Oldindan tayyorlangan guruchni qayta ishlash aslida juda oddiy va oddiy guruchni tayyorlashdan unchalik farq qilmaydi. Umuman olganda, siz avval suvning 2 qismini bir chimdik tuz bilan qaynatib, keyin qozonni yopib, olovni kamaytirishingiz mumkin. Qovurilgan guruchning ba'zi turlari 45 daqiqa davomida pishirilishi kerak, Amerika uslubidagi qovurilgan guruch esa atigi 20-25 daqiqa davom etadi. Pechni ishlatishdan tashqari, guruchni mikroto'lqinli pech yoki guruch pishirgichi yordamida ham tayyorlash mumkin. Qovurilgan guruch atamasi, shuningdek, yarim guruchli oq guruch yoki jigarrang guruchga nisbatan ham qo'llanilishi mumkin. Guruchni o'zingiz tayyorlashingiz uchun guruchni "al dente" bo'lguncha yoki tashqi tomondan yumshoq bo'lguncha, ichkaridan biroz qattiqroq bo'lgunga qadar pishiring, so'ngra sho'rvalarda, palovlarda yoki risottolarda pishirish jarayonini yakunlang.
Tarkibi
- 240 ml pishirilgan guruch
- 470 ml suv
- Bir chimdik tuz (ixtiyoriy)
Uchun: 4 ta porsiya
Qadam
4 -usul 1: Pishgan guruchni pechda pishirish
Qadam 1. Pishirish vaqtini qisqartirish va guruchning ta'mini maksimal darajada oshirish uchun guruchni 30 daqiqa namlang
Agar xohlasangiz, guruch yuzasiga etarlicha iliq suv quying, shunda guruch yuzasi bilan suv yuzasi o'rtasida taxminan 2,5 dan 5 sm gacha bo'sh joy bo'ladi. Keyin, guruchni 20-30 daqiqa davomida namlang, so'ngra ortiqcha suvni elakdan to'kib tashlang.
Guruchni namlash ixtiyoriy, lekin pishirish vaqtini 20%ga qisqartirish yaxshidir! Esingizda bo'lsin, pishirish vaqtining qisqarishi guruchning ta'mini maksimal darajada oshirishi mumkin
2 -qadam. Suvning 2 qismini bir chimdik tuz bilan qaynatib oling
Guruchning 1 qismiga suvning 2 qismi nisbatidan foydalaning. Masalan, 240 ml guruch pishirishni istasangiz, 470 ml suvdan foydalaning. O'rta yirtqichlardan suv quying, so'ngra bir chimdik tuz qo'shing va ikkalasini ham qaynatib oling.
Agar siz 4 porsiya guruch tayyorlamoqchi bo'lsangiz, 240 ml guruch va 470 ml suvdan foydalaning. Agar siz faqat 2 porsiya guruch tayyorlamoqchi bo'lsangiz, bu miqdorni ikki baravar kamaytiring yoki 8 porsiya guruch tayyorlash uchun bu miqdorni ikki barobarga kamaytiring. Eng muhimi, 2: 1 nisbatiga rioya qiling
Qadam 3. 1 qism pishirilgan guruch qo'shing
Suv qaynab ketgach, darhol guruchni qozonga soling. Keyin, yaxshilab aralashtiring, shunda guruch suvga teng taqsimlanadi.
Agar guruch avval namlangan bo'lsa, uni qaynoq suvga solishdan oldin elak yordamida to'kib tashlashni unutmang. Bundan tashqari, ho'llangan guruchni ham qaynoq suvga sekin botirish kerak, shunda juda issiq suv har tomonga sepilmaydi. Go'yoki, guruch suvni yutib yuborgani uchun, u suvsiz versiyaga qaraganda og'irroq bo'ladi
Qadam 4. Amerika uslubidagi pishirilgan guruchni yoping va 15 dan 25 minutgacha pishiring
Guruchni aralashtiring, olovni kamaytiring, keyin ishlatilgan qozonni yoping. Agar oldindan ho'llanmagan oldindan qaynatilgan guruchdan foydalansangiz, uni 20-25 daqiqa pishirishga harakat qiling. Agar guruch oldindan namlangan bo'lsa, uni 15 dan 20 minutgacha pishirish mumkin.
