Sarimsoq mashhur ingredient bo'lib, u turli xil soslarning asosi bo'lib xizmat qiladi. Yumshoq taomga o'ziga xos narsaning mazali ta'mini berish kerak bo'lganda, bu sarimsoq soslaridan birini sinab ko'ring.
Tarkibi
Sarimsoq sariyog 'sosu
2/3 stakan (160 ml) sousni tayyorlash uchun
- 2/3 stakan (160 ml) sariyog '
- 3 chinnigullar sarimsoq
- 2 osh qoshiq (10 ml) quritilgan reyhan
- 3 osh qoshiq (15 ml) quruq oregano
Sarimsoq sharob sousi
3/4 chashka (180 ml) sousni tayyorlash uchun
- 3 osh qoshiq (45 ml) tug'ralgan qizil piyoz
- 3 osh qoshiq (45 ml) maydalangan sarimsoq
- 1/2 choy qoshiq (2,5 ml) tuz
- 1/4 choy qoshiq (1,25 ml) qora qalampir kukuni
- 1 1/2 chashka (375 ml) tovuq yoki mol go'shti
- 1/2 chashka (125 ml) quruq qizil sharob
- 2 osh qoshiq (30 ml) tuzsiz sariyog ', xona haroratiga qadar yumshating
Chili sarimsoq sosu
2 stakan (500 ml) sous tayyorlash uchun
- 2 ta qizil bolgar qalampiri, urug'lari va poyalari olib tashlanadi
- 2 dan 3 gacha qizil yoki to'q sariq chili, urug'lari va poyalari olib tashlanadi
- 3/4 chashka (180 ml) oq sirka
- 5 chinnigullar sarimsoq
- 1/2 choy qoshiq (2,5 ml) tuz
Qora loviya sosli sarimsoq
1 stakan (250 ml) sous tayyorlash uchun
- 1 stakan (250 ml) kanola yog'i yoki uzum yog'i
- 1/3 chashka (80 ml) achitilgan qora loviya, tug'ralgan
- 1/2 chashka (125 ml) maydalangan sarimsoq
- 1/2 chashka (125 ml) tug'ralgan zanjabil
- 2 bosh piyoz, mayda to'g'ralgan
- 1 osh qoshiq (15 ml) achchiq qizil chili sousi
- 1/2 chashka (125 ml) Shaoxing guruchli sharob yoki quruq sheri
- 2 osh qoshiq (10 ml) tuz
- 1 choy qoshiq (5 ml) qora qalampir kukuni
Qadam
5 -usul 1: sarimsoq sariyog 'sosu
Qadam 1. Sariyog'ini kichik yirtqichlardan eritib oling
Sariyog'ini kichkina yirtqichlardan soling va eriguncha o'rta olovda pishiring.
Sariyog 'to'liq eritilishi kerak, lekin sariyog' qaynab ketguncha yoki chekmaguncha. Bu reaktsiya sariyog 'tarkibidagi yog'lar parchalana boshlaganini ko'rsatadi, bu esa sosning ta'miga ta'sir qilishi mumkin
Qadam 2. Sarimsoqni maydalang
Oshxona pichog'ining tekis uchi yordamida tozalanmagan sarimsoqni maydalang. Sarimsoqni maydalashdan keyin piyozning qobig'ini olib tashlang.
- Sarimsoqni birma -bir chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Pichoqning tekis qismini sarimsoq ustiga qo'ying va pichoqning boshqa tekis qismini kaftingiz yoki tovoningiz bilan mahkam ushlang. Sarimsoq parchalanadi.
- Piyoz qobig'ini olib tashlang. Sharbatni so'rib olish uchun ozgina tuz seping va sarimsoqni pichoqning o'tkir qismidan foydalanib mayda bo'laklarga bo'ling.
Qadam 3. Sarimsoqni sariyog 'qo'shing
Tug'ralgan sarimsoqni issiq eritilgan sariyog 'qo'shing, piyoz jigarrang bo'lguncha doimo aralashtirib turing.
- Sarimsoq uzoq vaqt pishganidan keyin kuchli hidga ega bo'ladi.
- Bu tez jarayon va odatda 1 yoki 2 daqiqadan oshmaydi.
- Pishirganda sarimsoqga e'tibor bering. Sarimsoq tez yonishi mumkin, agar piyoz kuysa, sousning ta'mi buziladi. Siz sousning ta'mini yaxshilay olmaysiz va agar bu sodir bo'lsa, uni qayta bajarishingiz kerak bo'ladi.
4 -qadam. Quritilgan o'tlarni qo'shing
Sosga reyhan va oregano qo'shing va aralashtirish uchun aralashtiring.
Agar siz yangi o'tlardan foydalansangiz, qo'shilgan miqdorni 3 barobar oshiring. Boshqacha qilib aytganda, siz 2 osh qoshiq (30 ml) reyhan va 3 osh qoshiq (45 ml) oreganodan foydalangan bo'lar edingiz
5 -qadam. Issiq xizmat qiling
Bu sos darhol iste'mol qilinganida eng mazali bo'ladi.
