Gavjum va issiq kunda qahva muzqaymoq yeyishdan ko'ra qoniqarli narsa yo'q. Bu muzlatilgan atıştırmalık, qahvaning energiyasini, muzqaymoqning tetiklantiruvchi salqinligini birlashtiradi. Bundan ham o'ziga xos, bu qahva muzqaymoqini tayyorlash juda oson!
Tarkibi
Asboblarsiz muzqaymoq retseptlari
- 2½ stakan (600 ml) og'ir qaymoq
- chashka (200 g) shirinlangan quyultirilgan sut
- 3 osh qoshiq (45 ml) tez espresso kukuni
- 1 osh qoshiq (15 ml) espresso likyor (ixtiyoriy)
- 1 choy qoshiq (5 ml) vanil (ixtiyoriy)
Qalampir uslubi (muzqaymoq ishlab chiqaruvchisi bilan)
- sut (120 ml)
- shakar (75 g)
- 1½ stakan (360 ml) og'ir krem
- ozgina tuz
- 5 ta katta tuxum sarig'i
- choy qoshiq (1 ml) vanil
-
1½ stakan (360 ml) qahva donalari, mayda maydalangan (kofeinsiz tavsiya etiladi)
yoki chashka (120 ml) juda kuchli pishirilgan qahva yoki espresso, sovutilgan
Qalampir uslubi (muzqaymoq ishlab chiqaruvchisiz)
- 6 osh qoshiq (90 ml) shakarsiz quyultirilgan sut
- chashka (75 g) tuz
- 1½ stakan (360 ml) og'ir krem
- ozgina tuz
- 5 ta katta tuxum sarig'i
- choy qoshiq (1 ml) vanil
- 1½ stakan (360 ml) qahva donalari, mayda maydalangan (kofeinsiz tavsiya etiladi)
Bundan tashqari, agar sizda oziq -ovqat protsessori bo'lmasa:
- chashka (180 ml) qo'pol tuz yoki kosher tuzi
- muz sumkasi
Qadam
3 -usul 1: Asboblarsiz qahva muzqaymoq
Qadam 1. Tez espressoni sovuq suvga aralashtiring
Bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq suv qo'shing, eritmaguncha aralashtiring. Achchiq muzqaymoq tayyorlash uchun uch osh qoshiq (45 ml) kukun kifoya qiladi, lekin siz uni xohlaganingizcha kamaytirishingiz yoki ko'paytirishingiz mumkin.
Bundan tashqari, espressodan foydalanishingiz mumkin. Eriydigan qahvani ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki ular kislotali va metall bo'ladi
2 -qadam. Espressoni shirin sutga to'kib tashlang
Birlashtirilguncha aralashtiring. Quyultirilgan sut muzqaymoqni asbob ishlatmasdan o'z -o'zidan muzlatib qo'yadi.
Agar sizda muzqaymoq ishlab chiqaruvchi bo'lsa, siz quyultirilgan sutni 1 stakan (240 ml) sut va stakan (50 gramm) shakar bilan almashtira olasiz
3 -qadam. Aromatizatorlarni qo'shing (ixtiyoriy)
Boy ta'mga ega bo'lish uchun 1 osh qoshiq (15 ml) espresso likyorini qo'shib ko'ring. Klassik muzqaymoq ta'mi va maksimal lazzatlanish uchun 1 osh qoshiq (5 ml) vanilni ishlating.
Qadam 4. Aralash qalin smetana bo'lguncha uriladi
Og'ir qaymoq va quyultirilgan sut aralashmasini katta idishga quying. Elektr aralashtirgich bilan urib oling yoki o'rtacha tezlikda ko'pirtiring, aralash eng yuqori silliqlikka etadi.
Idishni sovutish va muzlatgichda ko'pirtirish bu jarayonni tezlashtiradi
Qadam 5. Qattiqlashguncha muzlatib qo'ying
Aralashmani muzlatgichda saqlanishi mumkin bo'lgan havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing. Taxminan 6 soat yoki bir kechada qattiq bo'lguncha muzlatib qo'ying. Katta metall idishlar muzqaymoqni kichik yoki plastik idishlarga qaraganda tezroq muzlatib qo'yishi mumkin.
