Kartoshka pyuresi-bu uy sharoitida tayyorlanadigan klassik taomlardan biri bo'lib, ular nafaqat mazali, balki to'ldiruvchi bo'lib, ularni dunyoning ko'p joylarida juda mashhur qiladi. Kartoshka pyuresining o'ziga xos xususiyatlaridan biri ularning qalin va qaymoqli tuzilishidir. Natijada, kartoshka pyuresi, albatta, juda oqadi yoki oqadi, o'z muxlislarini yo'qotadi. To'liq tuzilishga ega kartoshka pyuresi ishlab chiqarish uchun, kartoshkani haddan tashqari pishirish, ko'p sut qo'shish yoki kartoshkani to'liq to'kib tashlamaslik kerak bo'lgan narsalarni tushunib oling. Yaxshiyamki, ushbu maqolada siz kartoshka pyuresi izchil tuzilishga ega bo'lish uchun qo'llashingiz mumkin bo'lgan bir nechta maslahatlarni o'z ichiga oladi, masalan, ularni yuqori olovda pishirish, un kabi qalinlashtiruvchi vositani qo'shish yoki kartoshka miqdorini ko'paytirish.
Qadam
3 -usul 1: Issiq haroratdan foydalanish
Qadam 1. Kartoshkani pechka ustiga qizdiring, vaqti -vaqti bilan aralashtiring
Birinchidan, kartoshkani etarlicha katta idishga soling. Keyin idishni pechka ustidagi o'rtacha olovda qizdiring. Vaqti -vaqti bilan kartoshkani vilkalar bilan aralashtiring, shunda ortiqcha namlik bug'lanib ketguncha va mustahkamlik sizga yoqadi.
Kartoshkani idishning tagiga yopishmasligi uchun aralashtirish kerak bo'lsa -da, tez -tez qilmang! Kartoshkani tez -tez aralashtirib yeyish ularni yopishqoq va kraxmalli qiladi
Qadam 2. Kartoshkani mikroto'lqinli pechda 1-2 daqiqa qizdiring
Kartoshka pyuresini issiqqa chidamli idishga quying, so'ng mikroto'lqinli pechni oching. Bir daqiqadan so'ng, idishni mikroto'lqinli pechdan chiqarib oling va mustahkamligini tekshiring. Kartoshkani istalgan mustahkamlik bo'lmaguncha 1 daqiqa oralig'ida isitishni davom ettiring.
Mikroto'lqinli pechni yuqori darajaga qo'ying
Qadam 3. Kartoshkani 160 ° C da 10-15 daqiqa davomida pishiring
Birinchidan, pechni 160 ° C ga oldindan qizdiring. Pech qizib ketgach, kartoshkali pyureni shisha idishga soling, so'ng idishni o'choqqa qo'ying. Kartoshkani 10-15 daqiqa davomida pishirib, ichidagi ortiqcha namlikni kamaytiring.
Idishni yopmasdan kartoshkani pishiring
3 -usul 2: Qalinlashtiruvchi qo'shish
Qadam 1. Sizga mos keladigan qalinlashtiruvchi vositani tanlang
Bug'doy uni, makkajo'xori nişastası, sut kukuni, tez tayyorlanadigan kartoshka kraxmal, kartoshka kraxmal, o'qli kraxmal, tapioka uni yoki parmesan pishloq kabi kartoshka pyuresiga tez qo'shilishi mumkin bo'lgan bir necha turdagi ingredientlar mavjud.
- Makkajo'xori kraxmalidan foydalanish mumkin bo'lgan glutensiz variantlardan biri. Bundan tashqari, makkajo'xori bug'doy unidan ko'ra idishlarni qalinlashtiruvchi kuchga ega. Shuning uchun makkajo'xori kraxmalining miqdori ko'p bo'lishi shart emas.
- Kartoshka kraxmalidan foydalanish mumkin bo'lgan boshqa glyutensiz variant ham bor. Bundan tashqari, kartoshka nişastası - Pasxa taomlarini tayyorlash uchun ishlatiladigan eng keng tarqalgan (va eng yaxshi) un turi.
