Bug'da pishirilgan sabzavotlar nafaqat to'yimli, balki oson va tez tayyorlanadigan taomdir. Umuman olganda, siz sabzavotlarni bug'lash uchun bir nechta oddiy usullardan foydalanishingiz mumkin va ularning hammasiga faqat bug'li qozon, yopiq idish yoki mikroto'lqinli pech uchun qulay idish kabi oddiy pishirish asboblari kerak bo'ladi.
Qadam
4 -usul 1: Sabzavotlarni tanlash va tayyorlash
Qadam 1. Bug'da pishiriladigan sabzavot turini aniqlang
Texnik jihatdan har qanday sabzavotni bug'lash mumkin bo'lsa -da, bug'ini osonroq bug'lash mumkin. Bundan tashqari, har xil turdagi sabzavotlar bug'lashning turli usullarini talab qiladi. Masalan, brokkoli, gulkaram, sabzi, qushqo'nmas, artishok va nohut kabi sabzavotlar standart vaqt davomida bug'langanda to'g'ri tuzilishga erishadi. Ammo, agar bug'da pishirilgan sabzavotlar kartoshka yoki hatto turp kabi kattaroq bo'lsa, davomiyligi boshqacha bo'ladi. Sabzavotlarni bug'lashning davomiyligi haqida umumiy ko'rsatma:
- Qushqo'nmas: qushqo'nmas oldindan maydalangan bo'lsa, 7 dan 13 minutgacha yoki 4 dan 7 minutgacha
- Brokkoli: brokkoli sopi uchun 8-12 daqiqa, brokkoli gullari uchun 5-7 daqiqa
- Sabzi: hajmi va miqdoriga qarab 7 dan 12 minutgacha
- Gulkaram gullari: 5-10 daqiqa
- Makkajo'xori: 7 dan 10 minutgacha
- Fasol: 5-7 daqiqa
- Kartoshka bo'laklari: 8-12 daqiqa
- Ismaloq: 3 dan 5 minutgacha
Qadam 2. Sabzavotlarni bug'lashdan oldin tozalang
Bug'da pishirishdan oldin sabzavotlar axloqsizlik, bakteriyalar va qoldiq pestitsidlarning yuzasiga biriktirilganidan tozalanganligiga ishonch hosil qiling. Buning uchun sabzavotlarni toza, sovuq suvda chayish kifoya, keyin qog'oz sochiq bilan artib quriting.
- Kartoshka yoki sabzi kabi qalin po'stli sabzavotlarni tozalash uchun maxsus cho'tkadan foydalaning.
- Gulkaram va karam kabi ba'zi sabzavotlarda axloqsizlik va bakteriyalar to'planishiga imkon beradigan ko'plab bo'shliqlar mavjud. Maksimal tozalash uchun, bu turdagi sabzavotlarni yuvishdan oldin 1-2 daqiqa sovuq suvga botirib ko'ring.
- Agar xohlasangiz, sabzavotlarni tozalash uchun maxsus sovundan foydalanishingiz mumkin. Biroq, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, agar siz faqat toza suvdan foydalansangiz, sabzavotlarni tozalash jarayoni ancha samarali bo'ladi.
3 -qadam. Agar kerak bo'lsa, sabzavotlarni maydalang
Sabzavotlar bor, ular yaxshilab yuvilgandan so'ng darhol bug'lanishi mumkin, lekin qo'shimcha tayyorgarlikni talab qiladigan sabzavotlar ham bor. Masalan, yirik sabzavotlar bug'lashdan oldin kesilsa, tezroq pishishi mumkin. Bundan tashqari, bug'lashdan oldin poyasi, urug'i, barglari yoki qattiq tashqi qatlamini olib tashlash kerak bo'lgan sabzavotlar ham bor.
- Sabzi, gulkaram va kartoshka bug'lashdan oldin kesilsa, pishishi osonroq bo'ladi.
- Ba'zi sabzavotlar, masalan, qushqo'nmas, tayyorlashga biroz ko'proq vaqt ketishi mumkin. Masalan, siz avval qushqo'nmas poyasining asosini kesishingiz kerak, uning tuzilishi juda qattiq. Bundan tashqari, qalin qushqo'nmas sopi ham bug'langandan oldin ozgina tozalangan bo'lishi kerak, shunda pishganida to'qimasi yumshoq bo'ladi.
