Kartoshka pyuresidan ko'ra klassik yon piyola topish qiyin bo'lishi mumkin. Bu bayramda har doim beriladigan taom - yil davomida kamdan -kam uchraydigan maxsus taomlardan biri. Qovurilgan tovuq, qovurilgan kurka, sho'rva yoki cho'pon pirogining bir qismi bo'ladimi, kartoshka pyuresini iloji boricha silliq va qaymoqli, yoki biroz yirik va qo'pol qilib tayyorlash mumkin. Ovqat nima bo'lishidan qat'i nazar, tez orada bu bir yon taom nima uchun zerikarli emasligini bilib olasiz.
Tarkibi
- 4 yoki 5 ta o'rta kattalikdagi kartoshka
- 1/2 dan 1 stakan sut, yarim sut va yarim qaymoq yoki tovuq go'shti (kartoshka pyuresi qanchalik yumshoq bo'lishiga bog'liq)
- 2 yoki 3 osh qoshiq sariyog '
- qalampir va tuz
Qadam
2 -usul 1: qo'pol pyuresi tayyorlash
Qadam 1. Kartoshkangizni tanlang
Kartoshkani sotib olishning bir necha asosiy variantlari mavjud: pishirilgan kartoshka, qaynatilgan kartoshka va hamma maqsadli kartoshka. Bu turdagi kartoshkaning ta'mi va tuzilishi har xil.
- Pishgan kartoshka, masalan, Russet, tarkibida uglevodlar ko'p, bu engil, qaymoqli kartoshka pyuresini hosil qiladi.
- Qaynatilgan kartoshka, qizil kartoshka singari, zich go'shtga ega, bu ularni deformatsiyalash qiyin va natijada bo'lakli kartoshka pyuresi bo'ladi.
- Yukon Gold singari ko'p qirrali kartoshka qaynatilgan va pishirilgan kartoshka o'rtasida tuzilishga ega. Uning ta'mi Russet kartoshkasidan ko'ra mazali.
2 -qadam. Kartoshkani yuving
Sovuq suvdan foydalaning va kartoshkaning butun yuzasini muloyimlik bilan silang. To'plangan axloqsizlik belgilari bo'lgan qora dog'larni qidiring. Agar siz kartoshkani bir piyola suvda yuvsangiz, uni kesishdan oldin chaying.
Siz kartoshka yoki sabzavotlarni tozalash uchun maxsus tayyorlangan kichik cho'tkadan foydalanishingiz mumkin. Bu vosita mahkam yopishtirilgan kirni tozalashga yordam beradi
Qadam 3. Kartoshkani qaynatishga tayyorlang
Siz kartoshkani qobig'i bilan pishirishingiz yoki kesishdan oldin tozalashingiz mumkin. Kartoshkani chorakka yoki kub shaklida kesib oling.
Kartoshkaning po‘stini qoldirib ketilsa, unda yana tekstura qilingan kartoshka pyuresi paydo bo‘ladi. Buning uchun siz Russetdan ko'ra nozikroq teriga ega Yukon Gold kartoshkasidan foydalanishingiz kerak
Qadam 4. Kartoshkangizni pishiring
Tayyorlangan kartoshkani katta idishga joylashtiring va sovuq suv bilan to'ldiring. Sizning kartoshkangizni 2,5 dan 5 sm gacha suvga botirish kerak. Suvni qaynatib oling, keyin olovni sekin qaynatib, 10 dan 20 minutgacha pishiring. Kartoshkani vilkalar bilan urib, parchalanib ketganda qilish mumkin.
- Qaynatilgan kartoshka suviga ta'm qo'shish uchun tuz qo'shishingiz mumkin, xuddi makaron pishirayotgandek. Kartoshka pishirganda tuzni o'zlashtiradi.
- Issiq suv ishlatishdan va idishni yopishdan saqlaning. Bu kartoshkaning notekis pishishiga va yopishqoq bo'lishiga olib kelishi mumkin.
