Tovuq - bu mashhur go'sht turi va deyarli hamma narsaga mos keladi. Narxi nisbatan arzon va sog'liq uchun har xil afzalliklarga ega. Agar siz tovuqni to'g'ri tayyorlasangiz, unda siz tovuqni pishirishda, pishirishda va panjara qilishda har xil usulda pishirasiz. Agar siz tovuq pishirishni xohlasangiz, quyidagi amallarni bajaring.
Tarkibi
"Pishgan tovuq"
- 1 stakan smetana
- 2 osh qoshiq. Dijon xantal
- 2 funt maydalangan sarimsoq qobig'i
- 1/2 choy qoshiq qora qalampir
- 4 ta terisiz va suyaksiz tovuq ko'kragi
- 1 stakan donli makkajo'xori donalari, pyure
- 1 (1 untsiya) quritilgan piyoz sho'rva aralashmasi
- 3 osh qoshiq eritilgan sariyog '
Qovurilgan tovuq
- pishirish purkagichi (pishirish uchun skovorodkaga sepiladigan yog'ning bir turi. uni sariyog 'yoki pishirish yog'i bilan almashtirish mumkin)
- 1/4 chashka ko'p maqsadli un
- 1/4 osh qoshiq qora qalampir
- 1/2 kg (taxminan 8 dona) terisiz va suyaksiz tovuq sonlari
- 1 stakan konservalangan tovuq go'shti
- 2 osh qoshiq limon sharbati
- 1 1/2 osh qoshiq asir (mayda dumaloq yashil rang va ta'mi nordon bo'lgan meva. Paket shaklida sotiladi)
Qovurilgan tovuq
- 12 tovuq oyoqlari
- zaytun moyi stakan
- 1 osh qoshiq tuz
- choy qoshiq maydalangan qora qalampir
- choy qoshiq chili kukuni
- choy qoshiq kimyon
- choy qoshiq qalampir
- 2 funt maydalangan sarimsoq terisi
- 3 osh qoshiq tug'ralgan piyoz
- maydalangan maydanoz
Qadam
4 -usul 1: tovuqni tayyorlash
1 -qadam. Agar siz hali pishirishni xohlamasangiz, tovuqni muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlang
Tovuqni muzlatgichning eng sovuq qismida ikki kungacha saqlash mumkin. Agar siz uni bir necha kundan keyin yoki uzoq vaqt pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, tovuqni darhol muzlatib qo'yish kerak. Tovuqning bir qismini pishirmang va keyin muzlatgichda saqlang. Bu bakteriyalarning ko'payishiga olib keladi.
Qadam 2. Tovuqni yuving
Ovqat pishirishdan oldin tovuqni sovuq suvda yuvish kerak, xoh tovuq bo'lsin, xoh tovuq oyoqlari, tovuq sonlari yoki boshqa qismlar. Ziravorlar bilan namlangan va tayyorlangan tovuq oldindan yuvilganligini bildiradi. Tovuqlarni yuvishda qo'lqopdan foydalaning, shunda qo'llaringiz tovuqlardan bakteriyalar bilan bulg'anmaydi. Tovuqni yuvishdan oldin va keyin qo'lingizni yuving.
Shundan so'ng, tovuqni tayyorlash uchun ishlatiladigan barcha narsalarni, masalan, pichoqlar, kesish taxtalari va lavabolarni yuving
Qadam 3. Tovuqni quriting
Tovuqni ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan quriting.
