Catfish - bu Amerika Qo'shma Shtatlari janubidagi odamlar tez -tez yoqadigan mazali baliq. Ovqat pishirishning eng keng tarqalgan usuli - uni qovurish, lekin mushukni panjara qilish, qovurish va qovurish ham mumkin. Mushuk balig'i shirin ta'mga ega va ozgina tarozi va go'shti boshqa oq baliqlarga qaraganda zichroq bo'lib, uni har xil usulda pishirishga imkon beradi. Sho'r suvga namlangan mushuk filetosini ham xom holda iste'mol qilish mumkin. Agar siz mushukni turli usullar bilan pishirishni bilmoqchi bo'lsangiz, quyidagi bosqichlarni bajaring.
Tarkibi
Pan qovurilgan mushuk
- 4 (8 untsiya) baliq filesi
- 1/2 chashka sariq jo'xori uni
- 1/4 chashka ko'p maqsadli un
- 1 osh qoshiq. tuz
- 1 osh qoshiq. kreol ziravorlari
- 1/2 choy qoshiq. qizil qalampir
- 1/4 osh qoshiq. qora qalampir
- 3/4 stakan sut
- 6 osh qoshiq. tuzsiz sariyog ', bo'lak
- Bezatish uchun limon bo'laklari
Quruq qovurilgan baliq
- 4 (6 untsiya.) Baliq filesi
- 1 stakan ko'p maqsadli un
- 1 stakan makkajo'xori uni
- 1 osh qoshiq. osh sodasi
- 1 osh qoshiq. kosher tuzi
- 1/2 choy qoshiq. qizil qalampir
- 1 (12 untsiya) shisha amber (kehribar) pivo
- 1 osh qoshiq. tuz
- 1 osh qoshiq. qora qalampir
- 2 osh qoshiq. Oq qum
- 1 siqilgan limon
Qovurilgan baliq
- 2 (7-8 untsiya) baliq filesi
- 4 untsiya sariyog '
- 4 untsiya quruq oq sharob
- 1 osh qoshiq. To'q rangli suv
- 1 osh qoshiq. maydalangan sarimsoq
- 1 osh qoshiq. tug'ralgan cilantro
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qalampir ta'mga
- 1 osh qoshiq. qizil qalampir
Qovurilgan baliq
- 6 ta baliq filesi (6-8 untsiya)
- O'simlik yog'i spreyi
- 3/1 stakan limon sharbati
- 3 osh qoshiq. eritilgan sariyog '
- 1 osh qoshiq. ziravorli limon qalampir
Qadam
4 -ning 1 -usuli: Qovurilgan mushuk balig'i
Qadam 1. Mushukni tayyorlang
Mushuk qovurishga tayyor bo'lishi uchun avval 4 ta (8 untsiya) mushuk filetosini sovuq suv ostida yuvib tashlang va keyin namlik to'liq so'rilmaguncha qog'oz sochiq bilan quriting.
Qadam 2. Misr uni aralashmasini tayyorlang
Buning uchun makkajo'xori kraxmalini, tuzni, unni, tuzni, kreolli ziravorlarni, qalampirni va murchni tekis plastinkada, ingredientlar yaxshilab birlashtirilguncha aralashtiring. 1/2 chashka sariq jo'xori kraxmalini, 1/4 chashka ko'p maqsadli unni, 1 choy qoshiqni aralashtiring. tuz, 1 choy qoshiq. kreol ziravorlari, 1/2 osh qoshiq. qalampir va 1/4 osh qoshiq. qora qalampir sayoz idishda birga.
3 -qadam. Boshqa idishga 3/4 stakan sut quying
4 -qadam. Baliq filetosini sutga botirib, keyin makkajo'xori aralashmasi bilan surting
Sut makkajo'xori aralashmasini o'zlashtirishga yordam beradi. Fileto qoplamasini tugatganingizdan so'ng, ortiqcha aralashmani olib tashlash uchun silkiting.
5 -qadam. 3 osh qoshiqni qizdiring
katta skovorodkada sariyog '.
Idishni yuqori olovga qo'ying.
Qadam 6. Ikkita filetaning har ikki tomonini har birida 3 minut qovuring
Har bir tomonni 3 daqiqa davomida qovuring yoki vilkalar bilan teshilganda baliq tomoni yumshoq bo'lguncha. Keyin, baliqni aylantiring va boshqa tomonga xuddi shunday qiling. Ikkinchi tomonni qovurish uchun kamroq vaqt kerak bo'lishi mumkin.
Qadam 7. Filetolarni xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazing
Qovurish jarayonini boshqa ikkita fileto bilan takrorlang.
8 -qadam. Xizmat qiling
Baliq filetosini limon bo'laklari bilan bezang va darhol xizmat qiling.
4 -ning 2 -usuli: Quruq qovurilgan baliq
Qadam 1. Qovurilgan idishni 350ºF (176ºC) ga qizdiring
2 -qadam. Un, pishirish soda, makkajo'xori kraxmal, tuz va chili bilan ingredientlarni birlashtirmaguncha aralashtiring
Ingredientlarni katta idishga joylashtiring. 1 stakan ko'p maqsadli un, 1 stakan makkajo'xori nişastası, 1 osh qoshiqni ko'pirtiring. pishirish soda, 1 osh qoshiq. kosher tuzi va 1/2 osh qoshiq. Qizil qalampir.
