Qovurilgan tovuq ko'kragini tayyorlash - ovqatga sog'lom protein qo'shishning oson usuli. Siz tovuqni ziravorlarsiz qaynatishingiz yoki ta'mni qo'shish uchun suvni tuzlashingiz mumkin. Eng muhimi, tovuq ko'kragini etarlicha pishishiga ruxsat berishdir, shunda u bir tekis pishadi va ichidan pushti rangga aylanmaydi. Tovuq pishirilgandan so'ng, uni to'liq, bo'laklarga bo'laklarga yoki maydalangan holda xizmat qiling.
Tarkibi
- Tovuq ko'krak
- Suv
- Sabzavot yoki tovuq go'shti (ixtiyoriy)
- Dilimlenmiş piyoz, sabzi va selderey (ixtiyoriy)
- O'tlar (ixtiyoriy)
- Tuz va qalampir
Qadam
3dan 1 qism: tovuqni qozonga solib qo'yish
Qadam 1. Tovuq ko'kragini pishirishdan oldin yuvmang
Sizga tovuqni pishirishdan oldin yuvishni o'rgatgan bo'lishi mumkin, lekin bu faqat oshxona bo'ylab mikrob va bakteriyalarni tarqatadi. Tovuqni yuvayotganda, undan tushgan suv tomchilari chig'anoq, oshxona dastgohi, qo'llar va kiyimlarga bakteriyalar sepishi mumkin. Ovqatdan zaharlanish xavfi bo'lmasligi uchun tovuqni yuvmaslik yaxshiroqdir.
Tovuq tarkibida salmonella kabi zararli bakteriyalar mavjud. Bir nechta zararli mikroblar sizni kasal qilishi mumkin. Shunday qilib, tavakkal qilmang
2 -qadam. Tez pishirish uchun tovuqni yarmiga, chorakka yoki kublarga bo'ling
Bu qadam ixtiyoriy, lekin pishirish vaqtini sezilarli darajada tejashi mumkin. Tovuq ko'kragini kesish uchun o'tkir pichoqni ishlating va mayda bo'laklarga bo'ling. Go'shtni xohlaganingizcha mayda bo'laklarga bo'ling, siz tayyorlamoqchi bo'lgan menyuga bog'liq.
- Agar siz maydalangan tovuqni tayyorlayotgan bo'lsangiz, go'shtni mayda qilib kesishingiz shart emas, chunki bu maydalash jarayonini uzaytiradi. Ammo, agar siz uni salat yoki o'rash uchun qo'shsangiz, tovuqni mayda bo'laklarga bo'ling.
- Boshqa oziq -ovqat mahsulotlarining ifloslanish xavfini kamaytirish uchun go'sht kesish uchun maxsus mo'ljallangan kesish taxtasidan foydalaning. Salmonella kabi bakteriyalar, hatto yuvilganidan keyin ham, kesish taxtasida omon qolishi mumkin. Agar siz sabzavotlarni kesish taxtasida kesib qo'ysangiz, ular salmonella bilan bulg'angan bo'lishi mumkin.
Bilasizmi?
To'liq tovuqni tayyorlash uchun 30 daqiqa vaqt ketadi, mayda bo'laklarga bo'linib ketgan tovuqni esa 10 daqiqaga tezroq pishirish mumkin.
Qadam 3. Tovuqni o'rta yoki katta yirtqichlardan joylashtiring
Tovuqni yirtqichlardan ichiga soling, so'ngra suv yoki bulyon qo'shing. Tovuqni skovorodkaning pastki qismiga faqat bir qatlam qilib joylashtiring.
Agar tovuqni skovorodkaga joylab qo'yish kerak bo'lsa, tovuqni kattaroq qozonga o'tkazgan ma'qul. Aks holda, tovuq to'g'ri pishirilmaydi
Qadam 4. Suv yoki bulyonni tovuq qozoniga soling
Suv yoki bulyonni tovuq qozoniga sekin tushiring. Chiqib ketmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Tovuqni yopish uchun etarli miqdorda suv qo'shing.
- Suv qaynab ketganda, agar kerak bo'lsa, ko'proq suv qo'sha olasiz.
- Yodingizda bo'lsin, suvning oqishi salmonella kabi bakteriyalarni tarqatishi mumkin.
- Siz tovuq go'shti yoki sabzavotli bulyondan foydalanishingiz mumkin.
5 -qadam. Agar xohlasangiz, ziravorlarni ziravorlar, o'tlar yoki sabzavot bo'laklari shaklida qozonga soling
Ziravorlar qo'shilishi ixtiyoriy, lekin tovuqni yanada mazali qilishi mumkin. Hech bo'lmaganda, suvga ozgina ziravor berish uchun tuz va murch qo'shing. Biroq, italyan ziravorlari, arpabodiyon yoki bibariya kabi quritilgan o'tlarni qo'shgan ma'qul. Tovuqning ta'mini yaxshiroq qilish uchun piyoz, sabzi va seldereyni mayda to'g'rab, keyin suvga qo'shing.
