Qovurilgan guruch tuxum, sabzavot va sos bilan qovurilgan pishirilgan guruchdan tayyorlanadi. Har xil sabzavot yoki oqsil manbalarini o'z ichiga olishi mumkin bo'lgani uchun, qovurilgan guruch qoldiqlardan tayyorlanadigan taom bo'lishi mumkin. An'anaga ko'ra, yapon qovurilgan guruch hibachi, ochiq yuzali panjara ustida pishiriladi. Ammo siz bu taomni katta qobiq yoki katta skovorodkada ham tayyorlashingiz mumkin. Yapon qovurilgan guruchni qanday tayyorlashni bilish uchun quyidagi bosqichlarni bajaring.
- Tayyorlash vaqti (pishirilgan guruch bilan): 15 daqiqa
- Pishirish vaqti: 15 daqiqa
- Umumiy vaqt: 30 daqiqa
Tarkibi
- 760 gramm sovuq oq guruch yoki jigarrang guruch
- 2 tuxum, qovurilgan va kub shaklida kesilgan
- 150 gramm no'xat
- 2 osh qoshiq sabzi, mayda tug'ralgan
- 75 gramm piyoz, tug'ralgan
- Misr, edamame (yashil soya) va chili kabi boshqa sabzavotlar ta'mga qarab.
- 1 1/2 osh qoshiq sariyog '
- 2 osh qoshiq soya sousi yoki istiridye sousi
- 1 choy qoshiq kunjut yog'i
- Tuz va qalampir, ta'mga
- Go'sht yoki tofu (ixtiyoriy)
- Boshqa ziravorlar - ta'mga
Qadam
3dan 1 qism: Ovqat pishirishga tayyorgarlik
Qadam 1. 760 gramm oq yoki jigarrang guruchni pishiring
Guruchga guruchga nisbatan odatda 2: 1 miqdorida suv kerak bo'ladi. Guruchni pishirish vaqti guruchning jigarrang yoki oq bo'lishiga, donalarning uzun yoki qisqa bo'lishiga bog'liq. Guruch pishirish jarayonlarining ko'pchiligi qaynab turgan suvni, guruchni qo'shishni o'z ichiga oladi, so'ngra guruch turiga qarab 20-40 daqiqa aralashtirmasdan past olovda sekin qaynatiladi. Pishirish bo'yicha aniq ko'rsatmalar uchun guruchli qadoqni o'qing.
- Yasemin guruchidan foydalanish sizning qovurilgan yapon guruchingizga o'ziga xos ta'mi va tuzilishini berishi mumkin. Agar yasemin guruch bo'lmasa, har qanday uzun donli guruchdan foydalanish mumkin.
- Guruchni qaynab turgan suv va guruchni birlashtirib, sekin pishirgichda oldindan pishirish mumkin, keyin past olovda 3 soat pishirish mumkin.
Qadam 2. Guruchni muzlatgichga qo'ying
Sovuq guruch iliq guruchdan yaxshiroqdir. Qovurilgan guruchni pishirishdan bir kun oldin guruch pishirish - bu eng yaxshi usul. Ammo, agar siz buni qila olmasangiz, guruchni bir necha soat sovutib qo'yish kifoya qiladi.
3 -qadam Sabzavotlarni kesib oling
Qovurilgan guruch yuqori olovda juda tez pishgani uchun, pishirishni boshlashdan oldin barcha sabzavotlarni tayyorlash yaxshidir. Sabzavotlarni pishirish vaqtiga qarab idishlarga to'plashingiz kerak bo'lishi mumkin. Misol uchun, siz piyoz, sarimsoq va sabzi birgalikda guruhlashingiz mumkin; no'xat edamame bilan, ziravorlar va sous bilan birga.
4 -qadam. Tuxumni maydalang
Ikkala tuxumni ham kichik skovorodkada o'rta olovda qovuring. Keyin pechdan chiqarib oling va qovurilgan tuxumni mayda bo'laklarga bo'ling. Siz bu tuxumni pishirish jarayonining oxirida qovurilgan guruchga qo'shasiz, lekin qolgan ingredientlarni pishirishni boshlashdan oldin buni qilish osonroq bo'ladi.
Qadam 5. Qaysi go'shtni qo'shmoqchi bo'lsangiz, uni pishiring
Qovurilgan guruchga tovuq, cho'chqa go'shti, jambon, mol go'shti yoki qisqichbaqalar kabi turli xil oqsil manbalarini kiritish mumkin. Go'shtni qovurilgan guruchga solib qo'yishdan oldin uning ichki haroratga to'g'ri kelishiga ishonch hosil qilishning birinchi usuli - pishirish. Go'shtni pishirishdan oldin yoki keyin bo'laklarga bo'ling, shunda go'sht guruchga qo'shiladi.
