring va pishirish varag'iga yopishqoq bo'lmagan yog 'purkagich bilan surting yoki sariyog' yoki oq sariyog 'bilan yog'lang
Qadam 7. Xamirni yoyib chiqing
Xamirning har bir qismini unli oshxona dastgohiga tekislash uchun xamir rulonidan foydalaning.
- Xamirning har bir bo'lagining qalinligi taxminan 1,25 sm bo'lishi kerak.
- Xamirga bir oz un surting, shunda u xamirga yopishmaydi.
Qadam 8. Pechenelarni kesib oling
Ko'proq pechene kesish uchun dumaloq pechene kesgichdan (diametri 6,35 sm) foydalaning. Bu xamir bo'laklarini tayyorlangan pishirish varag'iga o'tkazing va taxminan 30 daqiqa yoki ikki barobar ko'payishiga ruxsat bering.
Agar sizda pechene kesuvchi bo'lmasa, siz uni kesuvchi yoki ochiq halqali ham ishlatishingiz mumkin. Bir tekis aylana hosil qilish uchun etarlicha o'tkir qirrali stakan tanlang
Qadam 9. Pechenelarni 10-12 daqiqa davomida pishiring
Pechenelarni 190 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pechene oltinga jigarrang bo'lguncha pishiring.
10 -qadam. Issiq xizmat qiling
Tandirni pechdan chiqarib oling va panjara ustida bir necha daqiqa sovushini kuting. Pechene tegib turadigan darajada soviganida xizmat qiling.
Issiq pishirish varag'ini ishlatayotganda har doim pechkali qo'lqop yoki oshxona uchun qalin latta ishlating
3 -usul 2: sodali pechene pishirish
Qadam 1. Pechni 218 darajaga oldindan qizdiring
Pishirish uchun chuqur bo'lmagan idishni tayyorlang va uni pergament qog'oz bilan yoping.
- Shu bilan bir qatorda, idishni ozgina sariyog ', oq sariyog' bilan surtishingiz yoki pergament qog'ozi o'rniga yopishqoq bo'lmagan pishirish varag'ini sepishingiz mumkin.
- Agar sizda yopishqoq bo'lmagan pishirish varag'ingiz bo'lsa, uni pishirish varag'ining o'rniga ishlatishingiz mumkin.
Qadam 2. Un, pishirish soda va tuzni aralashtiring
Uchta ingredientni katta yoki o'rta idishda yaxshilab aralashguncha aralashtiring.
Agar xohlasangiz, ko'p maqsadli unning yarmini bug'doy uni bilan almashtirishingiz mumkin
3 -qadam. Sariyog'ini kesib oling
Sariyog'ni un aralashmasi bilan aralashtirishdan oldin 1,25 sm kubiklarga bo'ling. Katta va qo'pol bo'lak bo'lguncha qandolat blenderidan foydalanib un bilan aralashtiring.
- Chiqindilar no'xat kattaligida bo'lishi kerak.
- Agar sizda qandolatchilik blenderi bo'lmasa, siz uni aralashmasiga botirib, sariyog'ini aralashtirish va maydalash uchun ikkita pichoq yordamida un aralashmasidagi sariyog'ini maydalashingiz mumkin.
4 -qadam. Sut qo'shing
Sutni to'kib tashlang, quruq ingredientlarni ho'l bo'lguncha aralashtiring.
- Aralashtirish uchun vilkalar yoki spatuladan foydalaning.
- Quruq ingredientlar namlanib qolishi bilanoq to'xtating. Xamirni haddan tashqari yoğratsangiz qattiq, chaynalgan pechene paydo bo'lishi mumkin.
5 -qadam. Xamirni yoğurun
Xamirni toza, ozgina unli yuzaga o'tkazing va xamir yopishguncha bir necha marta yoğurun.
- Xamirni yumshoq qilib kvadrat yoki yumaloq shaklga keltiring.
- Bu bosqichda xamirning qalinligi taxminan 2 sm bo'lishi kerak.
- Xamirni uchdan biriga buklab, ko'p qatlamli pechene tayyorlang, buklamaga o'xshash burma hosil qiladi. Xamir katlangach, uni odatdagidek ma'lum qalinlikka qarab tekislang.
Qadam 6. Pechenelarni kesib oling
Xamirni yumaloq qilib kesish uchun o'tkir qirrali dumaloq pechene (diametri 7,5 sm) dan foydalaning. Pechene pishirilgan varaqqa bir -biridan taxminan 2,5 sm masofada joylashtiring.
- Cookie kesgich yoki stakan og'zidan cookie kesgich bo'lmasa foydalanish mumkin.
- Pechene birinchi partiyasi bo'laklarga bo'lgandan so'ng, qolgan xamirni yig'ib qayta shakllantiring, shunda qolgan xamirdan ko'proq pechene kesishingiz mumkin. Barcha xamir ishlatilmaguncha davom eting.
- Dumaloq pechene eng an'anaviy shakl bo'lsa -da, siz pecheneni xohlagan shaklga kesib olishingiz mumkin. Pechenelarni to'rtburchaklar shaklida kesish sizni ortiqcha xamirni maydalashdan qutqaradi.
