Ba'zida siz spagetti sosini quyuqlashtirishingiz kerak bo'lishi mumkin, xoh uni o'zingiz noldan tayyorlasangiz ham, xoh do'konda shisha idishlarda sotib olsangiz. Sosni quyuqlashtirishning ko'p usullari bor, lekin ba'zi ta'mi yoki tuzilishini biroz o'zgartirishi mumkin. Sizda mavjud bo'lgan ingredientlar va vaqt, shuningdek, erishmoqchi bo'lgan lazzat siz qaysi qalinlash usulini tanlaganingizni aniqlaydi. Quyidagi qo'llanma spagetti sosini quyuqlashtirishga yordam beradi va siz tanlashingiz mumkin bo'lgan bir qancha usullar mavjud.
Qadam
2 -usul 1: Aroma va ta'mni o'zgartirmasdan qalinlash
Qadam 1. Sosni past olovda yoki qaynab turgan holda qalinlashtiring
Sosdagi suv miqdorini kamaytirish - spagetti sosini quyuqlashtirishning eng tabiiy va oson usuli. Buni qanday qilish kerak:
- Pomidor sosini qaynatib oling, so'ngra olovni ozgina pasaytiring va kerakli konsistensiyada oching. Sos yonib ketmasligi uchun tez -tez aralashtiring. Bu ortiqcha suvning bug'lanishini rag'batlantiradi, sousni qalin qiladi.
- Bu usul sosning ta'mini o'zgartirmaydi, lekin qancha suvni bug'lamoqchi bo'lishingizga qarab ko'proq vaqt ketishi mumkin.
2 -qadam. Spagetti sosiga bir oz makkajo'xori kraxmalini qo'shing
Makkajo'xori kraxmal aralashmasi ta'msiz, shuning uchun u ta'mni qo'shmaydi va o'zgartirmaydi, lekin u sosning qalinligini o'zgartirishi va unga nozik porlashi mumkin (va ta'mning qizg'inligini ham biroz kamaytirishi mumkin).
Suv va makkajo'xori kraxmalini teng qismlarga aralashtiring, aralashtiring, so'ngra sousga qo'shing. Avval oz miqdorda qo'shing. Makkajo'xori - kuchli quyuqlashtiruvchi vosita, shuning uchun sizga katta qozonli spagetti sousi uchun bir choy qoshiqdan kam kerak bo'lishi mumkin
Qadam 3. Rux tayyorlang va uni sousga qo'shing
Yog 'eritib, un qo'shilsa, roux bo'ladi. Roux - bu yog 'va un aralashmasi bo'lib, u isitiladi va soslar uchun asos sifatida ishlatiladi. Roux frantsuz oshpazligida qalinlashtiruvchi vosita sifatida keng qo'llaniladi. Hatto roux ham qaymoqli alfredo sosining shunchalik qalin bo'lishi mumkinligiga sababdir!
- Rux tayyorlab, uni spagetti sosiga birma -bir qo'shgandan so'ng, sosni kamida 30 daqiqa ko'proq pishirish kerak bo'ladi, aks holda siz donli, unli tuzilishga ega bo'lasiz. Siz shuningdek, spagettiga qo'shishdan oldin ruxni pishirishingiz mumkin, shu bilan unning kraxmalli tuzilishini olib tashlaysiz.
- Pishirish uchun qo'shimcha vaqt bo'lsa ham, roux spagetti sosining ta'mini o'zgartirishi mumkin, hatto u nozik yoki nozik bo'lsa ham.
Qadam 4. Non bo'laklarini qo'shib ko'ring
Non bo'laklari Ruxga o'xshab ishlaydi, chunki ular asosan qalinlashtiruvchi vosita bo'lgan undan tayyorlanadi. Siz non bo'laklarini ozgina tatib ko'rishingiz mumkin bo'lsa -da, ular sosga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Sosning qalinligi oshgan nonning ta'midan ko'ra aniqroq bo'ladi.
Qadam 5. Sosda spagetti pishirishni tugating
Spagetti biroz pishmaganicha qaynatiladi (yoki al dente deb ataladi). Suv qolmasligi uchun spagettini yaxshilab to'kib tashlang va sosga spagetti qo'shing. Spagetti o'z spagetti sousida bir yoki ikki daqiqa pishguncha qaynatishni tugating. Shunday qilib, spagettidan kraxmal sosni quyuqlashtirishga yordam beradi, shuningdek spagettingizning har bir ipi sosda yaxshi qoplanganligini ta'minlaydi.
2 -usul 2: lazzat kuchaytirgichlar yordamida qalinlash
Qadam 1. tomat pastasini qo'shing
Tomat pastasini qo'shishning eng yaxshi vaqti - boshida, shuning uchun ziravorlar makaron ta'mini yumshatadi. Tomat pastasini keyinchalik qo'shish mumkin, agar sizga tez quyuqlashtiruvchi vosita kerak bo'lsa.
Qadam 2. Sosni qalinlash uchun maydalangan Parmesan yoki Romano pishloqini qo'shing
Maydalangan pishloq sosni tezda qalinlashishiga yordam beradi. Pishloq sosning ta'mini biroz o'zgartiradi.
Parmesan va Romano kabi pishloqlarning ta'mi sho'r va tuz miqdori yuqori. Shunday qilib, sosingizga tuz qo'shmoqchi bo'lganingizda buni yodda saqlang
Qadam 3. Kremli pomidor sosini tayyorlash uchun og'ir krem qo'shing
Bu qalinlashadi va spagetti sosining ta'mi va turini butunlay o'zgartiradi.
Qadam 4. Sosingizga sabzavot qo'shing
Sabzavotlar sizning sousingizga ko'proq lazzat qo'shadi va uning ovqatlanishini oshiradi.
- An'anaviy italyan oshpazlari yoki oshpazlari spagetti sosiga maydalangan sabzi qo'shgani ma'lum, lekin sabzi yumshoq va shilimshiq bo'lgunga qadar pishiriladi. Sabzi qalinlikni qo'shishdan tashqari, sosning kislotaliligini kamaytirishga ham yordam beradi.
- Sosni qalinlash uchun siz piyoz va qalampirni pyuresi va qovurishingiz mumkin, lekin bu sosning ta'mini o'zgartiradi.
- Qo'ziqorinlarning har xil turlarini mayda bo'laklarga bo'lak qilib, spagetti sousiga qo'shib, qo'shimcha qalinlik va mazali ta'mga ega bo'lishga harakat qiling.
- Nozik kesilgan patlıcan ham yaxshi ishlaydi! Qattiq, teridan yasalgan tashqi qobig'ini (shuningdek, urug'larni) yirtib sousga qo'shishdan oldin olib tashlashga ishonch hosil qiling.
5 -qadam. Italiya kolbasasini yoki maydalangan mol go'shtini pishirib, qizartirib sousga qo'shing
Go'sht va pomidorning ta'mi uzoq vaqt pishirilsa yaxshi aralashadi.