3dan 2 qism: Qovurilgan guruch pishirish
1 -qadam. Vok yoki skovorodkani qizdiring
Pishirishni boshlashdan oldin idishning sirt harorati juda issiq bo'lishi kerak. Issiqlik manbai va kostryulkalar yuzasiga qarab, pechni yuqori yoki o'rta olovda ishlatish yaxshidir.
2 -qadam. Sariyog 'qo'shing
Ba'zi retseptlar yog'dan foydalanishni taklif qilsa -da, ko'pchilik hibachi restoranlari sariyog'dan foydalanadilar. Bundan tashqari, uyda har xil turdagi moylarni sinab ko'rgan ko'p odamlar, sariyog 'qovurilgan guruchning eng haqiqiy ta'mini ishlab chiqarishi aniqlandi. Sariyog'ini eritmaguncha qizdiring, lekin jigarrang bo'lishiga yo'l qo'ymang.
3 -qadam. Piyoz, sabzi va sarimsoqni qovuring
Bu sabzavotlarni idishning butun yuzasiga tarqating, shunda ular bir xilda pishiriladi. Piyoz shaffof bo'lguncha bir necha daqiqa qovurishda davom eting.
4 -qadam. Boshqa sabzavotlarni qo'shing
Qovurilgan guruchga no'xat, edamame, makkajo'xori va boshqa sabzavotlarni qo'shing. Chili, qo'ziqorin, brokkoli, qovoq, qovoq yoki qayla yoki ismaloq kabi bargli ko'katlarni sog'lom tegishi uchun qo'shib ko'rishingiz mumkin. Qattiq sabzavotlar yumshay boshlaguncha, bu sabzavotlarni bir necha daqiqa davomida pishiring.
Qadam 5. Guruchni sabzavot ustiga tarqating
Sovuq guruchni tayyorlanayotgan sabzavotlar ustiga to'kib tashlang, so'ngra guruchni sabzavot bilan teng ravishda aralashtirish uchun aralashtira boshlang. Pechda o'rta yoki yuqori olovda pishirishni davom ettiring.
Qadam 6. Guruch va sabzavotlar jigarrang bo'lguncha pishiring
Guruchning rangi hatto oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Guruchni muntazam ravishda aralashtirib turing va birdaniga skovorodkaga juda ko'p ingredient qo'shib, aralashmani to'lib ketmaslikka harakat qiling.
3 dan 3 qism: Qovurilgan guruch pishirishni tugatish
Qadam 1. Protein manbalari va ziravorlar qo'shing
Guruch chiroyli qovurilgan va sabzavotlar tayyor bo'lganda; tuz, qalampir, ziravorlar, bo'laklarga bo'linib qovurilgan tuxum va pishirilgan go'sht qo'shing. Ingredientlar yana qizib ketganda va ta'mlar birlashganda aralashtirishni davom ettiring.
Haqiqiy ta'mga gomasio ziravorini qo'shib ko'ring. Bu ziravor tuz, dengiz o'tlari, shakar va kunjut urug'laridan iborat bo'lib, uni oziq -ovqat do'konlarining xalqaro oziq -ovqat bo'limida topishingiz mumkin
2 -qadam. Kunjut yog'ini va unga sousni asta quying
Sekin -asta kunjut yog'ini va soya sousi va istiridye sousi kabi boshqa soslarni quying. Bu soslar pishirishdan keyin qo'shilishi kerak va qovurilgan guruch pechdan chiqarilgandan so'ng darhol qo'shilishi kerak.
Qadam 3. Taomni bir necha bo'laklarga bo'ling
Qovurilgan guruchni piyola yoki plastinkada xizmat qiling. Siz taomni bir oz qovurilgan kunjut yoki piyoz bilan bezatib, soya sousi yoki yum yum sosu kabi cho'milish bilan xizmat qilishni xohlashingiz mumkin.
Qadam 4. Issiq holda xizmat qiling
Guruch hali qizib ketguncha xizmat qiling. Qolgan qovurilgan guruchni qizdirish kerak bo'lsa, uni mikroto'lqinli pechda emas, balki skovorodkada yoki qozonda isitishni unutmang.
Maslahatlar
- Gomoku meshi - guruchga tovuq, sabzi, qovurilgan tofu, qo'ziqorin va tug'ralgan dulavratotu qo'shib, soya sousi, qand va shakar bilan pishirib pishiriladigan yapon qovurilgan guruchining bir turi.
- Chahan - bu qovurilgan xitoy guruchidir, u yapon ta'miga mos ravishda biroz o'zgartirilgan, ba'zida quritilgan va dudlangan orkinosni achitilgan katsuobushi qo'shib, o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.
