Omar dumlari mazali ishtahani ochadi. Muzlatilgan omar dumidan yilning istalgan vaqtida lazzatlanish mumkin. Eng yaxshi tuzilishga ega bo'lish uchun avval uni eritish juda muhim, chunki agar muzlatilgan holda pishirilsa, omar dumi chaynov va qattiq bo'ladi. Keyin ularni panjara qilishingiz, pishirishingiz yoki qaynatishingiz mumkin. Omar quyruqlariga ziravorlar yoki maydalangan qalampir surtilgan sariyog 'bilan xizmat qiling va zavqlaning!
Tarkibi
Sarimsoq va qalampir bilan qovurilgan omar dumi
- 2 ta eritilgan omar
- 1 osh qoshiq. (20 gramm) sariyog ', bo'lingan
- 1 osh qoshiq. (2 gramm) sarimsoq kukuni
- 1 osh qoshiq. (2 gramm) dudlangan paprika
- choy qoshiq (1 gramm) oq qalampir
- Ta'mga ko'ra tuz
- Aniqlangan sariyog '(tozalangan sariyog'), xizmat qilish uchun
1-2 ta porsiyani ishlab chiqaradi
Pishgan sariyog 'bilan qovurilgan omar dumi
- 4 ta eritilgan omar
- 8 osh qoshiq. (112 gramm) tuzlangan sariyog ', xona haroratida
- 2 osh qoshiq. (6 gramm) piyoz, tug'ralgan
- 1 osh qoshiq. (2 gramm) yangi tarragon barglari, tug'ralgan
- 1 tish sarimsoq, tug'ralgan
- achchiq sos
- Qora qalampir, ta'mga qarab
- Yonish uchun zaytun moyi
2-4 ta porsiya tayyorlanadi
Qalampir yog'i bilan qovurilgan omar dumi
- 4 ta eritilgan omar
- 8 osh qoshiq. (112 gramm) tuzsiz sariyog '
- 4 osh qoshiq. (22 ml) limon sharbati
- 5 gramm yangi maydanoz
- 1 osh qoshiq. (5 gramm) tuz
- 2 osh qoshiq. (4 gramm) maydalangan qora murch
2-4 ta porsiya tayyorlanadi
Qadam
4 -usul 1: omar dumini muzdan tushirish va tayyorlash
Qadam 1. Pishirishdan bir kun oldin muzlatgichdan omar dumini olib tashlang
Pishirmoqchi bo'lgan miqdorda dumini oling. Yodingizda bo'lsin, agar muzlatgichda erigan bo'lsa, agar siz fikringizni o'zgartirsangiz va pishirmasangiz, omar dumini muzlatgichga qaytarib qo'yish mumkin.
Supermarketning dengiz mahsulotlari bo'limida omar dumlarini qidiring. Ba'zi qassob hisoblagichlari ham buni ta'minlay oladi
Variant:
Agar ko'p vaqtingiz bo'lmasa, omar dumlarini mahkam yopishtiriladigan plastik to'rva ichiga soling. Plastik sumkani yoping, so'ng sovuq suvda taxminan 30 daqiqa ushlab turing. Omarning dumlari to'liq eriguncha suvni har 30 daqiqada o'zgartiring. Siz uni omar dumlari eriganidan keyin tayyorlashingiz kerak.
Qadam 2. Pishirish varag'idagi omar dumlarini bir qatlam qilib joylashtiring va yoping
Omar dumlarini plastinka yoki piyola ustiga qo'ying, shunda ular to'planmaydi. Keyin, omarning dumlarini muzdan tushirish paytida muzlatgichdagi xushbo'y hidlarni so'rib olmasliklari uchun ularni plastik o'ramga o'rang.
Agar omar dumlari alohida qadoqlangan bo'lsa, siz ularni o'ralgan holda qoldirishingiz mumkin. Paket, omarning dumlari eriganida, suyuqlikni muzlatgichga tushishiga yo'l qo'ymaydi
Qadam 3. Omar dumlarini muzlatgichda 24 soat yoki go'sht eriguncha qoldiring
Bir kundan keyin omar dumlarini tekshiring. Qopqoqni oching va omar dumlaridan birini egishga harakat qiling. Eriganidan so'ng, omar dumi egiluvchan bo'ladi va oson egiladi.
Agar omar dumlari hali ham sovuq yoki qattiq bo'lsa, yana tekshirishdan oldin muzlatgichda yana 2 soat qoldiring
Qadam 4. Oshxona qaychi yordamida omar dumining yuqori qobig'ini kesib oling
Eritilgan omar dumini ish joyiga qo'ying va toza oshxona qaychi oling. Qobiqni uzunlamasına kesib tashlaganingizda, omar dumini mahkam ushlang. Omar dumini buzilmasligi uchun go'shtni urishdan saqlaning va dumg'aza suyagiga etib borishdan oldin kesishni to'xtating.
Agar oshxonada qaychi bo'lmasa, o'tkir pichoqni ehtiyotkorlik bilan ishlating
Qadam 5. Go'sht ochilmaguncha omar dumining qobig'ini torting
Barmoqlaringiz bilan yangi kesilgan qobiqni sekin torting. Shunday qilib, omar go'shti ochilib ketadi, lekin qobig'ining tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun qattiq tortmang.
