Qovurilgan tuzilishi, tutunli xushbo'y hidi va mazali ta'mi bilan barbekyu tovuqi yozda tushdan keyin uyda pishirish uchun eng zo'r tanlovdir. Eng yaxshi natijaga erishish uchun to'g'ri texnikani o'rganish muhim jihatdir. Tovuq go'shti juda ozg'in, bu dietada bo'lganlar uchun ajoyib tanlovdir, lekin tovuq tarkibida kam yog'li go'sht juda qovurilgan go'shtni juda quruq bo'lishiga olib kelishi mumkin. Bu usul past haroratda sekin pishirishni va oxirgi daqiqada yuqori haroratni birlashtiruvchi, karamellangan tashqi to'qimasini birlashtiradi. Tovuqni mazali va mazali tayyorlashni bilish uchun quyidagi bosqichlarni o'qing.
Tarkibi
- Tovuq go'shti
- Kosher tuzi
- Suv
- Barbekyu sousi yoki uy qurilishi sosini almashtirish
Qadam
3dan 1 qism: tovuqni tayyorlash
Qadam 1. Agar siz butun tovuqdan foydalansangiz, tovuqni bo'laklarga bo'ling
Ortiqcha yog'ni qirqib oling va jigar, jigar va boshqa ovqatlarni olib tashlang.
2 -qadam. Sho'r suv tayyorlang
Katta qozonda 1/4 chashka kosher tuzini bir litr issiq suvda eritib yuboring. Qalampir no'xati, limon qobig'i, asal, bibariya yoki boshqa ziravorlar kabi lazzat kuchaytirgichlari ham qo'shilishi mumkin. Tuzli suvga ozgina shakar qo'shilsa, tovuqning tashqi qismi karamelize bo'ladi.
Qadam 3. Sho'r suvni sovushini kutib turing, keyin tovuqni sho'r suvda kamida sakkiz soat yoki bir kechada namlang
- Tovuqni sho'r suvdan olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
- Iloji bo'lsa, tovuq bo'laklarini tokchada bir necha soat quriting. Bu usul tovuqni iloji boricha qizarib ketadi.
Qadam 4. Tovuq ustiga barbekyu sosini tarqating
Sirka, sos, jigarrang shakar, xantal, Worcestershire sousi va pekmez aralashmasi chuqur barbekyu sosini almashtirishning yana bir ajoyib variantidir.
3 -qismning 2 -qismi: Olovni tayyorlash
Qadam 1. Ko'mirlarni yonish chuqurida piramida shaklida joylashtiring va har bir qatlam uchun oz miqdorda suyuq yoqilg'ini seping
Yoqilg'i ko'mirga tushsin, keyin piramidaning har bir burchagida yoqilgan gugurtni tashlang.
Qadam 2. Ko'mirni kamida 20 daqiqa yondiring, ko'mir qizil va porlab turguncha va endi yonmaydi
Qadam 3. Chuqurning bir tomonida porlab turgan ko'mirlarni yig'ish uchun qovurilgan qirg'ichdan foydalaning
Sizga bir tomoni issiq bo'lmagan, ikkinchisi esa juda issiq bo'lishi kerak.
3dan 3 qism: Barbekyu tovuqini grilda pishirish
Qadam 1. Tovuqni grilning salqin tomoniga yonayotgan ko'mirdan uzoqroqqa qo'ying
Grilni yoping va tovuqni 25-35 daqiqa davomida pishiring, tovuq oltin jigarrang bo'lguncha va suyaklari 65,5 daraja Selsiygacha.
Qadam 2. Go'shtning barcha qismlari bir xilda pishirilishini ta'minlash uchun pishirish jarayonida hech bo'lmaganda bir marta tovuqga sosni aylantiring va qayta qo'llang
Qadam 3. Go'shtning ichki qismi deyarli to'liq tayyor bo'lgach, barbekyu sosini yana tovuqga surting
Kichik guruhlarda tovuqni issiq ko'mir yoniga o'tkazing.
4 -qadam. Tovuqni issiq ko'mir ustida terini pastga qaratib, sos qalin bo'lguncha va terisi juda qizarib pishganicha pishiring
Taxminan uch -besh daqiqadan so'ng, tovuqni issiqlik manbasidan tezda olib tashlang.
- Agar tovuq terisi go'sht pishguncha qorayib, yonib ketsa, ko'mir juda issiq bo'ladi. Qovurilgan qirg'ichdan foydalanib, ko'mirni panjara ostiga tekisroq taqsimlang.
- Agar tovuqning terisi shilimshiq bo'lsa va tovuq pishirilmasa, ko'mirning harorati juda past bo'ladi. Haroratni oshirish uchun tushdi mashinadan foydalaning yoki tez yonadigan ko'mir qo'shing.
Qadam 5. Tovuqni olovdan olib tashlang va uni xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying, so'ngra besh daqiqa dam oling
Qadam 6. Barbekyu tovuqiga mo'l -ko'l peçete bilan xizmat qiling
Maslahatlar
- Bu taom an'anaviy yozgi piknik ovqatlar bilan yaxshi ketadi, masalan makkajo'xori, panjara qilingan sabzavotlar, pomidor yoki tarvuzli salat, muzdek sovuq limonad va pivo.
- Tovuqlar uchun tavsiya etilgan ichki harorat - 74 daraja. Biroq, go'shtning harorati panjara chiqarilgandan keyin ham issiq bo'lib qoladi, shuning uchun tovuqni mukammal tugatish uchun haroratda biroz pastroq bo'lishini kuting.
- Suyuq yoqilg'ini sepgandan so'ng, ko'mirni yoqib yuborishga urinib xato qilmang: yoqilg'ining yonishi uchun ko'mirga tushishi uchun kamida 15 daqiqa kerak.
