Ikra ko'p qirrali baliqdir, chunki u kuchli ta'mga ega va har xil ziravorlar bilan yaxshi ketadi. Bu xushbo'y baliq, faqat qalampir va tuz bilan ziravorlangan bo'lsa ham, juda mazali, lekin uni ta'mlash uchun ko'p variantlar mavjud. Siz baliqni pishirishdan oldin ziravorlarni sepishingiz yoki ziravorni surtishingiz mumkin. Qizil ikra ta'mini berish uchun siz sir, tuzlamoq yoki botirishni sinab ko'rishingiz mumkin.
Qadam
3 -usul 1: Baliqqa ziravor sepish
Qadam 1. Zaytun moyi, tuz va murch qo'shib, oddiy panjara qilingan baliq tayyorlang
Baliq filetosiga ozgina zaytun moyi quying va barmoqlaringiz bilan tekislang. Yuqoriga qalampir va tuz seping, keyin baliqni o'choqqa soling.
- Qizil ikra shunchalik mazali ediki, ba'zida sizga oddiy ziravor kerak bo'ladi.
- Agar so'ralsa, xizmat qilishdan oldin losos ustiga ozgina limon sharbati seping.
Qadam 2. Qizil ikra panjara qilishda bibariya yoki kekik ishlatishga harakat qiling
Agar siz ushbu usullardan birini ishlatsangiz, ikra ta'mi kuchliroq bo'ladi, shuning uchun siz kuchli ziravorlar qo'shishingiz kerak bo'ladi. Bibariya va kekik panjara lososining kuchli ta'miga qarshi tura oladi.
Bir oz quritilgan o'tlarni zaytun moyi bilan seping yoki panjara qilayotganda qizil ikra ostiga bir necha bo'lak yangi bibariya yoki kekik qo'ying
3 -qadam. Dudlangan qalampir, chipotle kukuni yoki kimyonni sepib, dudlangan xushbo'y hid qo'shing
Grilga solingan baliqning istalgan yoki barcha tarkibiy qismlarini sepib, tutunli hid bering. Bundan tashqari, siz bu hiddan ko'mirdan chiqqan tutunga lazzat qo'shish uchun lososni grilda ishlatishingiz mumkin.
Qadam 4. O'zingizga yoqqan ziravorlar aralashmasini seping
Qizil ikra qattiq go'shtga ega va har xil ziravorlarga bardosh bera oladi. Taco ziravorlarini yoki italyan ziravorlarini sepib ko'ring. Bu baliq, shuningdek, jerks ziravorlari (Yamaykadan go'shtli ziravor), Cajun ziravorlari, kori kukuni, Marokash ziravorlari yoki Xitoy ziravorlari bilan yaxshi ketadi. Baliqlarga kerakli ziravorlarni seping va qovurish, panjara qilish yoki panjara qilish orqali kerakli usulda pishiring.
- Agar sizda hali tuz bo'lmasa, ta'mni qo'shish uchun uni ozgina sepib ko'ring.
- Baliqni yengil qilish uchun oxiriga ohak sharbati seping.
3 -ning 2 -usuli: Ziravorlarni surtish
Qadam 1. Tuz, qalampir, qalampir, sarimsoq va zaytun moyi yordamida asosiy ishqalang
Kichkina piyola oling, so'ngra 1 osh qoshiq quying. (5 ml) dudlangan paprika, 1 choy qoshiq. (5 ml) sarimsoq kukuni, 1 choy qoshiq. (5 ml) kosher tuzi va ikki dona qora murch. 1 osh qoshiq qo'shing. (15 ml) zaytun moyi, shuningdek 1 limonning qobig'i va sharbati. Bu aralashmani yaxshilab aralashmaguncha aralashtiring.
- Bu aralashmani taxminan 1 kg og'irlikdagi losos filetosiga surting. Ziravorlar 10-15 daqiqa davomida infuz qilinadi.
- Baliqni pechda 200 ° C da 25 daqiqa davomida pishiring.
Qadam 2. Jigarrang shakar va ziravorlar yordamida shirin va achchiq silamoq qilib ko'ring
2 osh qoshiq qo'shing. kichik idishga jigarrang shakar. 1 osh qoshiq tushiring. (15 ml) chili kukuni va 1 choy qoshiq. (5 ml) kimyon. Bir chimdik qalampir va tuz qo'shing, keyin aralashmani yaxshilab aralashguncha aralashtiring.
- 6 bo'lak losos filetosidan boshlang. Baliqlarga zaytun moyini surting, so'ngra maydalangan filetalarga surting.
- Qizil ikra filetosini har tomondan 5-6 daqiqa davomida pishiring.
