General Tso Chicken-bu o'rtacha baharatlı taom bo'lib, asosan xitoy-amerikalik restoranlarda xizmat qiladi. Agar siz taomga buyurtma berishni xohlamasangiz, o'z versiyangizni qilishingiz mumkin. Siz qaysi ingredientlardan foydalanmoqchi ekanligingizni bilib olasiz va ta'mni o'zgartirishingiz mumkin - bu uni yanada sog'lom va mazali qiladi. Etarlicha ko'proq narsani qilishingizga ishonch hosil qiling!
Tarkibi
2 dan 4 ta porsiyani tashkil qiladi
Tovuq
- 1 lb (450 g) suyaksiz, terisiz tovuq ko'kragi yoki son
- 1 1/2 chashka (375 ml) makkajo'xori
- 1/2 choy qoshiq (2,5 ml) tuz
- 1/2 choy qoshiq (2,5 ml) maydalangan qora murch
- 3 stakan (750 ml) va 1 osh qoshiq (15 ml) pishirish yog'i
- 8 to'liq quritilgan qizil chili
Marinad
- 1 osh qoshiq (15 ml) soya sousi
- 1 osh qoshiq (15 ml)
- 2 tuxum oqi
Sos
- 2 chinnigullar sarimsoq, tug'ralgan
- 1 osh qoshiq (15 ml) pishirish yog'i
- 1/4 chashka (60 ml) tovuq go'shti
- 1 1/2 osh qoshiq (22,5 ml) tomat pastasi
- 1 osh qoshiq (15 ml) guruch sirkasi
- 1 osh qoshiq (5 ml) hoyzin sousi
- 1 osh qoshiq (5 ml) chili pastasi
- 1 choy qoshiq (5 ml) kunjut yog'i
- 1 osh qoshiq shakar (15 ml)
- 1 osh qoshiq (5 ml) makkajo'xori
Bezatish
- Susan urug'lari
- Ko'k piyoz
- Issiq guruch
Qadam
4 -qismning 1 -qismi: Tovuqli ziravorlar
Qadam 1. Marinadlangan ingredientlarni aralashtiring
Soya sosini, guruch sharobini va tuxum oqini katta idishga aralashtiring.
Agar sizda sake bo'lmasa, siz quruq sheridan ham foydalanishingiz mumkin
Qadam 2. Tovuqni mayda bo'laklarga bo'ling
Har bir bo'lakning kengligi va uzunligi taxminan 2,5 sm.
Tovuq tayyorlashdan oldin suyuq bo'lishi kerak; ammo, tovuqni muzlatilgan holda qoldirish kesishni osonlashtiradi
Qadam 3. Tovuqni tuzlamoqqa soling
Tovuq bo'laklarini tuzlangan idishga joylashtiring va vilkalar yoki qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring, shunda hamma bo'laklar tuzlamaga tushadi.
Tovuqni tuzlamoqda 10 dan 30 minutgacha marinadlang. Idishni plastmassa plyonka yoki alyumin folga bilan yoping va ziravorlarga singdirish uchun muzlatgichga qo'ying
Qadam 4. Non xamirini tayyorlang
Katta idishga 1 1/2 chashka (375 ml) makkajo'xori, tuz va murch qo'shing. Ingredientlar teng darajada aralashguncha aralashtiring.
- Tovuqni osonroq qoplash uchun sayoz keng idishdan foydalaning. Bundan tashqari, halqali katta plastinkadan foydalanishingiz mumkin.
- Tovuq ziravorlar bilan marinadlanayotganda non xamirini tayyorlang va tovuqni olib tashlaganingizda bir chetga qo'ying.
Qadam 5. Tovuqni non xamir bilan yoping
Tovuq bo'laklarini ziravorlardan olib tashlang va makkajo'xori aralashmasini tovuq bo'laklarining butun yuzasiga seping.
- Tovuqni makkajo'xori kraxmaliga solib qo'yishdan oldin, tovuq bo'laklarini ziravorli piyola ustida bir necha soniya ushlab turing, tovuqning idishga tushishiga imkon bering.
- Tovuqning har bir bo'lagini un bilan tozalashni tugatganingizda, ortiqcha unni olib tashlash uchun ozgina silkiting.
4 -qismning 2 -qismi: Sosni tayyorlash
Qadam 1. Sarimsoqni qizdiring
Katta olovli qozonda 1 osh qoshiq (15 ml) pishirish yog'ini qizdiring. Issiq bo'lgach, tug'ralgan sarimsoqni 1 daqiqa yoki xushbo'y va qizarguncha qo'shing.
- Sarimsoq yonib ketmasligi uchun qovurishda davom eting.
- Yog 'bir necha tomchi suv tomizib, yog'ning etarlicha issiq ekanligiga ishonch hosil qiling. Agar suv yog'ga tegsa shitirlasa, idish etarlicha issiq bo'ladi.
