Uyda tayyorlangan mayonez turli xil tarmoqlar, sendvichlar, gazaklar va qo'shimchalarning ta'mini oshirishi mumkin. Biz tayyorlagan mayonezda odatda qo'shimchalar va konservantlar kamroq bo'ladi va tayyor mayonez bilan solishtirganda kuchli, boy va yangi ta'mga ega. Mayonez-bu tuxum sarig'ining pishirish yog'i bilan emulsiyasi, uning ta'mi sirka yoki limon sharbati bilan boyitilgan va G'arbiy Evropada 18-asr o'rtalarida paydo bo'lgan deb ishoniladi. Mayonez hozir butun dunyoda ziravorlar, soslar va soslar tayyorlash uchun asos, shuningdek soslarni quyish uchun ishlatiladi. Mayonez tartar sosini, minglab orol va chorvachilikni tayyorlash uchun ishlatiladi va odatda turli xil o'tlar va ziravorlar bilan marinadlanib, qo'shimcha soslar, masalan, aioli, remulad va boshqalar tayyorlanadi. Ushbu maqolada noldan yangi va klassik mayonez tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar berilgan.
Qadam
Qadam 1. Ingredientlarni tayyorlang
1 ta katta tuxum yoki 2 ta kichik tuxum, 250 ml pishirish yog'i va 1 choy qoshiq tayyorlang. (15 g) limon sharbati yoki sirka. Mayonez tayyorlashni boshlashdan oldin ingredientlarni xona haroratida taxminan 30 daqiqa turishiga ruxsat bering. Bu emulsifikatsiya jarayoniga yordam beradi yoki ingredientlarni teng ravishda aralashtirib yuboradi.
Qadam 2. Tuxum sarig'ini va oqini ajrating
Qo'llaringizni egib, barmoqlaringizni kichkina piyola ustiga bir oz cho'zing. Tuxumni sindirib, qo'lingizga qo'ying. Tuxum oqi barmoqlaringiz orasidan va idishga tushishiga ruxsat bering. Sarig'i sizning qo'lingizda qolganda, uni alohida idishga joylashtiring va chetga qo'ying.
3 -qadam. Ziravorlarni aralashtiring
Ingredientlar xona haroratiga kelgach, 2 ta kichik yoki 1 ta katta tuxum sarig'ini qo'ying, 1 osh qoshiq qo'shing. (5 g) tuz va 1 choy qoshiq. (5 g) oq qalampir, o'rta kattalikdagi idishga, ingredientlarni aralashtiring va tuxum kaltagi yordamida yaxshilab aralashtiring.
4 -qadam. Mayonez tayyorlashni boshlang
O'lchov kosasini 250 ml zaytun, makkajo'xori yoki safsar yog'i bilan to'ldiring. Bir qo'li bilan moy bilan to'ldirilgan o'lchash kosasini ushlab turing, ikkinchi qo'li bilan ko'pikni ushlab turing. Aralash qalinlasha boshlagach va hajm oshgandan so'ng, asta -sekin tomchilab quyilayotgan yog'ni qo'shish tezligini oshiring. Qolgan yog'ni tez aralashtirishda davom eting.
5 -qadam. Mayonez tayyorlashni tugating
Mayonezni 1 osh qoshiq qo'shing. (15 g) limon sharbati yoki sirka. Ta'mga ko'ra tuz va oq qalampir qo'shing. Tayyor bo'lgach, mayonezni shisha, keramika yoki plastik idishga o'tkazing. Tayyor bo'lgach, mayonez yopilgan va muzlatgichga qo'yilganligiga ishonch hosil qiling.