Qadam 5. Pishirish uchun suyuqlik tayyorlang
Kartoshka pishayotganda, tovuq go'shti yoki sutni iliq bo'lguncha qizdiring va muzlatgichdan yog'ni olib tashlang.
- Agar siz kartoshkaning ta'mini kuchliroq qilmoqchi bo'lsangiz, tovuq go'shtidan foydalaning. Sut, kam yog'li sutdan to to'liq sutgacha, kartoshkaning yumshoq bo'lishiga olib keladi.
- Bu suyuqlikni qizdirish kartoshka pyuresini uzoq vaqt issiq qiladi. Iliq suyuqlik ham kartoshka tomonidan yaxshiroq so'riladi.
Qadam 6. Kartoshkani to'kib tashlang va tayyorlang
Elakdan foydalaning yoki kartoshkani yivli qoshiq bilan panadan ko'taring. Tayyorlangan kartoshkani qozonga qaytaring. Xona haroratida sariyog 'qo'shing va kartoshkani maydalashni boshlang.
Qo'pol kartoshkani maydalash uchun eng yaxshi vosita - oddiy kartoshka maydalagich. Uni juda ko'p maydalashdan saqlaning, aks holda siz kartoshka pyuresini olasiz. Siz mayda bo'laklar va buzilmagan kartoshka po'stini qoldirishingiz kerak bo'ladi
Qadam 7. Iliq suyuqlik qo'shing
Asta -sekin bulyon yoki iliq sut qo'shing. Agar kartoshka pyuresi birlashmagan bo'lsa, sekin aralashtiring va ko'proq suyuqlik qo'shing. Kartoshka pyuresi birlashguncha suyuqlikni qo'shib turing.
Bir vaqtning o'zida barcha suyuqlikni qo'shmang. Sizning ovqatingiz juda suvli bo'lishi mumkin, natijada kartoshka pyuresi oqadi. Sizning kartoshkangiz kartoshka turiga va uglevod tarkibiga qarab ko'proq yoki kamroq suyuqlikka muhtoj bo'lishi mumkin
8 -qadam. Mavsum va xizmat qiling
Kartoshkani tatib ko'ring va xohlaganingizcha tuz, murch va/yoki sariyog 'qo'shing. Ovqatlanishga tayyor bo'lguncha iliq yoki yopiq holda xizmat qiling.
Tug'ralgan piyoz yoki tug'ralgan bolgar qalampiri kartoshka pyuresi uchun chiroyli bezak bo'ladi
2 -usul 2: Yumshoq va silliq kartoshka pyuresini tayyorlang
Qadam 1. Kartoshkangizni tanlang
Kartoshkani sotib olishning bir necha asosiy variantlari mavjud: pishirilgan kartoshka, qaynatilgan kartoshka va hamma maqsadli kartoshka. Bu turdagi kartoshkaning ta'mi va tuzilishi har xil.
- Pishgan kartoshka, masalan, Russet, tarkibida uglevodlar ko'p, bu engil, qaymoqli kartoshka pyuresini hosil qiladi.
- Qaynatilgan kartoshka, qizil kartoshka singari, zich go'shtga ega, bu ularni deformatsiyalash qiyin va natijada bo'lakli kartoshka pyuresi bo'ladi.
- Yukon Gold singari ko'p qirrali kartoshka qaynatilgan va pishirilgan kartoshka o'rtasida tuzilishga ega. Uning ta'mi Russet kartoshkasidan ko'ra mazali.
2 -qadam. Kartoshkani yuving
Sovuq suvdan foydalaning va kartoshkaning butun yuzasini muloyimlik bilan silang. To'plangan axloqsizlik belgilari bo'lgan qora dog'larni qidiring. Agar siz kartoshkani bir piyola suvda yuvsangiz, uni kesishdan oldin yuvib tashlang.
