Uyda tayyorlangan makaron tayyorlash uchun biroz vaqt kerak bo'ladi, lekin siz oddiy ingredientlar va ozgina sabr -toqat bilan o'zingiz tayyorlay olasiz. Makaronni ta'mga qarab o'zgartirish ham oson. Bu turdagi makaron hosil qilishning hiylasi, xamirni kerakli turg'unlikka aralashtirish va uni boshqariladigan shakllarga kesishdan iborat. Ushbu maqolada siz asosiy makaron tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarga ega bo'lasiz, shuningdek, siz yangi narsalarni tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin bo'lgan ba'zi xilma -xilliklarni ko'rib chiqasiz.
Tarkibi
Asosiy xamir
4 ta porsiya tayyorlanadi
- 400 g ko'p maqsadli un, elakdan o'tkaziladi
- 1/2 choy qoshiq (2,5 ml) tuz
- 4 ta katta tuxum, xona haroratida
- Agar kerak bo'lsa, 2 osh qoshiq (30 ml) suv
Asosiy xamir uchun variantlar
- 3/4 chashka (180 ml) pishirilgan, muzlatilgan ismaloq barglari
- 2 osh qoshiq (30 ml) tomat pastasi
- 1 qizil lavlagi yoki 2 osh qoshiq (30 ml) maydalangan pishgan lavlagi
- 1 o'rta shirin kartoshka yoki 2 osh qoshiq (30 ml) shirin kartoshka pyuresi
- 3 osh qoshiq (45 ml) yashil ziravorlar (oregano, maydanoz, selderey)
Vejetaryen xamiri
2 ta porsiya ishlab chiqaradi
- 2 osh qoshiq (30 ml) zig'ir tolasi
- 6 osh qoshiq (90 ml) iliq suv
- 1 3/4 stakan (440 ml) nohut uni
Qadam
7 -usul 1: asosiy xamirni tayyorlash
Qadam 1. Un va tuzni aralashtiring
Elakdan o'tkazilgan un va tuzni teng taqsimlanmaguncha aralashtiring.
- Agar siz xamirni butunlay qo'lda aralashtirmoqchi bo'lsangiz, unni to'g'ridan -to'g'ri unli stolga aralashtiring. Shundan so'ng, un yordamida tepada kraterga o'xshash teshik bo'lgan tepalik hosil qiling.
- Agar siz stend mikseridan foydalanmoqchi bo'lsangiz, stend mikserining idishiga un va tuzni aralashtiring.
2 -qadam. Tuxumni un tepasiga urib qo'ying
Tuxumni unga qo'shing, ularni peshtaxta ustidagi tepalik tepangizdagi teshiklarga bo'ling.
Agar stend mikseridan foydalansangiz, tuxumni istalgan joyda unga aylantirishingiz mumkin
Qadam 3. Silliq bo'lguncha aralashtiring
Barmoqlaringiz yordamida unni tuxum bilan sekin aralashtiring. Xamir yumshoq bo'lguncha va bir hil bo'lguncha shu tarzda aralashtirishni davom ettiring.
Agar stend mikseridan foydalansangiz, xamir bir hil bo'lguncha barcha ingredientlarni mikser yordamida aralashtiring
4 -qadam. 3 daqiqa yoğurun
Xamirni juda yumshoq va yopishqoq his qilmaguncha qo'llaringizning poshnalari yordamida yoğurun.
- Agar stend mikseridan foydalansangiz, xamirni unli stol ustiga aylantiring va 3 daqiqa davomida yoğurun.
- Agar xamir hali ham yopishqoq bo'lib qolsa, qo'shimcha un seping va aralashtiring.
Qadam 5. Xamirni 1 soatga qoldiring
Xamirni pergament qog'ozga o'rang va xona haroratida kamida 1 soat tursin.
- Xamirni bir necha soat davomida xona haroratida qoldirish mumkinligini yodda tuting.
- Xamir muzlatgichda muzlatilmasligi kerak.
