Tay choyi (Tailand choyi) - Tailanddan kelib chiqqan qora choy ichimligi. Bu ichimlik odatda sovuq holda (muz bilan) va sut va tatlandırıcı (odatda shakar) bilan aralashtiriladi. Tayland muzli choyini tayyorlashning bir necha usullari mavjud, jumladan, vegetarian versiyasi. Qanday usul bo'lishidan qat'i nazar, o'zingizni dam oladigan Tailand muzli choyidan bahramand bo'lishga tayyorlang!
Tarkibi
Klassik Tailand muzli choyi (an'anaviy)
- 25 gramm qora choy barglari
- 1,4 litr issiq suv (qaynoq)
- 115 gramm shakar
- 120 mililitr shirinlashtirilgan quyultirilgan sut
- 240 mililitr shakarsiz quyultirilgan sut (bug'langan sut), to'liq sut, sut va qaymoqning muvozanatli aralashmasi yoki kokos suti
- Bunga Lawang (kar), tamarind kukuni va kardamon (ta'mga yoki ta'mga ko'ra)
- Muz (xizmat qilish uchun)
6 porsiya/stakan uchun
Tayland muzli choy restorani
- 960 mililitr suv
- 4 ta qora qora choy paketlari
- 150 gramm shakar
- 2 dona gul
- 1 yashil kardamon, maydalangan
- 2 butun chinnigullar
- 240 mililitrli sut va qaymoq, kokos suti, to'liq sut yoki shirin sutning aralashmasi
- Muz (xizmat qilish uchun)
4 ta porsiya/stakan uchun
Tayland muzli choyining vegetarian versiyasi
- 960 millilitr filtrlangan suv
- 2 osh qoshiq (4 gramm) qora choy barglari
- 60 mililitr chinor siropi yoki agave siropi (nektar)
- 60 gramm engil muskovado shakar (palma shakar yoki kokos shakar bilan almashtirilishi mumkin)
- 1 osh qoshiq haqiqiy vanil ekstrakti
- 400 mililitr kokos suti (vanil bodom suti, guruch sharbati yoki boshqa o'simlik sut mahsulotlari bilan almashtirilishi mumkin)
- Muz (xizmat qilish uchun)
4 ta porsiya/stakan uchun
Tayland muzli choyi (bir stakan uchun)
- 1 osh qoshiq (2 gramm) qora choy barglari
- 240 mililitr issiq suv (qaynab turgan)
- 2 choy qoshiq quyultirilgan sut
- 2 choy qoshiq shakarsiz quyultirilgan sut (to'ldirish uchun qo'shimcha)
- 2 choy qoshiq shakar
- Muz (xizmat qilish uchun)
1 stakan/stakan uchun
Qadam
4 -usul 1: Klassik/An'anaviy Tailand muzli choyini tayyorlash
1 -qadam. Choy barglarini 5 daqiqa qaynatib oling
Idishni qaynoq suv bilan to'ldiring, keyin choy barglarini qo'shing. Idishni yoping va choyni 5 daqiqaga qoldiring.
An'anaviy yoki klassik ta'm uchun Tayland qora choy barglaridan foydalaning
2 -qadam. Choy barglarini torting
Agar siz choy infuzioni/süzgecinden foydalansangiz, filtrdan qozondan olib tashlash kifoya. Agar siz choy barglarini to'g'ridan -to'g'ri qozonga (süzgeci emas) qo'ysangiz, barglarini to'rli süzgeçten o'tkazing va choyni boshqa idishga quying. Shundan so'ng, ishlatilgan choy barglarini tashlang.
3 -qadam. Choyga shakar qo'shing va aralashtiring, so'ngra shirinlangan quyultirilgan sut qo'shing
Avval shakar qo'shing va shakar eriguncha aralashtiring. Shundan so'ng, shirinlangan quyultirilgan sut qo'shing va teng taqsimlanmaguncha aralashtiring.
Qadam 4. Choyni xona haroratiga (yoki sovuqroq) yetguncha sovishini kuting
Agar choy sovishini kutishga ko'p vaqtingiz bo'lmasa, siz idishni muz bilan to'ldirilgan lavaboga qo'yishingiz mumkin. Lavaboni muz bilan to'ldiring (siz katta idishni yoki havzani ham ishlatishingiz mumkin), keyin idishni lavaboga yoki muz bilan to'ldirilgan idishga joylashtiring. Choy sovishini kutib, ko'pirtirish bilan aralashtiring.
Qadam 5. Choyni muz bilan to'ldirilgan stakanga to'kib tashlang
Oltita stakan tayyorlang va har bir stakanga muz (1/4 chashka) bilan to'ldiring, so'ngra 3/4 chashka choy bilan to'ldiring.
