Kolbasa pishirish ba'zida juda qiyin. Pishgan plomba bilan kolbasani tiniq va oltin jigarrang qilish imkonsiz ko'rinadi. Yaxshiyamki, kechki ovqat uchun qovurilgan po'stlog'i va mazali ichi mazali kolbasalarni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Muzlatilgan kolbasa tayyorlash tavsiya etilmaydi. Shunday qilib, ishlov berishdan oldin uni muzdan tushirganingizga ishonch hosil qiling.
Qadam
3 -usul 1: pechda kolbasa tayyorlash
Qadam 1. Pechni 191 ° C ga oldindan qizdiring
Pechning harorati turiga qarab farq qilishi mumkin. Agar siz ventilyatorli pechdan foydalansangiz, tavsiya etilgan harorat 191 ° C, gazli pech uchun mos harorat esa 171 ° S dir.
Qadam 2. Qovurilgan idishga bir osh qoshiq zaytun moyi soling, so'ngra pishirmoqchi bo'lgan kolbasani joylashtiring
Pishirishdan oldin moy yopishib qolishi uchun kolbasani bir necha marta aylantiring.
Gril panani ifloslanmasligi uchun uni folga ustiga qo'ying
3-qadam. Kolbasa 20-25 daqiqa pishirib, pishirganda 2-3 marta aylantiriladi
Pishirish vaqti yarmida kolbasani aylantirganingizga ishonch hosil qiling. Bu kolbasa bir xilda pishirilishiga va tashqi tomondan oltin jigarrang rangga ega bo'lishiga imkon beradi.
Kolbasa pishirishni boshlaganda och yoki quyuq rangga ega bo'lishi mumkin. Hamma kolbasalar bir xil rangda emas
Qadam 4. Kolbasaning eng qalin qismidagi harorat 71 ° C ga yetganiga ishonch hosil qilish uchun go'sht termometridan foydalaning
Kolbasa ochilganda, pushti go'sht bo'lmasligi va suyuqlik tiniq bo'lishi kerak.
Agar kolbasa to'liq tayyorligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, uni yana 5 daqiqa o'choqqa qo'ying, so'ngra yana haroratni tekshiring
3 -usul 2: kolbasa pishirish
Qadam 1. Grilni o'rtacha olovda 10-15 daqiqa qizdiring
Gril isitilgandan so'ng, bilvosita issiqlik manbasini yaratish uchun ikkita o'choqni o'chiring.
2 -qadam. Kolbasalarni to'g'ridan -to'g'ri bilvosita issiqlik manbai ustidagi tel panjaraga joylashtiring
Kolbasalarni ushlab turish uchun panjara yordamida ularni bir tekis pishirish mumkin bo'ladi, chunki ular to'g'ridan -to'g'ri issiqlikka ta'sir qilmaydi. Agar sizning panjara tepasida va pastida panjara tokchalari bo'lsa, yuqori tokchadan foydalanish etarli bo'ladi.
Agar sizda tokchalar yoki ushlagichlar bo'lmasa, uni folga yasashingiz mumkin. Alyuminiy folga varag'ini o'rab, arqon hosil qiling. S shaklidagi shaklga qadar rulonni buking, so'ngra kolbasani tepaga qo'ying
Qadam 3. Kolbasalarni panjara ichida 15 daqiqa davomida qopqog'ini yopib pishiring
Pishirish vaqtining yarmida kolbasani aylantiring. Bu sizning kolbasangizning har ikki tomoni ham oltin jigarrang bo'lib ko'rinadi va bir xilda pishiriladi.
Qadam 4. Go'sht termometridan foydalanib, markazdagi harorat 71 ° C ga yetishiga ishonch hosil qiling
71 ° C ga yetganda, kolbasani tashqi tomonini qizartirish uchun to'g'ridan -to'g'ri panjara ustiga 3 daqiqa qo'ying. Kolbasani ag'daring va boshqa tomonini engil qizarguncha 1-3 daqiqa qizdiring.
- Kolbasani yana 3 daqiqa pishirib qizartirish shart emas. Markaz pishgan ekan, uni eyish mumkin!
- Agar kolbasa 71 ° C ga yetmasa, grilni yoping va yana tekshirishdan oldin yana 5 daqiqa pishiring.
3 -usul 3: skovorodkada qovurish
Qadam 1. Kolbasalarni katta skovorodkaga soling, so'ngra kolbasa cho'kib ketguncha sovuq suv qo'shing
Pechni o'rta olovda yoqing va qaynab ketishiga ruxsat bering. Bu odatda 6 dan 8 minutgacha davom etadi.
Suvni qaynatish kolbasani bir xilda pishirishga va go'shtni mayin qilishga imkon beradi
Qadam 2. Kolbasa kamida 71 ° C ekanligiga ishonch hosil qilish uchun tezkor termometrdan foydalaning
Kolbasa hali ham tashqi tomondan kulrang ko'rinadi, lekin ichi pishirilgan. Kolbasa ichidan chiqadigan suyuqlik tiniq ko'rinadi.
Qadam 3. Boshqa idishni tayyorlang, so'ngra etarlicha yog 'qo'shing
Pechni yuqori olovda yoqing va yog'ni qizdiring.
Qadam 4. Kolbasalarni qovurish uchun panga soling
Kolbasa yog'da uzoq vaqt pishirilishi shart emas, chunki ular allaqachon pishirilgan. Oltin jigarrang rangga aylangandan so'ng, kolbasani idishdan olib tashlang, shunda u pishib ketmaydi va qurib ketmaydi.
Kolbasalarni skovorodkada to'liq qo'yish, uzunasiga kesish, ikkiga bo'lish yoki mayda bo'laklarga bo'lish mumkin
Maslahatlar
Ko'pgina mahsulotlar sotish paketida pishirish usulini o'z ichiga oladi va mahsulotni avval eritib yuborish kerakligini bildiradi
Ogohlantirish
- Sigir, dana yoki qo'zichoq kabi cho'chqa go'shti va qizil go'shtli kolbasa uchun pishirilganda harorat 74 ° C ga yetganligiga ishonch hosil qiling.
- Tovuq yoki kurka kolbasasi kabi boshqa kolbasa turlarini harorat 71 ° C ga yetganidan keyin berish mumkin.
