Ba'zi odamlar jigar eyishni yoqtirmaydi. Ammo, agar to'g'ri pishirilsa, jigar ajoyib taom bo'lishi mumkin. Jigarni mazali tayyorlashning bir necha usullari.
Tarkibi
Piyoz va dudlangan mol go'shti bilan qovurilgan jigar
4-6 kishilik porsiya uchun
- 675 gramm mol go'shti jigari, 6 qismga bo'linadi
- 6 bo'lak füme go'sht
- 2 piyoz, mayda bo'laklarga bo'linadi
- 4 osh qoshiq sariyog '
- 125 ml quruq qizil sharob
- 0,25 stakan yangi maydanoz, tug'ralgan
- 1 dafna yaprog'i, maydalangan
- 1 choy qoshiq quruq kekik
- 125 ml ko'p maqsadli un
- 125 ml suv
- 1 choy qoshiq tuz
- 0,5 choy qoshiq qalampir
Barbekyu sosli mol go'shti jigari
4 kishilik qism uchun
- 450 gramm sigir jigari, hajmi 1,25 sm
- 45 ml ko'p maqsadli un
- 0,5 choy qoshiq tuz
- 0,5 choy qoshiq qalampir
- 80 ml suv
- 60 ml tomat pastasi
- 2 osh qoshiq jigarrang shakar
- 1 osh qoshiq sirka
- 1 osh qoshiq ingliz soya sousi
- 0,625 ml sarimsoq kukuni
- 1 osh qoshiq o'simlik yog'i
Qovurilgan tovuq jigari
4 kishilik qism uchun
- 450 ml tovuq jigari, tozalangan
- 1 tuxum
- 125 ml sut
- 250 ml ko'p maqsadli un
- 1 osh qoshiq sarimsoq kukuni
- 0,5 choy qoshiq tuz
- 0,25 choy qoshiq qalampir
- 1 litr o'simlik yog'i
Qadam
3 -usul 1: piyoz va dudlangan go'sht bilan qovurilgan jigar
Qadam 1. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring
Pishirish paytida jigar yopishmasligi uchun panjara tepsisini sirtini yog 'yoki sariyog' bilan yog'lang.
Siz uni engil surtishingiz kerak, chunki jigardan yog'lar laganda yuzasiga to'kiladi va pishirilgan jigarning laganda yuzasiga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi
Qadam 2. Bekon va piyozni laganda yuzasiga qo'ying
Tovoqlar yuzasiga uch bo'lak pastırma qo'ying. Keyin piyozni go'sht ustiga qo'ying, so'ng piyozni yana to'g'ralgan pastırma bilan surting.
Sariyog'ni ingredientlarning eng yuqori qismiga qo'shing
Qadam 3. Sharob, maydanoz, dafna yaprog'i, kekik, tuz, murch va suvni idishga aralashtiring
Keyin aralashmani go'sht va piyoz bo'lgan tovoqlar ustiga to'kib tashlang, shunda barcha go'sht va piyoz bir tekis yopilgan.
Gril tepsiga quyishdan oldin, barcha ingredientlarni alohida idishga aralashtirishingiz kerak, shunda aralash teng taqsimlanadi
Qadam 4. Ingredientlarni 30 daqiqa davomida pishiring
Tovoqni alyumin folga bilan yoping va uni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Piyoz va go'shtdan xushbo'y hid chiqmaguncha pishiring.
Qadam 5. Jigarni un bilan surting
Go'sht va piyoz qovurilishini kutayotganda, unni plastinkaga quying va jigarning har bir bo'lagini un bilan surting.
- Siz bu jarayonni unni plastik to'rva ichiga solib, so'ngra yuraklarni birma -bir qo'shib, qalblar bir tekis qoplamaguncha urish orqali osonlashtirishingiz mumkin. Jigarning barcha bo'laklari un bilan qoplanganicha takrorlang.