Agar siz ozroq choyga xizmat qilishingiz kerak bo'lsa, qozonda qolgan choyni choynakka yoki choynakka to'kib tashlang va muzlatgichda saqlang
6 -qadam. Siz tanlagan sutni porsiyon sifatida qo'shing
Odatda, shakarsiz quyultirilgan sut - bu eng ko'p qo'shiladigan variant. Shu bilan birga, siz to'liq sut, sut va qaymoq (yarim yarim) yoki kokos sutining muvozanatli aralashmasidan ham foydalanishingiz mumkin.
4 -usul 2: Restoranga odatiy Tailand muzli choyini tayyorlash
Qadam 1. 960 mililitr suvni o'rtacha olovda qaynatib oling
Idishga 960 mililitr suv quying, so'ngra suvni o'rta olovda qizdiring. Suv qaynab ketguncha kutib turing. Eng yaxshi natijaga erishish uchun filtrlangan suvdan foydalaning.
2 -qadam. Choy paketlarini, shakar va ziravorlarni yirtqichlardan soling, so'ngra barcha ingredientlarni birlashtirib aralashtiring va 3 daqiqa qaynatib oling
Suv qaynab chiqqandan so'ng, 4 ta organik qora choy paketini, 150 gramm shakarni, 2 dona Lawang gulini (kar), bitta maydalangan yashil kardamom urug'ini va 2 dona chinnigullar qo'shing. Shakar eriguncha barcha ingredientlarni aralashtiring, so'ngra aralashmani 3 daqiqa davomida o'rta olovda pishiring.
Qadam 3. Idishni pechdan chiqarib oling va choyni 30 daqiqa davomida pishiring
Bu jarayon kuchli pishirishga olib kelishi mumkin (albatta, bu retsept uchun sizga kuchli pivo kerak bo'ladi). Shuni yodda tutingki, bundan keyin siz choyga muz va sut qo'shasiz, shunda choy ingichka bo'ladi.
Choyni qancha uzoq ho'llasangiz, ta'mi va xushbo'yligi shunchalik kuchli bo'ladi. Yaxshi natijaga erishish uchun choyni 2 soat davomida namlang
Qadam 4. Choyni sovushini kutib turing, keyin choy paketini va ziravorlarni qozondan olib tashlang
Namlash jarayonida choyning harorati tushib ketgan bo'lishi mumkin. Aks holda, choyni tezroq sovutish uchun idishni muzlatgichga qo'ying.
Bu bosqichda sizga boshqa ziravorlar kerak bo'lmaydi, shuning uchun ularni tashlab yuborishingiz mumkin
Qadam 5. Choyni muz bilan to'ldirilgan uzun bo'yli stakanga to'kib tashlang, so'ngra kerakli sut yoki qaymoq qo'shing
Uzun bo'yli stakanni muz bilan to'ldiring, so'ng choyni to'rtdan uch qismiga (yoki stakan to'la bo'lgunga qadar) quying. Shundan so'ng, to'ldirish uchun 2-3 osh qoshiq (30-45 mililitr) sut va qaymoq, hindiston yong'og'i suti, to'liq sut yoki shirin sutning aralashtirilgan aralashmasini qo'shing.
Muzlatgichda ishlatilmagan har qanday choyni saqlashingiz mumkin
3 -usul 4: Vegan Tailand muzli choyini tayyorlash
Qadam 1. Suvni qaynatib oling
Idishga 960 mililitr filtrlangan suv quying. Idishni pechka ustiga qo'ying va olovni o'rtacha olovga aylantiring. Shundan so'ng, suv qaynab ketguncha kutib turing.
2 -qadam. Idishni pechdan chiqarib oling, so'ngra choy qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring
Agar siz an'anaviy Tayland muzli choyidan bahramand bo'lishni istasangiz, haqiqiy choy choyi aralashmalari yoki kukunidan foydalanishingiz mumkin. Biroq, mahsulot tarkibini tekshirish maqsadga muvofiqdir, chunki ba'zi mahsulotlarda Tay choyiga to'q sariq rang berish uchun sariq yoki to'q sariq rang beruvchi moddalar mavjud. Afsuski, hamma mahsulotlar ham organik bo'yoqlardan foydalanmaydi.
Qadam 3. Choyni mayda elakdan o'tkazing va choyni katta choynakka quying, so'ng chinor siropi, shakar va vanil ekstrakti qo'shing
Shakar eriguncha choyni katta qoshiq yoki ko'pirtirish bilan aralashtiring, keyin choyni tatib ko'rishga harakat qiling. Agar choy etarli darajada shirin bo'lmasa, siz ko'proq chinor siropi yoki shakar qo'sha olasiz.