Maslahatlar:
Ko'pchilik sabzavotlarni bug'lashdan oldin qobig'ini tozalash kerak emas. Aslida, sabzavotlarning po‘sti yoki tashqi qavati eng yuqori tolaga, lazzat va ozuqa moddalariga ega. Shuning uchun, agar sabzavotlarning tashqi tuzilishi juda qattiq yoki juda iflos bo'lsa, faqat sabzavotlarni tozalang.
Qadam 4. Sabzavotlarni bug'lash davomiyligiga qarab ajrating
Ba'zi sabzavotlarni pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'lganligi sababli, bug'lash jarayonini turiga va hajmiga qarab ajratish maqsadga muvofiqdir. Shunday qilib, xizmat ko'rsatilganda hech qanday sabzavot juda yumshoq yoki pishmagan bo'ladi. Agar siz bir vaqtning o'zida barcha turdagi sabzavotlarni bug'da pishirishni xohlasangiz ham, bug'li idishda alohida joylarni saqlang, shunda birinchi bo'lib pishirilgan sabzavotlar osongina olib tashlanadi.
- Masalan, kartoshkaning pishishi nohutga qaraganda ancha uzoq davom etar ekan, ularni o'sha joyga yig'mang.
- Qattiqroq sabzavotlarning pishib etish jarayonini tezlashtirish uchun siz bug'lashdan oldin sabzavotlarni maydalashingiz mumkin.
4 -usul 2: Sabzavotlarni bug'li savat bilan bug'lash
Qadam 1. Suvni qozonga qizdiring
Kastryulkaga 500 ml suv quyib, yuqori olovda qaynatib oling. Suv qaynab chiqqach, ichki haroratini oshirish uchun bug 'savatini yoping.
- Tandirning butun yuzasini yopish o'rniga, bug 'savatini sabzavot bilan yoping. Umuman olganda, bu usul bain-mari texnikasiga yoki er-xotin qozonda ovqatni isitish usuliga o'xshaydi.
- Har xil turdagi va o'lchamdagi bug 'savatlari har xil miqdordagi suvni talab qilishi mumkin. Umuman olganda, idishni taxminan 5 dyuym (5 sm dan 5 sm gacha) to'ldirmaguncha suv quying, shunda suv bug 'savatidagi sabzavotlarga tegmasin.
Qadam 2. Sabzavotlarni savatga soling
Suv qaynab, bug'langandan keyin sabzavotlarni savatga soling, so'ng savatni yoping va olovni kamaytiring.
- Agar siz bir vaqtning o'zida bir necha turdagi sabzavotlarni bug'lamoqchi bo'lsangiz, avval ularni guruhlarga ajratganingizga ishonch hosil qiling. Shunday qilib, siz boshqa sabzavotlarning bug'lanish jarayoniga xalaqit bermasdan, avval pishirilgan sabzavotlarni osongina olib tashlashingiz mumkin.
- Qo'llaringizni juda issiq bug'dan himoya qilish uchun, sabzavotlarni yalang'och qo'llaringiz bilan savatga solishning o'rniga, idishga quying. Agar xohlasangiz, haddan tashqari qizib ketishining oldini olish uchun issiqqa chidamli qo'lqop kiyishingiz yoki qo'lingizni oshxona sochiq bilan o'rashingiz mumkin.
Bilasizmi?
Bozorda bug'li savatlarning har xil turlari mavjud. Ba'zilarida bir nechta bo'linmalar mavjud, shuning uchun siz pishadigan sabzavotlarni bug'da pishirish uchun uzoq vaqt talab qilinadigan taomlardan ajratishingiz mumkin.
Qadam 3. Sabzavotlarni bir necha daqiqa bug'lang
Savatga solinganidan so'ng, sabzavotlarga tegmasdan bir necha daqiqa bug'lang. Sabzavotlar tavsiya etilgan vaqt davomida bug'langandan so'ng, ularning holatini tekshirish mumkin.
Agar siz bug'lash vaqtini kuzatishda muammoga duch kelsangiz, taymer yoki signalni o'rnatishga harakat qiling. Tayyorlanishi nisbatan oson bo'lgan sabzavotlarni bug'lash uchun taymerni 3 daqiqaga qo'ying
4 -qadam. Tayyorligini tekshirish uchun sabzavotlarni vilkalar yoki pichoq bilan arting
Sabzavotlar deyarli tugaganini sezganingizda, bug 'savatining qopqog'ini oching va eng qalin qismini vilka yoki pichoq bilan teshib qo'ying. Agar jarayon oson bajarilishi mumkin bo'lsa, demak, sabzavotlar deyarli pishirilgan. Aks holda, yana tayyorligini tekshirish uchun sabzavotlarni yana 1-2 daqiqa bug'lang.