- Qaysi usuldan foydalansangiz ham, uni o'ralganingizdan so'ng, ortiqcha un tushishi uchun yurakni ko'tarayotganda biroz harakatlantiring.
Qadam 6. Jigarni pishirilgan go'sht va piyoz bilan to'ldirilgan panjara tepsisi ustiga qo'ying
Tovoqni qoplaydigan alyumin folga oching va tepadagi pastırma ustiga unli jigar joylashtiring.
Uni tartibga solgandan so'ng, taglikni yana alyumin folga bilan yoping
Qadam 7. Yana 40 daqiqa pishirib
Alyumin folga bilan qoplangan patnisda 30 daqiqa, oxirgi 10 daqiqada alyumin folga qopqog'ini ochib pishiring.
Pishirayotganda, ta'mni bir tekis taqsimlash va jigarni qurib ketishining oldini olish uchun jigarni tepsiga suyuqlik sepib qo'yishingiz mumkin
Qadam 8. Zudlik bilan xizmat qiling
Tovoqni pechdan chiqarib oling va jigarga, piyozga va cho'chqa go'shtini plastinkada xizmat qiling.
3 -usul 2: mol go'shti jigari barbekyu sosli
Qadam 1. Un, tuz va murchni aralashtiring
Uchta ingredientni yopishtirilishi mumkin bo'lgan plastik to'rva ichiga soling. Plastmassani mahkam yoping va barcha ingredientlar bir hil aralashguncha silkiting.
Siz uni idishga solib, qoshiq, ko'pirtirish, tuxum yoki hatto qo'llaringiz bilan aralashtirib, barcha ingredientlar yaxshi birlashguncha aralashtirishingiz mumkin
Qadam 2. Jigar bo'laklarini un aralashmasi bilan surting
Jigar bo'laklarini un bo'lgan sumkaga soling. Jigar bo'laklari bir tekis qoplanmaguncha qayta yopish va urish.
- Buni birma -bir yoki asta -sekin bajaring. Hammasini birdaniga qilmang, chunki bu sizning barcha bo'laklarni bir tekis o'rashingizni qiyinlashtiradi.
- Agar siz piyoladan foydalansangiz, har bir bo'lakni idishga joylashtiring va vilkalar, oziq -ovqat qisqichlari yoki qo'llar bilan yoping.
- Qaysi usuldan foydalansangiz, o'ralgan jigarni ko'targaningizda, unni olib tashlash uchun uni ozgina siljiting.
Qadam 3. Barbekyu sosining tarkibini aralashtiring
Suv, tomat sosu, jigarrang shakar, sirka, soya sousi va sarimsoq kukunini kichik idishga soling. Yaxshilab bir hil bo'lguncha barcha ingredientlarni maydalagich yordamida aralashtiring.
4 -qadam. Teflonda yog'ni qizdiring
Yog 'katta teflonga soling va bir necha daqiqa davomida o'rta olovda qizdiring, shunda yog' yaltirab ketguncha va teflonning hamma yuzasiga surtiladi.
Yog 'tutun chiqishiga yo'l qo'ymang. Agar yog 'chekishni boshlasa, demak, moy juda issiq
Qadam 5. Jigarni pishiring
Jigar bo'laklarini teflonga joylashtiring va har tomondan to'rt -olti daqiqa yoki hamma tomoni jigarrang bo'lguncha pishiring.
Pishirish paytida jigarni to'ldirish yoki burish paytida ehtiyot bo'ling. Faqat bir tomoni qizarib ketganda, yurakni ag'darish kerak. Ammo, agar siz jigarning teflon yuzasiga yopishib qolmasligini yoki kuyishini oldini olmoqchi bo'lsangiz, uni bir necha marta aylantiring
6 -qadam. Sosni qo'shing
Sosni jigari bo'lgan teflonga soling va qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, pechning olovini kamaytiring va teflonni yoping.
