Agar siz karamel sosini tayyorlayotgan bo'lsangiz, lekin uni juda suvli deb hisoblasangiz, uni qalinlashtirasiz. Shirin sousni quyuqlashtirishning eng samarali usuli - uni pechka ustiga quyish, uni qalinroq qilish. Shu bilan bir qatorda, retsept bo'yicha sut yoki shakar miqdorini o'zgartirish yoki sutni qaymoq bilan almashtirish orqali siz karamel sosini qalinlashtira olasiz.
Qadam
3 -usul 1: pechda karamel sosini qalinlashtiring
Qadam 1. Sosni pechka ustiga qizdiring
Agar siz karamel sosini tayyorlashni tugatgan bo'lsangiz va uni juda suvli deb hisoblasangiz, karamel sosini qaynatib oling va pechda pishiring. Sosni qalin qilish uchun sosni 10 daqiqa davomida pishiring. Karamel sosidagi suyuqlik bug'langanda, sous qalinlashadi.
Sos qalinlasha boshlaganiga e'tibor bering. Karamelni doimo aralashtiring. Aks holda, siz juda qalin bo'lgan karamel sousini olasiz
Qadam 2. Karamel sosining sovishini kuting
Agar yangi tayyorlangan karamel sousi juda oqimli bo'lsa, avval sousni sovutib oling. U soviganida sos qalinlashadi. Agar siz yangi pishirilgan karamel sosining to'g'ri konsistentsiyali ekanligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, avval sous sovib tursin.
Karamel sosini qizdirish va quyuqlashtirish, uni suyultirish uchun suyuqlik qo'shgandan ko'ra osonroqdir
Qadam 3. Qaynatishga keltiring va muzlatgichda saqlangan sousni qayta qizdiring
Agar siz do'konda juda oqimli bo'lgan karamel sosini sotib olgan bo'lsangiz yoki uni sovg'a sifatida olgan bo'lsangiz, siz sousni pechka ustiga qo'yishingiz mumkin. Xuddi shu tushuncha uy qurilishi karamel sosiga ham tegishli. Sosni yirtqichlardan ustiga to'kib tashlang, so'ngra sos qaynab ketguncha va qalinlashguncha pechkangizga o'rta olovda (taxminan 4 raqami) qizdiring.
Agar siz sovuq karamel sosining pastki qismini yoqishdan xavotirda bo'lsangiz, sos qiziy boshlaguncha past olovdan (2 yoki 3 raqam) foydalaning
3 -usul 2: Karamel sosli retseptini almashtirish
Qadam 1. Sut miqdorini kamaytiring
Agar siz qalin karamel sosini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, retsept bo'yicha sut miqdorini kamaytiring. Sutni taxminan 1/3 yoki retsept bo'yicha tavsiya etilgan miqdorga kamaytiring. Bu qalinroq karamel sosini keltirib chiqaradi, shuning uchun uni qaynatish uchun vaqt sarflamaysiz.
Misol uchun, agar retsept 360 ml sut ishlatishni talab qilsa, faqat 250 ml sut ishlatishga harakat qiling
Qadam 2. Sosga shakar qo'shing
Ko'p karamel soslari karamellangan shakar, sut va bir chimdik tuzdan tayyorlanadi. Agar retsept bo'yicha shakar miqdorini oshirsangiz, hosil bo'lgan sous qalin bo'ladi. Tavsiya etilgan miqdorning 1/3 qismini shakar miqdorini oshirishga harakat qiling. Retsept bo'yicha sut miqdoridan foydalanib, siz qalin karamel sosini ham olasiz.
Ehtiyot bo'ling, chunki shakar sosning o'ziga xos karamel shirinligini qo'shadi. Agar siz engilroq sousni xohlasangiz, shakar qo'shishdan saqlaning
Qadam 3. Sutni qaymoq bilan almashtiring
Agar siz retsept bo'yicha ingredientlarni o'zgartirmasdan qalin karamel sosini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, sut o'rniga og'ir smetana ishlatishingiz mumkin. Ko'pirtirilgan qaymoq xuddi sut kabi ta'mga ega bo'ladi va natijada qalin sos bo'ladi.
Sutni qaymoqqa almashtirish qalin, boy karamelli sousga olib keladi
3 -usul 3: Karamel sosiga qalinlashtiruvchi qo'shish
Qadam 1. Sosni kraxmal bilan qalinlashtiring
240 ml karamel sosini quyuqlashtirish uchun o'lchash idishiga 15 ml sovuq suv soling va 1 osh qoshiq kraxmal bilan aralashtiring. Un aralashmasini karamel sosli idishga quying va doimo aralashtiring.
Sosni qalinlasha boshlaguncha past olovda qizdiring. Shundan so'ng, sousni pechdan chiqarib oling va sovushini kuting
Qadam 2. Sosga un qo'shing
Agar siz karamel sosini un bilan qalinlashtirmoqchi bo'lsangiz, quyuqlashtirmoqchi bo'lgan har 240 ml karamel sosiga o'lchash stakaniga 60 ml sovuq suv qo'shib boshlang. Sovuq suvda 30 ml kraxmalni aralashtiring. Shundan so'ng, aralashmani juda oqadigan karamel sousiga botiring.
Sosni qalin mustahkamlik hosil bo'lguncha doimiy ravishda aralashtiring
Qadam 3. karamel sosiga tapyoka qo'shing
Agar siz karamel sosini rangini o'zgartirmasdan qalinlashtirmoqchi bo'lsangiz, tapyoka unidan (sago emas) foydalaning. Sosga qalinlashishi uchun ozgina tapyoka qo'shing. Taxminan 5 ml un qo'shib boshlang, keyin eritmaguncha sousni aralashtiring. Agar sous hali ham juda suyuq bo'lsa, bir xil miqdordagi tapyoka qo'shing.
Shuni yodda tutingki, karamel sosiga shakar va sutdan boshqa ingredientlarni (shuningdek, bir chimdik tuzni) qo'shsangiz, ta'm biroz o'zgarishi mumkin
Ogohlantirish
- Har doimgidek, issiq pechlar atrofida ishlashda ehtiyot bo'ling. Ovqat pishayotganda kichik bolalarning yaqinlashishiga yo'l qo'ymang va shikastlanmaslik uchun ehtiyot bo'ling.
- Karamel sosini quyuqlashtirish uchun kraxmal ishlatishdan saqlaning. Kraxmal unga asoslangan quyuqlashtiruvchi kukun bo'lsa ham, u sut bilan yaxshi ishlamaydi va sousning tuzilishini yopishqoq qilib qo'yishi mumkin.
