Agar pishirish kerak bo'lgan tovuq sizni muzlatgichdan unutib qo'ysa va nima uchun muzlab qolsa, nima qilish kerak? Bundan buyon chalkashib ketishning hojati yo'q, chunki muzlatilgan tovuqni ham bemalol pishirish mumkin! Xususan, tovuqni darhol panjara qilish mumkin, butun yoki bo'laklarga bo'linadi. Tovuqni qancha pishirmasligingizdan qat'iy nazar, ushbu maqolada keltirilgan ko'rsatmalarga amal qilib, tovuqni iste'mol qilish xavfsiz va yaxshilab pishirilganligiga ishonch hosil qiling, shunda ovqatdan zaharlanish xavfi siz bilan sodir bo'lmaydi.
Qadam
3 -usul 1: to'liq muzlatilgan tovuqni qovur
Qadam 1. Muzlatilgan tovuqni tayyorlashda ehtiyot bo'ling
Esingizda bo'lsin, agar tovuqning hali pishirilmagan qismlari bo'lsa, ovqatdan zaharlanish xavfi sizni ta'qib qiladi. Shunday qilib, tovuqdagi barcha patogenlarni o'ldirish uchun tovuqni ichki harorati kamida 74 ° C ga yetguncha pishirishni unutmang. Bundan tashqari, muzlatilgan tovuq faqat yangi tovuqni odatdagidan 50% ko'proq pechda yoki pechda pishirilganligiga ishonch hosil qiling.
- Masalan, 177 ° C da yumshatilgan 2 kg butun tovuqni qovurish uchun taxminan ikki soat vaqt ketadi. Agar muzlatilgan holda qovurilgan bo'lsa, xuddi shunday og'irlikdagi tovuqni uzoq vaqt qovurish kerak bo'ladi, bu taxminan uch soat, xuddi shu haroratda.
- Ko'krakning qalin qismiga va son va qanotning ichki qismiga oshxona termometrini kiritish orqali tovuqning ichki haroratini tekshiring. Agar ichki harorat 74 ° C ga yetmagan bo'lsa, tovuqni yana qovuring!
- Hech qachon muzlatilgan tovuqni sekin pishirgichda pishirmang! Esingizda bo'lsin, qurilma tovuq ichidagi patogenlarni o'ldirish uchun etarlicha issiq emas. Bundan tashqari, tovuqni xavfli haroratda yoki etarlicha issiqda uzoq vaqt qoldirish kerak emas.
Qadam 2. Pechni oldindan qizdiring
Pechni yoqing va 177 ° C ga oldindan qizdiring. Pechni qizdirilishini kutayotganda, muzlatilgan tovuqni ko'kragini pastga qarab pishirish varag'iga qo'ying. Go'shtning eng zich qismi yaxshilab pishirilganligiga ishonch hosil qilish uchun pozitsiyani o'zgartirmang.
Bu chindan ham tovuqning hajmiga bog'liq bo'lsa-da, siz pishirish varag'ining o'rniga gollandiyalik pechni yoki qalin devorli katta yirtqichlardan foydalanishni xohlashingiz mumkin
Qadam 3. To'ldirilgan tovuqni ichiga soling
Agar tovuq muzlatilganida to'liq yopilmasa, ichkarini olib tashlashga harakat qiling va tovuqga limon, piyoz, bibariya va kekik kabi turli xil sevimli ingredientlarni qo'shib ko'ring. Keyin, tovuq yuzasini zaytun moyi bilan surting, so'ngra ta'mga tuz va murch seping.
Agar siz tovuqning ichki qismini yig'ishda qiynalayotgan bo'lsangiz, tovuqni 45 daqiqa qaynatib turing va qaytadan urinib ko'ring. Tovuqni ushlab turish va ichini olib tashlash uchun issiqqa chidamli qo'lqop va oziq-ovqat qisqichlarini kiyishni unutmang, OK
Qadam 4. Tovuqni panjara qiling
Tajribali tovuqni sirtini yopmasdan o'choqqa qo'ying, so'ng tovuqni 90 daqiqa davomida pishiring. 90 daqiqadan so'ng, pechning haroratini 232ºC ga ko'taring, so'ngra pishirishni yana 15-30 daqiqa davom ettiring, shunda sirt tiniq, jigarrang bo'ladi. Shundan so'ng, idishni pechdan chiqarib oling va ichki harorat 74 ° C ga yetganligiga ishonch hosil qilish uchun go'shtning bir necha qismiga oshxona termometrini soling.
- Qovurish vaqti 2 kg og'irlikdagi tovuq go'shti uchun amal qiladi. Qovurish vaqtini tovuqning og'irligiga qarab sozlashni unutmang, OK!
- Tovuqni kesish paytida teriga qulayroq bo'lishi uchun 10-15 daqiqa dam oling.
- Agar go'shtning qizil rangli qismlari hali ham bo'lsa, tovuqni go'shtning rangi bir tekis oq bo'lguncha va sharbatining rangi tiniq bo'lguncha yana qovuring.