Qadam 4. Tovuqni pishiring
Agar u yuvilgan va quritilgan bo'lsa, unda tovuq pishirishga tayyor. Go'sht termometridan foydalanib, tovuq ovqatga tayyor bo'lgunga qadar, pishirish, panjara qilish yoki qovurish uchun to'g'ri haroratni tekshiring. Pishgan tovuq 74 ° C haroratga yetishi kerak. Bu erda tovuqni tayyorlash uchun bir nechta mazali retseptlar:
- Popkorn tovuq
- Tovuq Katsu
- Suyaksiz tovuq ko'krak bifteklari
- Tovuq mol
- Qovurilgan tovuq ko'kraklari
- Qoraygan tovuq ko'kraklari
- Teriyaki tovuq
- Pishgan tovuq
- Sesame tovuq
- Qovurilgan tovuq
Qadam 5. Pishmagan tovuqni zudlik bilan saqlang
Tovuqni muzlatganda tovuq qismlarini alyumin folga yoki muzlatilgan oziq -ovqat plyonkasiga alohida o'rab qo'ying. Bu usul muzlatilgan tovuqni kerakli miqdorda eritish jarayonini osonlashtiradi. To'g'ri qadoqlash "muzlatgich yonishi" yoki havo bilan aloqa qilishda qurib ketishi va oksidlanishidan buziladigan ovqat paydo bo'lishining oldini oladi.
- Qovurilgan tovuq - muzlatgichda 3-4 kun, muzlatgichda 4 oy
- Tayyorlangan tovuq go'shti-muzlatgichda 3-4 kun, muzlatgichda 4-6 oy
- Tovuq bo'laklari - muzlatgichda 3-4 kun, muzlatgichda 4 oy
- Tovuq bo'laklari bulon bilan, sous - muzlatgichda 1-2 kun, muzlatgichda 6 oy
- Tovuq go'shti, pirog-muzlatgichda 1-2 kun, muzlatgichda 1-3 oy
4 -usul 2: "Grilda tovuq"
Qadam 1. Tovuq oyoqlarini sumkaga soling
2 -qadam. Marinadni tayyorlang
Bir piyola ichiga zaytun moyi, tuz, murch, qalampir, kimyon va qayin qalampirini aralashtiring. Yaxshilab aralashtiring.
Qadam 3. Marinadni tovuq oyoqlariga to'kib tashlang
Marinadni tovuq bilan to'rva ichiga to'kib tashlang va yana yoping. Xaltadan havo chiqarib oling va yoping. Tovuq to'liq qoplangan bo'lishi uchun sumkani silkit. Yaxshi natijaga erishish uchun sumkani tekis laganda ustiga qo'ying va bir soat yoki bir kechada muzlatgichga qo'ying. Tovuq yangi ziravorlar bilan qoplangan bo'lishi uchun sumkani bir necha soatda oldinga va orqaga burang.
Qadam 4. Grilni tayyorlang
Taomni zaytun moyi bilan surting. Grilni 176 ° C ga oldindan qizdiring.
Qadam 5. Tovuqni panjara ustiga qo'ying
Tovuqni yuzasi tiniq va jigarrang bo'lguncha pishiring. Tovuqni bir necha daqiqada aylantiring, shunda har ikki tomon ham bir xilda pishiriladi. Tovuq pishirilganda uning harorati 73,8 ° S ga yetishi kerak. Tayyorlangan tovuq tovoqqa tortiladi va ovqatdan oldin 3-5 daqiqaga qoldiriladi.
6 -qadam. Xizmat qiling
Bu mazali tovuqni iliq bo'lganda rohatlaning.
3 -usul 4: "Pishgan tovuq"
Qadam 1. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring
Qadam 2. Idishni sariyog 'bilan yog'lang
Idishning har tomonini etarlicha sariyog 'bilan yog'lang.
Qadam 3. Katta idishda smetana, Dijon xantal, sarimsoq va murchni aralashtiring
Qadam 4. Tovuqni aralashga qo'shing
Aralashga 4 ta terisiz va suyaksiz tovuq ko'kragini qo'shing. Tovuqni aralashmada aylantiring, shunda butun yuzasi ziravorlar bilan qoplangan. Tovuqni muzlatgichga 20-30 daqiqaga qo'ying, shunda ziravorlar tovuq ichiga singib ketadi.
Qadam 5. Tovuqni jo'xori go'shti va sho'rva aralashmasi bilan yoping
Misr yong'oqlari va piyoz sho'rva aralashmasini bir piyola ichiga qo'shing. Tovuq ko'kragini rulonga soling va aralashtiring. Aralashmaning ortiqcha qoldiqlarini olib tashlang.
