Qovurilgan kunjutni turli xil retseptlarda ishlatish va ta'm va ta'mni yaxshilash uchun turli idishlarga sepish mumkin. Xom Susamni qovurish oson va tezdir, agar ular yonib ketmasligini kuzatib tursangiz.
Qadam
3 -usul 1: tez pishirish
Qadam 1. Pechkada pishiring
Agar kunjutda chang yoki mayda toshlar bo'lmasa, ularni to'g'ridan -to'g'ri panga qo'shishingiz mumkin. O'rtacha past olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing, ikki-uch daqiqa yoki kunjut jigarrang, yaltiroq bo'lguncha va vaqti-vaqti bilan panadan chiqib ketguncha.
- Tandirga pishirish yog'ini qo'shmang.
- Yong'oq ta'mi uchun qovurishning to'liq usulini ishlatishga harakat qiling.
2 -qadam. Susan urug'ini pechda tushiring
Shu bilan bir qatorda, siz pechni 175 darajaga oldindan qizdirib, kunjutni pishirilmagan pishirish varag'iga yoyishingiz mumkin. Yengil qizarguncha pishiring va issiqlikni bir tekis taqsimlash uchun panani bir necha daqiqada muloyimlik bilan silkiting. Bu qovurish kunjut qatlamining qalinligiga qarab sakkiz -o'n besh daqiqa davom etadi.
- Döküntünün oldini olish uchun, konkav qirralari bo'lgan pishirish varag'idan foydalaning.
- Agar issiqlik juda yuqori bo'lsa, sesame urug'lari juda tez yonib ketishi mumkin. Oshxonadan chiqmang va uni tez -tez tekshirib turishni unutmang.
3 -qadam. Susan urug'ini sovutib oling
Kunjut urug'ini har qanday usulda qovurish tugagach, ularni salqin qovurilgan idishga o'tkazing va xona haroratiga qadar sovuting. Susan urug'lari metall yuzalarda plastik yoki shishaga qaraganda tezroq soviydi.
3 -usul 2: yaxshilab pishirish
Qadam 1. Xom, tozalanmagan yoki tozalangan kunjutni tanlang
Tozalanmagan kunjut urug'lari sarg'ish oqdan qora ranggacha o'zgarib turadigan qattiq, xira qoplamaga ega. Tozalangan sesame urug'lari tozalangan va har doim juda oq, deyarli shaffof va yaltiroq. Siz har qanday kunjut urug'ini qovurishingiz mumkin, lekin tozalanmagan kunjut urug'i keskinroq va ta'mi biroz boshqacha. Teri bilan kunjut tarkibida ko'proq kaltsiy bor, lekin ozuqaviy qiymatini solishtirish uchun uni maydalashni xohlamasangiz, hazm qilish qiyinroq bo'lishi mumkin.
Siz tozalanmagan kunjutni bir kechada namlashingiz va keyin terini qo'lda tozalashingiz mumkin bo'lsa -da, bu jarayon juda qiyin va kamdan -kam hollarda uyda amalga oshiriladi. Susan urug'ining ikkala turi ham Osiyo oziq -ovqat do'konlarida, shuningdek g'arbiy oziq -ovqat do'konlarida mavjud
2 -qadam. Susan urug'ini yuving
Susan urug'ini suv tiniq bo'lmaguncha, oqar suv ostida, kichik bo'lakchali bo'lakchada yuving. Agar kunjut bog'dan yig'ilgan bo'lsa yoki suv ozgina ifloslangan bo'lsa, ularni bir piyola suvga bir necha daqiqa aralashtirib, keyin o'tirishlariga ruxsat bering. Suv yuzasida paydo bo'lgan changni va suv tubiga cho'kkan mayda toshlarni olib tashlang.