3 -usul 2: Muzlatilgan tovuq ko'kragini non un bilan qoplash
Qadam 1. Tovuq ko'kragining har bir bo'lagini alohida muzlatib qo'ying
Tovuq ko'kragini supermarketda sotib olgandan so'ng, ularni darhol plastik to'rva ichiga bir qatlamga joylashtiring va tovuq ko'kragining har bir bo'lagi o'rtasida etarli bo'sh joy borligiga ishonch hosil qiling. Agar siz birdaniga yoki bir -birining ustiga muzlatib qo'ysangiz, kerakli miqdordagi tovuq ko'kragini yig'ish va birdaniga yumshatishni tugatish qiyin bo'ladi.
- Agar xohlasangiz, tovuq ko'kragini avval plastinka yoki pishirish varag'ida muzlatib qo'yishingiz mumkin, keyin ularni to'liq muzlatilganida plastik to'rva ichiga o'tkazishingiz mumkin.
- Bu strategiya, ayniqsa, tovuq bo'laklarini muzlatish uchun foydalidir.
2 -qadam. Pechni 218ºC ga oldindan qizdiring
Pechning qizishini kutayotganda, idishni yog ', zaytun, o'simlik yog'i yoki boshqa pishirish yog'i bilan ozgina yog'lang. Shundan so'ng, skovorodkada to'rtta terisiz tovuq ko'kragini joylashtiring.
Agar siz tovuq ko'kragini non bo'lagi bilan changlamasdan pishirmoqchi bo'lsangiz, pechni 177ºS ga oldindan qizdiring
Qadam 3. Tovuqni non bo'lagi aralashmasi bilan surting
Pechni isitishni kutayotganda, 100 gramm quruq non bo'laklarini, 1/2 choy qoshiqni aralashtiring. tuz, 1/4 osh qoshiq. qora qalampir, 1/4 osh qoshiq. sarimsoq kukuni va 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirguncha aralashtiring, so'ngra 1 osh qoshiq surting. tovuq yuzasiga xantal. Keyin, xantal qatlami bilan to'liq qoplanmaguncha, non bo'lagi aralashmasini tovuq yuzasiga seping.
Qadam 4. Tovuq ko'kragini pishiring
Pishirish varag'ini pechga qo'ying va tovuq ko'kragini 30-40 daqiqa davomida pishiring. Vaqt tugagach, ichki haroratni tekshirish uchun go'shtning eng qalin qismiga oshxona termometrini joylashtiring. Agar harorat 74 ° C darajaga yetmagan bo'lsa yoki go'shtning qizargan qismlari bo'lsa ham, tovuqni go'shtning rangi teng oq bo'lguncha va go'sht sharbatining rangi aniq ko'rinmaguncha yana qovuring.
Agar siz har birining vazni 28 gramm bo'lgan to'rtta pishirilmagan muzlatilgan tovuq ko'kragini tayyorlayotgan bo'lsangiz, ularni 177 ° C da 30-45 daqiqa davomida pishirib ko'ring. Ammo shuni yodda tutingki, qovurishning aniq vaqti tovuq ko'kragining hajmiga bog'liq
3 -usul 3: Muzlatilgan tovuq sonlarini pishirish
Qadam 1. Muzlatishdan oldin tovuq sonlarini ziravor qiling
Muzlatilgan tovuq terisiga singib ketmaslik uchun ziravorni yopish qiyin bo'ladi, shuning uchun tovuqni muzlatishdan oldin uni har xil ziravorlar yoki sevimli ziravorlar bilan muzlatib qo'yishni unutmang. Tovuqni pishirishda yaxshi ziravorlanganligiga ishonch hosil qilish bilan bir qatorda, kukunli ziravorlar qatlami tovuqni muzlatgichdan olib chiqishni ham osonlashtiradi.
Bu tovuq bo'laklarini muzlatishdan oldin ziravorlashning eng zo'r usuli
2 -qadam. Pechni 177ºS ga oldindan qizdiring
Pechning isishini kutayotganda, tovuq sonlarini muzlatgichdan chiqarib, pishirish varag'iga qo'ying. Sabzavot va piyoz kabi har xil turdagi sabzavot bo'laklarini yoki bo'lak kartoshkani tovuq go'shti uchun garnitür sifatida tayyorlang.
Qadam 3. Tovuq sonlarini panjara qiling
Pishirish varag'ini pechga qo'ying va tovuq sonlarini 50-60 daqiqa davomida pishiring. Vaqt tugagach, ichki haroratini o'lchash uchun go'shtning eng qalin qismiga oshxona termometrini joylashtiring. Agar harorat 74 ° C darajaga yetmagan bo'lsa yoki go'shtning qizil rangli bo'laklari bo'lsa ham, tovuq go'shtining rangi bir xil oq bo'lguncha va go'sht sharbatining rangi aniq ko'rinmaguncha yana qovuriladi.
