Latte qahvasi butun dunyoda mavjud va ko'pincha kafelarda uchraydi. Tarkibi bug'langan/qizdirilgan sut bilan aralashtirilgan kuchli italyan espresso qahvasidan iborat. Kafedagi bir chashka latte narxi nisbatan qimmat, lekin aslida bu retsept uyda bir necha usulda tayyorlanishi mumkin: qahva qaynatgich, AeroPress yoki oddiy qahva filtri. Agar siz qahvani chindan ham yoqtirsangiz ham, sutli ko'pik ishlab chiqaruvchi espresso ishlab chiqaruvchi ham bor.
Qadam
3 -usul 1: Espresso mashinasi yordamida latte qilish
Qadam 1. Qahvani maydalang
Espresso juda nozik maydalangan qahvadan foydalanadi.
- Agar siz espresso mutaxassisi bo'lsangiz, qahvaning lazzatlanishini sinab ko'rishingiz mumkin.
- Espresso loviyasini maydalagich bilan maydalang (tishli pichoq bilan maydalagich), shunda qahva donalarining tazeliklari yanada uyg'oq va seziladi. Burr maydalagich yordamida siz o'zingizning espresso maydonchangiz qanchalik nozik yoki qo'pol ekanligini aniqlay olasiz va natijalar yanada mos keladi.
2 -qadam. Sut tayyorlang
Bir stakan latte uchun taxminan 170 ml sut kerak. Umumiy taqqoslash sifatida, har 30 ml espresso qahvasiga 170 ml sut qo'shib ko'ring.
- Yog'siz/kam yog'li sutni ko'pikli qilish eng oson (shuning uchun u latte bilan aralashtirilsa chiroyli bo'ladi), lekin u oddiy to'la qaymoqli sut kabi yaxshi ta'mga ega emas.
- Tarkibi 2% bo'lgan kam yog'li sutni ko'pikli qilib tayyorlash mumkin va u hali ham qaymoqli ta'mga ega.
- To'liq qaymoqli sutni ko'pikli qilish eng qiyin, lekin uning yog'i yuqori bo'lgani uchun eng mazali.
3 -qadam. Sutni bug'lash orqali qizdiring (bug'lash kabi, lekin asbob tayoq shaklida, ba'zida qahva qaynatgichli to'plam)
Metall idishga etarlicha sut quying.
- Qumni bug 'bilan qizdirgandan so'ng, qo'lning kuyib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun ko'zani qo'lini ushlab turish uchun sochiqdan foydalaning.
- Espresso qahva qaynatgichidagi bug 'kamerasi qopqog'ini oching. Odatda dumaloq tugma bor va uni ochish kerak.
- Sutning haroratini o'lchash uchun termometrdan foydalaning, uni bug 'bilan 65-70ºS atrofida qizdiring. Sutning harorati 75ºS dan oshmasligi uchun ehtiyot bo'ling, chunki u kuyadi.
- Yaxshi ko'pik kichik va engil (mikrofoam deb ataladi), sovunli suvdagidek katta pufakchalar emas. Mazali ko'pik engil his qiladi, lekin baribir qalin to'qimaga ega.
Qadam 4. Latte uchun qahvani o'lchab ko'ring
Espressoning har bir zarbasida (30 ml) ma'lum miqdordagi qahva mavjud. Odatda latte 2 ta espressodan foydalanadi.
- Har bir espressoda 18-21 gramm qahva maydalangan bo'ladi. Siz qahvani espresso mashinasining portfiltrini (qalin tutqichli metall filtri) oshxona o'lchagichiga qo'yib o'lchashingiz mumkin.
- Portfiltr bo'sh bo'lganda uning og'irligiga e'tibor bering (murakkab elektron tarozilar shkalada portfilter bo'lsa, raqamni "nol" qilib qo'yish uchun sozlamalarga ega).
- Bir stakan espressoga 18-21 gramm qahva qo'shing.
Qadam 5. Qahva maydonchalarini ixchamlang
Ushbu bosqichda siz espresso tamper yordamida portafiltrdagi espresso kukunini siqasiz. Bezgak - bu dastgohga o'xshash, tepasida dastasi bo'lgan asbob.
- Qahvani qotib olish uchun barmoqlar bilan ushlagichni ushlab turing, qo'llaringizni, bilaklaringizni va tirsaklaringizni portfiltr ustida turing va pastga bosing.
- Burilish harakati bilan pastga bosing. Taxminan ideal bosim 13-14 kg ni tashkil qiladi.
- Sizning bosimingiz sozlanishi uchun siz portfilterni shkalaga qo'yishingiz mumkin, shunda u sizning bosimingiz qanchalik katta ekanligini ko'rsatadi.