Sabzavotlarning kattaligi qanchalik kichik bo'lsa, pishirish vaqti tezroq bo'ladi. Bundan tashqari, ba'zi sabzavot turlarini uzoq vaqt pishirish shart emasligini ham tushuning. Misol uchun, nohut, gulkaram gulzorlari va qushqo'nmas tayoqchalari butun kartoshka yoki chaqaloq sabzi bilan solishtirganda osonroq pishiriladi
Qadam 5. Yumshatilgan sabzavotlarni savatdan olib tashlang
Agar siz har xil turdagi va o'lchamdagi sabzavotlarni bir vaqtning o'zida bug'da pishirayotgan bo'lsangiz, qolganlarini bug'langanda eng tez pishadigan sabzavotlarni olib tashlang. Sabzavotlarni olish uchun qisqich yoki kesilgan qoshiqdan foydalanishni unutmang, shunda qo'llar yonmaydi! Pishgan sabzavotlarni xizmat qilish vaqti kelguncha issiq ushlab turish uchun yopiq idishga solib qo'yish mumkin.
- Agar barcha sabzavotlar bir vaqtning o'zida pishirilsa, savatni issiqqa chidamli qo'lqop bilan ko'tarib, butun tarkibini idishga yoki xizmat ko'rsatish plastinkasiga quying.
- Ko'p sabzavotlar pishganida och rangga ega bo'ladi.
- Pishgan sabzavotlarni ozgina tatib ko'ring, ular yumshoq, lekin juda shilimshiq emas.
6 -qadam. Uyda tayyorlangan bug'langan sabzavotlaringizga mavsum va xizmat qiling
Tayyorlangan sabzavotlarni xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazing, so'ngra ta'mni yaxshilash uchun zaytun moyi, tuz, murch va ozgina limon sharbati qo'shing. Mazali bug'langan sabzavotlar berishga tayyor!
Mazali bug'langan sabzavotlar har xil go'sht bilan xizmat qiladi. Bundan tashqari, pishloqli sos yoki o'tli sos bilan sug'orilsa, yanada mazali bo'ladi, lekin siz unga hech qanday qo'shimchalarsiz ham xizmat qilishingiz mumkin. Bug'da pishirilgan sabzavotlar ozuqaviy moddalarga juda boy bo'lgani uchun, ularning tabiiy ta'mi va foydasini maksimal darajada oshirish uchun qo'shimchalarni ko'p qo'shmaslik yaxshiroqdir
4 -ning 3 -usuli: Sabzavotlarni yopiq qozon bilan bug'lash
Qadam 1. Bug'lamoqchi bo'lgan barcha sabzavotlarga mos keladigan katta va chuqur qozondan foydalaning
Bundan tashqari, idish tegishli o'lchamdagi qopqoq bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Agar idish qopqoq bilan kelmasa, hech bo'lmaganda idishni butun yuzasini yaxshilab yopadigan va ichidagi to'plangan bug'ni ushlab turadigan boshqasini oling. Sabzavotlar qo'shilganda, bug 'chiqishi uchun hali bo'sh joy qolishi uchun siz ishlatayotgan qozon etarlicha chuqur ekanligiga ishonch hosil qiling.
Agar sabzavotlar kattaroq bo'lsa, etarlicha chuqur qozon yoki skovorodkadan foydalanish yaxshidir. Ammo, agar bug'da pishiriladigan sabzavotlar kichikroq bo'lsa, masalan, qushqo'nmas tayoqchalari yoki brokkoli gullari, siz oddiy qovurilgan idishni ham ishlatishingiz mumkin
Qadam 2. Idishning 1,5 sm pastki qismini suv bilan to'ldiring
Suvning ko'p emasligi sabzavotlarni qaynatish o'rniga bug'ga aylantiradi, shunda undagi ozuqa moddalari yo'qolmaydi. Bundan tashqari, suv qatlami sabzavotlarni bug'langanda yonishini oldini oladi.
Agar qopqoq katta bug'ni ushlab turadigan darajada katta bo'lmasa, suv miqdorini oshirishga harakat qiling. Natijalar sizning xohishingizga eng mos kelguncha turli dozalarda tajriba o'tkazing
3 -qadam Sabzavotlarni pishib etish muddatiga qarab joylashtiring
Agar siz bir vaqtning o'zida bir necha turdagi sabzavotlarni bug'da pishirishni xohlasangiz, pishirish uchun eng ko'p vaqt sarflaydigan sabzavotlarni pastki qatlamga qo'yganingizga ishonch hosil qiling va hokazo. Shunday qilib, siz allaqachon oldindan tayyorlangan sabzavotlarni tezda olib tashlashingiz mumkin.