Omar go'shti qobig'ining tepasida o'tirganga o'xshaydi, bu esa uni pishirganda himoya qiladi
4 -usul 2: omar dumini sarimsoq va qalampir bilan qovurish
Qadam 1. Pechka tokchasini o'rnating va broylerni "baland" qilib qo'ying
Tandir yoki toaster tokchasini panjara elementidan taxminan 8 sm pastroq qilib siljiting. Keyin, panjara eng yuqori holatiga o'tkazing.
Qadam 2. Bir piyola ichida sarimsoq kukuni, oq qalampir va dudlangan qalampirni aralashtiring
1 choy qoshiq qo'shing. (2 gramm) sarimsoq kukuni, 1 choy qoshiq. (2 gramm) dudlangan paprika va choy qoshiq. (1 gramm) oq qalampirni idishga soling, so'ngra barcha ingredientlarni yaxshilab aralashguncha aralashtiring.
Siz maydalangan sarimsoq emas, sarimsoq kukunidan foydalanishingiz kerak. Yangi sarimsoq isitish elementi ostiga qo'yilsa yonib ketadi
Maslahat:
Agar xohlasangiz, uning o'rniga 5 gramm quruq ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Masalan, Old Bay ziravorini yoki kajun ziravorini ishlatib ko'ring.
Qadam 3. 2 ta omar dumini pishirish varag'iga joylashtiring va ziravor va sariyog 'qo'shing
Omar dumlarini pishirish varag'iga yoki pechga qo'yiladigan plastinkaga qo'ying va ustiga ziravorlar aralashmasini seping. Keyin, 1 osh qoshiqni maydalang. (20 gramm) sariyog'ni yarmiga bo'ling va har bir sariyog'ini har bir omar dumiga qo'ying.
Sariyog 'eriydi va ziravor qilish uchun omar dumiga singib ketadi
Qadam 4. Omarni 8-10 daqiqa davomida pishiring
Tajribali omar dumlari bo'lgan pishirish varag'ini panjara elementidan taxminan 8 sm pastroqdagi tokchaga joylashtiring. Go'sht oq bo'lguncha omar dumini pishiring.
Qisqichbaqasimon go'shtning dumiga tayyorligini tekshirib ko'ring. Go'sht yumshoq bo'lishi kerak va siz shishlarni osongina chiqarib olishingiz kerak
Qadam 5. Panjara qilingan lobster dumlarini aniqlangan sariyog 'bilan xizmat qiling
Pechkali qo'lqop kiyganda panjara o'chiring va idishni olib tashlang. Issiq omarning dumini qisqich bilan ushlang va plastinkaga o'tkazing. Qisqichbaqasimon dumlarga tozalangan sariyog 'bilan xizmat qiling. Siz ta'mga qarab omar dumiga ozgina tuz sepib qo'yishingiz mumkin.
Agar qoldiq bo'lsa, panjara qilingan lobster dumlarini havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring va muzlatgichda saqlang. Siz uni maksimal 4 kungacha ishlatishingiz mumkin
4 -ning 3 -usuli: Lobster dumini tajribali sariyog 'bilan pishirish
Qadam 1. Gaz yoki ko'mir panjarasini o'rtacha yuqori olovga qizdiring
Gaz panjara ustidagi burnerni o'rta olovga o'tkazing. Agar ko'mir panjarasidan foydalansangiz, ko'mirni bacaga qo'ying va uni yoqing. Ko'mir issiq va ozgina kul bilan qoplanganidan so'ng, ko'mirni panjara o'tkazing.
Qadam 2. Bir piyola ichiga sariyog ', ziravorlar, issiq sous, sarimsoq va murch aralashtiring
Gril isitilishini kutayotganda, 8 osh qoshiq qo'shing. (110 gramm) bir piyola yumshatilgan tuzlangan sariyog 'va 2 osh qoshiq qo'shing. (6 gramm) tug'ralgan yashil piyoz, 1 osh qoshiq. (2 gramm) yangi tarragon barglari, 1 dona maydalangan sarimsoq, ozgina achchiq sos va ta'mga qarab qora qalampir.
Siz omarni dumlari pishayotganda idishni plastinka yoki polietilen bilan yopib, xona haroratida bir chetga qo'yishingiz mumkin
Qadam 3. Shishani omar dumiga ulang, so'ngra zaytun moyini surting
Eritilgan 4 ta omar dumini oling va omarning dumiga uzunlamasına metall shish qo'ying. Shundan so'ng, omar go'shtiga ozgina zaytun moyi surting va ta'mingizga qarab tuz seping.
- Shishalar panjara panjara qilinganida omar dumining kıvrılmasının oldini oladi.
- Zaytun moyi omar go'shtining panjara yopishishiga yo'l qo'ymaydi.
Maslahat:
Agar sizda metall shish bo'lmasa, ishlatishdan oldin yog'och shishlarni taxminan 10 daqiqa davomida suvga botirib oling.