- Qahva qotib qolgach, u shayba deb nomlangan plastinka hosil qiladi. Yaxshi to'p bir xil darajada zich bo'ladi, shuning uchun keyinchalik espresso aralashmasi ham teng va muvozanatli bo'ladi.
Qadam 6. Espresso tortishish qiling
Portfiltrni espresso mashinasi boshiga qulflang. Rasmga tushirish uchun mashinadagi demlash tugmasini bosing.
- Zo'r tortish - to'q jigarrang, engil mustahkamlik va yuzasida ozgina krem (krem/krem).
- Rasmlar 30 soniya davomida aralashtiriladi, lekin bu siz ishlatayotgan mashina va kukunga bog'liq bo'ladi.
- Agar siz espressoni uzoq vaqt aralashtirsangiz, u juda achchiq bo'ladi, lekin agar siz uni uzoq vaqt aralashtirmasangiz, natijalar kuchli bo'lmaydi.
Qadam 7. Espressoning ustiga qizdirilgan sutni to'kib tashlang
Ko'piklangan sut bir tekis quyilishi kerak, so'ngra stakan/stakanga espresso kremi bilan aralashtiriladi.
- Sut quyilganda ko'pikni o'lchash uchun qoshiqdan foydalaning. Ko'pikni avval qoshiq bilan ushlang, ko'pikni stakan/stakanning 3/4 qismi to'ldirilmaguncha to'kib tashlamaslik yaxshiroq, keyin qoshiqni asta -sekin olib tashlang, shunda ko'pik quyiladi.
- Yakuniy natija - tepasida engil ko'pikli, jigarrang rangli quyuq ichimlik.
- Agar siz jasur bo'lsangiz, latte san'atini sinab ko'ring. Bu qadam ixtiyoriy. Masalan, chiroyli naqsh hosil qilish uchun ustingizdagi ko'pikni tish pichog'i bilan moslang. Boshqa ko'plab texnikalar bor, tajriba!
3 -usul 2: Espresso mashinasiz latte tayyorlash
Qadam 1. Aeropress vositasini ko'rib chiqing
Bu vosita kuchli qahva aralashmasini tayyorlash uchun huni va filtr / filtr turidir.
- Issiq suv (mineral suv yoki tayyor). Sizga taxminan 1-2 stakan suv kerak bo'ladi.
- Bir daqiqaga ozgina sovib tursin.
- Yaxshi narsa shundaki, harorat qaynab turgan haroratda emas, balki 80-90ºC atrofida (keyin unga qaynatilgan suv kerak).
- Qahvani Aeropress qoshig'i bilan o'lchab ko'ring (odatda idish -tovoq bilan to'plamga o'ralgan), 2 osh qoshiq etarli. Qahvani elektr maydalagich bilan maydalang.
- Lattalar kabi espressoga asoslangan ichimliklar uchun maydalangan kukun juda yaxshi bo'lishi kerak (stol tuzi kabi yaxshi). Tegirilgan kukun biroz yopishqoq bo'ladi va mayda maydalanganida to'planadi. Qahvani maydalashda bunga e'tibor berish kerak.
- Filtrni Aeropress voronkasining pastki qismiga ulang (bu huni oynaga o'xshaydi, lekin pastki qismi filtr). Filtrni namlang, shunda keyin tayyorlanadigan qahva qog'ozga o'xshamaydi.
- Kubokni Aeropressning pastki tokchasiga qo'ying, voronka esa yuqori tokchada (chashka tepasiga to'g'ri keladi).
- Qahva tayyorlang. Qahva maydonchasini Aeropress huni ichiga soling.
- Aeropress huni ustidagi belgigacha issiq suv qo'shing.
- Qahva va issiq suvni aralashtirish uchun aralashtiruvchi tayoq yoki qoshiqdan foydalaning (qahva aralashmasi hali ham huni ichida qolib ketgan).
- Aeropress pistonini joylashtiring va uzoq shivirlash ovozi eshitilmaguncha bosing. Qahva aralashmasi filtrdan pastga surtiladi va chashka ichiga tomiziladi.
- Tayyorlangan qahvangizni tatib ko'ring. Agar u juda kuchli bo'lsa, unga issiq suv qo'shing.
Qadam 2. Oddiy qahva qaynatgich yordamida kuchli qahva qanday tayyorlanadi
Agar sizda Aeropress bo'lmasa, oddiy qahva qaynatgich ham buni qila oladi.
- Har bir chashka uchun 1-2 osh qoshiq qahvadan foydalaning. Latte uchun qahva juda kuchli bo'lishi kerak.
