Qovurilgan tovuq o'zining nozikligi bilan mashhur bo'lib, uni yangi pishirilgan yoki muzlatilgan holda piknik yoki atıştırmalık sifatida iste'mol qilish mumkin. Qovurilgan tovuq shunchalik mashhurki, u ko'pchilik restoranlarning menyusiga kiradi va haqiqatan ham barcha go'shtlardan faqat tovuq go'shti muntazam qovuriladi. Agar to'g'ri bajarilgan bo'lsa, qovurilgan tovuq go'shti mutlaqo mazali bo'ladi.
Qovurilgan tovuqni uyda tayyorlash bir qator afzalliklarga ega. Siz ingredientlarning sifatini nazorat qila olasiz, demak siz yangi ingredientlardan foydalanishingiz mumkin va siz xohlagan organik tovuqni tanlashingiz mumkin. Bundan tashqari, siz ingredientlarni o'zgartirishingiz mumkin. Hamma tovuqni oilaviy stolda eyishi mumkin. Ushbu maqolada siz sinab ko'rishingiz mumkin bo'lgan qovurilgan tovuqning bir nechta variantlari keltirilgan.
Tarkibi
Qovurilgan tovuq eskaloplari
- 1 tovuq, taxminan 1,5 kg, 8 bo'lakka bo'linadi, suyak, go'sht va terini olib tashlaydi
- 1 ta kichik oq non bo'lagi, nonning qirralarini ajratib oling; Eng yaxshi 2 kunlik non
- 1 osh qoshiq Dijon xantal sosu
- 1 osh qoshiq tug'ralgan yangi o'tlar
- 2 tuxum, kaltaklangan
- Ayçiçek yog'i, qovurish uchun
Janubiy qovurilgan tovuq
- 2 ta terisiz va suyaksiz tovuq ko'kragi
- 2 ta terisiz va suyaksiz tovuq sonlari
- 1 osh qoshiq tuz
- 1 choy qoshiq qora qalampir, yangi maydalangan
- Cayenne qalampir kukuni, 1 chimdim
- 150 ml sariyog '
- 4 bo'lak pastırma
- 150 g yangi oq non
- Ayçiçek yog'i, qovurish uchun
Original qovurilgan tovuq
- 1 tuxum
- 3 stakan sut
- 1 stakan un
- 3 stakan mayda non bo'lagi
- 1 osh qoshiq tuz
- 1 choy qoshiq sarimsoq kukuni (tuz emas)
- Shallot kukuni 2/1 choy qoshiq (tuz emas)
- 1 choy qoshiq qalampir kukuni
- 4 osh qoshiq qora qalampir
- 6-8 stakan Crisco goreng pishirish yog'i
- 2 bo'lak bo'laklarga bo'linib, yarim pishirilgan qovurilgan tovuq
- (Majburiy emas) achchiq ta'm uchun bir choy qoshiq / ikkita qizil chili kukuni qo'shing
- 1 choy qoshiq piyoz; allaqachon vayron qilingan
Bahorda qovurilgan tovuq
- Tovuq
- 2 osh qoshiq yog '
- 1 osh qoshiq limon sharbati
- Ta'mga ko'ra tuz va qalampir
- Cayenne qalampir kukuni, 1 chimdim
- 1 chinnigullar sarimsoq, mayda tug'ralgan
- 1 osh qoshiq maydanoz barglari; juda mayda tug'ralgan
- 1/2 choy qoshiq zanjabil kukuni (ixtiyoriy)
- Yangi oq non bo'laklari
- Garnitur uchun limon choraklarga bo'linadi
Qovurilgan tovuq uni
- 115 g tuzsiz sariyog ', yumshoqini tanlang
- 1 siqilgan limon
- 2 osh qoshiq tug'ralgan tarragon
- Suyaksiz va terisiz 4 ta yirik tovuq ko'kragi
- 1 ta katta tuxum
- 115 g yangi oq non
- Kungaboqar yog'i, chuqur qovurish uchun
Qadam
6 -usul 1: qovurilgan tovuq eskaloplari
Bu tovuqni tayyorlashning sayoz qovurish usuli. Bu qovurilgan tovuqni tayyorlashning oddiy usuli.
Qadam 1. Eskaloplarni tayyorlang
Tovuqdan teri va tendonlarni olib tashlang. Tovuq filetosini ikki varaq plastmassa qog'oz yoki pergament qog'oz orasiga joylashtiring va rulon bilan tekislang. Maqsad - qalinligi taxminan 1 sm. Bu tekis bo'laklarga eskaloplar deyiladi.
