Proteinga boy va yog'i past bo'lgan tovuq ko'kragi sog'lom ovqatni sevuvchilar uchun sevimli tanlovdir. Biroq, siz har kuni oddiy panjara qilingan tovuq ko'kragini eyishdan charchadingizmi yoki shunchaki pishirish vaqtini tezlashtirishni xohlaysizmi, odatlaringizni o'zgartirib, tovuq ko'kragini chiziqlar bilan kesish qiziq. Tovuq ko'kragini pichoq bilan kesishning an'anaviy usuliga rioya qiling yoki xavfsizroq variant uchun oshxona uchun maxsus qaychi ishlating.
Qadam
2 -usul 1: tovuqni pichoq bilan kesish
Qadam 1. 20-25 sm uzunlikdagi o'tkir oshpaz pichog'ini tanlang
Pichoq qanchalik o'tkir bo'lsa, shikastlanish ehtimoli shunchalik past bo'ladi, chunki pichoq sirg'almaydi. Uzunroq pichoq silliq va toza bo'lak hosil qiladi, shuning uchun siz qisqaroq pichoq bilan bo'laklarni kesishingiz shart emas. Oshpazning pichog'i ham go'shtni ozgina bosish bilan kesib tashlash uchun etarlicha mustahkam.
- Pichoqni o'tkirlashning eng oson usuli - bu o'tkirlash. Pichoqni "qo'pol" deb belgilangan tomonga bosing va bir necha marta o'zingizga torting, sekin bosing. Shundan so'ng, "silliq" deb belgilangan tomonga torting.
- Oshpaz pichoqlarining narxi sifat va ingredientlarga qarab juda katta farq qiladi. O'zingizga yoqadigan va ushlab turishga qulay bo'lganini tanlash uchun uni oshxona do'konida yoki Internetdagi bozorda sotib oling.
Qadam 2. Tovuq ko'kragini plastinka ustiga qo'ying va muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying
Xom tovuq juda silliq bo'lgani uchun uni kesishdan oldin muzlatgichga qo'yib, uni qattiq holga keltiradi, shuning uchun kesish osonroq bo'ladi. Tovuq ko'kragini yopishning hojati yo'q, siz ularni paketga qo'yib qo'yishingiz yoki avval ochishingiz mumkin.
Agar siz tovuqning muzlashini kutishni xohlamasangiz, kesishdan oldin uni qog'oz sochiq bilan quriting. Bu usul unchalik samarali emas, lekin tovuqni kamroq silliq qiladi
Qadam 3. Tovuq ko'kragini kesish taxtasiga o'tkazing
Tovuqni muzlatgichdan olib tashlang va plastinkadan chiqib ketish taxtasiga siljiting yoki qo'l bilan ko'tarib pastga qo'ying. Tovuqni kesish jarayonini engillashtirish uchun uni taxtaning o'rtasiga qo'yish yaxshidir. Agar u biroz siljigan bo'lsa ham, tovuq stolga yiqilib, uning ustiga mikroblarni tarqatish o'rniga, kesish taxtasida qoladi.
- Agar siz qo'lingiz bilan tovuqni olib, uni kesish taxtasiga o'tkazsangiz, kesish taxtasi, tovuq va pichoqdan boshqa narsaga tegmang. Xom tovuq tarkibida siz oshxonaga tarqatishni istamaydigan bakteriyalar bor.
- Tovuqni boshqa taomlarni ifloslantirmasligi uchun boshqa kesish taxtasidan foydalaning.
Qadam 4. Agar suyakli tovuq ko'kragidan foydalansangiz, hozir tovuq suyaklarini olib tashlang
Qovurg'a va ko'krak suyagini pichoq bilan kesib oling, so'ngra ko'krak go'shtini suyakdan ohista torting. Pastki qismdagi tendonni kesib olishni ham unutmang.
Qadam 5. Tovuq ko'kragini dominant bo'lmagan qo'lingiz bilan ushlang
Qaysi qo'lni kesmoqchi bo'lmasangiz, uni ishlating. Kaftlaringizni tovuq ustiga mahkam joylashtiring va barmoqlaringizni bo'g'im ostiga bir oz egib oling. Bu pichoq bilan kesganda barmoqlaringizni kesishdan himoya qiladi.