Agar sizda muzqaymoq ishlab chiqaruvchi bo'lsa, uni muzlatgichga qo'ying, so'ngra aralashmani to'kib tashlang va ko'rsatmalarga amal qiling. Bu muzqaymoqni atigi 20-30 daqiqada qiyinlashtiradi
3 -chi 2 -usul: muzqaymoq ishlab chiqaruvchisi bilan muhallabi uslubi
Qadam 1. Sutni, qahva donalarini va qaymoqni qizdiring
Sut, qahva donalari va chashka (120 ml) kremini katta yirtqichlardan birlashtiring. Aralash bug'lana boshlagach, qaynab ketishdan oldin, pechkani yoping va o'choqdan olib tashlang.
Agar siz butun fasol o'rniga qaynatilgan qahvadan foydalansangiz, uni bu bosqichga qo'shmang
Qadam 2. Uni bir soatga qoldiring
Qahva donining sutga singib ketishiga vaqt berish uchun qozonni xona haroratida yopiq holda qoldiring.
Agar qaynatilgan qahvadan foydalansangiz, bu qadamni o'tkazib yuboring
3 -qadam Tuxum sarig'i, shakar va tuzni ko'pirtiring
Taxminan 5 daqiqa yoki aralash qorong'i sarg'ish va qalinlashguncha uring.
4 -qadam. Sut aralashmasini qayta qizdiring va tuxum aralashmasiga sekin uring
Panani yana pechka ustiga qo'ying va aralash issiq va bug'lanib ketguncha qizdiring. Tuxum aralashmasiga asta -sekin to'kib tashlang, doimo urib turing.
- Juda tez to'kib yuborilsa, tuxum pishib ketadi. Agar siz bo'laklarni ko'rsangiz, quyishni to'xtating va aralashmani tezda ko'pirtiring.
- Agar qahva donalari ko'pirtirish jarayoniga xalaqit bersa, ularni süzgeci ichiga quying va ko'pirtirishni tugatganingizdan so'ng ularni yana aralashga qo'shing.
Qadam 5. Qolgan kremni sovuq suvli hammomga soling
Qolgan kremni (240 ml) metall idishga quying. Bu idishni muz bilan to'ldirilgan kattaroq idishga joylashtiring.
Qadam 6. Qalampir bazasini qizdiring
Tuxum va sut aralashmasini yana idishga soling. O'rtacha past olovda qizdiring, tagligi tekis bo'lgan spatula yordamida doimo aralashtiring. Qalin bo'lguncha pishiring. Agar siz qaymoq tayyorlashni yaxshi bilmasangiz, quyidagi ko'rsatmalarga amal qiling.
- Infraqizil termometrdan foydalanib, harorat 82 darajadan past emas.
- Tandirning pastki qismi tez yonib ketmasligi yoki tez qizib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun er -xotin qozondan foydalaning.
Qadam 7. Sovuq qaymoq va vanilni to'kib tashlang
Qahva donalarini tortish uchun filtrni sovuq krem ustiga qo'ying. Issiq muhallabi bu elakdan to'kib tashlang. Sharbatni olish uchun qahva donalarini bosing, keyin tashlang. Muzqaymoqqa vanilin qo'shing va bir hil bo'lguncha aralashtiring.
Qadam 8. Aralashmani muzqaymoq ishlab chiqaruvchiga quyib jarayonni yakunlang
Aralashmani muzlatgichda sovutib, keyin ko'rsatmalarga muvofiq muzqaymoq mashinasida muzlatib qo'ying. Odatda bu jarayon yarim soatdan kam davom etadi.
Agar siz qahva donalari o'rniga muzlatilgan qaynatilgan qahvadan foydalansangiz, ko'pirtirish jarayonida uni quying
3 -usul 3: muhallabi uslubi, muzqaymoq ishlab chiqaruvchisi yo'q
Qadam 1. Tuxum sarig'i, shakar va tuzni urting
Taxminan besh daqiqa, juda qalin bo'lguncha uring. Bir chetga surib qo'ying.
