Kim kartoshkani sevmaydi? Garchi ta'mi juda yaxshi bo'lsa -da, kartoshkani qayta ishlashdan oldin tozalash, tozalash va kesish uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi. Vaqtni tejash uchun pishirishdan bir necha soat oldin barcha ingredientlarni tayyorlab ko'ring, so'ng tozalangan kartoshkani suvga soling. Bundan tashqari, kartoshkaning qizarib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun ozroq kuchli kislota qo'shing, masalan, limon sharbati yoki sirka. Umuman olganda, yangi tozalangan kartoshkani xona haroratida 1-2 soat yoki muzlatgichda 24 soat saqlash mumkin.
Qadam
2 -qism 1: Kartoshkani suvga botirish
Qadam 1. Yangi tozalangan kartoshkani sovuq suvda yuving
Kartoshka tozalanishi bilanoq ularni darhol musluğundan sovuq suv bilan yuvib tashlang. Suv shaffof bo'lgach, kartoshkani qog'oz sochiqqa to'kib tashlang va sirtini ozgina quriting.
- Agar kartoshka katta bo'laklarda pishirilsa, ularni bo'lakchali bo'lakchaga joylashtiring va kartoshkaning barcha bo'laklarini chaying.
- Tozalanganida, kartoshkada mavjud bo'lgan suyuq kraxmal havoga tushadi va tezda kartoshkani jigarrang yoki to'q pushti rangga aylantirishi mumkin. Buni tuzatish uchun kartoshkani suv bilan yuvib tashlash kerak, bu esa rangsizlanishga olib kelishi mumkin bo'lgan ortiqcha kraxmalni olib tashlaydi.
Qadam 2. Agar xohlasangiz, kartoshkani mayda bo'laklarga bo'ling
Bu vaqtda siz tayyorlash va pishirish vaqtini qisqartirish uchun kartoshkani istalgan hajmda kesish yoki to'ldirish imkoniyatiga egasiz. Agar siz buni qilishni xohlamasangiz, siz kartoshkani butunlay qoldirishingiz mumkin, chunki siz tanlagan usul oxirgi qismini kamaytirmaydi.
- Kartoshkani kesish yoki kesish uchun juda o'tkir pichoqdan foydalaning. Ehtiyot bo'ling, zerikarli pichoq kartoshkaning tuzilishini buzish va kartoshkaning rangini o'zgartiradigan fermentni ko'proq ajratish xavfini tug'diradi.
- Kartoshkani kartoshka pyuresiga aylantirish uchun 4-5 sm qalinlikdagi bo'laklarni kesib oling yoki kartoshkani kartoshka chiplari yoki au gratin kabi har xil uy qurilishi taomlariga aylantirish uchun qalinligi 1,3 sm bo'laklarga bo'ling.
- Kartoshka bo'laklari qanchalik kichik bo'lsa, pishirish vaqti qisqaradi. Shuning uchun, agar sizning kartoshkangiz qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan sabzavotlar kabi tayyorlansa, ularni pishirishdan oldin namlashga harakat qiling.
Qadam 3. Katta idishni sovuq suv bilan to'ldiring
Stol usti yoki muzlatgichingiz to'la bo'lmasligi uchun kartoshkaning barcha bo'laklariga mos keladigan etarlicha katta piyola tanlang. Idishning yarmini suv bilan to'ldiring va kartoshkani namlash uchun etarli joy borligiga ishonch hosil qiling.
- Kartoshka qo'shilganda suv to'kilmasligi uchun idishni to'ldirmang.
- Agar kartoshka pyuresi bo'ladigan bo'lsa, idishni o'rniga kartoshkani qaynatish uchun ishlatiladigan idishga suv quying. Shunday qilib, ovqat pishirmoqchi bo'lganingizda, qozonni pechka ustiga qo'yib, undagi suvni qaynatish kifoya.
Qadam 4. Bir oz limon sharbati yoki sirka qo'shing
Suvga bir necha tomchi kislota, masalan, limon sharbati yoki distillangan oq sirka tushiring, so'ngra barcha ingredientlarni yaxshilab aralashguncha aralashtiring. Hamma uchun bir xil bo'lmasa-da, siz odatda 1 osh qoshiqdan foydalanishingiz kerak. har 3 litr suv uchun kislota. Taxminan 2 dan 5 litrgacha bo'lgan standart o'lchamdagi piyola uchun siz taxminan ¼ osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. kislota.