3 -qadam. Zira, koriander va arpabodiyon yordamida ziravorlar surting
1 choy qoshiq qo'shing. (5 ml) koriander urug'i, 1 choy qoshiq. (5 ml) zira urug'i va 2 osh qoshiq. (10 ml) arpabodiyon urug'ini ziravorli blenderga soling. Har biriga 1 osh qoshiq dudlangan qalampir, tuz va sarimsoq kukuni qo'shing. (5 ml) va ozgina qora qalampir. Nozik kukun hosil bo'lguncha aralashmani aralashtiring. Baliqni yog 'bilan yog'lang, so'ngra aralashmani ishqalang. Pishirishdan oldin ziravorlarni bir necha daqiqaga qoldiring.
- Qo'shimcha ta'mga ega bo'lish uchun, urug'larni maydalashdan oldin engil qizarguncha 3-5 daqiqa davomida skovorodkada pishiring. Buning uchun sizga yog 'kerak emas, lekin jarayonni kuzatib turing, chunki u tez qizarib ketishi mumkin.
- Agar ziravorlar aralashtirgichi bo'lmasa, siz tayyor ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.
3 -usul 3: sir, soslar va marinadlar bilan lazzat qo'shing
Qadam 1. Mazali ta'm uchun apelsinlarni yangi o'tlar va zaytun moyi bilan aralashtiring
Oshxonangizda arpabodiyon, maydanoz yoki boshqa narsalar kabi yangi o'tlarni kesib oling. Kichik idishga maydalangan limon qobig'ini soling va sharbatini qo'shing. Yangi o'tlar bilan bir oz zaytun moyi qo'shing.
- Siz, shuningdek, reyhan, bibariya, koriantro, maydanoz yoki hatto min kabi yangi ingredientlardan foydalanishingiz mumkin.
- Gril yoki qovurishdan oldin baliq aralashmasiga baliq seping.
- Do'konlarda sotiladigan pesto (o'tlar aralashmasi) dan ham foydalanishingiz mumkin.
Qadam 2. Qizil ikra panjara qilish uchun Osiyo uslubidagi tuzlamani tayyorlang
Grilda ikra ta'mi oshadi, shuning uchun uni ziravorlash uchun sizga kuchli lazzat kerak bo'ladi. Yangi sarimsoq va zanjabil bilan to'ldirilgan tuzlamoqda lososni namlashga harakat qiling.
- Tug'ralgan sarimsoqni zanjabil, ozgina soya sousi, bir necha tomchi kunjut yog'i, ozgina guruch sharob sirkasi va bir qoshiq jigarrang shakar bilan aralashtirib, tuzlamoq tayyorlang. Marinadda lososni kamida 2 soat marinadlang.
- Agar xohlasangiz, jigarrang shakarni asal bilan almashtirishingiz mumkin.
- Qizil ikra bilan ziravorlar bilan yirtqichlardan pishiring yoki agar siz panjara qilmoqchi bo'lsangiz, baliq filetosini tuzlamoqdan olib tashlang.
3 -qadam. Sarimsoq, sariyog 'va limon sharbatini alyumin folga bilan o'rab, oddiy sous tayyorlang
1 limon sharbati, 3 osh qoshiq qo'shing. (40 ml) eritilgan sariyog ', 2 tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va 1-2 choy qoshiq. (3 ml) har 600 gramm losos uchun tuz. Alyumin folga bilan yoping va lososni taxminan 15 daqiqa davomida 190 ° C da pishiring. Baliqni o'rab oling va jarayonni tugatish uchun 2-3 daqiqa davomida yana qovuring.
- Siz ta'mingizga qarab ozgina qora murch, oregano va/yoki maydalangan qizil qalampir qo'shishingiz mumkin.
- Ziravorni qo'llaganingizda, oz miqdorda sosni baliq ustiga qo'ying. Oxirgi teginish sifatida mayda tug'ralgan maydanoz seping.
Qadam 4. Oddiy, xushbo'y "sos" uchun oxirida xushbo'y sariyog'dan foydalaning
Oshxona dastgohida sariyog 'yumshasin. O'zingizga yoqqan yangi o'tlar yoki ziravorlar aralashmasini qo'shing. Masalan, qalampir va tuz bilan birga kajun ziravorini yoki italyan ziravorini qo'shing. Qizil ikra pishirilgach, ikra ustiga ozgina sariyog 'soling, shunda u qo'shimcha ta'mga ega bo'ladi.
- Qora qalampir yoki maydalangan apelsin qobig'idan ham foydalanishingiz mumkin.
- Bir oz burbon yoki viski va ozgina asal yoki jigarrang shakar qo'shib ko'ring.
Qadam 5. Ziravorlar bilan sovuq qatiq sosini tayyorlang
Siz oz miqdordagi sut bilan aralashtirilgan qaymoq (smetana shaklidagi sut mahsuloti), qatiq yoki hatto smetana ishlatishingiz mumkin. Arpabodiyon, tuz, limon qobig'i, qora murch yoki kori kukuni kabi xohlagan ziravorlaringizni aralashtiring.