Qadam 2. Shakarlanmagan quyultirilgan sut va qahva donalarini qizdiring
Shakarlanmagan quyultirilgan sut va qahva donalarini yirtqichlardan soling. Aralash bug'lana boshlaguncha yoki deyarli qaynab ketguncha doimiy ravishda isitiladi va aralashtiriladi. Bu nuqtaga yetganingizdan so'ng, pechdan chiqarib oling.
- Siz butun qahva donalarini ishlatishingiz mumkin, lekin ularni maydalashda siz yanada kuchli ta'mga ega bo'lasiz. Buning uchun qahva donalarini plastik to'rva ichiga joylashtiring va og'ir maydalagich yoki bolg'a yordamida maydalang.
- Muzqaymoq ishlab chiqaruvchisiz muzqaymoq tayyorlashning eng keng tarqalgan usuli - muz kristallarini parchalash uchun doimo qo'l bilan ko'pirtirish. Suv tarkibini kamaytirish uchun shakarsiz quyultirilgan sutdan foydalanish bu jarayonni engillashtirish uchun ishlatilishi mumkin.
Qadam 3. Sekin -asta issiq sut va tuxumni aralashtiring
Issiq sutni asta -sekin tuxumga to'kib tashlang, doimiy ravishda urib qo'ying. Bu qaymoqning asosini tashkil qiladi.
4 -qadam. Qalampirni qizdiring
Tuxum, sut va qahva donalarini yana pechka ustiga qo'ying. O'rtacha past olovda qizdiring, doimo aralashtiring. Bu aralashma 10 daqiqadan ko'proq vaqt o'tgach asta -sekin qalinlashadi. Qalinlashganidan keyin pechdan chiqarib oling.
Agar biron bir bo'lakni ko'rsangiz, olovni o'chiring va tezda urib qo'ying. Yuqori harorat yoki tez qizish tuxum oqsilini chaynov bo'laklarga aylantirishi mumkin
5 -qadam. Aralashmani muzlatgichga bir soat qo'ying
Aralashmani yoping va muzlatgichga bir soatga qo'ying. Bu jarayon krema qahva loviyalarining ta'mini o'zlashtirish uchun vaqt beradi.
Agar siz qahva loviyalarini sutga tuxum aralashguncha kutib turmasdan, bir soat davomida ho'llasangiz, siz yanada kuchli ta'mga ega bo'lishingiz mumkin. Bu usul biroz ko'proq vaqtni oladi, chunki siz kremi muzlatgichda saqlashingiz kerak bo'ladi
Qadam 6. Qahva donalarini torting
Filtrdan o'tkazgandan so'ng, süzgeci krema ustida ushlab turing va ichidagi qahva donalarini siqib qo'ying. Qahva donalari sharbatini to'liq chiqarib olgach, siz ularni tashlab yuborishingiz mumkin.
7 -qadam. Kremni urting va qaymoqqa aralashtiring
1 stakan (240 ml) og'ir kremni ikki barobar ko'payguncha uring. Qalampir bo'laklari bo'lmaguncha aralashtiring.
Bu hajmning oshishi aralashmaning ichiga silkitilgan havodan kelib chiqadi. Muzlatish jarayonida havo suv molekulalarini ajratib, muzqaymoqni muzlatish jarayoniga odatda xalaqit beradigan muz kristallarining hajmini kamaytiradi
Qadam 8. Muzlatib qo'ying
Qaysi uskunaga ega bo'lishingizga qarab, bu jarayonni yakunlashning ikki yo'li mavjud:
- Muz qoliplarida qotib qolguncha muzlatiladi (bir necha soat). Protsessorga o'tkazing va qolgan chashka (120 ml) qaymoq bilan maydalang. Muzqaymoq idishida muzlatib qo'ying.
- Yoki metall idishni muz va qo'pol tuz bilan to'ldirilgan kattaroq idishga joylashtiring. Kichkina idishga bir vaqtning o'zida 500 ml muzqaymoq aralashmasini soling. O'n daqiqa davomida elektr mikser bilan urib, juda sovuq bo'lguncha. Puding kabi bo'lguncha 45 daqiqa muzlatib qo'ying. Xuddi shu tarzda 5 daqiqa davomida urting, so'ng qattiq bo'lguncha muzlatib qo'ying.
