Tuz va qalampir bilan ishlangan baliq - bu kanton taomidir, unda yangi baliq shirin va achchiq xamirda pishiriladi, yog'da qovuriladi va yangi chili va mayiz bilan beriladi. Baliqni qanday tayyorlashni, xamirni tayyorlashni, qovurib pishirishini va tuz va qalampirli baliqlarga an'anaviy tarzda xizmat qilishni bilib oling.
Tarkibi
- 1/2 kg yangi baliq (treska, tilapiya yoki boshqa oq baliq)
- 1 choy qoshiq tuz
- 1 choy qoshiq qalampir
- 2 osh qoshiq un
- 2 ta piyoz, tug'ralgan
- 2 dona jalapeno chili, urug'lar olib tashlanadi va ingichka bo'laklarga bo'linadi
- 1/4 chashka o'simlik yog'i
Qadam
4 -usul 1: Baliq tayyorlash
Qadam 1. Yangi baliqni tanlang
Tuz va qalampirli baliqlar ozgina kaltaklanadi, shuning uchun baliqning yangiligi ta'mga katta ta'sir ko'rsatadi. Baliq filetosini tanlang, rangi ochiq, ko'kargan joylari yo'q va suyuqlik chiqmaydi.
- Siz tanlagan baliq sho'r bo'lishi kerak va juda baliq bo'lmasligi kerak. Agar hid sizni ko'ngil ayntirsa, baliq yangi emas.
- Suyaksiz baliq sotib olishga ishonch hosil qiling. Siz buni barmog'ingizni go'shtga bosib, tikanlar sezib tekshirishingiz mumkin.
2 -qadam. Baliqni tozalang
Baliqni chayish uchun sovuq suv ostida yuving. Qolgan teri yoki tarozilarni olib tashlang. Qolgan baliqlarni olib tashlash uchun kichik qisqichlardan foydalaning.
3 -qadam. Baliqni bo'laklarga bo'ling
Tuz va qalampir baliqlari mayda bo'laklarga bo'linadi va butun filetaga emas. Baliq filetosini qirralari taxminan 5 sm uzunlikdagi kichik kvadratchalarga kesish uchun kesish taxtasiga joylashtiring.
- Baliqni juda mayda qilib kesish, u pishganda pishib ketadi.
- Agar siz uni butun filet sifatida xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, bu bosqichni to'g'ridan -to'g'ri keyingi bosqichga o'tkazib yuboring.
4 -usul 2: Baliq xamirini tayyorlash
Qadam 1. Ziravorlar aralashmasini tayyorlang
Kichik idishda tuz, qalampir va shakarni aralashtiring. Bu aralashmani silliq bo'lguncha aralashtirish uchun qoshiq yoki aralashtirgichdan foydalaning. Achchiqroq ta'mga qizil qalampir kukuni, sarimsoq kukuni yoki sizga yoqqan ziravorlar qo'shishni o'ylab ko'ring.
Qadam 2. Baliqqa ziravorlar aralashmasining yarmini seping
Baliq bo'laklarini kesish taxtasiga bir tekis joylashtiring. Tuz, shakar va qalampir aralashmasini ustiga barmoqlaringiz bilan seping. Baliqni ag'daring va ziravorlar aralashmasini yana seping, shunda ikkala yarmi teng qoplangan.
Qadam 3. Baliqni unga soling
Baliq bo'laklarini katta idishga joylashtiring va ustiga un seping. Baliqni qisish uchun qisqichlardan foydalanib, har birining ozgina unlanganligiga ishonch hosil qiling.
4 -ning 3 -usuli: Baliqni qovurish
Qadam 1. Yog'ni qizdiring
Qovurilgan idishga yoki skovorodkaga yog'ni to'kib tashlang. Yog '3 dan 4 minutgacha qizdirilsin. Yog 'baliqni qovurishga tayyor ekanligiga ishonch hosil qilish uchun avval ozgina piyoz qo'yib tekshiring. Agar yog 'darhol jiringlasa, sizning yog'ingiz baliqni qovurishga tayyor bo'ladi.
Qadam 2. Baliqni qovurilgan idishga soling
Baliqni idishdan idishga o'tkazish uchun qisqichlardan foydalaning. Ularni qovurilgan idishga bir tekis joylashtiring va bir -biriga yopishmasligiga ishonch hosil qiling.
- Oltin jigarrang bo'lguncha baliqni bir tomondan qovuring.
- Qisqichlardan foydalanib, baliqni ag'daring va boshqa tomonini qovuring.
Qadam 3. Baliq tugaganligini tekshiring
Qovurilgan idishdan bir bo'lak baliqni olib tashlang va toza chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Baliqni o'rtasidan kesib oling. Agar rang bulutli bo'lsa va ikkiga bo'lingan bo'lsa, unda baliq eyishga tayyor. Agar u hali ham qattiq bo'lsa va go'sht hali ham och rangda bo'lsa, uni yana qovurilgan idishga qaytaring va uni 2 daqiqa davomida pishiring.
Qadam 4. Qovurilgan idishdan baliq bo'laklarini olib tashlang
Qovurilgan idishdan baliq bo'laklarini olib tashlash uchun qisqichlardan foydalaning va qolgan yog'li tomchilarni ushlab turish uchun qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying.
- Baliqni asta -sekin olib tashlang, chunki bu baliqlar pishganidan keyin osongina sindirib tashlanadi.
- Agar xohlasangiz, piyozni, qalampirni va boshqa sabzavotlarni pechdan olishdan oldin issiq yog'da qovuring.
4 -usul 4: Baliqni joylashtiring va xizmat qiling
Qadam 1. Baliq bo'laklarini xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying
Qolgan ziravorlarni tepaga bir tekis sepish uchun barmoqlaringizdan foydalaning.
2 -qadam. Bezatish
Yangi tayyorlangan piyoz, jalapeno qalampir va boshqa garniturlarni xizmat ko'rsatish plastinkasiga baliq bo'laklari atrofiga qo'ying. Baliq bo'laklari bo'linmasligiga ishonch hosil qilib, ingredientlarni yaxshilab aralashtirish uchun katta qoshiqdan foydalaning.