Avval sosni qaynatib, siz barcha ingredientlarning issiq bo'lishini ta'minlay olasiz. Lekin uni doimo qaynab ketishiga yo'l qo'ymang, chunki bu jigarni tez pishishiga va qattiqlashishiga olib keladi
Qadam 7. 20 daqiqa davomida isitiladi
20 daqiqadan so'ng uning yuragi yumshashi kerak edi.
- Iloji boricha har doim teflonni yoping.
- Agar siz jigarni teflon yuzasiga yopishmasligini xohlasangiz, bir yoki ikki marta aylantira olasiz.
Qadam 8. Zudlik bilan xizmat qiling
Jigar va sousni xizmat ko'rsatish plastinkasiga olib tashlang va zavqlaning.
3 -usul 3: qovurilgan tovuq jigari
Qadam 1. Chuqur qovurilgan idishda yog'ni qizdiring
Yog 'harorati 190 darajaga yetishi kerak.
Yog 'haroratini tekshirish uchun pishirish termometridan foydalaning. Bu termometr yuqori haroratga bardosh bera oladi va siz uni qovurayotgan idishning yon tomoniga mahkamlashingiz mumkin, shunda ovqat pishayotganda haroratni kuzatib borishingiz mumkin
2 -qadam. Tuxum va sutni urting
Tuxum va sutni idishga soling va silliq bo'lguncha aralashtiring.
Yaxshilab aralashtirilganda, qorishma ochiq -oydin sariq rangda bo'laksiz yoki oq yoki to'q sariq dog'larsiz bo'lishi kerak. Ammo ba'zi shaffof qismlar hali ham bo'lishi mumkin
3 -qadam. Unni yopish uchun barcha ingredientlarni aralashtiring
Un, sarimsoq kukuni, tuz va qalampirni muhrlanadigan plastik to'rva ichiga joylashtiring. Plastmassani mahkam yoping va yaxshilab aralashmaguncha silkiting.
Shu bilan bir qatorda, siz uchta ingredientni idishga solib, ularni qoshiq, ko'pirtirish yoki qo'llaringiz bilan aralashtirishingiz mumkin
Qadam 4. Jigarni tuxum aralashmasi bilan surting
Tovuq jigarining har bir qismini tuxum aralashmasiga silliq bo'lguncha qo'shing.
Tovuq jigarini piyola ustiga ko'taring va bir necha soniya o'tirib turing, shunda ortiqcha tuxum yana idishga tushadi
Qadam 5. Tovuq jigarini un bilan surting
Jigarni un bilan to'ldirilgan plastik to'rva ichiga soling. Plastmassani qayta yoping, so'ngra jigar un bilan bir tekis qoplanmaguncha uriladi.
- Buni birma -bir yoki asta -sekin bajaring. Hammasini birdaniga qilmang, chunki bu sizning barcha bo'laklarni bir tekis o'rashingizni qiyinlashtiradi.
- Agar siz piyoladan foydalansangiz, har bir bo'lakni idishga joylashtiring va vilkalar, oziq -ovqat qisqichlari yoki qo'llar bilan yoping.
- Qaysi usuldan foydalansangiz, o'ralgan jigarni ko'targaningizda, unni olib tashlash uchun uni ozgina siljiting.
Qadam 6. Jigarni besh -olti daqiqa davomida pishiring
Ehtiyotkorlik bilan jigarni issiq yog 'bilan to'ldirilgan qovurilgan idishga soling. Jigar qizarib ketguncha va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
Yog 'portlamasligi uchun ehtiyot bo'ling. Qovurilgan idishni ozgina yopib, buning oldini olishingiz mumkin. Lekin uni to'liq qoplamang, chunki bu qovurilgan idishning tarkibini qizib ketishi va pishirish vaqtini buzishi mumkin
Qadam 7. Darhol xizmat qiling
Jigarni qovurilgan idishdan olib tashlang va yog'ni to'kib tashlang. Ortiqcha yog 'filtrlangandan so'ng, plastinkada xizmat qiling va zavqlaning.