Shikastlanishga moyil yoki o'tkir pichoq bilan ishlov berishdan qo'rqadigan odamlar uchun Internetda yoki oshxona do'konida chizishga chidamli qo'lqop sotib olish kifoya. Ushbu qo'lqoplar o'q o'tkazmaydigan yelek bilan bir xil materialdan qilingan va qo'llaringizni shikastlanishdan himoya qiladi
6 -qadam. Tovuqni tomirlar yo'nalishi bo'yicha o'zaro faoliyat kesib oling
Tomirlarni (kichik oq mushak tolalari) qidiring va ularni kesib o'ting, parallel emas. Agar tomirlar yuqoridan pastgacha harakat qilsa, chapdan o'ngga kesib oling. Pichoq bilan uzun bo'laklarni qiling va tovuq ko'kragi bitta toza bo'lakka bo'lguncha torting.
Donni kesish tovuqni pishirgandan keyin yumshoq qilib qo'yadi
7 -qadam. Barcha tovuq ko'kragi tugamaguncha tekis bo'laklarga bo'laklashni davom ettiring
Tovuq bo'laklari siz xohlagan darajada ingichka yoki qalin bo'lishi mumkin, lekin ular bir xilda bo'lishi kerak, shunda ular bir xilda pishiriladi. Ipning kengligiga qarab 1 ta butun ko'krakni 5-7 tasma qilib kesish mumkin.
Siz yaratmoqchi bo'lgan menyuga asoslanib, kerakli chiziq qanchalik kengligini aniqlang. Masalan, fajitalar uchun ingichka bo'lak, ya'ni kengligi 1 sm. Qovurilgan tovuq bo'laklariga kelsak, kengligi 2,5-5 sm
2 -usul 2: oshxona qaychi ishlatish
Qadam 1. Ochiladigan oshxona qaychi tanlang
Oshxona qaychi oddiy qaychidan farqli o'laroq, ular o'tkirroq va mustahkamroq, shuning uchun ular go'shtdan suyakgacha hamma narsani kesib olishlari mumkin. Ajraladigan qaychi qidiring (ular "ikki qismli" deb ham belgilanishi mumkin. Ushbu qaychi yordamida siz ko'kragingizning ikki yarmini tozalashingiz mumkin.
Ko'pchilik oshxona qaychi o'nlab va yuz minglab rupiylarga tushadi. Uni oshxona do'konida yoki Internet -do'konda sotib oling
Qadam 2. Xom tovuq ko'kragini kesish taxtasining o'rtasiga qo'ying
Tovuqni kesayotganda uni havoda ushlab turish mumkin bo'lsa -da, bu tavsiya etilmaydi. Tovuqni kesish taxtasiga yotqizish sizga ko'proq nazoratni beradi, shuning uchun kesmalar to'g'ri bo'ladi.
Yana bir variant - tovuqni skovorodkada maydalash, uni keyinchalik pishirish uchun ishlatiladi. Agar siz pichoqni emas, qaychini ishlatayotgan bo'lsangiz, idishlarni kamroq yuvish uchun ularni to'g'ridan -to'g'ri skovorodkada kesib oling
Qadam 3. Tovuq ko'kragidagi suyaklarni bo'laklarga bo'lishdan oldin tozalang
Suyaklardan go'shtni tortib olish uchun qo'llaringiz bilan qovurg'alar va ko'krak suyaklari atrofida kichik kesiklar qiling. Shundan so'ng, oq tendonni kesib tashlang.
Qadam 4. Pektoral venani toping va qaychi uni kesib o'tadigan qilib joylashtiring
Tomirlar tovuq ko'kragiga to'g'ri keladigan mayda oq mushak tolalaridir. Parallel kesish o'rniga tomirlar kesilishi uchun teskari yo'nalishda kesib oling.
Donga parallel kesish tovuqni qattiqroq va qattiqroq qiladi
Qadam 5. Tovuqni bir xil o'lchamda kesib oling, qaychi pichoqlarini kesuvchi taxtadan o'tkazing
Tovuqni kesish taxtasida ushlab turish uchun dominant bo'lmagan qo'lingizni ishlating va boshqa qo'lingiz bilan tovuqni qaychi bilan kesing. Qaychi tovuq orqali to'g'ri chiziqda o'tishi uchun kesayotganda qaychi bilan engil yuring.