Bu sous makaron, guruch, kartoshka, tovuq va baliq ustiga sepilganda juda mazali bo'ladi
5 -usul 2: Sarimsoq sharob sosu
Qadam 1. Kichkina yirtqichlardan piyoz, sarimsoq, tuz va murch qo'shing
Idishni pechka ustiga qo'ying va yuqori olovda pishiring.
Pechkani faqat keyingi qadamni qo'yishga tayyor bo'lgach yoqing. Agar sarimsoq va piyoz issiq, quruq yirtqichlardan juda uzoq vaqt qoldirilsa, piyoz kuyib ketadi
Qadam 2. Tovuq go'shti va sharob qo'shing
Bu ikki suyuqlikni kastryulga to'kib tashlang va barcha ingredientlar bir hil bo'lguncha aralashtiring.
Tovoq to'liq qizib ketguncha ingredientlarni tezda qo'shing. Agar siz idish qiziganidan keyin ingredientlarni qo'shsangiz, piyoz va sarimsoq kuyib ketadi, siz ularni idishga quyganingizda suyuqlik sepiladi
3 -qadam. 15 daqiqa qaynatiladi
Sosning pastki qismiga yopishib qolmasligi yoki kuyib ketmasligi uchun vaqti -vaqti bilan sousni aralashtiring.
Pishirish jarayonida idishni ochiq qoldiring
4 -qadam. Sariyog 'qo'shing
Yog 'qo'shing va sousni aralashtirgich bilan aralashtirib, boshqa ingredientlar bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
- Sariyog 'erishi bilan panani pechdan chiqarib oling.
- Tandirni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, sosni aralashtirishda davom eting. Yog 'yaxshilab aralashtirilishi kerak, shuning uchun uni aralashtirganda sosda sariyog' chiziqlari paydo bo'lmaydi.
5 -qadam. Issiq xizmat qiling
Bu sosni iliq va yangi holda berish yaxshidir.
Bu kartoshka, makaron, guruch, tovuq, baliq, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti bo'laklari ustiga maydalanganida juda mazali bo'lgan yana bir sos
5 -usul 3: Chili sarimsoq sosu
Qadam 1. Chili va sarimsoqni maydalang
Bolgar qalampiri, achchiq qalampir va sarimsoqni kesish taxtasiga qo'ying va barcha ingredientlarni mayda bo'laklarga bo'ling.
- Chili va sarimsoqni maydalashdan oldin chiqib ketish taxtasiga ozgina tuz sepishni o'ylab ko'ring. Tuz suyuqlikning bir qismini o'zlashtirishga yordam beradi, shuning uchun ingredientlarning ta'mi yo'qolmaydi.
- Bu retsept uchun achchiq qalampirga habanero chili va fresno chili kiradi. Agar siz kichkina chili qalampiridan foydalanishga qaror qilsangiz, chili sonini ikki barobarga, taxminan 8 chiliga ko'paytiring.
Qadam 2. Chili, sarimsoq, sirka va tuzni kichik yirtqichlardan birlashtiring
Ingredientlarni yuqori olovda qaynatib oling.
Qaynata boshlagach, vaqti -vaqti bilan ingredientlarni aralashtiring, lekin doimo aralashtirib yubormang, chunki bu idishning tarkibini qizdirishni qiyinlashtirishi mumkin
3 -qadam. Past olovda 10 daqiqa qaynatiladi
Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, sekin qaynatib oling.
Qozonga juda yaqin turishdan va pishayotganda sosni hidlashdan saqlaning. Ushbu retsept bo'yicha issiq chili, agar siz sos ishlab chiqaradigan tutun bilan bevosita aloqada bo'lsangiz, ko'z va burunni kuydirishi mumkin
Qadam 4. Tandirda ingredientlarni pyure qiling
Qalin sousni blenderga to'kib tashlang va past tezlikda 10 soniya davomida aralashtiring.
- Shu bilan bir qatorda, sosni kerakli qalinlikda bo'lgunga qadar bir necha soniya davomida tekislashingiz mumkin.
- Shu bilan bir qatorda, an'anaviy blenderni ishlatishdan tashqari, sosni tekislash uchun siz suv osti blenderidan foydalanishingiz mumkin. Suvga cho'mish blenderini to'g'ridan -to'g'ri kostryulkalarga joylashtiring va kerakli mustahkamlikka erishguncha ingredientlarni aralashtiring.
Qadam 5. Sosni ozgina sovib tursin
Sosni bankalarga joylashtirishdan oldin uni xona haroratiga qadar sovutib oling.
Agar siz issiq sousni idishga solib, darhol muzlatgichda saqlasangiz, bankadagi stakan sinishi mumkin
Qadam 6. Xizmat qilishdan oldin muzlatgichda 3 kun saqlang
3 kundan so'ng, sousning ta'mi hal qilinadi va sousga yaxshiroq ta'm beradi.
- Bu sarimsoq sousi tuxumdan gamburgergacha, guruchdan chiplargacha bo'lgan ko'plab taomlarda juda mazali.
- Siz bu sousni muzlatgichda yopiq idishda bir necha haftadan bir necha oygacha saqlashingiz mumkin.
