Bir necha daqiqada tayyor bo'ladigan tuxumli qovurilgan guruch - bu asosiy taom bo'lib, uni cheksiz miqdordagi ingredientlar bilan aralashtirish mumkin va ta'mi hech qachon ko'ngli qolmaydi. Bu mazali taom oddiy retseptga ega va uni tez ovqat yoki ajoyib atıştırmalık sifatida ishlatish mumkin.
Tarkibi
An'anaviy tuxumli qovurilgan guruch
- 1 tuxum
- 2 choy qoshiq kunjut yog'i
- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 200 gr oldindan pishirilgan uzun donli guruch
- 110 gr no'xat va sabzi
- 4 ta piyoz, mayda tug'ralgan
- 2 osh qoshiq soya sousi
Qovurilgan oddiy tuxum
- 1 stakan suv
- 1/2 choy qoshiq tuz
- 2 osh qoshiq soya sousi
- 1 stakan pishirilmagan tezkor guruch
- 1 choy qoshiq o'simlik yog'i
- 1/2 qizil piyoz, mayda tug'ralgan
- 1/2 chashka yashil loviya
- 1 tuxum, engil urilgan
- 1/4 choy qoshiq qora qalampir kukuni
Achchiq tuxumli qovurilgan guruch
- Kimyon urug'lari
- 2 tuxum
- 1/4 osh qoshiq tuz
- 1 qizil piyoz, mayda tug'ralgan
- 3 osh qoshiq yerfıstığı yog'i
- 2 chinnigullar sarimsoq, mayda tug'ralgan
- 1 osh qoshiq selderey, mayda tug'ralgan
- 1 choy qoshiq soya sousi
- 1 choy qoshiq sirka
- 1 choy qoshiq chili sousi
- 1 stakan pishirilgan jigarrang yoki oq guruch
Qadam
3 -usul 1: An'anaviy qovurilgan guruch tayyorlash
Qadam 1. Guruchni oldindan pishiring
Guruchni bir kun oldin pishiring yoki muzlatgichda qolgan guruchdan foydalaning. Esda tutish kerak bo'lgan eng muhim narsa - guruchni isitmaslik, guruchni sovitib qo'yish. Guruchni sovishiga ruxsat berish uning yopishmasligiga yordam beradi. Guruchni pishirishni boshlashdan oldin muzlatgichdan olib tashlang.
Tuxumli qovurilgan guruchni tayyorlash uchun uzun donli guruchni tanlang. Yasemin, oq yoki donli guruch bu retseptda yaxshi ishlaydi. Siz Basmati guruchidan ham foydalanishingiz mumkin, lekin guruchning ta'mi boshqa lazzatlar bilan maskalanadi
2 -qadam. Tuxumni tayyorlang
Ishni boshlashdan oldin, tuxum va kunjut yog'ini kichkina idishga urib oling. Vaqtinchalik chetga surib qo'ying.
3 -qadam Sabzavotlarni qovuring
Qovurilgan idishda yog'ni tutun chiqmaguncha qizdiring. No'xat, sabzi va piyozni to'kib tashlang. Sabzavotlar jigarrang va yumshoq bo'lguncha qovuring.
- Ovqat pishirish-bu pishirish usuli bo'lib, unda kichik bo'laklarni skovorodkada oz miqdorda issiq yog'da tez pishiriladi. Sabzavotlarni tuzlash ularning rangini, parchalanishini va ozuqa moddalarini saqlaydi. Sabzavotlar yumshoq bo'lguncha pishiring.
- Sabzavotlarning barcha turlari qovurilgan guruchda ishlatishga yaroqli. Pomidor, brokkoli, piyoz, loviya, sabzi, no'xat, qizil yoki sariq bolgar qalampiri, yosh makkajo'xori yoki piyozdan foydalanishga harakat qiling.
Qadam 4. Guruch qo'shing
Guruchni qovurilgan sabzavotlarga to'kib tashlang. Guruch va sabzavot aralashmasini 3-4 daqiqa qovurishda davom eting.
Qadam 5. Pishgan tuxum tayyorlang
Spatuladan foydalanib, qovurilgan aralashmani skovorodkada bir chetga qo'ying. Tuxumni idishning bo'sh joyiga to'kib tashlang va spatula yordamida tuxumni maydalang. Tuxum pishayotganda, ularni qovurilgan guruch va sabzavotlar bilan aralashtiring.
- Tuxumni qovurishning alternativ usuli - guruch va sabzavotlarni chetga surib, tuxumni skovorodkaga quyishdir. Tuxumni 10 soniya dam oling, so'ngra tayoqchalarni ishlatib, butun aralashmani aralashtirish uchun spatuladan oldin qirralarini aralashtiring. Bir necha daqiqa qovurishda davom eting.
- Vegetarian qovurilgan guruch retseptini tayyorlash uchun siz tuxumni qovurilgan tofu yoki boshqa o'simlik oqsil manbalari bilan almashtirishingiz mumkin.
Qadam 6. Aralashmani mavsumga o'tkazing
Aralashmani soya sousiga to'kib tashlang va qovurish tugaguncha aralashtiring. Siz ozgina kunjut yog'ini ham qo'shishingiz mumkin. Plastinaga o'tkazing va xizmat qiling.
3 -usul 2: oddiy tuxumli qovurilgan guruch tayyorlash
Qadam 1. Guruchni pishiring
Suv, tuz va soya sousini yirtqichlardan ichiga solib qaynatib oling. Tez tayyor guruch qo'shing va aralashtiring. Pechkadan olib tashlang, yoping va kamida besh daqiqa qaynatib oling.
