Kartoshka pyuresi - mazali va to'yimli taom, hamma yoshdagilarga juda yoqadi! Kartoshka pyuresi pishganidan keyin xizmat qilishdan tashqari, ertasi kuni xizmat qilish uchun ham saqlanishi mumkin. Kartoshkani qanday pishirishni bilishni xohlaysizmi, shunda ular ta'mi va tuzilishi yangi tayyorlangan kartoshka pyuresi kabi mazali bo'ladi. Quyidagi amallarni bajaring!
Qadam
3 -usul 1: Muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlanadigan kartoshka pyuresini isitish
Qadam 1. Kartoshka pyuresini eritib oling
Kartoshkangizni mazali bo'lishini ta'minlash uchun avval muzlatilgan kartoshkani eritib qo'yganingizga ishonch hosil qiling, ayniqsa erigan kartoshka qaymoq bilan qizdirilganda osonroq aralashadi. Agar siz kartoshkani muzdan tushirmasdan darhol isitishga qaror qilsangiz, hech bo'lmaganda kartoshka iliq bo'lguncha va tuzilishi yumshaguncha krem qo'shmang.
Qadam 2. Kartoshkani yirtqichlardan isitib oling
Birinchidan, og'ir kremni yirtqichlardan isitib oling (qaynab ketishiga yo'l qo'ymang!). Shundan so'ng, kartoshka pyuresini qaymoqli idishga soling va barcha kartoshka qaymoq bilan qoplanganicha yaxshilab aralashtiring; kartoshkaning harorati va tuzilishi sizga yoqguncha aralashtirib turing. Agar kerak bo'lsa, qaymoqni past olovga qaytaring, so'ngra kartoshkani namlantirish uchun kartoshka pyuresi qozoniga quying.
- Bu, albatta, kartoshka miqdoriga va siz ishlatayotgan idishning hajmiga bog'liq bo'lsa -da, avval ozgina qaymoq quying (hech bo'lmaganda qaymoq miqdori idishning pastki qismini yopish uchun etarli bo'lishi kerak).
- Kartoshkaning ichki haroratini tekshirish uchun oshxona termometridan foydalaning; sog'lig'i sababli, agar harorat 73 ° C ga yetsa, kartoshkani eyish xavfsizdir.
3 -qadam. Kartoshkani skovorodkada qizdiring
Qovurilgan idishga etarlicha pishirish yog'ini to'kib tashlang, so'ngra o'rta olovda qizdiring. Tovoq qizib ketgach, unga kartoshka pyuresini qo'shing. Pishirish jarayonini tezlashtirish uchun kartoshka pyuresini krep kabi tekis bo'lguncha bosing. Vaqti-vaqti bilan kartoshka pyuresini harorat va tuzilish sizga yoqmaguncha aralashtiring va qayta bosing.
- Aytishlaricha, pishirish yog'i kartoshkani namlantirishga qodir. Ammo, agar sizning kartoshka pyuresi hali ham quruq ko'rinsa, kartoshkaga namlik qo'shish uchun ozgina krem qo'shing.
- Kartoshkaning ichki haroratini tekshirish uchun oshxona termometridan foydalaning; sog'liq uchun kartoshka, agar harorat 73 ° C ga yetsa, iste'mol qilish mumkin.
Qadam 4. Kartoshkani pechda qizdiring
Pechni 176 ° C ga oldindan qizdiring, so'ng kartoshkani issiqqa chidamli idishga o'tkazing; Xuddi shu idishga kartoshkani namlash uchun etarli miqdorda krem quying. Idishni mahkam yoping (alyumin folga ham ishlatishingiz mumkin). Pech kerakli haroratga yetgach, kartoshka solingan idishni joylashtiring va kartoshkani 30 daqiqa davomida pishiring. Pishirish vaqti va kerakli harorat siz isitadigan kartoshka miqdoriga bog'liq bo'ladi. Lekin, odatda, kartoshkaning holatini har 5 daqiqada 15 daqiqa qizdirgandan keyin tekshirish kerak, shunda uning tuzilishi va harorati sizga yoqadi. Agar kartoshkaning namligi kamayayotganga o'xshasa, unga ko'proq og'ir krem qo'shing.
Kartoshkaning ichki haroratini tekshirish uchun oshxona termometridan foydalaning; sog'liq uchun kartoshka, agar harorat 73 ° C ga yetsa, iste'mol qilish mumkin
Qadam 5. Kartoshkani mikroto'lqinli pechda qizdiring
Kartoshkani issiqlikka bardoshli idishga o'tkazing; Xuddi shu idishga kartoshkani namlash uchun etarli miqdorda krem quying. Idishni mahkam yoping, mikroto'lqinli pechga qo'ying va kartoshkani o'rta olovda bir necha daqiqa qizdiring. Shundan so'ng, idishning qopqog'ini oching, so'ngra kartoshkani aralashtiring va tatib ko'ring. Kartoshkaning harorati va tuzilishi sizga yoqguncha bu jarayonni takrorlang.
Kartoshkaning ichki haroratini tekshirish uchun oshxona termometridan foydalaning; sog'liq uchun kartoshka, agar harorat 73 ° C ga yetsa, iste'mol qilish mumkin
3 -usul 2: kartoshka pyuresini issiq saqlash
Qadam 1. Sekin pishirgichdan foydalaning
Ichkarini sariyog 'bilan yog'lang, so'ngra ta'mga ko'ra og'ir qaymoq yoki sut quying. Etarli miqdorda kartoshka pyuresi qo'shing, yaxshilab aralashtiring va sekin pishirgichni LOW rejimiga qo'ying. Siz 4 soatdan keyin issiq kartoshka pyuresini berishingiz mumkin. Uni muntazam ravishda, kamida soatiga bir marta aralashtirganingizga ishonch hosil qiling.