Masalan, siz kartoshkani pastki qavat ustiga qo'yib, keyin gulkaramni o'rta qatlamga qo'yib, yuqori qushqo'nmas bilan tugatishingiz mumkin
Qadam 4. Idishni yoping va sabzavotlarni o'rta va yuqori olovda bug'lang
Sabzavotlar qo'shilgandan so'ng, idishni mahkam yoping va olovni baland emas, o'rta darajaga o'tkazing. Vaqti -vaqti bilan haroratni tekshirish uchun idishning qopqog'iga tegib turing. Agar u juda issiq bo'lsa, demak, undagi suv pisha boshladi va bug'lana boshladi.
- Idishning qopqog'ini ochib, suvning holatini tekshirish vasvasasiga qarshi turing. Ehtiyot bo'ling, erta chiqadigan bug 'sabzavotlarning bug'lanish jarayoniga to'sqinlik qiladi.
- Qo'lingizni yoqishdan qo'rqib, qozon qopqog'iga tegishni istamaysizmi? Idishdagi suvning holatini ochmasdan ko'rishingiz uchun shisha qopqoqni ishlatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, namlik chiqib ketadimi yoki yo'qmi, siz tezda qopqog'ini ochishingiz mumkin.
Qadam 5. Issiqlikni kamaytiring va taymerni tavsiya etilgan muddatga o'rnating
Suv bug'lana boshlagach, olovni kamaytiring va keyin sabzavotlarni tavsiya etilgan bug'lanish vaqtida bug'lang. Tayyorligini tekshirish uchun siz eng qalin qismini pichoq bilan teshishingiz mumkin.
- Sabzavotlarning tuzilishi etarlicha yumshoq bo'lishi kerak, lekin juda shilimshiq bo'lmasligi kerak. Bundan tashqari, rang zerikarli yoki xira emas, balki yorqin ko'rinishi kerak.
- Agar sabzavotlar to'liq pishmagan bo'lsa, tayyorligini tekshirishdan oldin ularni 1-2 daqiqa davomida yana bug'da pishirib ko'ring.
Qadam 6. Pechni o'chiring, keyin bug'langan sabzavotlarga xizmat qiling
Sabzavotlar tayyor bo'lgach, ularni darhol idishdan olib tashlang va sizga eng yoqqan tarzda xizmat qiling. Masalan, siz ularni qaymoq sousi yoki zaytun moyi bilan to'kib tashlashingiz va sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin. Bug'da pishirilgan sabzavotlar, shuningdek, har xil og'ir taomlarning asosiy taomlari yoki qo'shimchalari sifatida xizmat qilishi mumkin.
- Qo'llaringizni himoya qilish uchun, panjadan sabzavotlarni olib tashlash uchun qisqich yoki kesilgan qoshiqdan foydalaning. Agar barcha sabzavotlar bir vaqtning o'zida pishirilsa, panani issiqqa chidamli qo'lqop bilan olib tashlang va tarkibini idishga mayda teshikli elakdan quying.
- Agar barcha sabzavotlar bir vaqtning o'zida pishirilmasa, pishirilgan sabzavotlarni olib tashlang va qolgan sabzavotlar pishguncha issiq bo'lishi uchun yopiq idishga joylashtiring.
Maslahatlar:
Sabzavotlar pishganidan keyin, ehtimol, ozgina suv qoladi. Qolgan suvni yana sabzavotli bulonga aylantirishingiz yoki hatto o'simliklarni sug'orishda ishlatishingiz mumkin, ayniqsa undagi ozuqa miqdori juda yuqori!
4 -usul 4: Mikroto'lqinli bug'li sabzavotlar
Qadam 1. Sabzavotlarni mikroto'lqinli pechda saqlanadigan idishga soling, so'ngra unga ozgina suv quying
Aslida, sabzavotlarni mikroto'lqinli pechda bug'lash uchun ortiqcha suv ishlatishning hojati yo'q. Aslida, sabzavotlarni oddiygina yuvish mumkin, keyin drenajsiz to'g'ridan -to'g'ri idishga soling.
- Odatda, taxminan 2-3 osh qoshiqni to'kish kerak. (30-45 ml) suv har 450 gramm sabzavot uchun. Agar sabzavotlarning tuzilishi qattiqroq bo'lsa, ishlatilgan suv miqdorini biroz oshiring.