2 -qadam. Qaynatilgan tuxum tayyorlang
Panani yuqori olovda qizdiring, so'ngra bir osh qoshiq moy qo'shing. Pastki qismini yopish uchun yog'ni panning atrofida aylantiring. Tuxumni panga soling va bir necha daqiqa qovuring. Tuxumni panadan olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying. Panani arting.
Tovoq etarlicha issiq bo'lishi kerak, shunda suv tomchilari pastdan bug'lanadi
3 -qadam Sabzavotlarni qovuring
Panani yuqori olovda qizdiring va ozgina yog 'qo'shing. Yashil loviya va piyozni skovorodkaga qo'shing va sabzavotlar qizarib, qizarguncha 2-3 daqiqa qovuring.
Qadam 4. Tuxum va guruch qo'shing
Tuxum va guruchni skovorodkada sabzavot bilan birlashtiring. 2 daqiqa qovuring, yoki guruchning bir qismi qizarib ketguncha.
5 -qadam. Xizmat qiling
Guruchni skovorodkadan plastinkaga o'tkazing. Qalampir seping va xizmat qiling.
3 -usul 3: achchiq tuxumli qovurilgan guruch tayyorlash
Qadam 1. Guruchni oldindan pishiring
Tuxumli qovurilgan guruchni to'g'ri tayyorlash uchun guruch sovuq bo'lishi kerak. Bu guruchning yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi. Ko'pchilik guruchni bir kun oldin pishirishni yoki oldingi taomdan qolgan guruchni ishlatishni taklif qiladi. Ba'zilar guruchni bir necha soat oldin pishirishni va muzlatgichga qo'yishni taklif qilishadi, shunda guruch sovuq bo'ladi. Guruchni necha soat oldin pishirishni xohlayotganingizni hal qiling. Ishni boshlashdan oldin uni muzlatgichga bir necha soat qo'yganingizga ishonch hosil qiling.
Qadam 2. Guruch tayyorlang
Guruchni pishirishga tayyor bo'lgach, muzlatgichdan olib tashlang. Bir piyola ichida guruchga 1 osh qoshiq moy qo'shing. Guruchga yog'ni qo'llaringiz yoki qoshiq bilan aralashtiring, shunda u guruchni bir tekis qilib qo'yadi. Guruchni filtrga o'tkazing va keyingi bosqichga o'ting.
Qadam 3. Ingredientlarni idishga soling
Kichik idishda tuxum va tuzni birlashtiring va bir hil bo'lguncha sekin uring. Qovurilgan idishda 1 osh qoshiq yog'ni qizdiring. Kaltaklangan tuxum va kimyon urug'ini panga qo'shing. Tuxum qovurilguncha aralashtiring.
- Tuxum asosan qattiq, lekin hali ham yumshoq bo'lganda, ularni idishdan olib tashlang. Kerakli tuzilish qovurilgan tuxumdan ko'ra bir oz ko'proq oqadi. Bir chetga surib qo'ying.
- Lazzatlanish uchun kimyon urug'ini qo'shing yoki kamaytiring.
Qadam 4. Qolgan ingredientlarni idishga soling
Qolgan yog'ni skovorodkada qizdiring. Agar so'ralsa, siz drenajlangan yog'ning bir qismini guruchdan olib tashlashingiz mumkin. Piyozga sarimsoq va piyoz qo'shing. Yuqori olovda 5 daqiqa yoki piyoz shaffof bo'lgunga qadar qovuring, lekin juda yumshoq emas. Guruch, tuxum, soya sousi, chili sousi, sirka va selderey qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring, 1-2 daqiqa davomida yuqori olovda qovurishda davom eting.
Qovurish-bu pishirish usuli bo'lib, unda kichik bo'laklarni skovorodkada yoki katta skovorodkada ozgina miqdorda issiq yog'da tez pishiriladi. Bu sabzavotlarning rangini, parchalanishini va ozuqa moddalarini saqlab qolishiga yordam beradi. Sabzavotlar yumshoq bo'lguncha pishiring
5 -qadam. Issiq xizmat qiling
Plastinaga qoshiq soling. Ushbu retsept 2-3 ta porsiya uchun xizmat qiladi.
Maslahatlar
- Retseptda tasvirlangan barcha aralashtirish usullarini almashtirish mumkin. O'zingizga yoqqanini tanlang va undan foydalaning.
- Oziq -ovqat mahsulotlarini qovurish uchun har xil turdagi yog'lardan foydalanish mumkin. Bu retsept yuqori issiqlikni ishlatgani uchun siz chekmaydigan yog'ni osongina ishlatishingiz kerak bo'ladi. Yong'oq yog'i yaxshi tanlovdir va ta'mga boy, shuningdek, neytral ta'mga ega bo'lgan kanola va uzum yog'lari.
- Qovurish uchun hech qachon zaytun moyini ishlatmang. Bu moy past tutun nuqtasiga ega. Siz zaytun moyidan foydalanishingiz mumkin, lekin qo'shimcha zaytun moyidan foydalaning. Zaytun moyidan foydalanganda ehtiyot bo'lishingiz kerak - kuchli ta'mga ega bo'lgan ba'zi turlar boshqa ingredientlarning ta'mi bilan to'qnash kelishi mumkin.
- Qovurilgan guruchga go'sht qo'shib, qo'shimcha ta'mga ega bo'ling.
- Qovurilgan idish o'rniga oddiy yopishqoq bo'lmagan skovorodkadan yoki skovorodkadan foydalanish mumkin.
- Jigarrang guruch odatda oq guruchga qaraganda to'yimli. Bu guruch tarkibida oq guruch bo'lmagan vitaminlar, tola va foydali yog'li kislotalar mavjud.