Qadam 6. Tovuq ko'kragini plastinka ustiga qo'ying
Tovuq yuzasiga 3 osh qoshiq eritilgan sariyog 'seping.
Qadam 7. Tovuqni oltin jigarrang bo'lguncha 20-25 daqiqa davomida pishiring
Agar termometrda 74 ° C ko'rsatilsa, bu tovuq pishirilganligini bildiradi.
4 -usul 4: "Sote qilingan tovuq"
1 -qadam. Ovqat pishirish spreyi bilan 30 sm uzunlikdagi tayoqchani seping. O'rta olovda pechka ustiga qo'ying
Qadam 2. Bir piyola ichiga un va qalampir aralashtiring
Aralashmani tovuqning butun yuzasiga seping.
Qadam 3. Tovuqni sote bilan pishiring (ozgina yog'da pishiriladi)
Tovuqni pastki qismi oltin bo'lguncha qovuring. Bu jarayon 6-7 daqiqa davom etadi. Agar skovorodkada tovuq go'shti etarli bo'lmasa, pishirishning ikki bosqichini bajaring.
Qadam 4. Tovuqni aylantiring va teskari tomonini pishiring
Bu jarayon qo'shimcha 4-5 daqiqa davom etadi.
Qadam 5. Tovuqni yirtqichlardan olib tashlang va bir chetga qo'ying
Qadam 6. Qovurilgan idishni idishga soling
Qolgan tovuq bo'laklarini bulondan yog'och qoshiq bilan olib tashlang.
Qadam 7. Tovuqni yana skovorodkaga soling, qopqog'ini yoping va tovuqni past olovda qaynatib oling
Bu jarayon taxminan 3 daqiqa davom etadi.
Qadam 8. Limon sharbati va asal qo'shing
Tovuqni aralashtirganda 30 soniya qizdiring. Tayyor bo'lgach, tovuqni olib tashlang va alohida idishda 5-10 daqiqa sovutib oling.
9 -qadam. Xizmat qiling
Bu mazali tovuq sonlariga iliq holda xizmat qiling.
Xarid qilish bo'yicha maslahatlar
-
Yorliqni o'qing.
Pishirishdan oldin tovuqning sifatli ekanligiga ishonch hosil qiling.
- Qo'shma Shtatlarda (AQSh), agar tovuq "yangi" deb belgilangan bo'lsa, bu harorat -3 ° C dan past emasligini anglatadi. Agar tovuq oldin muzlatilgan bo'lsa, yorliq "muzlatilgan" yoki "oldindan muzlatilgan" bo'ladi.
- Qo'llanma sifatida "sotilgan" yoki "ilgari ishlatilgan" sanalarni qidiring. AQShda tovuqlarga bunday belgi qo'yish shart emas. Biroq, ko'plab do'konlar va ishlab chiqaruvchilar tovuq sifatini ko'rsatish uchun sanani yozadilar. Belgilangan sanadan keyin tovuqni eyish mumkin, lekin sifati pasayadi. Muzlatilgan tovuqni sanadan keyin ham eyish xavfsiz.
-
To'g'ri tovuq bo'lagini tanlang.
Qaysi qismini tanlasangiz ham, o'tkir hidli yoki terisi shikastlangan go'shtdan saqlaning.
- To'liq tovuq - kattalikdan kattagacha bo'lgan maxsus qovurilgan yoki panjara qilingan tovuqlar bor.
- Tovuq chorak qismlari - oyoq choragi son va oyoqdan iborat. Ko'krak choragi ko'krak va qanotlardan iborat.
- To'liq tovuq to'liq yoki to'liq kesilgan tovuqni 9 yoki 8 bo'laklarga, orqa holda.
- Son va ko'krak - suyaksiz va/yoki terisiz sotiladi.
- Tovuq jigari - alohida qadoqlangan.
-
Bo'yin, oyoq, taroq va boshqalar - faqat talab mavjud bo'lgan joylarda.