7 -ning 2 -usuli: Xamirning asosiy variantlari
Qadam 1. Ismaloq xamirini tayyorlang
Tuxumni qo'shishdan oldin, ismaloq pulpasini (ismaloq pyuresi) unga aralashtirib, yashil xamir tayyorlang.
- Puree 3/4 chashka (180 ml) pishirilgan, muzlatilgan ismaloq barglari oziq -ovqat protsessorida yoki blenderda. Ortiqcha suvni olib tashlash uchun ismaloqni maydalashdan oldin va keyin siqib oling.
- Xamirni odatdagidek asosiy retsept bilan tayyorlashni davom ettirishdan oldin, ismaloq pyureini unga aralashtiring.
Qadam 2. Xamirni pomidor bilan ranglang
Tomat pastasini tuxum bilan unga aralashtirib, qizil pasta tayyorlash mumkin.
- A Tuxumni qo'shganda unga 2 osh qoshiq (30 ml) tomat pastasini qo'shing.
- Tuxum sonini to'rtdan uchtagacha kamaytiring.
- Odatdagidek retsept bo'yicha amallarni bajarishda davom eting.
Qadam 3. Asosiy xamirdagi lavlagi ishlating
Qovurilgan lavlagi tuxum bilan unga aralashtirish mumkin, lekin avval ularni maydalash yoki maydalash kerak bo'ladi.
- Lavlagi 205 daraja Selsiyda pechda 45-60 daqiqa yoki yumshoq bo'lguncha pishiring. Salqin bo'lguncha turishga ruxsat bering.
- Lavlagi maydalang yoki maydalang.
- Tuxum bilan birga unga 2 osh qoshiq (30 ml) lavlagi qo'shing.
- Tuxum sonini to'rtdan uchtagacha kamaytiring.
- Odatdagidek makaron tayyorlashni davom ettiring.
Qadam 4. Shirin kartoshka pastasini tayyorlang
Xamirga tuxum bilan birga shirin kartoshka pastasini ham qo'shishingiz mumkin.
- Bir o'rta shirin kartoshkani vilkalar bilan bir necha marta pirsing.
- Shirin kartoshkani mikroto'lqinli pechda 4-5 daqiqa davomida yoki yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
- Shirin kartoshkani maydalagich yoki blenderda maydalang.
- Tuxum qo'shganda unga 2 osh qoshiq (30 ml) shirin kartoshka pastasini qo'shing.
- Tuxum sonini to'rttadan uchtagacha kamaytiring.
- Qolgan amallarni retsept bo'yicha odatdagidek davom ettiring.
Qadam 5. Oddiy ziravorlar pastasini tayyorlang
Tuzli un bilan maydalangan yangi o'tlarni qo'shish mumkin.
- Oregano, maydanoz va selderey kabi yashil o'tlardan foydalaning. #*Siz xohlaganingizcha bitta ziravordan foydalanishingiz yoki ziravorlarni birlashtirishingiz mumkin.
- Kamida 3 osh qoshiq (45 ml) dan foydalaning. Agar xohlasangiz, ta'mga ko'proq qo'shishingiz mumkin.
- Tuxum qo'yishdan oldin ziravorlarni unga aralashtiring. Qolgan amallarni retsept bo'yicha odatdagidek davom ettiring.
7 -ning 3 -usuli: vegetarian xamiri
Qadam 1. Zig'ir urug'lari va suvni ko'pirtiring
Kichkina idishda zig'ir va suvni aralashtiring va taxminan 5 daqiqaga qoldiring.
Aralash qalinlashishi va jelga aylanishi kerak
2 -qadam. No'xat unini stolga to'kib tashlang
Kraterga o'xshab kichik bir teshik oching yoki tepalikning markazidan ancha baland.
Bu xamir asosiy xamirga qaraganda bir oz ko'proq maydalangan, shuning uchun uni mikser ishlatmasdan qo'lda aralashtirish tavsiya etiladi
Qadam 3. Un va zig'ir urug'ini aralashtiring
Zig'ir urug'i jelini un tepasidagi teshiklarga qo'shing. Unning devorini muloyimlik bilan teshikka urib qo'ying, shunda u un va zig'ir urug'i jelini bir tekisda birlashtiradi.