2 -qadam. Nonni mayda to'g'rab oling
Tug'ralgan non bo'laklarini oziq -ovqat maydalagichga qo'shing va u non bo'laklariga aylanadi. Xizmat qilish uchun tekis plastinka, keng piyola yoki idishga quying.
Qadam 3. Eskaloplarni ta'mga qarab tuz va murch seping
Har bir eskalopni xantal bilan arting va tepasiga yangi tug'ralgan o'tlar seping.
4 -qadam. Har bir eskalopni kaltaklangan tuxumga botirib oling
Ikkala yarmini ham teng ravishda bo'yashga ishonch hosil qiling.
Qadam 5. Non bo'laklariga botirib, keyin olib tashlang
Qatlamlarni hammasi non bo'lagi bilan yopishga harakat qilinadi.
Qadam 6. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring
Idishga taxminan 1 sm yog 'qo'shing.
Qadam 7. Qoplangan eskaloplarni qo'shing
Taxminan 4-5 daqiqa davomida jigarrang bo'lguncha yog'da qovuring.
Qadam 8. To'qimachilik qog'ozini olib tashlang va to'kib tashlang
9 -qadam. Xizmat qiling
Agar siz alohida -alohida pishirayotgan bo'lsangiz, qovurilganlarni pechga qo'yib hali ham iliq ekanligiga ishonch hosil qiling.
6 -usul 2: Janubiy qovurilgan tovuq
Bu qovurilgan tovuqni tayyorlashning oddiy usuli.
1 -qadam. Har bir ko'krak va sonni diagonal ravishda 4 bo'lak qilib kesib oling
Qadam 2. Xantal sosini tuz, murch va chili bilan aralashtiring
Aralashmani tovuq bo'laklariga tarqating.
Qadam 3. Tovuq bo'laklarini sariyog 'bilan to'ldirilgan idishga joylashtiring
Yog 'suti bilan yumshoq qilib aylantiring.
Qadam 4. Go'shtni tayyorlang
Yog'ni 1 sm (1/2 ) chuqurlikka to'kib tashlang va qizdiring. Go'shtni qizarib pishguncha pishiring. Go'shtni olib tashlang va sovushini kutib turing. Keyin soviganidan keyin mayda bo'laklarga bo'ling.
5 -qadam. Qiyma go'sht bo'laklarini non bo'lagi bilan aralashtiring
Yog 'suti qatlami tovuqni go'sht aralashmasi va non bo'lagi bilan qoplaydi.
Qadam 6. Go'sht uchun ishlatiladigan panga ko'proq yog 'qo'shing
Shunga qaramay, yog 'chuqurligi 1 sm (1/2 ) bo'lishi kerak. Past issiqlik.
Pishirish yog'ining harorati juda issiq bo'lmasligi juda muhim, chunki bu pishirishdan oldin tashqi tomoni qizarib ketishiga olib kelishi mumkin. Agar siz yog'ning chekishni boshlaganini ko'rsangiz, u juda issiq. Haroratni pasaytirish uchun ozgina yog 'qo'shing
Qadam 7. Tovuq bo'laklarini qo'shing
Taxminan 10 daqiqa davomida qovuring. Qovurish vaqtida vaqti -vaqti bilan aylantiring. Pishirish vaqti tovuqning qalinligiga bog'liq; oltin jigarrang rang tovuq pishirilganligini ko'rsatadi.
Qadam 8. Idishdan olib tashlang va xizmat qiling
Tuz seping.
Qovurilgan tovuqni xizmat qilishdan oldin uni pechga qo'yib iliq tuting
6 -dan 3 -usul: Original qovurilgan tovuq
Bu qovurilgan tovuqni tayyorlashning oddiy usuli.
Qadam 1. Tuxum va sutni idishga aralashtirib xamir tayyorlang
2 -qadam. Un, non bo'laklari va ziravorlarni boshqa idishga qo'shing
3 -qadam. Tovuqning har bir bo'lagini avval unga, so'ngra xamirga va yana unga botirib oling
Qoplangan qismlarni plastinka ustiga qo'ying.
Qadam 4. Qovurilgan idishga yog 'qo'shing
Pan tovuqni qovurish uchun mos bo'lishi kerak. O'rta olovda pechka ustiga qizdiring. Haddan tashqari qizib ketmaslik va "chayqalish" dan ehtiyot bo'ling. Yog 'issiqligini bilish uchun barmoqlaringizdagi suvni moy ustiga suring. Agar u juda ko'p chayqalsa, unda yog 'tovuqni qovurish uchun etarlicha issiq.
