Qizil ikra - grilda, ozgina yog'da qovurish yoki panjara qilish orqali qayta ishlanadigan juda to'yimli va mazali baliq turlaridan biri. Barcha afzalliklari va mazali bo'lishiga qaramay, afsuski, qizil ikra pishirish juda oson. Natijada, agar to'g'ri pishirilmasa, qizil ikra qattiq, quruq, maydalangan va ta'mi kamroq bo'ladi. Qizil ikra pishmaganligiga ishonch hosil qilish uchun, qizil ikra rangini va tuzilishini tayyorligini tekshirib ko'ring. Bezovta qilmang? Qizil ikra sizning xohishingizga ko'ra tayyorlanganligiga ishonch hosil qilish uchun raqamli termometrdan foydalaning. Qizil ikra to'g'ri pishiring! Albatta, endi quruq, qattiq va ta'mi kamroq mazali ikra iste'mol qilishning hojati yo'q.
Qadam
3 -usul 1: qizil ikra rangi va to'qimasini tekshirish
Qadam 1. Pichoqning uchini go'shtning eng qalin qismiga bosing
Haqiqatan ham, lososning etukligini sirt holatidan kuzatish mumkin. Ichkariga qarash uchun o'tkir pichoqning uchini lososning ichki qismiga yopishtirib ko'ring.
Pichoq o'rniga vilkadan foydalanish mumkin bo'lsa -da, bilingki, lososning vilkalar bilan tayyorligini tekshirish ikra go'shtini yirtib tashlashi va tashqi ko'rinishini buzishi mumkin
2 -qadam. Rangga e'tibor bering
Qizil ikra yuzasi shaffof oq, oq yoki jigarrang bo'lishi kerak (pishirish usuliga qarab), ichki qismi pushti va bir oz shaffof bo'lishi kerak. Agar ichki qismi ham shaffof bo'lmasa, qizil ikra katta ehtimol bilan pishgan bo'ladi. Boshqa tomondan, agar ichki qismi to'liq shaffof bo'lsa, qizil ikra hali ham xom bo'lib qoladi va uni biroz ko'proq pishirish kerak bo'ladi.
Qadam 3. Qizil ikra go'shtining tuzilishini tekshiring
Qizil ikra pichoq bilan nayzalanganida vilka yoki yirtiq bilan oson parchalanishiga ishonch hosil qiling, lekin unchalik maydalanmagan. Juda maydalangan go'sht, qizil ikra juda pishgan va ovqat uchun mazali emasligini ko'rsatadi.
Qadam 4. Qizil ikra olib tashlang yoki to'kib tashlang va lososni bir necha daqiqaga qoldiring
Agar lososning yuzasi biroz shaffof bo'lmasa, ichki qismi biroz shaffof, go'shti teginish uchun ozgina chaynalgan bo'lsa, lososni olib tashlash yoki drenajlashga tayyor. Olib tashlangandan so'ng, qizil ikra tayyorlash jarayoni davom etadi. Shuning uchun, ikra xizmat qilishdan oldin taxminan 5 daqiqa o'tirsin!
Aslida, pishirish jarayoni losos drenajlangandan keyin ham davom etadi. Shuning uchun, ikra to'liq tayyor bo'lmaganda ham uni to'kib tashlashingiz mumkin. Qizil ikra olib tashlashga harakat qiling, agar markaz bir oz shaffof va pushti bo'lsa, go'shtni vilkalar bilan maydalash oson. Qizil ikra bir muddat o'tirgandan keyin uni mukammal pishirish kerak
3 -usul 2: qizil ikra haroratini tekshirish
Qadam 1. Termometrni baliqning eng qalin qismiga soling
Raqamli termometr yoki tez o'qiladigan termometr aslida losos go'shtining haroratini tekshirish uchun eng samarali ishlaydi. Uni har doim go'shtning eng qalin qismiga qo'yganingizga ishonch hosil qiling va pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
Raqamli termometrlarni oshxona jihozlarini sotadigan ko'plab do'konlarda sotib olish mumkin
Qadam 2. Qizil ikra harorati 43 ° C atrofida, lekin 60 ° C dan past ekanligiga ishonch hosil qiling
Agar harorat 43 ° C ga yetmasa, losos hali ham xom. 43 ° C dan 52 ° C gacha, ikra o'rta kamdan-kam etuklikda. Ayni paytda, 52 ° C dan 60 ° C gacha bo'lgan haroratda, qizil ikra o'rta va yaxshi pishganlik darajasida. Agar go'sht quruq va qattiq bo'lishini xohlamasangiz, lososning harorati 60 ° C dan oshmasligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 3. Qizil ikra olib tashlang va uni bir necha daqiqaga qoldiring
Tayyor bo'lishga tayyor bo'lgach, lososni skovoroddan olib tashlang yoki pechdan chiqarib oling. Qizil ikra pishib etish jarayonini yakunlash uchun 5-10 daqiqa o'tirib turing; darhol xizmat qiling.
3 -usul 3: lososni to'g'ri tayyorlash
Qadam 1. Qizil ikra terisini tashlamang
Ikra terisini faqat brakonerlik (past haroratda qaynatish) orqali qayta ishlashni rejalashtirganingizda olib tashlash kerak. Qizil ikra po'stlog'i yirtqichlardan issiqdan qo'shimcha himoya qilishi mumkin va losos pishirilganda pishib etishining oldini oladi.
2-qadam. Qizil ikra terisini pastga qarating
Agar siz terini olib tashlamasangiz ham, lososni grilga yoki pishirish varag'iga darhol qo'ymasangiz, pishib ketish xavfi mavjud. Bundan tashqari, lososning pishib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun terisiz tomonni oldindan pishirmang.
Mutaxassislarning fokuslari:
Baliq bir xilda pishirilishi va go'shtning kıvrılmasının oldini olish uchun, losos ustiga, tarelkaning ustiga og'irlik qo'ying.
Qadam 3. Qizil ikra tayyorlashdan oldin
Albatta, lososni ozroq tuz va qalampir bilan ta'mga solishingiz kerak bo'ladi. Ammo shuni bilingki, lososni juda uzoq vaqt tuzlash to'qimalarni quritishi mumkin. Natijada, ikra pishirilganda pishib ketish xavfi mavjud. Shuning uchun, qizil ikra pishirilishidan oldin har doim tuz va murch qo'shing!