Xamirni bir hil holga kelguncha aralashtiring
Qadam 4. Xamirni 20-30 daqiqa dam oling
Xamirni pergament qog'ozga yoki plastmassaga o'rang va xona haroratida qoldiring.
- Xamir 30 daqiqadan ko'proq dam olishi mumkin, lekin agar siz uni bir necha soatdan ko'proq qoldirsangiz, parchalanishi mumkin.
- Xamirni muzlatgichda sovutmang.
7 -ning 4 -usuli: Xamirni torting
Qadam 1. Stol ustini un bilan changdan tozalang
Stolni un bilan to'kib tashlang.
Bu bosqichda xamir unchalik yopishqoq bo'lmasa -da, siz yoğurayotganda, qo'llaringizdagi issiqlik xamirni yanada yopishqoq bo'lishiga olib keladi. Stolni un bilan changlatish bu ta'sirni kamaytiradi
Qadam 2. Xamirni bir necha bo'laklarga bo'ling
Pichoq yordamida xamirni 6-8 dona bir xil bo'laklarga bo'ling.
Qadam 3. Xamirni makaron mashinasidan o'tkazing
Makaron xamirini tekislashning eng oson usuli - makaron mashinasidan foydalanish. Har bir bo'lak xamirni birma -bir tekislang.
- Xamirning bir qismini makaron mashinasidan eng keng sozlamada o'tkazishni boshlang.
- Xamirni yana mashinaga berishdan oldin uni yarmiga bo'ling. Yana bir marta eng keng sozlamalarda takrorlang.
- Xamirni makaron mashinasidan bir necha marta o'tkazing, teshikni yoping yoki rulonga bir darajali teshiklarni toraytiring. Makaron xamiringiz kerakli darajada ingichka bo'lguncha davom eting.
- Har bir bo'lak xamir bilan takrorlang.
Qadam 4. Shu bilan bir qatorda, rulon yordamida xamirni tekislang
Xamirning har bir qismini iloji boricha tekislash uchun unli prokladkadan foydalaning.
- Stol usti va prokladkaning yaxshi unlanganligiga ishonch hosil qiling.
- Makaron xamirini iloji boricha ingichka qilib yoying. Agar siz bu vaqtda qog'ozni yupqalashtira olmasangiz, xamir ingichka bo'lguncha siljishni davom ettirib, o'zingizni qulay zonadan tashqariga chiqarib qo'ying.
7 -ning 5 -usuli: makaronni shakllantirish
Qadam 1. Makaron xamirini varaqlarga kesib tashlang
Makaronni kesishning eng oson usuli - chiziqlar bilan kesish. Agar siz makaron ishlab chiqaruvchi bilan birga kelgan bo'lsangiz, makaron mashinasini ishlatishingiz mumkin, lekin bo'lmasa, oshxonadagi pichoq yoki pizza kesgich bilan makaronni osonlik bilan kesib olishingiz mumkin.
- Makaron xamirini 7,6 sm lik varaqlarga kesib lazanya noodle tayyorlang.
- Capellini va fettuccine choyshablari kengligi atigi 2,5 sm, kichik bo'lmasa.
- Spagetti noodle - eng yupqa va eni 6,35 mm dan kam bo'lishi kerak.
Qadam 2. Garganelli pastasini tayyorlang
Garganelli makaronining shakli kichik trubaga o'xshaydi.
- Pichoq yoki pizza kesgich yordamida makaronni 5 dan 7,6 sm gacha kvadrat yoki kvadrat shaklida kesib oling.
- Har bir kvadratni shish yoki toza tayoqchalarga aylantiring.
- Quvur shakli hosil qilish uchun bir -birining ustiga o'ralgan burchaklarni bosing.
Qadam 3. Farfalle pastasini hosil qiling
Farfalle makaronini "kamar galstukli" makaron deb atashadi.
- Taxminan uzunligi 7,6 sm va kengligi 5 sm bo'lgan to'rtburchakni kesib oling. #*Pichoq yoki pizza kesgichdan foydalaning.