Qadam 4. Omarni 9-10 daqiqa davomida pishiring
Omar dumini panjara ichiga go‘shtini pastga qaratib joylashtiring, keyin panjara yoping. Qobiq yorqin qizil rangga aylanmaguncha, omar dumini panjara qiling. Pishirishning yarmida, omarning dumlarini qisqich bilan ehtiyotkorlik bilan aylantiring va go'shtga tajribali sariyog 'surting.
Omar go'shti pishirilganda yumshoq va to'liq oq bo'ladi
Qadam 5. Grildan omar dumlarini oling va tajribali sariyog 'bilan xizmat qiling
Qisqichbaqa yordamida omar dumlarini xizmat ko'rsatiladigan plastinkaga o'tkazing. Omar dumlarini siz ilgari tayyorlagan limon bo'laklari va sariyog 'bilan xizmat qiling.
- Qovurilgan omar qushqo'nmas yoki bolgar qalampiri kabi panjara qilingan sabzavotlar bilan yaxshi xizmat qiladi.
- Qolgan omar dumlarini havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring va muzlatgichda 4 kungacha saqlang.
4 -usul 4: Qalampir yog'i bilan omar dumini qaynatish
Qadam 1. Katta qozonda suvni qaynatib, tuz qo'shing
Idishni pechka ustiga qo'ying va suvning bir qismini qo'shing. Idishni yoping va yuqori olovda pechkani yoqing. Suv qaynab ketguncha isitiladi va bug 'qozon qopqog'i ostidan chiqadi. Keyin, pechkali qo'lqop kiyganda, qozon qopqog'ini oching va suvga tuz qo'shing.
Taxminan 1 osh qoshiqdan foydalaning. (17 gramm) tuz qozondagi har 1 litr suv uchun
2-qadam. 4 omar dumini qo'shing va 3-10 daqiqa qaynatiladi
Qaynayotgan suvga eritilgan 4 omar dumini asta -sekin qo'shing, shunda suv chayqalmaydi. Omar yorqin qizil rangga aylanmaguncha, qozonni yopmasdan, omar dumlarini qaynatib oling. Agar siz omar dumiga shish qo'yib qo'ysangiz, omar pishirilganda go'sht yumshoq bo'ladi. Siz omar dumlarini og'irligi bo'yicha qaynatishingiz kerak:
- Og'irligi 85-170 gramm bo'lgan omar dumlari uchun 3-5 daqiqa
- Og'irligi 170-200 gramm bo'lgan omar dumlari uchun 5-6 daqiqa
- Og'irligi 230-285 gramm bo'lgan omar dumlari uchun 6-8 daqiqa
- Og'irligi 285-450 gramm bo'lgan omar dumlari uchun 8-10 daqiqa
- Og'irligi 450-570 gramm bo'lgan omar dumlari uchun 10 daqiqa
Variant:
Agar omarning dumini eritishga ko'p vaqtingiz bo'lmasa, muzlatilgan omarni qaynoq suvga soling. Omar dumlarini taxminan 15 daqiqa qaynatib oling yoki yorqin qizil rangga aylanguncha. Esingizda bo'lsin, bu usul tavsiya etilmaydi, chunki u omar go'shtini mushuk qilib qo'yishi yoki qobiqqa yopishib olishi mumkin.
3 -qadam. Sariyog'ni limon sharbati, tuz, maydanoz va qora murch bilan birga boshqa yirtqichlardan qizdiring
Omar dumlari qaynatilganda, siz oddiy daldırma sousini tayyorlashingiz mumkin. 8 osh qoshiqni eritib oling. (110 gramm) pechda qizdirilgan kichik yirtqichlardan tuzsiz sariyog '. Shundan so'ng, pechkani o'chiring va quyidagi ingredientlarni qo'shing:
- 4 osh qoshiq. (20 ml) limon sharbati
- 5 gramm yangi maydanoz, tug'ralgan
- 1 osh qoshiq. (5 gramm) tuz
- 2 osh qoshiq. (4 gramm) maydalangan qora murch
Qadam 4. Qisqichbaqa yordamida omar dumlarini oling va qalampir yog'i bilan xizmat qiling
Suvni qaynatish uchun pechkani o'chiring va qisqich yordamida omar dumini olib tashlang. Omar dumlarini qalampir sariyog 'va sizning sevimli garniturli xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying. Misol uchun, siz limon bo'laklari, pishirilgan kartoshka yoki bug'langan brokkoli bilan omar dumiga xizmat qilishingiz mumkin.
Qolgan omar dumlarini havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring va muzlatgichda 4 kungacha saqlang
Maslahatlar
- Agar siz katta miqdordagi omar pishirishni xohlasangiz, retseptni 2 yoki 3 barobar ko'paytirishingiz mumkin.
- Pishirish paytida omar dumlari odatda ichkariga egiladi. Omar dumini to'g'ri ushlab turish uchun, pishirishdan oldin, yog'och qisqichni omar dumiga uzunlamasına yopishtiring.
- Siz muzlatilgan omar dumlarini mikroto'lqinli pechda eritishingiz mumkin, lekin ular pishirish jarayonini boshlamasligi uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak.