Qadam 2. O'z qo'lingiz bilan qozonli qozon tayyorlang
Kartoshka pyuresini idishga o'tkazing, so'ng idishning yuzasini alyumin folga, plastik o'ralgan yoki toza mato bilan yoping. Qovurilgan idishni yoki diametri piyola diametridan kattaroq bo'lgan teflonni tayyorlang, so'ngra idishga etarlicha suv quying (suv juda oz ekanligiga ishonch hosil qiling, shuning uchun idish suzadi, lekin juda ko'p emas va u cho'kib ketadi). Suvni qaynatib oling, keyin suv qaynab ketishi bilan pechning haroratini pasaytiring. Idishni suv ustiga qo'ying va kartoshkani har 15 daqiqada harorat va tuzilish sizga yoqguncha aralashtiring. Agar suv bug'lana boshlasa va kamaysa, lekin kartoshka issiq bo'lmasa, suvning bir qismini qo'shing.
Qadam 3. Sovutgichni isitgichga aylantiring
Agar sizda pech bo'lmasa, sovutgichdan foydalanishga harakat qiling; lekin muz o'rniga, sovutgichni qaynoq suv bilan to'ldiring. Idishning sirtini kartoshka bilan alyumin folga, plastik o'ralgan yoki toza mato bilan yoping. Idishni qutiga soling va qutini mahkam yoping. Kartoshkani har 15 daqiqada tuzilishi va harorati sizga yoqguncha aralashtiring. Agar qutidagi suv harorati tusha boshlasa, suvni to'kib tashlang va unga qaynoq suv qo'shing.
Agar sizning sovutgichingiz juda kichkina bo'lsa, kartoshka pyuresini plastik qisqichga soling va kartoshkasi bo'lgan plastik qisqichni qutingizga joylashtiring
3 -usul 3: kartoshka pyuresini muzlatishga tayyorlash
Qadam 1. To'g'ri xomashyodan foydalaning
Iloji bo'lsa, juda kraxmalli kartoshka turlaridan qoching, chunki kraxmal muzlatilgan paytda kartoshka pyuresining tuzilishini buzishi mumkin. Red Bliss yoki Yukon Gold kabi namroq, suvli kartoshka turini tanlang. Kartoshka pyuresi muzlatilgan bo'lsa ham nam bo'lishi uchun retseptingizga ko'p miqdorda qaymoq, sariyog 'yoki qaymoqli pishloq qo'shing.
Qadam 2. Kartoshka pyureini muzlatishdan oldin ularni kichik bo'laklarga bo'ling
Pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'ini tayyorlang (pirojnoe tayyorlash uchun maxsus qog'oz), muzqaymoq yoki o'lchash qoshig'i yordamida kartoshka pyuresini to'kib tashlang, so'ngra kartoshka solingan idishni muzlatgichga qo'ying, kartoshka to'liq muzlab ketguncha. Shundan so'ng, muzlatilgan kartoshkani oshxonangizda mavjud bo'lgan plastik to'rva yoki boshqa idishga o'tkazing. Idish yoki plastik to'rva muzlatgichga qaytariladi va kartoshka pyuresi kerak bo'lganda qayta isitiladi.
Qadam 3. Kartoshkangizni tekis bo'lguncha bosing
Agar muzlatgichda joyingiz cheklangan bo'lsa, iliq kartoshka pyuresini kichkina plastik to'rva bo'lagiga o'tkazing (yaxshisi, kartoshkani bir martalik bo'laklarga bo'ling). Plastik qisqichlarni kartoshka pyuresi bilan to'ldirgandan so'ng, plastmassa qisqichlarni rulon bilan o'rab oling (yoki qo'l bilan bosing), ichidagi barcha havo chiqib ketguncha. Shundan so'ng, plastik qisqichni mahkam yoping va kartoshka pyuresini muzlatgichda saqlang. Kartoshka to'liq muzlatilganidan so'ng, muzlatgichingizdagi bo'sh joyni optimallashtirish uchun ularni joyini o'zgartiring.
Maslahatlar
- Agar siz kartoshkani qayta qizdirishdan oldin muzlatib qo'yishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, kartoshka pyuresi tarkibida qaymoq va/yoki sariyog 'borligiga ishonch hosil qiling (faqat bug'doy emas), ayniqsa, bulon muzlatilganda kartoshkaning namligi va tuzilishini saqlamaydi.
- Bundan tashqari, sariyog ', qaymoq va qaymoqli pishloqni turli xil sut mahsulotlari bilan almashtirish mumkin.
- Agar muzlatilgan kartoshkani tezroq eritish va isitishni xohlasangiz, kartoshka pyuresini mayda bo'laklarga bo'ling (yaxshisi bitta taom), polietilen paketga soling va muzlatgichda muzlatib qo'ying.
- Muzlatilgan kartoshkani qayta qizdirishdan oldin eritish shart emas. Lekin, hech bo'lmaganda, bilingki, agar kartoshka birinchi bo'lib eritilsa, isitish jarayoni tezroq ketadi; Bundan tashqari, harorat taqsimoti yanada teng taqsimlanadi.
Ogohlantirish
- Kartoshka pyuresini isitish uchun zarur bo'lgan vaqt va harorat kartoshka miqdoriga va siz ishlatadigan idishlarga bog'liq bo'ladi. Kartoshka pyuresini birinchi marta qizdirganda, kartoshkaning holatini muntazam tekshirib turing, shundan keyingina ko'rsatma sifatida ishlatishingiz mumkin bo'lgan pishirish harorati va vaqtini bilib oling.
- Muzlatilgan (yoki muzlatilgan) kartoshkani sekin pishirgichda qizdirmaslik yaxshiroqdir.