Durulama kunjutning ovqatlanishiga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi. Ba'zi odamlar o'sishi uchun kunjut urug'ini bir kechada namlashni afzal ko'rishadi, bu esa ba'zi ozuqa moddalarining hazm bo'lishini yaxshilaydi. Biroq, unib chiqqan kunjut urug'lari odatda qovurilgan emas, balki xom shaklda iste'mol qilinadi
3 -qadam. Kunjut quriguncha yuqori olovda pishiring
Yuvilgan kunjutni yuqori olovda quruq skovorodkaga o'tkazing. Vaqti -vaqti bilan yog'och qoshiq bilan aralashtiring, lekin kunjutni kuzatib turing, chunki issiqlik juda qizib ketsa, ular tezda yonib ketishi mumkin. Bu qadam odatda 10 daqiqa davom etadi. Quriganida, kunjut ta'mi va aralashtirilganda boshqacha ovoz chiqaradi va skovorodkada namlik qolmaydi.
Qadam 4. Issiqlikni o'rta olovga kamaytiring
Vaqti -vaqti bilan aralashtirishni etti yoki sakkiz daqiqa davom ettiring. Kunjut to'liq qovurilganida, ular yorqin, yaltiroq jigar rangga aylanadi va urug'larning bir qismi skovorodkadan chiqa boshlaydi.
Kunjutni qoshiq bilan oling va barmoqlaringiz bilan siqib oling. Qovurilgan kunjutni kukunga maydalash mumkin va xom kunjutdan ko'ra yong'oq ta'mga ega bo'lishi mumkin
5 -qadam. Sovutish va saqlash
Qovurilgan kunjutni metall pishirish varag'iga yoyib, xona haroratida qoldiring. Ishlatilmagan kunjutni darhol havo o'tkazmaydigan idishda saqlang va muzlatgichga qo'ying yoki muzlatib qo'ying.
Kunjut muzlatgichda yoki muzlatgichda yaxshi holatda bir yil saqlanadi, lekin vaqt o'tishi bilan ular o'z ta'mini yo'qotadi. Xushbo'ylikni tiklash uchun quruq kunjutni bir necha daqiqa qovuring
3 -dan 3 -usul: qovurilgan sesame urug'ini ishlatish
Qadam 1. Tayyor taomga seping
Susan urug'lari Koreyadan tortib Livangacha bo'lgan butun dunyo oshxonalarida asosiy mahsulot hisoblanadi. Sabzavotli idishlar, salatlar, guruch yoki shirinliklarga kunjut seping.
- Ixtiyoriy ravishda, kunjutni oziq -ovqat protsessorida, blenderda yoki maydalagichda maydalang.
- Donli shakar, tuz yoki qora murchni kunjut urug'lari bilan aralashtirib, siz tez ziravorlar tayyorlashingiz mumkin.
2 -qadam. Susan urug'ini taxin pastasiga aylantiring
Faqat kerakli ingredient - o'simlik yog'i. Zaytun moyi - bu boy ta'mga qo'shadigan an'anaviy variant, ammo kuchliroq kunjut ta'mi uchun siz kunjut yoki kanola yog'idan foydalanishingiz mumkin. Qovurilgan kunjutni oziq -ovqat protsessoriga joylashtiring va mustahkamlik silliq bo'lguncha, lekin suv oqmaguncha bir osh qoshiq moy bilan aralashtiring.
Keyingi bosqichga o'ting va taxinni gumusga aylantiring (taxin, nohut, zaytun moyi, limon sharbati, sarimsoq va tuzdan tayyorlangan murabbo yoki sous)
Qadam 3. Pishiriqda kunjut urug'idan foydalaning
Qovurilgan kunjut pishiriqlarga mazali lazzat qo'shadi va ularni glutensiz retseptlarga xavfsiz qo'shish mumkin. Dunyoning ko'plab mamlakatlarida qovurilgan kunjutni yopishqoq shakar tayyorlash uchun sariyog 'va shakar yoki asal bilan pishiriladi.
Qadam 4. Boshqa retseptlar uchun kunjut urug'ini pishiring
Uyda ishlab chiqarilgan falafel pattiga bir chimdim kunjut qo'shib ko'ring, bir osh qoshiq kunjutni qovurishdan bir necha daqiqa oldin aralashtiring yoki ularni salat soslari bilan aralashtiring.