Qadam 5. Tovuq oltin jigarrang bo'lgach, idishdan olib tashlang
Qadam 6. Uni qog'ozga, stolga qo'ying
Qadam 7. Tanlangan salat yoki bug'langan sabzavotlar bilan xizmat qiling
Agar siz piknik qilmoqchi bo'lsangiz, qovurilgan tovuqni muzlatgichga qo'ying va uni boshqa ovqatlar bilan idishga soling
6 -usul 4: Bahorda qovurilgan tovuq
Bu qovurilgan tovuqni tayyorlashning oddiy usuli.
Qadam 1. Retseptni to'ldirish uchun zarur bo'lgan uskunani yig'ing
2 -qadam. Tovuqni 6 qismga bo'ling, ya'ni 2 qanot, 2 oyoq va 2 ko'krak
Qadam 3. 2 osh qoshiq yog'ni limon sharbati bilan aralashtiring
Ta'mga ko'ra tuz va qalampir, qalampir kukuni qo'shing.
Qadam 4. Chinnigullar, maydanoz bilan mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing va zanjabil qo'shing
Qadam 5. Tovuq bo'laklarini piyola yoki laganda ichiga joylashtiring
Tovuq bo'laklari ustiga ziravorlar aralashmasini to'kib tashlang. Uni 30 daqiqaga qoldiring.
Qadam 6. Tovuq bo'laklarini to'kib tashlang
Qadam 7. Non bo'laklari bilan yoping
8 -qadam. Qovurilgan yog'ni 180ºC / 350ºF ga qizdiring
Qadam 9. Har bir bo'lakni pishirish yog'i bilan qo'shing
13-15 daqiqa yoki oltinga qadar pishiring.
Qadam 10. Qog'ozga to'kib tashlang
Qadam 11. Bir chimdik tuz seping
Maydalangan limon bilan xizmat qiling.
6 -usul 5: Chuqur qovurilgan tovuq
Bu qovurilgan tovuqni tayyorlashning oddiy usuli.
Qadam 1. Retseptni to'ldirish uchun zarur bo'lgan uskunani yig'ing
Qadam 2. Bir piyola ichiga sariyog ', limon va estragon qo'shing
Birga qo'ying.
Limon sharbati qo'shing va tuz va murch seping
Qadam 3. Sariyog'ini alyumin folga ustiga qo'ying
Kvadrat bo'laklarga bo'ling. Bu to'rtburchaklar blokni o'rab, muzlatgichga qo'ying. Qattiq bo'lguncha tomosha qiling.
4 -qadam. Tovuq ko'kragini eskaloplarga tekislang (yuqoridagi "eskalopli qovurilgan tovuq" usuliga qarang)
Qadam 5. Muzlatilgan yog'ni olib tashlang
Uni to'rt qismga bo'ling.
Qadam 6. Sariyog'ning har bir bo'lagini eskalopga joylashtiring, u eskalopni to'liq qoplaganiga ishonch hosil qiling
Har bir filetani aylantiring, sariyog 'bilan yopishtiring.
Qadam 7. Fileto uchiga qovurg'a tishlarini yopishtirib, sariyog 'tovuq filetosini toza saqlang
8 -qadam. Tuxumni maydalab yaxshilab aralashtiring
Tovuq bo'laklarini tuxumga botirib, tekis qilib yoping.
Qadam 9. Tuxum bilan qoplangan tovuq bo'laklarini non bo'laklariga aylantiring
Tovuqni bir tekis yopib qo'yganingizga ishonch hosil qiling; Siz uni biroz bosishingiz kerak bo'lishi mumkin.
Qadam 10. Non bo'laklariga o'ralgan tovuq filetosini sovutib oling
Qadam 11. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring
Harorat 190ºC / 375ºF ga yetishi kerak. Pishirmang, agar u bu haroratdan issiqroq bo'lsa yoki u faqat tovuqning tashqi qismini pishirsa.
12 -qadam Tovuq bo'laklarini idishga solib qo'ymaslik uchun qo'shing
Taxminan 10 daqiqa davomida qovuring. Oltin jigarrang bo'lganda olib tashlanishi mumkin.
Har bir bo'lakni bo'sh joyga qo'ying, pechda issiq ushlab turing
Qadam 13. Qog'ozga to'kib tashlang
14 -qadam. Xizmat qiling
Xizmat qilishdan oldin tish cho'tkasini olib tashlashni unutmang. Bo'linganda, sariyog'ining ichki qismi eriydi va mazali ko'rinadi.