- Tovuqni sotib olinganidan keyin ikki kun ichida pishiring yoki -17 ° C yoki pastda muzlatib qo'ying. Agar muzlatilgan holda saqlansa, tovuq har doim xavfsiz bo'ladi. Muzlatgich yonishini oldini olish uchun tovuqni maxsus muzlatilgan plastmassaga soling.
Maslahatlar
-
"Saqlash" ning mazali g'oyasi: Yaroqlilik muddati "yaqinlashganda", tovuqni uzoqroq saqlash uchun uni yangi burma bilan davolang:
- Tovuqni barbekyu sousi, tug'ralgan piyoz bilan pishiring yoki sos bilan seping. Bu tovuqning tabiiy ta'mini yangilaydi. Boshqa paytlarda, bu tovuq preparatini qo'shing:
- Tovuqli pizza, spagetti, sho'rva yoki güveç. Boshqa ko'plab alternativalar mavjud.
- Hind tovuq karrini tayyorlang. Hind ziravorlarini hind oziq -ovqat do'konlarida yoki supermarketlarning xalqaro taomlar bo'limida sotib olish mumkin. Pomidor va piyozni kesib oling va ziravorlar paketidagi ko'rsatmalarga amal qiling.
-
Tovuqqa ziravor qo'shishni unutmang. Agar tovuq ziravorli bo'lmasa, u yumshoq ta'mga ega bo'ladi. Ta'mni muvozanatlash uchun ziravorlar qo'shing. Pishirish yog'i, tuz va maydalangan sarimsoqdan iborat oddiy ziravor tayyorlang. Aralashmani ustiga surting va tovuq yuzasiga surting. Bu ta'mi klassik panjara tovuq taomiga o'xshaydi.
- Hind tovuqini (tovuq kori) pishirish uchun kori ziravorlarini qo'shing. Bu ziravorni mahalliy oziq -ovqat do'konida, hind oziq -ovqat do'konida yoki xalqaro oziq -ovqat do'konida sotib olish mumkin.
- Pomidor va piyozni maydalang. Tovuq bilan qovurayapman. Bu erda tovuq gulash yoki gumbo qanday tayyorlanadi, u ham xuddi shunday mazali!
- Muzlatilgan tovuqni muzlatgichda, mikroto'lqinli pechda eritib yuboring yoki sovuq suvga cho'ktiring. Muzdan tushirilgan tovuqni 1-2 kun ichida pishirish yoki muzlatish mumkin (tovuq doimo muzlatgichda bo'lsa). Sovuq suvda yoki mikroto'lqinli pechda erigan tovuqni darhol pishirish kerak. Tovuqni xona haroratiga qo'yib eritmang. Muzlatilgan tovuqni mikroto'lqinli pechda yoki sekin pishirgichda pishirmang. Muzlatilgan tovuqni pechda yoki pechda pishirish mumkin, lekin pishirish vaqti 50 foizgacha oshadi.
Ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan narsalar
- Yog '/moy sıçramasına e'tibor bering. Agar teriga yoki ko'zlarga ko'p miqdorda issiq yog 'tushsa, u qichitadi va shikast etkazishi mumkin.
- O'tkir oshxona idishlarini ishlatishda ehtiyot bo'ling.
- Mikroto'lqinli pechda tovuq notekis pishirilishi mumkin. Bu ovqatdan zaharlanish xavfini oshirishi mumkin. Agar bolalar yoki sog'liq muammolariga moyil bo'lgan odamlar tovuqli taomlarni iste'mol qilmoqchi bo'lsalar, unda bu usulda pishirish tavsiya etilmaydi.
- Tovuqni pishirishni xohlaganingizda, har doim tovuqni protsedura bo'yicha yaxshilab qayta ishlanganligiga ishonch hosil qiling. Bakteriyalar tarqalishining oldini olish uchun tovuqni tayyorlash uchun ishlatiladigan barcha idishlarni (pichoqlar, kesish taxtalari va boshqalar) yuving. Tovuq mazali, lekin tovuqni tayyorlashda xavfsizlik va sog'likka ustunlik bering.