3-qadam. 1 (12 untsiya) shisha sariq pivoni silkitib, ingredientlarga soling
Pivo qolgan ingredientlarga to'liq eriguncha bo'laklarni olib tashlash uchun ingredientlarni aralashtirishni davom ettiring.
4-qadam. 4 (6 untsiya) baliq filetosini uzunasiga yarmiga bo'ling
Har bir baliqdan ikkita chiziq yasang.
Qadam 5. Tuz aralashmasini tayyorlang
Bu aralashmani tayyorlash uchun kichik idishda tuz, qalampir va sarimsoq kukunini birlashtiring. 1 osh qoshiq aralashtiring. tuz, 1 osh qoshiq. qora qalampir va 2 osh qoshiq. Sarimsoq granulalarini kichkina idishga joylashtiring va ingredientlarni qoshiq bilan aralashtiring.
Qadam 6. Fileto ustiga tuz aralashmasini seping
Tuz aralashmasini filetaning har ikki tomoniga silliq bo'lguncha seping.
7 -qadam. Har bir baliq bo'lagini pivo xamiriga soling
Aralashmani so'rilguncha 10-15 soniya davomida namlang.
Qadam 8. Baliqni qovurilgan idishga soling
Tovoq qizib ketgach, siz bir vaqtning o'zida bir nechta baliqni idishga solib, ularni yopishmasligi uchun tartibga solishingiz mumkin.
Qadam 9. Baliqni 3-4 daqiqa qovuring
Jigarrang va qizarib ketguncha qovurishda davom eting.
10 -qadam. Xizmat qiling
Baliqni qovurilgan idishdan olib tashlang va uni xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying. Baliqni limon sharbati bilan to'kib tashlang va issiqda rohatlaning.
4 -ning 3 -usuli: panjara balığı
Qadam 1. Pechni 375ºF (190ºC) ga oldindan qizdiring
Qadam 2. Baliqni ta'mga ko'ra tuz va murch seping
Qadam 3. Baliqni oval idishga soling
4 -qadam. Yog 'qozonda yuqori olovda eritib oling
Kichik bir yirtqichlardan 4 untsiya sariyog 'qo'ying va sariyog' to'liq eriguncha qizdiring.
5 -qadam. Kastryulka uchun sharob, limon sharbati, sarimsoq va silantro aralashtiring
4 untsiya quruq oq sharob, 1 osh qoshiqni birlashtiring. limon sharbati, 1 choy qoshiq. tug'ralgan sarimsoq va 1 osh qoshiq. Cilantro -ni kichik idishda birga maydalang.
Qadam 6. Sharob aralashmasini qozonga to'kib tashlang va 2 daqiqa qaynatib oling
Qadam 7. Aralashmani baliq ustiga o'tkazing
Keyin, 1 osh qoshiq seping. baliq ustidagi qalampir.
Qadam 8. Baliqni 10-12 daqiqa davomida pishiring
Baliqni pechga qo'ying va to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
9 -qadam. Xizmat qiling
Bu mazali panjara mushukidan issiq paytida rohatlaning.
4 -usul 4: panjara baliq
Qadam 1. Pishirish varag'ini buzadigan amallar yog'i bilan surting
Qadam 2. Baliqni panjarali panga soling
Pishiriladigan idishga 6 ta fileto (6-8 untsiya) balig'ini joylashtiring.
3 -qadam. Limon sharbati, sariyog 'va tajribali limon qalampirini aralashtiring
1/3 chashka limon sharbati, 3 osh qoshiq aralashtiring. eritilgan sariyog 'va 1 osh qoshiq. limonli qalampir ziravorini kichik idishga soling.
4 -qadam. Filetolarni sariyog 'aralashmasi bilan surting
Filetlarni xamir bilan yopish uchun cho'tkadan foydalaning.
Qadam 5. Panani panjara ustiga qo'ying
Qopqoqni yoping.
6-qadam. Baliqni har tomondan taxminan 6-8 daqiqa davomida 300-400ºF (148-204ºC) o'rta baland ko'mirda grilda qovuring
Agar siz vilka bilan tegsangiz, baliq har tomondan tozalanishi kerak. Ovqat pishayotganda baliqni qovurishda davom eting.
7 -qadam. Xizmat qiling
Bu panjara balig'iga kartoshka pyuresi yoki panjara qilingan sabzavotlar bilan xizmat qiling.
Maslahatlar
- Agar mushukning qorni dumidan kattaroq bo'lsa, pishirishdan oldin mushukning qornida ikkita diagonal kesikni kesib oling.
- Mushuk baliqlari oziq -ovqat zanjirining pastki qismida joylashganki, tabiiy ravishda mushuklar o'lik baliqlarni va chirigan organizmlarni eyishadi. Biroq, ko'l va hovuzlarda topilgan hayvon qoldiqlari yoki zarrachalari o'rniga butun donli parhezda o'stiriladigan mushuklar ham bor.
Ogohlantirish
- Ovqat pishayotganda tez -tez fritözdan issiq yog 'chiqadi. Kuyishdan himoya qilish uchun bu pishirishni biroz orqaga torting.
- Pishirish paytida va undan keyin barcha pishirish asboblari, yog 'va baliq qizib ketadi. Qo'lqop kiying va kuyishdan saqlaning.