- Tovuq pishirilgandan so'ng, agar xohlasangiz, suv yoki bulyonni boshqa retseptda ishlating. Masalan, mazali sho'rva bulonini tayyorlash uchun.
- Agar sabzavotlar hali ham suvdan chiqib ketayotgan bo'lsa, ko'proq suv qo'shing, shunda sabzavotlar va tovuq butunlay suv ostida qoladi.
Qadam 6. Idishni yoping
Qopqoqni mahkam va mahkam o'rnating. Bu tovuqni tez pishirishga yordam berish uchun bug'ni idishdan qulflaydi.
Qopqoqni ko'targaningizda, qo'llaringizni qizib ketmasligi uchun peçete yoki peçete foydalaning. Bundan tashqari, boshingizni panga tushirmang, chunki siz issiq bug'ga tushib qolishingiz mumkin
3 -dan 2 -qism: tovuqni pishirish
Qadam 1. Suv yoki bulyonni o'rtacha olovda qaynatib oling
Idishni pechka ustiga qo'ying va olovni o'rtacha balandlikka qo'ying. Bir necha daqiqadan so'ng, idish qiziy boshlaydi. Agar siz suv yuzasida pufakchalarni ko'rsangiz va qopqoq siqila boshlasa, bu suv qaynayotganini bildiradi.
Suv juda ko'p bug'lanib ketmasligi uchun suv yoki bulonni uzoq vaqt qaynatishiga yo'l qo'ymang. Qozonni qoldirmang, shunda suv qaynay boshlagach olovni o'chira olasiz
Qadam 2. Issiqlikni kamaytiring, shunda suv sekin qaynatiladi
Tovuqni past olovda pishirishda davom eting. Issiqlikni kamaytiring, keyin suv yoki bulyon past olovda qaynab ketishiga ishonch hosil qilish uchun bir necha daqiqa turing.
Idishni xuddi shunday qoldirmang, hatto past olovda pishirganda ham. Idishdagi suv yana qaynab ketmasin yoki suv bug'lanib ketishiga yo'l qo'ymang
Qadam 3. 10 daqiqadan so'ng tovuq ko'kragini go'sht termometri bilan tekshiring
Idishning qopqog'ini oching. Keyin, tovuqning bir bo'lagini qozondan oling. Tovuqning o'rtasiga go'sht termometrini joylashtiring, so'ngra haroratni o'qing. Agar harorat 75 darajaga yetmagan bo'lsa, tovuqni yana qozonga soling, qopqog'ini yoping va pishirishni davom ettiring.
- Agar sizda go'sht termometri bo'lmasa, tovuqni yarmiga bo'ling, ichi pushti bo'ladimi? Go'sht termometri kabi aniq bo'lmasa -da, bu sizga tovuqning pishirilgan yoki pishirilmaganligini aniqlashga yordam beradi.
- Tovuqning katta bo'laklari bu vaqtda pishirilmasligi mumkin. Biroq, mayda bo'laklarga bo'linadigan tovuq yoki tovuq go'shti haddan tashqari pishgan bo'lishi mumkin.
Maslahat:
Haddan tashqari pishirilgan tovuq kauchuk bo'lib qoladi va chaynash qiyin bo'ladi, shuning uchun hatto tovuq pishmagan deb o'ylasangiz ham, uning tayyorligini tekshirish yaxshidir.
4 -qadam. Tovuqning ichki qismi Selsiy bo'yicha 75 darajaga yetguncha pishirishni davom ettiring
Agar tovuq 10 daqiqadan so'ng tayyor bo'lmasa, pishirishni davom ettiring. Tovuq tayyor yoki yo'qligini bilish uchun har 5-10 daqiqada tekshiring. Tovuqni qancha pishirish tovuq bo'laklarining hajmiga bog'liq:
- Teri va suyakli tovuq ko'kragini taxminan 30 daqiqa pishirish kerak.
- Teri bo'lmagan, suyaksiz tovuq ko'kragini 20-25 daqiqa pishirish kerak. Agar tovuq bo'laklari ikkiga bo'linsa, taxminan 15-20 daqiqa davom etadi.
- Taxminan 5 sm bo'laklarga bo'linib, terisiz va suyaksiz tovuq ko'kragini taxminan 10 daqiqa davomida pishirish kerak.
Maslahat:
Tovuq to'liq tayyor bo'lgach, ichi pushti bo'lmaydi.
Qadam 5. Idishni pechdan chiqarib oling
Pechni o'chiring, keyin qo'lingizni kuydirmaslik uchun idishni ushlab turish uchun peçete yoki peçete ishlating. Panani sovutish tokchasiga o'tkazing.