- Agar sizda chinor siropi bo'lmasa, siz agave siropidan (nektar) foydalanishingiz mumkin.
- Agar muskovadli shakar bo'lmasa, siz palma yoki kokos shakaridan foydalanishingiz mumkin.
- Agar siz haqiqiy Tayland choy aralashmalari yoki kukunidan foydalansangiz, vanil ekstrakti va chinor siropini qo'shishingiz shart emas, chunki ular mahsulotda allaqachon mavjud.
Qadam 4. Choyni muz bilan berishdan oldin muzlatgichda 2 dan 3 soatgacha sovutib oling
Choy soviganidan so'ng, stakan tayyorlang va stakanga muz bilan to'ldiring. Choyni stakan to'la bo'lgunga qadar to'rtdan uch qismiga to'kib tashlang.
Qadam 5. Hindiston yong'og'i sutini to'ldirish sifatida qo'shing, so'ngra xizmat qiling
Agar sizda kokos suti bo'lmasa (yoki yoqmasa), siz boshqa turdagi o'simlik sutini almashtirishingiz mumkin. Vanil bodom suti va guruch suti mazali alternativ bo'lishi mumkin!
4 -usul 4: Taylandli muzli choyni bitta xizmat uchun tayyorlash
1 -qadam. Choyni 240 mililitr qaynoq suvda 2-3 daqiqa qaynatib oling
Katta chashka yoki krujkaga 2 gramm qora choy bargini soling. Shundan so'ng, unga 240 mililitr qaynoq suv quying. Choyni 2-3 daqiqa qaynatib oling.
- Eng yaxshi natijaga erishish uchun filtrlangan suvdan foydalaning.
- Aniq va o'ziga xos ta'm uchun Tayland qora choyidan foydalaning. Agar sizda yo'q bo'lsa, siz oddiy qora choydan foydalanishingiz mumkin.
Qadam 2. Choyni mayda doka süzgeci yordamida süzün va choyni yangi stakanga quying
Choy ko'chirilgandan keyin choy barglarini tashlang. Agar choyni süzgeci ichiga qo'ygan bo'lsangiz, faqat filtrini ko'tarishingiz kerak.
3 -qadam. 2 choy qoshiq shakar va 2 choy qoshiq quyultirilgan sut qo'shing, so'ngra aralashtiring
Avval shakar qo'shing, keyin shakar eriguncha aralashtiring. Shundan so'ng, shirinlangan quyultirilgan sut qo'shing.
Qadam 4. Choyni sovushini kutib turing, keyin choyni muz bilan to'ldirilgan baland stakanga quying
Shakarsiz quyultirilgan sut bilan to'ldirish uchun stakanda joy qoldirganingizga ishonch hosil qiling.
Qadam 5. 2 osh qoshiq shakarsiz sutni to'ldirish sifatida qo'shing, so'ngra choyga xizmat qiling
Agar sizda shakarsiz quyultirilgan sut bo'lmasa yoki ishlatmasangiz, uning o'rniga kokos suti yoki sut va qaymoqning muvozanatli aralashmasidan foydalanishingiz mumkin.
Maslahatlar
- Siz tayyorlagan qora choy damlamasi etarlicha kuchli (qalin va o'tkir ta'mga ega) ekanligiga ishonch hosil qiling, chunki keyinchalik pivo yana sut yoki qaymoq bilan suyultiriladi. Agar siz choy barglarini to'g'ridan -to'g'ri qozonda qaynatishni yoki pishirishni xohlamasangiz, qadoqlangan choydan ham foydalanishingiz mumkin (choy paketlari).
- Sog'lom alternativa uchun, quyultirilgan sut o'rniga to'liq sutdan foydalaning.
- Siz stakanga quyilgan choyni aralashtirishingiz mumkin, garchi choy va sut orasidagi qatlamli ko'rinish o'ziga jalb etishi mumkin.
- Ko'p miqdordagi qora choyni bir necha kun oldin tayyorlang va muzlatgichda (maksimal) bir hafta davomida saqlang. Shundan so'ng, Tayland muzli choyidan bahramand bo'lishni xohlaganingizda, shakarsiz muz va quyultirilgan sut bilan xizmat qiling.
- Siz tayyorlagan choy qanchalik kuchli va qalin bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Shuni yodda tutingki, keyinchalik choyingiz ingichka bo'lishi uchun unga sut va muz qo'shiladi.
- Alohida va o'ziga xos ta'm uchun Tayland qora choyidan foydalaning. Agar qo'lingizda tay qora choyi bo'lmasa (yoki uni do'konda topa olmasangiz), siz oddiy qora choydan foydalanishingiz mumkin.