- To'rtburchakning o'rtasini tasma yoki tasma shakli hosil qilishi uchun chimchilab yoki qisib qo'ying.
Qadam 4. Makaron makaronini un bilan surting
Makaronni shakllantirgandan so'ng uni unga tashlang yoki tashlang.
Agar siz makaronni quritishni va saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bu ayniqsa muhimdir. Aks holda, macun quriganidan keyin bir -biriga yopishadi
7 -ning 6 -usuli: makaron tayyorlash
Qadam 1. Katta qozon suvini qaynatib oling
Kastryulni sovuq suv bilan to'ldiring va o'rta olovda qaynatib oling.
Makaron pishayotganda yopishmasligi uchun suvga tuz qo'shing
Qadam 2. Makaronni 2 dan 3 minutgacha pishiring
Suvga makaron qo'shing va vaqti -vaqti bilan aralashtirib pishiring. Dastlabki 3 daqiqadan so'ng makaron tayyorligini tekshiring va tayyor bo'lgunga qadar pishirishda davom eting.
- Makaron yumshoq bo'lgandan keyin pishiriladi, lekin endi yopishmaydi.
- Vegetarian makaron odatda birinchi 3 daqiqadan so'ng to'liq tayyorlanadi.
- Shuni yodda tutingki, makaronni tayyorlash vaqti bo'laklarning kattaligiga qarab o'zgaradi.
Qadam 3. Drenaj qiling
Panning tarkibini elakdan to'kib tashlang.
Pishgan makaronni xohlaganingizcha sariyog 'yoki sous bilan xizmat qiling
7 -usul 7: Qo'shimcha uy qurilishi makaron retseptlari
Qadam 1. Bug'doy unidan noodle tayyorlang
Agar siz an'anaviy makaronning sog'lom versiyasini qidirmoqchi bo'lsangiz, ko'p maqsadli un o'rniga bug'doy unidan foydalaning.
Qadam 2. Karabuğdaydan (grechka) sog'lom makaron qiling
Karabuğday makaron - Italiyaning Lombardiya viloyatida tayyorlanadigan an'anaviy uy makaronidir. Uni tayyorlash uchun grechka unidan foydalaning.
Qadam 3. Tuxumli makaronni oziq -ovqat protsessori yordamida tayyorlang
Agar sizda mikser bo'lmasa, tuxumli nonni oziq -ovqat protsessori yordamida tayyorlash mumkin.
Qadam 4. Makaron xamirini tayyorlash uchun non mashinasidan foydalaning
Makaron xamirini aralashtirish jarayonini soddalashtirish uchun non mashinasidan ham foydalanish mumkin.
5 -qadam Ravioli tayyorlashga harakat qiling
Bu to'ldirilgan makaron to'ldirilmagan makaron turiga qaraganda biroz murakkabroq, lekin siz hali ham o'z makaroningiz xamirini va pishloqni to'ldirishni juda ko'p muammosiz qilishingiz mumkin.
Qadam 6. Makaron pastasini tayyorlang
Makaron makaronini tayyorlash juda qiyin bo'lishi mumkin, ammo kontseptsiya juda oddiy. Makaron xamiridan naycha shakli hosil qiling va naychani ozgina egib, makaron shaklini oling.
7 -qadam. Yi min noodlelarni katta hajmda tayyorlang
Bu makaron bug'doy unidan tayyorlanadi va pishganidan keyin ancha chaynaladi. Xamirni ishlov berish biroz qiyin bo'lishi mumkin, lekin siz bu makaronni qanday tayyorlashni o'rganganingizdan so'ng, siz ulardan osonlikcha katta qismlar tayyorlashingiz mumkin.
Qadam 8. Gnocchi yasashga harakat qiling
Gnocchi - makaron va köfte o'rtasidagi xoch. Makaronning bu kichik bo'laklari kartoshka, tuxum va undan tayyorlanadi.
Sizga nima kerak
- Stend mikser
- Makaron tayyorlash mashinasi
- Oshxona pichog'i yoki pizza kesgich
- Xamirni siljitish uchun pin
- Katta pan