6 -dan 6 -usul: Qovurilgan tovuqni issiq tuting
Tovuqning qovurilgan variantlarini baham ko'rishda tavsiya etilgan barcha takliflarga asoslanib, eng yaxshi natijaga erishish uchun ularni faqat qisqa vaqt qovurish tavsiya etiladi. Bu shuni anglatadiki, siz idishda chuqur qovurishingiz kerak bo'ladi va siz qovurilgan tovuq bo'laklarini bir muddat issiq saqlashingiz kerak bo'ladi. Qovurilgan tovuqni issiq saqlashning kafolatlangan bir usuli:
Qadam 1. Pechdagi idishga bir oz suv soling, alyumin folga soling
Qadam 2. Barcha qovurilgan tovuqni qoplash uchun alyumin folga sharlarini etarlicha katta qilib qo'ying
Qadam 3. Pechdagi hamma narsani 150-200ºF / 65-95ºC haroratda yoping
Endi siz uy qurilishi tovuqli idish tayyorladingiz.
Qadam 4. Tovuqni pechda ovqatga tayyor bo'lguncha saqlang
Chiqarilganda, u juda yumshoq bo'ladi.
Taklif
- Agar siz ko'p tovuqni qovurayotgan bo'lsangiz, uni pishirish harorati va pishadigan vaqtini yaxshi nazorat qilish uchun kichik idishlarda qilish tavsiya etiladi. Agar kerak bo'lsa, tovuq bo'laklarini pechda plastinkada iliq saqlash mumkin.
- Qovurilgan qovurilgan tovuq uchun un va non bo'laklarini birlashtirmang. Buning o'rniga tovuq bo'laklarini un bilan to'kib tashlang, ozgina un bilan surting (bu non bo'laklari tushishini oldini oladi). Keyin tuxum/sut aralashmasiga, so'ngra non bo'laklariga botiring. Non bo'laklariga yaxshilab o'rab oling, so'ng skovorodkaga soling. Pishirish bo'yicha yuqoridagi ko'rsatmalarga amal qiling, son va oyoqlar uchun 165ºF / 73ºC, ko'krak va qanotlar uchun 160ºF / 71ºC. Sonlardan boshlang, so'ngra oyoq, ko'krak va qanotlarni qo'shing.
- Tovuqni qovurayotganda yuqori haroratda yaxshi ishlaydigan yog'ni tanlang. Yog 'juda yuqori yonish nuqtasiga ega bo'lishi kerak (u yonib, rangini o'zgartira boshlagan joy). Yaxshi tanlovga yerfıstığı, kungaboqar va boshqa o'simlik moylari kiradi.
- Tovuqni yaxshilab pishiring. Xavfsizlikni ta'minlash uchun tovuqni yaxshilab pishirish kerak. Pishirish vaqtini yoki retseptda tasvirlangan ko'rsatkichlarni kuzatish, ta'mi ham, taom ham iste'mol uchun xavfsiz bo'lishini ta'minlash muhim.
- Agar siz piyola yoki skovorodkada qovurayotgan bo'lsangiz, tushgan non bo'laklarini olib tashlash uchun har bir idishda moyni almashtiring, aks holda ular kuygan ko'rinadi.
- Agar siz tovuqning qipiq va yaxshi pishirilishini istasangiz, pechkani past olovga qo'ying; tovuqning ichki qismini pishiradi.
-
Fried_chicken_15 Tovuqni tayyorlashning oson usuli uchun barcha quruq ingredientlarni katta plastik to'rva ichiga birlashtiring. Tovuq bo'laklarini birma -bir qo'shing va har bir bo'lakni teng ravishda uring. Qoplanganda, plastinka ustiga qo'ying va sumkaga ko'proq tovuq qo'shing. Barcha qismlar qoplamaguncha takrorlang. Keyin uni suyuqlikka botirib, qovuring.
Diqqat
- Yog 'qizib ketmasligi uchun uni tomosha qiling; agar yog 'juda issiq bo'lsa, ovqatni yoqish yoki faqat tashqi tomondan pishirish xavfi bor.
- Tovuq pushti emasligiga ishonch hosil qiling; Xom yoki noto'g'ri pishirilgan tovuq salmonella kabi kasalliklarga ega bo'lishi mumkin, shuningdek ovqatdan zaharlanishga olib kelishi mumkin. Oq bo'lguncha pishirishga ishonch hosil qiling.
- Tovuqni xamirga solib, panadan ko'tarish uchun qisqichlardan foydalaning.
- Ehtiyotkorlik bilan issiq yog'dan foydalaning. Ehtiyotkorlik bilan ishlating va qovurayotganda bolalar va uy hayvonlaridan uzoqroq turing. Yuzingizni yog'dan uzoqroq tuting, yog 'birdan tupurishi mumkin va agar teriga va ko'zga tegsa kuyishga olib kelishi mumkin.
- Tovuqni qayta ishlashda uni qo'lqop yordamida yoqishdan saqlaning.