Amerika uslubidagi oldindan tayyorlangan guruch oldindan pishirish jarayonidan o'tdi. Natijada, kerakli pishirish vaqti ham qisqaradi
Qadam 5. Janubiy hind uslubida oldindan tayyorlangan guruchni 45 daqiqagacha pishiring
Guruchni aralashtiring, olovni kamaytiring va ishlatilgan qozonni yoping. Oldindan tayyorlangan Amerika guruchidan farqli o'laroq, boshqa turdagi guruchlar oddiy oq guruchga qaraganda 45 daqiqa ko'proq pishishi kerak.
- Agar guruch oldindan namlangan bo'lsa, 35 daqiqadan so'ng tayyorligini tekshiring.
- Agar siz qanday guruch turini ishlatishni bilmasangiz, pishirish bo'yicha ko'rsatmalarni ko'rib chiqing.
Qadam 6. Olovni o'chiring, keyin guruchni vilkalar bilan aralashtiring
Guruch pishirilgach, olovni o'chiring va guruchni qozonda 5 daqiqa o'tirib turing. Keyin, qozon qopqog'ini oching va guruchni vilka bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Guruchni darhol iliq holda xizmat qiling!
4 -usul 2: Mikroto'lqinli pechda pishgan guruch
Qadam 1. Issiqlikka chidamli idishda suv, pishirilgan guruch va tuzni birlashtiring
Guruchning 1 qismini pishirish uchun 2 qismli suv nisbatidan foydalaning, so'ngra bir chimdik tuz qo'shing. Mikroto'lqinli pechda ishlatish uchun xavfsiz bo'lgan issiqqa chidamli idishda barcha ingredientlarni aralashtiring. Konteynerni keyinroq yopish kerak bo'ladi, shuning uchun maxsus qopqoqli idishni tanlang.
- Guruch pishgan sari kengayib borishi uchun, idishda guruch va suvning yarmi baland emasligiga ishonch hosil qiling.
- 4 porsiya guruch tayyorlash uchun 240 ml guruch va 470 ml suvdan foydalaning. Agar siz ishlab chiqarilgan guruch miqdorini ko'paytirish yoki kamaytirishni xohlasangiz, har doim bu nisbatga rioya qilganingizga ishonch hosil qiling.
- Guruchni namlash jarayoni ixtiyoriydir. Ammo, agar xohlasangiz, pishirish vaqtini qisqartirish uchun guruchni iliq suvda 15 daqiqa ushlab turishingiz mumkin.
Qadam 2. Guruchni 5 daqiqa davomida idishni yopmasdan mikroto'lqinli pechda
Dastlabki 5 daqiqada suv qaynaguncha mikroto'lqinli pechda guruchni to'liq quvvat bilan pishiring. Agar bu vaqt ichida suv qaynab ketmagan bo'lsa, guruchni to'liq quvvat bilan yana 2 - 5 daqiqa davomida qayta ishlang.
Bu vaqtda konteynerni yopish shart emas
Qadam 3. Guruchni yoping va o'rta kuchda 15 daqiqa davomida pishiring
Suv qaynab ketgach, idishni yoping va mikroto'lqinli pechni o'rta darajaga qo'ying. Keyin guruchni 15 daqiqa davomida pishiring va vaqt tugagandan so'ng uning tayyorligini kuzating.