- Qahva donalarini kukun mayda bo'ladigan qilib o'zingiz maydalashingiz yaxshi bo'ladi (shuning uchun qahvaning ta'mi ham kuchli bo'ladi).
- Lattani aralashtirish uchun taxminan 1-2 chashka qahva tayyorlang.
3 -qadam. Sutni ko'piklang
Sutda ko'pik hosil qilish uchun har doim bug'dan foydalanish shart emas. Sutni mikroto'lqinli pechda ham ko'pirtirish mumkin.
- Eng yaxshi natijaga erishish uchun 2% kam yog'li sutdan foydalaning.
- Qopqoqli idishlarga sovuq sut quying. Idishning yarmidan ko'pini to'ldirmang.
- Idishni mahkam yoping.
- Sutni bankadagi 30-60 soniya davomida kuchli urib oling, shunda u ikki barobar ko'payadi.
- Kavanoz qopqog'ini oching.
- Sutni mikroto'lqinli pechda 30 soniya qizdiring.
- Ko'pik yuqoriga ko'tariladi.
4-qadam. Chashka ichiga 30-60 ml kuchli qahva aralashmasi tushiring
Ko'pikli sut qo'shing.
- Ko'pikni ushlab turish uchun qoshiqdan foydalaning, shunda u to'g'ridan -to'g'ri sutga tushmaydi.
- Agar sut deyarli to'kilgan bo'lsa, ustiga bir qoshiq ko'pik qo'shing.
- Uyda tayyorlangan latte bilan zavqlaning!
3 -usul 3: Latte -ning boshqa turlarini tayyorlash
Qadam 1. Vanil latte tayyorlang
Tarkibi: espresso, sut, vanil siropi.
Qadam 2. Espresso qahvani aralashtiring
Espresso mashinasi, Aeropress yoki oddiy asboblar bilan bo'lishi mumkin.
- Ushbu retsept uchun sizga taxminan 45 ml espresso kerak bo'ladi.
- Agar siz espresso mashinasidan foydalansangiz, bir yarim stakan 2% sut yoki to'liq qaymoqli sutni ko'piklash yaxshi bo'ladi. Sut harorati 65-70 C bo'lishi kerak.
- Yoki sutni kavanozda ko'piklab, keyin yuqoridagi kabi mikroto'lqinli pechda qizdirishingiz mumkin. Kavanozda 30-60 soniya davomida kuchli silkiting, so'ngra qopqog'i yopilmagan holda mikroto'lqinli pechda 30 soniya qizdiring.
- 2 osh qoshiq vanil siropini o'lchab, stakanga quying.
- Espressoni idishga qo'shing.
- Sutni to'kib tashlang, lekin avval ko'pikni qoshiq bilan ushlang. Sut yaxshi quyilganda, latte ustiga ko'pik qo'shing.
3 -qadam. Karamelli latte tayyorlang
Tarkibi: kuchli aralashtirilgan qahva, karamelli xushbo'y sirop, qizdirilgan sut, qaymoq (ixtiyoriy), karamel sosu (bu muzqaymoq uchun odatiy taom - bu ixtiyoriy).
- Mikroto'lqinli pechga yarim piyola sut quying. Mikroto'lqinli pechda bir yarim daqiqa.
- Iliq sutni ko'pik bo'lguncha uring.
- Kofe chashka ichiga 3-4 osh qoshiq karamel siropi tushiring.
- Mikroto'lqinli pechda 30 soniya davomida isitiladi.
- Birinchi stakanga chorak chashka issiq qahva qo'shing va aralashtiring.
- Issiq va ko'piklangan sutni qo'shing.
- Agar xohlasangiz, ozgina qaymoq qo'shing va qahvaning ustiga karamel sousi bilan bezang.
Qadam 4. Muzli latte tayyorlang
Ushbu retsept uchun siz espresso yoki oddiy qahvadan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, etarli miqdorda sut va muz tayyorlang.
- Agar siz espressoga asoslangan latte tayyorlamoqchi bo'lsangiz, 2 stakan espresso tayyorlang.
- Agar sizda espresso yoki aeropress bo'lmasa, oddiy, kuchli qahvani aralashtiring.
- Kuchli qahva tayyorlash uchun maydalangan qahvani stakanning uchdan bir qismiga torting va ikki stakan sovuq suv qo'shing.
- Issiq espressoni (yoki espresso bo'lmasa qahva aralashmasini) 3 stakan sut bilan aralashtiring. Yaxshilab aralashmaguncha aralashtiring yoki silkiting.
- Tatib ko'rish uchun muz bilan to'ldirilgan stakanga quying.
- Siz ta'mga sirop qo'shishingiz mumkin, shunda qo'shimcha lazzat paydo bo'ladi.