5 -usul 4: Sarimsoq qora loviya sousi
Qadam 1. Katta skovorodkada yog'ni qizdiring
Katta skovorodkaga 1/4 chashka (60 ml) pishirish yog'ini qo'shing va yog 'silliq va yaltiroq bo'lguncha yuqori olovda pishiring.
Pastki qismini moy bilan qoplash uchun idishni sekin aylantiring. Shunday qilib, ingredientlarni qo'shsangiz, skovorodkada quruq bo'laklar qolmaydi
Qadam 2. Fasol, sarimsoq, zanjabil va piyoz qo'shing
Ingredientlarni aralashtiring, yog 'bilan surting va ingredientlar yumshay boshlaguncha muloyimlik bilan qovuring.
- Bu jarayon 2 dan 3 minutgacha davom etadi.
- Pishirganda sarimsoqni diqqat bilan kuzatib boring. Sarimsoq nisbatan oson kuyadi va piyoz kuyganda, sousning ta'mi buziladi.
Qadam 3. Chili sousi va sharob qo'shing
Yong'inni o'rtacha darajaga tushiring va sous aralashmasini qalinlashguncha va taxminan to'rtdan uch qismigacha pishiring.
- Bu jarayon ham atigi 2-3 daqiqa davom etadi.
- Qalinlashganidan so'ng, ta'mga qarab, bir chimdik tuz va qora murch qo'shing, so'ng ziravorlarni yaxshilab aralashtiring.
4 -qadam. Salqin
Sos aralashmasini olovdan olib tashlang va sos tegishi uchun etarlicha sovushini kuting.
Sosni blenderga solib qo'yguncha sovutish uchun 5-10 daqiqa kerak bo'ladi
Qadam 5. Sos aralashmasining yarmini qolgan yog 'bilan aralashtiring
Qalin sousning yarmini blenderga to'kib tashlang va 10-20 soniya davomida yuqori tezlikda aralashtiring. Sosni yumshatayotganda asta -sekin 3/4 stakan (190 ml) pishirish yog'ini qo'shing.
Sosning qalinligi silliq va suyuq bo'ladi. Agar sos ba'zi joylarda to'rsimon, boshqa joylarida oqadigan bo'lsa, yog 'to'g'ri aralashmaydi. Barcha ingredientlar bir hil aralashguncha sosni silliqlashda davom eting
Qadam 6. pyuresi sousini panga soling
Pishgan sosni yana qalin sosning yarmini o'z ichiga olgan skovorodkaga qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va to'liq sovushini kuting.
Sos soviganidan keyin lazzat yo'qoladi, shuning uchun siz uni issiq idishda ishlatishni rejalashtirgan bo'lsangiz ham, uni ishlatishdan oldin sovitib qo'yishingiz kerak bo'ladi
Qadam 7. Issiq yoki sovuq holda xizmat qiling
Siz darhol sosga xizmat qilishingiz yoki uni idishga quyib, ikki hafta davomida saqlashingiz mumkin.
Bu sarimsoq sosini qisqichbaqalar, kartoshka yoki boshqa xitoy taomlari bilan xizmat qilish ajoyib ta'mga ega
5 -usul 5: Sarimsoq sosini qo'shish retsepti
Qadam 1. Yog 'va sarimsoq sosini tayyorlang
Bu sous sarimsoq sariyog 'sosiga o'xshaydi, lekin o'ziga xos italyan ta'miga ega va biroz nozikroq bo'ladi.
- Ezilgan sarimsoqni issiq yog'li idishda pishiring.
- Aralashga maydanoz yoki italyan o'tlarini qo'shing va barcha ingredientlar birlashguncha qovuring.
- Issiq xizmat qiling.
Qadam 2. Sarimsoq qaymoq sousini tayyorlang
Sarimsoqli qaymoq sousi - yangi sarimsoq, qaymoq, sariyog ', tuz va murchdan tayyorlangan muqobil variant.
- Tug'ralgan sarimsoqni eritilgan sariyog 'qozonida pishiring.
- Og'ir krem qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling.
- Ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shing.
- Issiq xizmat qiling.
Qadam 3. Livan sarimsoq sosini tayyorlang
Bu sos an'anaviy ravishda "toum" deb nomlanadi va sarimsoq, limon, yog ', tuz, muzli suv va tuxum oqidan tayyorlanadi.
- Sarimsoq va tuzni blenderga soling, pyure qiling.
- Asta -sekin yog 'va limon sharbati qo'shing.
- Yengilroq tuzilish uchun suv yoki quyuq sos uchun tuxum oqini qo'shing.
Qadam 4. Al Baik sarimsoq sousi va Shawarma tayyorlang
Ikkala sos ham qaymoqli tuzilishga ega va ta'mga boy.
- Al Baik sarimsoq sousini tayyorlash uchun mayonez, sarimsoq pastasi, qaymoqli pishloq, qaynatilgan kartoshka, tuz va limon sharbatini aralashtiring.
- Sarimsoq shawarma sosini tayyorlash uchun oddiy qatiq, sarimsoq pastasi va tuzni aralashtiring.