Hali ham issiq qozon bilan ishlaganda ehtiyot bo'ling. Issiqlikdan kuyib ketmang
3dan 3 qism: tovuqga xizmat qilish yoki xizmat qilish
Qadam 1. Idishdan suv quying
Suv yoki bulonni elak yordamida sekin torting. Chiqib ketmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Suvni lazzatlanish uchun ishlatadigan tovuq va sabzavotlar elakda yig'iladi va uni olish oson bo'ladi. Filtrni toza oshxona peshtaxtasiga qo'ying, shunda siz suyuqlikni tashlab yuborishingiz yoki saqlashingiz mumkin.
- Agar siz suyuqlikni boshqa retsept bo'yicha saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni toza idishga quying. U erdan siz uni muzlatgichga qo'yishingiz yoki muzlatib qo'yishingiz mumkin.
- Agar siz sabzavotni suyuqlikni ziravorlash uchun ishlatgan bo'lsangiz, uni kompost yoki axlat qutisiga tashlang.
Variant:
Shu bilan bir qatorda, tovuqni ko'tarish uchun vilkalar, yivli spatula yoki qisqichlardan foydalanishingiz mumkin.
Qadam 2. Tovuq ko'kragini plastinkaga o'tkazing
Tovuqni filtrdan plastinkaga o'tkazish uchun vilkadan foydalaning. Tovuqqa tegmaslik uchun ehtiyot bo'ling, chunki u hali juda issiq.
Agar xohlasangiz, tovuqni bo'sh idishga qaytaring. Misol uchun, agar siz tovuqga sous qo'shmoqchi bo'lsangiz, tovuqni yirtqichlardan maydalashni afzal ko'rishingiz mumkin. Shunday qilib, siz tovuqni pishirgan idishda sousni isitishingiz mumkin
Qadam 3. Tovuqni ishlatishdan oldin 10 daqiqa o'tirsin
Shunday qilib, tovuqni ishlatishdan oldin sovutish mumkin. Taymerni o'rnating va tovuqni dam oling. Shundan so'ng, siz tovuqni xizmat qilishingiz yoki maydalashingiz mumkin.
Agar siz tovuqga sous qo'shishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, tovuqqa tegmasangiz, buni hozir qilishingiz mumkin. Biroq, tovuq 10 daqiqa davomida soviguncha, sousni qizdirmang. Bu tovuqni kauchukka aylanib ketishining oldini oladi
Qadam 4. Tovuqni to'liq yoki kichik bo'laklarga xizmat qiling
Tovuq soviganidan so'ng, agar xohlasangiz, xizmat qiling. Siz butun tovuq ko'kragini eyishingiz yoki bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.
Agar xohlasangiz, tovuqni ko'proq ziravorlar yoki sos bilan ziravorlang. Masalan, uni barbekyu sousi bilan yopishingiz yoki mango salsa bilan aralashtirishingiz mumkin
Maslahat:
Marul, kartoshka yoki fajitaga qaynatilgan tovuq qo'shing.
5 -qadam. Agar siz tako yoki sendvich tayyorlayotgan bo'lsangiz, tovuqni 2 vilka bilan maydalang
Vilkani chap va o'ng qo'llaringiz bilan ushlang, keyin vilkadan foydalanib tovuqni torting. Tovuqni xohlaganingizcha bo'lak bo'lguncha maydalash va tortishni davom ettiring. Keyin siz retseptni to'ldirish uchun foydalanishingiz mumkin.
Agar xohlasangiz, tovuqni kesish uchun pichoqdan ham foydalanishingiz mumkin
Maslahatlar
- Agar tovuq muzlatilgan bo'lsa, uni pishirishdan oldin muzlatgichda 9 soat davomida eritish yaxshidir. Shu bilan bir qatorda, mikroto'lqinli pechda eritish parametridan foydalaning.
- Suvda qaynatilgan tovuqning ta'mi yumshoq. Idishga sabzavot yoki bulyon qo'shib, tovuqni pishirish uchun turli xil soslar va ziravorlar bilan ziravorlashni o'ylab ko'ring.
Ogohlantirish
- Tovuq go'shtidan oldin va keyin qo'lingizni yuvganingizga ishonch hosil qiling, shunda salmonellalar yuqmaydi. Pichoqlar, vilkalar, plastinkalar va dastgohlarni xom tovuq bilan aloqa qilgan dezinfektsiyalovchi bilan yuving yoki tozalang.
- Tovuqni muzlatgichda 2 kungacha saqlash mumkin. Agar siz tovuqni darhol iste'mol qilishni rejalashtirmasangiz, uni muzlatgichda saqlang.
Sizga kerak bo'lgan narsalar
- Pot
- Suv
- Bulyon (ixtiyoriy)
- Kesish taxtasi
- Tovuq
- Ziravorlar (ixtiyoriy)
- Sabzavot bo'laklari (ixtiyoriy)