Go'yoki, Amerika uslubidagi pishirilgan guruchni 15 daqiqada pishirish kerak. Agar siz janubiy hind uslubida oldindan tayyorlangan guruchdan foydalansangiz, uni pishirish uchun 5-10 daqiqa ko'proq vaqt kerak bo'ladi
Qadam 4. Agar kerak bo'lsa, guruchni mikroto'lqinli pechda yana 5 daqiqa qayta ishlang
15 daqiqadan so'ng, guruch suvning to'liq so'rilganligini tekshirib ko'ring va uning tuzilishini tekshiring. Agar guruch hali pishmagan bo'lsa, yana 5 daqiqa mikroto'lqinli pechda qayta ishlang.
- Guruchni mavsumga o'tkazing va har 5 daqiqada guruch to'liq tayyor bo'lgunga qadar uning holatini tekshirib turing.
- Agar guruchning tuzilishi etarlicha yumshoq bo'lsa -da, idishning tagida suv qolsa, ortiqcha suvni to'kib tashlashga harakat qiling.
Qadam 5. Guruchni aralashtiring va darhol xizmat qiling
Guruch pishirilgach, uni darhol vilkalar bilan aralashtiring. Keyin, guruchni idishga soling yoki avval xizmat qiladigan idishga o'tkazing.
4 -usul 3: Guruch pishirgichda oddiy guruch pishirish
Qadam 1. Guruch pishirgich paketiga kiritilgan qo'llanmani o'qing
Aslida, ko'pchilik guruch pishirgichlari uchun asosiy ko'rsatmalar boshqacha emas. Biroq, har bir mahsulotga qarab biroz farq qiladigan kichik ko'rsatmalar bo'lishi uchun, guruchni suvga nisbati, pishirish vaqti va boshqa muhim tafsilotlarni o'qishni davom ettiring.
Guruchni ho'llash yoki qilmaslikni aniqlash va/yoki guruchni oldindan namlangan guruchni tayyorlash uchun guruch pishirgichi sozlamalarini o'zgartirish uchun ko'rsatilgan ko'rsatmalarga rioya qiling. Ba'zi guruch pishirgichlari jigarrang guruchni pishirishdan oldin namlashingizni tavsiya qiladi. Agar guruch pishirgichingizda ham shunday bo'lsa, ko'rsatmalarga muvofiq, Janubiy Hindiston uslubida pishirilgan guruchni namlashni unutmang
Qadam 2. Guruch pishirgichiga 2 qism suv, 1 qism qaynatilgan guruch va bir chimdik tuz soling
Guruch pishiriladigan idishga suv quying, so'ngra bir chimdik tuz qo'shing va yaxshilab aralashtirishdan oldin guruch qo'shing.
- 4 porsiya guruch tayyorlash uchun 240 ml guruch va 470 ml suvdan foydalaning. Guruchni 8 porsiya qilish uchun miqdorni ikki barobarga oshiring yoki 2 porsiya guruch tayyorlash uchun 120 ml guruchni 235 ml suv bilan aralashtiring. Eng muhimi, 2: 1 nisbatiga rioya qiling!
- Qo'llanmada tavsiya etilgan guruch va suv nisbati bilan ishlatiladigan dozani to'g'rilang.
Qadam 3. Guruch pishirgichini yoqing
Agar guruch pishirgichingiz turli xil sozlamalarga ega bo'lsa, "oq guruch" variantini tanlang. Guruch pishirgichi guruch pishirilganda avtomatik ravishda o'chadi, taxminan 15-20 daqiqa.
Janubiy hind uslubidagi qaynatilgan guruchni pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'lgani uchun "jigarrang guruch" variantini tanlang. Guruch 30 daqiqadan so'ng pishirilishi kerak. Ba'zi mahsulotlar hatto pishirishni osonlashtirish uchun pishirishdan oldin jigarrang guruchni namlashni tavsiya qiladi. Agar tavsiya etilgan bo'lsa, ko'rsatmalarga amal qiling
4 -qadam. Guruchni guruch pishirgichda yopiq holda 10-15 daqiqa o'tirsin
Pishirish jarayoni tugagandan so'ng guruchni dam olish guruchning tuzilishini yumshoq qiladi va uni iste'mol qilganda nam bo'lmaydi.
