Halibut Shimoliy Atlantika va Shimoliy Tinch okeanlarida yashaydi. Bu baliq o'zining yangi va yumshoq ta'mi bilan mashhur. Kam yog'li va zich go'shtli bu baliqni engil ziravor yoki sous bilan berish yaxshidir. Bu baliqni pishirishning eng mashhur usullari - uni qaynatish, panjara qilish yoki tuzlash. Bu mazali baliqni tayyorlashning eng yaxshi usuli haqida ko'proq bilish uchun o'qing.
Qadam
Qadam 1. Yangi ko'rinadigan halibut go'shtini tanlang
Go'sht shaffof, oq, porloq va elastik bo'lishi kerak. Rangsiz, rangsiz yoki zerikarli ko'rinadigan go'shtdan saqlaning.
2 -qadam. Baliqni ho'l holda saqlang
Halibut tabiiy ravishda kam yog'li, shuning uchun pishirish jarayonida tez quriydi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun, pishirishdan oldin har ikki tomonni yog 'yoki eritilgan sariyog' bilan arting. Bundan tashqari, baliqni pishirishdan oldin bir necha soat davomida yog'ga yoki tayyorlangan ziravorlarga botirib olishingiz mumkin.
3 -qadam. Baliqni qancha vaqt pishirishni cheklang
Baliqni faqat yarim tayyor bo'lgandan keyin aylantiring. Bu baliqni yirtishdan saqlaydi va hatto butun go'shtni pishirishga yordam beradi. Butun filetaning aylantirilganligiga ishonch hosil qilish uchun halibutni spatula yoki keng pishiriladigan qoshiq yordamida aylantiring.
4 -qadam. O'rta mavsum
Halibutning ta'mi nozik va yumshoq, shuning uchun ortiqcha ziravorlardan saqlaning, aks holda baliq tabiiy ta'mini yo'qotadi. Og'ir ziravorlar yoki qalin soslardan saqlaning. Buning o'rniga, baliq ta'mini to'ldirish uchun engil sous yoki ziravorni tanlang.
2 -usul 1: Bug'da pishirilgan yoki panjara qilingan halibut
Qadam 1. Barcha ingredientlarni to'plang
Sog'lom va mazali panjara yoki bug'langan halibut tayyorlash uchun sizga faqat bir nechta ingredient kerak bo'ladi. Mana sizga nima kerak:
- Halibut go'shti
- Zaytun moyi yoki eritilgan sariyog '
- Maydalangan sarimsoq
- Tuz va qalampir
- Limon bo'lagi
Qadam 2. Agar xohlasangiz, halibutni bir kechada namlang
Qadam 3. Pechkani qizdirish uchun bug'ni yoqing
Agar siz halibutni panjara qilsangiz, panjara yoqing. Davom etishdan oldin issiqlik teng taqsimlanganligiga ishonch hosil qiling.
4 -qadam. Halibut terisini yon tomonini pastga, shisha yoki metall pishiriladigan idishga soling
Agar siz panjara ishlatayotgan bo'lsangiz, halibutni to'g'ridan -to'g'ri panjara ustiga qo'ying.
Qadam 5. Go'shtni zaytun yoki eritilgan sariyog 'bilan surting
Agar so'ralsa, ustiga bir choy qoshiq yoki ikkita tug'ralgan sarimsoq qo'ying.
Qadam 6. Tuz va murch seping
Qadam 7. Halibutni taxminan 10 daqiqa davomida bug'lang
Baliqning tayyorligini vilkalar yordamida qarang. Taomni limon bo'lagi bilan bezang.
- Pishgan halibut vilkalar bilan oson tozalanadi, pishmagan halibut esa qattiq va go'shtli bo'ladi.
- Halibutni quritmasdan pishiring. Pishirish vaqtini diqqat bilan kuzatib boring. Go'sht qalinligining bir dyuymiga 10 daqiqadan ko'p bo'lmagan pishiring.
8 -qadam. Bajarildi
2 -ning 2 -usuli: Halibut Ceviche
Qadam 1. Barcha ingredientlarni to'plang
Halibut ceviche tayyorlash uchun sizga faqat bir nechta ingredient kerak bo'ladi. Siz odatdagi ta'mga ko'ra pishirishingiz shart emas. Mana sizga kerak bo'lgan narsa:.
- 400 gramm halibut, o'lchamlari 1 sm bo'lgan kvadratlarga bo'linadi
- 1 choy qoshiq tuz
- 3 osh qoshiq ohak sharbati
- 2 pishgan avokado, tozalangan, ichi bo'sh va tug'ralgan
- 1/2 chashka tug'ralgan pomidor
- 1/4 chashka tug'ralgan piyoz
- 1 dona jalapeo, poyasi olib tashlanadi, urug'lari olib tashlanadi va mayda tug'raladi
- 2 osh qoshiq zaytun moyi
Qadam 2. Kvadrat halibutni o'rta idishga joylashtiring
3 -qadam. Tuz bilan surting
Qoplamaning tekis ekanligiga ishonch hosil qilish uchun baliqni aralashtiring.
Qadam 4. Baliq ustiga ohak sharbati tushiring
Qoplamaning tekis ekanligiga ishonch hosil qilish uchun baliqni aralashtiring.
5 -qadam. Qo'llab qo'ying
Taxminan 30 daqiqadan so'ng, go'sht shaffof bo'lishi kerak. Agar go'sht hali ham shaffof bo'lsa, uni 15 daqiqa ushlab turing.
Qadam 6. Avakado, tomatillo, piyoz, jalapeno va zaytun moyi qo'shing
Barcha ingredientlar teng taqsimlanmaguncha aralashmani aralashtiring.