- Mikroto'lqinli pechlarni tez -tez ishlatadigan ba'zi oshpaz mutaxassislarining tavsiyasiga ko'ra, siz sabzavotlarni plastinka ustiga qo'yishingiz kerak, keyin bug'langanda namroq bo'lishi uchun uni uchta varaq ho'l oshxona qog'ozi bilan yopishingiz kerak.
2 -qadam. Idishning yuzasini plastik o'ralgan holda yoping va issiq bug 'chiqishi uchun plastmassaning burchagida biroz bo'sh joy qoldiring
Plastik o'ralgan idishdagi namlikni ushlab turish va sabzavotlarni pishishi uchun foydalidir. Biroq, siz ishlatadigan turdagi "mikroto'lqinli pechda" yoki "mikroto'lqinli pechda saqlanishi mumkin" degan yorliq borligiga ishonch hosil qiling, ha!
- Issiq bug 'chiqishi uchun kichik joydan tashqari, qolgan plastmassa o'ramni juda mahkam o'rash kerak, shunda idish ichidagi harorat to'g'ri ushlab turiladi.
- Agar xohlasangiz, siz idishni keramik plastinka yoki maxsus qopqoq bilan yopishingiz mumkin, bug'ning chiqishi uchun huni bor.
3 -qadam. Sabzavotlarni 2,5 daqiqa davomida yuqori olovda bug'lang
Agar bundan keyin sabzavotlar hali pishmagan bo'lsa, bug'lash jarayonini 1 daqiqali interval bilan davom ettiring. Esingizda bo'lsin, har bir sabzavot va mikroto'lqinli pechning o'ziga xos xususiyatlari bor. Umuman olganda, bug'lanish vaqtini o'zgartirishdan oldin siz har qanday sabzavotni 2,5 daqiqa davomida bug'lashingiz mumkin.
- Bug'lash vaqti asosan ishlatiladigan sabzavot turiga va mikroto'lqinli pechning quvvatiga bog'liq bo'ladi. Ba'zi sabzavotlarni bir necha daqiqada pishirish mumkin, lekin ba'zilarini pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
- Tayyorligini tekshirish uchun markazni pichoq bilan urib ko'ring. Pichoq sabzavotlarga oson kirib borishi kerak, lekin sabzavotlarning tuzilishi juda shilimshiq bo'lmasligi kerak.
Bilasizmi?
Oddiy tushunchadan farqli o'laroq, sabzavotlarni mikroto'lqinli pechda bug'lash ulardagi ozuqaviy tarkibni kamaytirmaydi. Darhaqiqat, mikroto'lqinli sabzavotlar - barcha muhim oziq moddalarni saqlab qolishning eng yaxshi usullaridan biri, aksincha, qaynatish, sabzavotlarni bosimli pishirgichda pishirish yoki hatto qovurish!
4 -qadam. Sabzavotlar issiq bo'lsa, uni iste'mol qiling yoki xizmat qiling
Idishning yuzasini yopadigan plastik o'ramni oching, keyin axlatga tashlang. Shundan so'ng, pishirilgan bug'langan sabzavotlarni xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazing. Sabzavotlardan lazzatlanishdan oldin ularni sevimli ziravorlar va soslar bilan tuzlang!
- Agar xohlasangiz, sabzavotlarni bug'lashdan oldin ozgina sariyog 'yoki soya sousi bilan ziravorlashingiz mumkin. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, ularni tuz, murch yoki boshqa ziravorlar bilan o'z xohishingizga ko'ra qayta ziravorlashingiz mumkin.
- Bug'langan issiq bug'dan teringizga zarar bermaslik uchun, idishni yopadigan plastik o'ramni ochishda ehtiyot bo'ling!
Maslahatlar
- Limonni siqish - bu bug'langan sabzavotlarning ta'mini boyitadigan mazali qo'shimcha.
- Bug'langan sabzavotlarni turli usullar bilan isitish mumkin, masalan, ularni mikroto'lqinli pechda qovurish va isitish. Qolgan bug'langan sabzavotlar sifatini saqlab qolish uchun muzlatgichda 3-4 kun saqlanishi mumkin.
- Sabzavotlarni bug'lash uchun mos vositangiz yo'qmi? Siz sinab ko'rishingiz mumkin bo'lgan alternativ maslahatlarni topish uchun Internetda harakat qilib ko'ring.