2 -qadam. Siz tanlagan qalinlashtiruvchi 1 osh qoshiq qo'shing
Qalinlashtirgichni kartoshka pyuresi bilan birlashtirilguncha vilkalar bilan aralashtiring. Ehtimol, siz darhol sezilarli farqni ko'rmaysiz, lekin xavotir olmang, ertami -kechmi kartoshkaning tuzilishi qalinlashadi.
Qadam 3. Asta -sekin 1 osh qoshiq qalinlashtiruvchi vositani qo'shib turing
Har bir qo'shimchadan so'ng kartoshka pyuresini aralashtiring va kerakli mustahkamlikka erishguncha jarayonni davom ettiring.
3 -usul 3: kartoshka qo'shish
Qadam 1. Pishloq maydalagich yordamida 1-2 dona kartoshkani o'rta kattalikdagi skovorodkada maydalang
Ideal holda, kartoshkani to'q jigarrang bo'lguncha maydalang. Hatto uzoq vaqt talab qilinsa ham, kartoshkani chindan ham silliq bo'lguncha maydalab ko'ring, shunda kartoshka pyuresi juda yumshoq bo'ladi.
Pishloq maydalagichlarning ko'pchiligi turli funktsiyalarga ega bo'lgan bir nechta maydonlarga ega, masalan, o'rta teshikli joylar (juda katta va juda kichik emas). Bu maydon kartoshkani maydalash uchun eng mos keladi, keyinchalik ular jigarrang pishiriladi
Qadam 2. Kartoshka to'liq suvga to'kilmaguncha suv quying, keyin kartoshkani qaynatib oling
Ishlatiladigan suv miqdori idishning hajmiga bog'liq. Ammo, umuman olganda, maydalangan kartoshkani to'liq pishirish uchun uni to'liq suvga botirish kerak. Shundan so'ng, kartoshkani suv qaynaguncha o'rta olovda qaynatib oling.
Idishni pechkada ochiq qoldiring
Qadam 3. Kartoshka yumshoq bo'lgandan keyin suvni to'kib tashlang
Yumshoqligini tekshirish uchun suv qaynab ketgandan so'ng, kartoshkani vilka bilan teshib qo'ying. To'qimalar etarlicha yumshoq bo'lganda, qaynatilgan suvni yivli savat orqali to'kib tashlang.
Agar kartoshka etarlicha yumshoq bo'lmasa, uni qaynatishda davom eting va bir daqiqalik interval bilan yana yumshoqligini tekshiring. Asosan, kartoshkaning pishishiga ko'p vaqt ketmaydi. Shuning uchun kartoshkaning yumshoq bo'lmasligi uchun uning tuzilishini vaqti -vaqti bilan tekshirib turish kerak
4 -qadam. Tug'ralgan kartoshkani vilkalar bilan maydalang
Kartoshkani skovorodkaga qaytaring, so'ngra kartoshkani kerakli mustahkamlikka maydalash uchun etarlicha katta vilkadan foydalaning. Kartoshkaning tuzilishi juda yumshoq emasligiga ishonch hosil qiling, shunda yupqa kartoshka pyuresi bilan aralashtirilsa, yakuniy mahsulotning tuzilishi nihoyatda yumshoq bo'lib qolmaydi.
5 -qadam. Yangi tuzilgan kartoshka pyuresini tuzilishi juda oqadigan kartoshka pyuresi bilan aralashtiring
Ikkalasini yaxshilab birlashtirilguncha aralashtirish uchun qoshiqdan foydalaning. Yakuniy mahsulot tezroq tuzilishga ega bo'lishi kerak.
Agar kartoshka siz xohlagan darajada qalin bo'lmasa, yana kartoshka qo'shing va yuqoridagi jarayonni takrorlang
Maslahatlar
- Kartoshka pyuresi tayyorlash uchun namligi yuqori, past kraxmalli kartoshka turini (masalan, Yukon Gold) yuqori kraxmalli kartoshka bilan aralashtiring (Russet yoki Aydaho kabi).
- Agar konsistensiya sizga yoqmasa, kartoshka pyuresini tashlamang. Qolganlarni boshqa idishlarga ham qayta ishlash mumkin, bilasizmi! Xususan, qolgan kartoshka pyuresini sho'rvalarga, sosli taomlarga va güveçlarga qo'shib, uchalasining ham ta'mini boyitsa bo'ladi.