- O'simlik yog'i, kanola yog'i yoki yerfıstığı yog'idan foydalaning.
Qadam 2. Sosning boshqa ingredientlarini alohida aralashtiring
O'rta piyola ichiga tovuq go'shti, tomat pastasi, guruch sirkasi, xusin sousi, chili pastasi, kunjut yog'i, shakar va makkajo'xori kraxmalini bir hil holga keltiring.
- Makkajo'xori va shakar to'liq eriganligiga ishonch hosil qiling.
- Agar sizda guruch sirkasi bo'lmasa, oq distillangan sirka ishlatishingiz mumkin.
- Agar sizda tovuq suyagi bo'lmasa, siz tovuq go'shti yoki suvdan foydalanishingiz mumkin.
- Agar chili pastasi bo'lmasa, uning o'rniga 2 osh qoshiq (10 ml) katta qizil chili ishlatishingiz mumkin.
Qadam 3. Sosni issiq skovorodkaga soling
Tovuq go'shtini asta -sekin sarimsoq bilan skovorodkaga quying. Sos qalinlashguncha aralashtirishni davom ettiring.
- Sos qalinlashganda biroz porloq bo'ladi.
- Qalinlashganidan so'ng, issiqlikni kamaytiring, skovorodkani yoping va tovuq bilan ishlatishga tayyor bo'lguncha qizdiring.
4 -qismning 3 -qismi: qovurilgan tovuq
Qadam 1. Pishirish yog'ini qizdiring
2 -qadam. Katta stakan yoki fritözda 3 stakan (750 ml) pishirish yog'ini qizdiring
- Yog 'haroratini tekshirish uchun konfet termometridan foydalaning. Yog '177 dan 182 gradusgacha bo'lgan haroratda ishlatishga tayyor.
- O'simlik yog'i, kanola yog'i, yerfıstığı yog'i yoki uzum yog'idan foydalaning.
Qadam 3. Tovuqni qovuring
Tovuqni oltin jigarrang rangga va tashqi tomondan qarsillab bo'lmaguncha, tovuqni ikki -to'rtta bo'lakda qovuring. Ichaklar ham pishiriladi va har bir partiyani bir marta qovurish uchun taxminan 4-5 daqiqa kerak bo'ladi.
Qovurishni boshlashdan oldin, ichiga tovuq bo'lagini solib, yog'ini tekshiring va 4 daqiqa davomida pishiring. Yaxshi pishganida, qolgan tovuqni asta -sekin yog'ga asta -sekin qo'shing
Qadam 4. Tovuqni to'kib tashlang
Tovuqning har bir partiyasi yaxshilab pishirilgandan so'ng, tovuqni yivli qoshiq bilan olib tashlang va qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkaga to'kib tashlang.
Tovuqni ko'tarayotganda skovorodkaning yoki elektr fritözning yon tomonidagi yivli qoshiqni sekin urib qo'ying, shunda stol ustidagi yog 'sepilishi kamayadi
4-qismning 4-qismi: Tovuq va sosni qovuring
1-qadam. Ortacha yuqori olovda skovorodkani qizdiring
Agar tovuqni qovurish uchun og'ir skovorodkadan foydalanayotgan bo'lsangiz, yog'ni qo'shing va skovorodkada 1 osh qoshiq (15 ml) yangi yog'ni o'rta olovda qizdiring.
- Agar siz tovuqni qovurish uchun fritözdan foydalansangiz, bu ishni bajarish uchun boshqa skovorodkadan foydalanishingiz kerak bo'ladi.
- Ushbu retseptning boshqa bosqichlarida ishlatiladigan bir xil turdagi moydan foydalaning.
2 -qadam Chilini qovuring
Quritilgan qizil qalampirni yog'ga qo'shing va xushbo'y bo'lguncha qovuring. Bu qadam atigi 20-30 soniyani oladi.
Agar xohlasangiz, chilanni idishga qo'shishdan oldin uni maydalashingiz mumkin, shunda u yanada eriydi
3 -qadam. Sosni skovorodkaga o'tkazing
Issiq sousni skovorodkaga to'kib tashlang va 1 daqiqa davomida pishirib, aralashtirilgan chili bilan aralashtiring.
Sos alohida -alohida qalinlashgan va isitishga ruxsat berilganligi sababli, bu bosqichda uni uzoq vaqt qizdirishning hojati yo'q. Bir necha havo pufakchalari paydo bo'lishi uchun uni etarlicha qizdirish kerak
Qadam 4. Tovuq qo'shing
Quritilgan va qovurilgan tovuqni sousga o'tkazing va har bir bo'lak sos bilan yopilguncha silkiting.
Tovuq qancha vaqt to'kilganiga qarab, uni isitish uchun tovuqni sousda bir necha daqiqa turishiga ruxsat berish kerak bo'ladi
Qadam 5. Guruchga xizmat qiling va kunjut va piyoz sepib bezang
General Tso Tovuqni iliq holda iste'mol qilish kerak.