Kislota qo'shilishi kartoshka pishganidan keyin uning ta'miga ta'sir qilmasligi kerak
Qadam 5. Kartoshkani bir piyola suvga soling
Kartoshkaning kislorodga ta'sir qilmasligi uchun ular butunlay suv ostida qolganligiga ishonch hosil qiling, bu ularning tezroq chirishiga olib kelishi mumkin.
Kartoshka parchalanish jarayoni sodir bo'lganda gaz chiqaradi. Shuning uchun, agar kartoshka ho'llanganida suzayotgan bo'lsa, ular yangi emas
2dan 2 qism: Kartoshkani yangi saqlash
Qadam 1. Idishni yoping
Maksimal natijaga erishish uchun yopilishi mumkin bo'lgan yopiq idishni ishlatish yaxshiroqdir. Agar sizda yo'q bo'lsa, idishni plastmassa yoki alyumin folga bilan yoping va alyumin folga yoki plastmassa plyonkaning chetlarini piyola mahkam yopilmaguncha idishning og'zi bo'ylab siljiting. Go'yoki, bu usul kartoshkaning havoga tushishining oldini olishda va shu sababli tez chirishida ham samarali.
Idishni yopishdan oldin iloji boricha ko'proq havo chiqarib oling
Qadam 2. Xona haroratida saqlanadigan kartoshkani 1-2 soat davomida qayta ishlang
Agar kartoshka tez tayyor bo'ladigan bo'lsa, uni muzlatgichda saqlashning hojati yo'q. Buning o'rniga, kartoshka idishini oshxona peshtaxtasiga qo'ying va kartoshkani tayyorlashdan oldin suvni to'kib tashlang. Go'yoki, kartoshkaning rangi qisqa vaqt ichida unchalik o'zgarmaydi.
Kartoshkani xona haroratida saqlash foydali bo'ladi, agar siz qayta ishlashdan oldin barcha ingredientlarni bir vaqtning o'zida tayyorlashni afzal ko'rsangiz
Qadam 3. Kartoshkani muzlatgichda 24 soatgacha saqlang
Agar kartoshkani darhol pishirishning hojati bo'lmasa, idishni muzlatgichning o'rta tokchasiga qo'yib, bir kechaga qo'yishni unutmang. Ishlatayotganda, avval namlangan suvni to'kib tashlashni unutmang.
Suvda bir kundan ortiq namlangan kartoshka nihoyatda nam bo'lib qolishi mumkin. Natijada, ta'mi va tuzilishi pishirilganda o'zgarishga moyil bo'ladi
Qadam 4. Zarur bo'lganda suvni o'zgartiring
Ba'zida kartoshkaning rangi emas, ho'llangan suvning rangi o'zgaradi. Agar shunday bo'lsa, suvni elak orqali to'kib tashlang, so'ng kartoshkani yana idishga soling va yuzasini toza, toza suv bilan yoping.
- Agar iflos suvga cho'ktirilsa, kartoshka normal sharoitda jigarrang bo'ladigan fermentlarni qayta so'radi.
- Kartoshkadagi fermentlarning aksariyati birinchi soatlarda chiqariladi. Shuning uchun, ehtimol, kartoshka hammomidagi suvni faqat bir marta o'zgartirish kerak bo'ladi.
Maslahatlar
- Kartoshkani namlashdan oldin qolgan tozalanmagan kartoshka po'stini olib tashlash uchun sabzavot tozalagichdan foydalaning.
- Ertasi kuni katta bo'laklarda pishirish kerak bo'lsa, kartoshkani bir kun oldin tozalang, kesib oling va namlang.
- Qisqichbaqasimon teksturali kartoshka (kartoshka chiplari kabi) ishlab chiqarish uchun kartoshkani pishirishdan oldin to'g'ralgan ma'qul.
- Agar kartoshka to'g'ri tozalansa va namlangan suv har kuni o'zgartirilsa, ehtimol u 3 kungacha davom etadi.