- Shu bilan bir qatorda, dumaloq qoshiq bilan xamirni tortib, pishirish varag'iga qo'yib, tomchilab pechene tayyorlang. Natijada qo'pol ko'rinishga ega pechene paydo bo'ladi.
Qadam 7. Pechenelarni 15-18 daqiqa davomida pishiring
Pechene tayyor bo'lganda oltin jigarrang va och bo'lishi kerak.
E'tibor bering, agar siz pecheneni kesishdan ko'ra, tomchi qilib qo'yishni tanlasangiz, pechene pishirilganda xamirning tepasi biroz quyuqroq va tiniqroq bo'ladi
8 -qadam. Issiq xizmat qiling
Pechene darhol xizmat qilishi mumkin yoki siz ularni panjara ustida salqinlash uchun bir necha daqiqa o'tirishga ruxsat berishingiz mumkin.
Pecheneni o'choqdan chiqarayotganda pechkali qo'lqop yoki oshxona uchun qalin latta ishlating
3 -dan 3 -usul: Pechene uchun qo'shimcha retsept
1 -qadam. O'z -o'zidan ko'tariladigan un yordamida pechene tayyorlang (ishlab chiqaruvchi, tuz va pishirish soda bilan aralashtirilgan un)
O'z-o'zidan ko'tariladigan un bilan tayyorlangan pechene, ko'p unli unga qaraganda yaxshiroq ko'tarilishi mumkin.
Qadam 2. Sutni smetana bilan almashtiring
Smetana pechene odatda sutdan tayyorlangan pechenega qaraganda bir oz zichroq, ta'mi boy va ingichka bo'ladi.
Qadam 3. Zardobdan foydalaning (sariyog ')
Sharp ta'mli zardob-janubiy uslubidagi pechene tarkibidagi keng tarqalgan tarkibiy qism bo'lib, to'liq sut yoki yog'siz sut o'rniga zardobdan foydalanish yanada boy ta'mga ega bo'lishi mumkin.
Qadam 4. Yumshoq va engil farishta pechene tayyorlang
Anxel pechene xamirni ko'tarish uchun xamirturush va soda yordamida tayyorlangan engil tuzilishga ega.
Qadam 5. Bir oz pirojnoe unini (kek unini) aralashtiring
Kek uni barcha maqsadli unlarga qaraganda yumshoqroq. Kek unining bir qismini ko'p maqsadli un bilan almashtirib, siz yumshoqroq, engilroq pechene ishlab chiqarishingiz mumkin.
Qadam 6. Tayyor pishirilgan xamir yordamida yorliqdan foydalaning
Tijorat pishirilgan xamir turli xil pishirilgan mahsulotlar retseptlari uchun zarur bo'lgan asosiy ingredientlarni o'z ichiga oladi, shu jumladan pechene. Xamirni sut, sariyog 'va soda bilan aralashtirib, pechene tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin.
Restoran sifatidagi sadr pishloqli krakerlarga taqlid qiling. Tayyor xamir bilan tayyorlangan pechene retseptiga sadr pishloqini qo'shib, siz uyda pishloq krakerini osongina tayyorlashingiz mumkin
Qadam 7. Vejetaryen pechene tayyorlashga harakat qiling
Agar siz yoki kechki ovqat mehmonlaringiz qat'iy vegetarian dietasida bo'lsangiz, oq sariyog 'va soya sutidan foydalanib, pechene alternativasini tayyorlashingiz mumkin.
Qadam 8. Choy uchun pechene tayyorlang
Agar siz kechki ovqat yoki nonushta qilish uchun yengil, bekamu pechene emas, balki tushdan keyin choy uchun xiralashgan kraker tayyorlashni o'rganishni ko'proq qiziqtirsangiz, bu variantlardan birini ko'rib chiqing.
- Vyanali pechene tayyorlashga harakat qiling. Bu pechene vanilya, shakar kukuni, quyuq shokolad va sariyog 'bilan xushbo'y.
- Nemis uslubidagi pechene tayyorlang. Sariyog 'bilan xushbo'y pishirilgan pechene ziravorlar va sitrus ta'mini birlashtiradi.
- Karamel pechene tayyorlashni o'ylab ko'ring. Bu shirin taomlarni yaxshi ko'radiganlar uchun ajoyib tanlovdir. Bu pechene karamel va hindiston yong'og'i ta'miga ega.
- Buttercotch pechene tayyorlang (butterscotch - jigarrang shakar va sariyog'dan tayyorlangan qandolat mahsulotlari). Bu pechene ichida kaju, bodom va yong'oqdan tashkil topgan pralin aralashmasi (yong'oq va granüllangan shakar) bilan pishiriladi.
- Bodom pechene partiyasini tayyorlang. Bu oddiy va qaymoqli pechene tarkibida tug'ralgan bodom bor.
- Atirgul suvidan pechene yasab, oqlangan va xushbo'y narsa yarating. Bu pechene atirgul suvidan tayyorlangan bo'lib, ularga o'ziga xos ta'm beradi.
- Apelsin gulli pechene bilan ta'm va hid hislarini qondiring. Apelsin gulli pechene apelsin gulining sharbatidan va maydalangan apelsin qobig'idan tayyorlanadi.