Agar xohlasangiz, guruchni ko'p miqdorda pishirib, keyin haroratni issiq ushlab turish uchun guruch pishirgichda saqlashingiz mumkin. Hozirgi kunda ko'pchilik guruch pishirgichlarida "issiq tutish" sozlamasi mavjud
Qadam 5. Guruchni aralashtiring va darhol xizmat qiling
Guruchni aralashtirish uchun vilkadan foydalaning va unda qolgan issiq bug'ni olib tashlang, so'ngra uni guruch pishirgichidan darhol xizmat qiling yoki avval xizmat ko'rsatiladigan idishga o'tkazing.
4 -usul 4: Qaynatilgan oq va jigarrang guruch tayyorlash
Qadam 1. Suvning 2 qismini bir chimdik tuz bilan qaynatib oling
Ushbu retseptni bajarish uchun 2 qismli suvning 1 qismli guruchga nisbatidan foydalaning. Keyin, o'rta va yuqori olovda yirtqichlardan bir chimdik tuz bilan suvni qaynatib oling.
4 porsiya guruch tayyorlash uchun 240 ml guruch va 470 ml suvdan foydalaning. Guruchni ko'p yoki kamroq qilish uchun miqdorni sozlang, lekin 2: 1 nisbatiga rioya qiling
Qadam 2. Suv qaynay boshlaganda oddiy oq guruch yoki jigarrang guruch qo'shing
Guruchni aralashtiring, shunda barcha donalar suvda teng taqsimlanadi. Keyin olovni kamaytiring va idishni yoping.
Qadam 3. Oq guruchni 5-10 daqiqa davomida pishiring
Agar sizning retsepti oq guruchni talab qilsa, olovni kamaytiring va guruchni al dente bo'lmaguncha yoki yuzasi yumshoq, lekin ichi biroz mustahkam bo'lguncha pishiring.
Tayyor bo'lmagan oq guruchni pishirish - Nigeriya va Yaqin Sharq mamlakatlari kabi ko'plab mamlakatlarda keng tarqalgan pishirish texnikasi
Qadam 4. Jigarrang guruchni 20 daqiqa davomida pishiring
Agar sizning retsepti jigarrang guruchni talab qilsa, uni 20 daqiqa davomida al dente to'qimasida pishirishga harakat qiling. Agar jigarrang guruch sho'rvalarga qo'shilsa yoki oq guruch o'rniga ishlatilsa, bu usul foydalidir. Masalan, agar siz Arborio guruchining o'rniga jigarrang guruch bilan risotto tayyorlamoqchi bo'lsangiz, avval jigarrang guruchni yarim tayyor bo'lgunga qadar tayyorlashingiz kerak bo'ladi.
Qadam 5. Pechni o'chiring va guruchni to'kib tashlang
Guruchning tuzilishi al dente bo'lsa, darhol pechkani o'chiring. Katta ehtimol bilan, guruch ishlatilgan suv tarkibini o'zlashtirmaydi. Shuning uchun, siz uni elak yordamida to'kib tashlashingiz mumkin va guruchni qozonga qaytarish o'rniga süzgeci ichida o'tirishiga ruxsat berishingiz mumkin.
Qadam 6. Pishirish jarayonini to'xtatish uchun pishirilgan guruchni sovuq suvga soling
Drenajlangandan so'ng, guruch bilan to'ldirilgan elakni muzli suvli idishga soling. Bu usul sho'rvada pishirilganda guruchning juda mo'rtlashib ketishiga yo'l qo'ymasligi kerak.
Qadam 7. Guruchni har xil sevimli retseptlarda qayta ishlang
Guruchni taomingiz pishirilishidan taxminan 15 daqiqa oldin qo'shing. Misol uchun, agar sho'rvani 25 daqiqa pishirish kerak bo'lsa, sho'rvani 10 daqiqa pishirib, keyin guruch qo'shing va ikkalasini 15 daqiqa davomida pishiring.