Qadam 3. Kartoshkani qaynatishga tayyorlang
Kartoshkani tozalang va chorakka bo'ling yoki kub shaklida kesing. Juda katta bo'laklarni yoki yarmini pishirish uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi. Kartoshkani bir necha santimetrga kesib oling.
Qadam 4. Kartoshkangizni pishiring
Tayyorlangan kartoshkani katta idishga joylashtiring va sovuq suv bilan to'ldiring. Sizning kartoshkangiz 2,5 dan 5 sm gacha suvga botirilishi kerak. Suvni qaynatib oling, keyin olovni sekin qaynatib, 10 dan 20 minutgacha pishiring. Kartoshkani vilkalar bilan urib, parchalanib ketganda qilish mumkin.
- Qaynatilgan kartoshka suviga ta'm qo'shish uchun tuz qo'shishingiz mumkin, xuddi makaron pishirayotgandek. Kartoshka pishirganda tuzni o'zlashtiradi.
- Issiq suv ishlatishdan va qozonni yopishdan saqlaning. Bu kartoshkaning notekis pishishiga olib keladi va yopishqoqlikka olib kelishi mumkin.
Qadam 5. Pishirish uchun suyuqlik tayyorlang
Kartoshka pishayotganda, tovuq go'shti yoki sutni iliq bo'lguncha qizdiring va muzlatgichdan yog'ni olib tashlang.
- Eng yumshoq kartoshka pyuresi uchun sut yoki qaymoqdan foydalaning. Yarim sut va yarim qaymoq - kartoshka pyuresiga yog'li lazzat qo'shishning yana bir ajoyib variantidir.
- Bu suyuqlikni qizdirish kartoshka pyuresini uzoq vaqt issiq qiladi. Iliq suyuqlik ham kartoshka tomonidan yaxshiroq so'riladi.
Qadam 6. Kartoshkani to'kib tashlang va tayyorlang
Elakdan foydalaning yoki kartoshkani yivli qoshiq bilan panadan ko'taring. Tayyorlangan kartoshkani qozonga qaytaring. Xona haroratida sariyog 'qo'shing va kartoshkani maydalashni boshlang.
Yumshoq va silliq kartoshka pyuresini tayyorlash uchun eng mos vosita - kartoshka qirg'ichidir. Uni ishlatish uchun kartoshkani ichiga soling, idishni qirg'ich ostiga qo'ying, so'ng qirg'ichni bosing. Kartoshka maydalagichning kichik teshiklari orqali maydalanadi
Qadam 7. Iliq suyuqlik qo'shing
Asta -sekin bulyon yoki iliq sut qo'shing. Agar kartoshka pyuresi birlashmagan bo'lsa, sekin aralashtiring va ko'proq suyuqlik qo'shing. Kartoshka pyuresi birlashguncha suyuqlikni qo'shib turing.
Bir vaqtning o'zida barcha suyuqlikni qo'shmang. Sizning ovqatingiz juda suvli bo'lishi mumkin, natijada kartoshka pyuresi oqadi. Kartoshkaning turiga va uglevod tarkibiga qarab sizning kartoshkangiz ko'proq yoki kamroq suyuqlikka muhtoj bo'lishi mumkin
8 -qadam. Mavsum va xizmat qiling
Kartoshkani tatib ko'ring va xohlaganingizcha tuz, qalampir va/yoki sariyog 'qo'shing. Ovqatlanishga tayyor bo'lguncha iliq yoki yopiq holda xizmat qiling.
Tug'ralgan piyoz yoki tug'ralgan bolgar qalampiri kartoshka pyuresi uchun chiroyli bezak bo'ladi
Ogohlantirish
- Qaynayotgan suv va issiq bug 'teriga shikast etkazishi mumkin, shuning uchun qozon bilan ishlaganda ehtiyot bo'ling.
- Kartoshkani yopishqoq bo'lmagan idishda qaynatmang yoki ezib tashlamang, siz qoplamaga zarar etkazishingiz mumkin.
- Kartoshkani tozalash va kesishda ehtiyot bo'ling.
